茅台股份生产的产品也是大家最为熟悉最有名气的茅台酒，如“飞天”茅台，“五星”茅台、茅台年份酒、茅台特供专供酒、茅台生肖酒等各种纪念酒、茅台各种定制酒，以及包括茅台会会员专用酒在内的高品质茅台酒全部出自贵州茅台酒股份有限公司。茅台集团主要产品有茅台不老酒、古源酒、茅乡酒、台源窖酒、白金酒，而茅台集团其它的子公司也生产酒，如贵州习酒、习水大曲、茅台干红葡萄酒、茅台干白葡萄酒、茅乡酒、华赤酒、悠蜜Umeet蓝莓利口酒、茅台醇等都属于茅台集团其它子公司生产的系列酒，其档次一般比不上茅台股份有限公司所生产的酒的品质。
这两种茅台有何区别？
这两种茅台的区别就是文字不同，相同的就都是山寨货。职工内供怎么会流通出来茅台确实有出过内供特供酒，但请记住，不会标在商标上，而就是一个限量版的、不同的包装。这里的职工内供酒，就算有也不会包装这么好。对于茅台内部职工是否有这种福利，不太清楚。但我了解烟厂给员工的福利就会是光版的烟，不会有商标。因为如果有了这文字说明，它就容易流通。
什么是酱香白酒的回沙工艺？
酱酒的回沙工艺，从下沙开始，也就是本地高粮润粮后经过第一次的蒸煮，摊凉冷却下曲药拌匀起堆发酵，《也就是有氧发酵，一般在4天左右》，然后下窖进行无氧发酵，严格的要求是38天之后烤生沙酒同时糙沙《第二次投粮第二次蒸煮》，再有氧和无氧发酵，之后开始烤一次酒，之后小周期重复，只是每次的用曲不一样，一直到七次酒取完。
茅台镇酒是茅台酒吗，差别那么大？
茅台镇酒和茅台酒不是一回事，两者不能混为一谈。可能是两者都有茅台两字可能使人们产生了错觉。再者这两种酒都是酱香型的白酒。而且，产地相近，使人错误地认为是一回事。其实不然，两者还是有着很大的区别的。茅台镇酒产自于茅台镇。茅台镇是贵州省遵义市仁怀市所辖的一个镇，赤水河贯穿全境。自古以来就是黔北名镇，该镇是酱香型白酒的圣地。
域内白酒行业昌盛，几乎家家户户都会酿酒。现在，你来到茅台镇，白酒的醇香就会扑面而来。中国的酒文化在这里得到了充分的体现。红军长征时著名的四度赤水就是发生在这里，当时，战况激烈，许多的红军战士受伤。因为没有医用的酒精，就用茅台镇产的白酒冲洗伤口，防止感染。使受伤的红军战士得到了及时的救助。我想这也是酒文化的又一体现吧。
茅台酒是贵州茅台酒股份有限生产的白酒。她的总部也设立在茅台镇。她的前身是中国贵州茅台酒厂。她所涉及的产品主要有白酒、原浆酒、啤酒、葡萄酒、红酒；所涉及的产业有证券、银行、保险、物业、科研等。贵州茅台酒股份有限是一家上市公司是国家的特大型企业。近百年以来，先后14次荣获各种国际金奖，是我国酱香型白酒的典型代表，被公认为国酒。
如何区分茅台镇、茅台集团、茅台股份公司的酒？
茅台集团 ——茅台集团总部位于贵州省茅台镇，是个集团公司，贵州茅台酒股份有限公司是茅台集团的上市子公司之一，而人们所熟知的被称为国酒的茅台酒，皆产自于贵州茅台酒股份有限公司。茅台集团主要产品有茅台不老酒、古源酒、茅乡酒、台源窖酒、白金酒，而茅台集团其它的子公司也生产酒，如贵州习酒、习水大曲、茅台干红葡萄酒、茅台干白葡萄酒、茅乡酒、华赤酒、悠蜜Umeet蓝莓利口酒、茅台醇等都属于茅台集团其它子公司生产的系列酒，其档次一般比不上茅台股份有限公司所生产的酒的品质。
集团成员：贵州茅台酒股份有限公司茅台商城中国贵州茅台酒厂（集团）技术开发公司中国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司贵州习酒网上商城贵州茅台酒个性化定制营销有限公司中国贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限责任公司中国贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司茅台学院（筹）贵州茅台酒厂（集团）置业投资发展有限公司除了茅台集团，茅台镇还坐落着许多其它酒厂，它们也生产酱香酒。
茅台股份——贵州茅台酒股份有限公司是茅台集团的上市子公司之一（以下简称“茅台股份”），茅台股份主营茅台酒系列产品的生产和销售，而人们所熟知的被称为国酒的茅台酒，皆产自于贵州茅台酒股份有限公司。茅台股份生产的产品也是大家最为熟悉最有名气的茅台酒，如“飞天”茅台，“五星”茅台、茅台年份酒、茅台特供专供酒、茅台生肖酒等各种纪念酒、茅台各种定制酒，以及包括茅台会会员专用酒在内的高品质茅台酒全部出自贵州茅台酒股份有限公司。
而大家所熟悉的茅台王子酒和茅台迎宾酒也出自茅台酒股份有限公司，是其比较低端的产品。茅台股份茅台酒年生产量已突破一万吨;43°、38°、33°茅台酒拓展了茅台酒家族低度酒的发展空间;茅台王子酒、茅台迎宾酒满足了中低档消费者的需求;15年、30年、50年、80年陈年茅台酒填补了我国极品酒、年份酒、陈年老窖的空白;在国内独创年代梯级式的产品开发模式。
形成了低度、高中低档、极品三大系列70多个规格品种，全方位跻身市场，从而占据了白酒市场制高点，称雄于中国极品酒市场。茅台镇——可以这样说，茅台集团是从茅台镇走出来的，可以确切的说没有茅台镇及其传统酿酒工艺也就没有茅台酒，没有茅台酒又哪来的茅台酒厂集团呢！除了茅台集团，茅台镇还有许多其它酒厂也生产酱香酒，如天骄酒、老酱酒等，他们只是产自茅台镇，有的甚至特意模仿茅台酒股份有限公司的产品的包装和造型，但这些酒的品质还是与茅台股份公司产品有些差距。
茅台王子酒有哪几种？茅台王子酒是什么工艺生产的？
作为一个土生土长的茅台人，也是一个长期在生产一线从事传统酱香型白酒酿造的国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr，我可以很负责任的告诉各位酒友，请以后不要再猜想了。在17年5月1号之前的茅台酒股份有限公司（注意公司名称）的除开挂有贵州茅台酒五个字以外的所有产品，都是清一色的碎沙加翻沙加坤沙酒三者组合的。
只是看三者的品质和数量的搭配关系。自从17年5月5号开始在以前的酒用完以后茅系酒全部都是坤沙酒，包括最便宜的茅台迎宾酒。接着我们来看看什么是坤沙、翻沙、碎沙、串酒坤沙坤沙酒其实是一种方言的俗称，其实在茅台镇对传统酱香型白酒的称法是“捆籽酒”，从字面意思不难理解，也就是粮食整粒的意思，所以很形象的称“把粮食的籽捆在一起”。
但是经过大家从方言到普通话的演绎过程中“捆籽酒”、“捆沙酒”就成了“坤沙酒”、“坤籽酒”。其实坤沙酒最典型的代表就是飞天茅台酒，飞天茅台酒的工艺也就是最正统的传统酱香型白酒12987工艺，即1年一个生产周期，2次投料，9次蒸煮，八次加曲，7次取酒，经过一个差不多11个月酿造以后形成形成从一到七轮次的基础酒，基础酒经过分级分型存放，接着基础酒经过至少三年的陈放以后，经验丰富的调酒师加上陈年老酒和调味酒精心调整以后，方成国色天香。
传统坤沙酒最大特点，滋味丰富且口感细腻多变翻沙翻沙酒其实属于一种资源利用最大化、生产成本最小化的过程。在传统的12987传统酱香型白酒酿造的7轮次以后，其马上丢糟的7轮次糟里面其实还有部分的淀粉和香气香味物质。为了最大化的发挥酿酒原料的作用，所以我们再加一个轮次，8轮次，其实翻沙翻沙，从字面上的意思就是翻一次，再加一个轮次。
所以在7轮次以后原本要丢掉的酒糟里加入酱香大曲把里面的残余淀粉和香气香味给榨取出来。有时候为了更好的榨取甚至会加入很少的糖化酶。就因为翻沙酒属于7轮次酒一样的丢糟酒，同时又比7轮次多一个轮次，所以翻沙酒枯糊味更重，同时苦味也是更重。但是翻沙酒属于比较接近坤沙酒的酒。碎沙酒碎沙酒其实就是相对于“捆沙酒”来说的，或者说相对的。
碎沙的意思就是把粮食“磨碎”或者说比坤沙碎很多。确实也是如此，碎沙酒的酿造就是在翻沙糟基础上，加入磨碎后的蒸熟高粱颗粒状粉末。糖化发酵剂主要是糖化酶和麸曲的搭配使用，混匀后直接入窖发酵。其酿酒的实质也就是用糖化酶和麸曲把磨碎的高粱粉末的淀粉转化为酒，但是因为和酱香型白酒的酒糟一起混合发酵，所以其酒也有一定的酱香味。
因为碎沙酒混入的酒糟香气香味不特别浓,同时其淀粉的糖化和发酵添加的是快递发酵曲，所以碎沙酒口感相对比较粗燥，而且还有一股淡淡的麸皮味。串酒我认为串酒它就不是酒，用酒这个字都是在侮辱“酒”字。其实从严格说串酒就不应该归入酒，应该在前面加上酒精二个字。串酒的生产是以碎沙的酒糟为原料，酒糟在酒甑里面铺上差不多10公分厚，地锅里面加入传统酿酒过程中原本应该加入的尾酒和水全部换成了食用酒精，也就是让食用酒精在受热挥发经过酒糟的净化，脱掉部分的酒精臭味之余也吸附一些酒糟的酱香味。
串酒从本质上来说就是食用酒精兑水的翻版，所以它还是没有摆脱食用酒精兑水的特质，所以串酒入口就有食用酒精兑水的甜，同时也有食用酒精兑水难以避免的入口后酒水分离。还有就是这样的酒不是自然发酵产生的，所以其口感比较单一和寡淡。味短。下面和大家聊聊茅系的前世今生在当年一句让全国人民都喝上茅台酒这样的酱香型白酒的号召下，全国的酱香型白酒酿造如雨后春笋一般开始了学习茅台酒工艺，但是最后得到的结论就是一句“离开茅台镇酿造不出茅台酒”。
既然全国没有办法酿造，哪你茅台酒厂股份有限公司应该可以生产吧。正是在这样的“要求茅台酒厂股份有限公司在市场上推出一些具有茅台酒口感特征的酒，也就是开发“老百姓都喝的起的茅台酒”，毕竟出自茅台酒股份有限公司这样的名门，就是在这样的行政命令背景下，以茅台迎宾酒和茅台王子酒为代表的茅台系列酒应运而生。因为当时的茅台酒股份有限公司酒只要是拿来包装了带有“贵州茅台酒”几个字的酒，但是从98年开始兼并了习酒厂以后，习酒因为其自身的酱香型白酒推广一直不太好，所以从习酒厂把酱香型白酒拉回来后加一部分“特殊茅台酒基酒”做调味酒。
就这样最早的茅台王子酒，茅台迎宾酒就出来了。而且最早的王子酒迎宾酒都不是和带有“茅台酒”三个字的酒一个地方罐装的，是在现在的茅台国际大酒店的位置的大学生公寓的一楼罐装的。随着茅台迎宾酒王子酒这样的茅系酒销量大了以后，茅台酒厂又投资了现在的茅台镇二合301基地，一开始茅台酒厂的7轮次糟全部都是拉倒以前的怀酒厂（被茅台酒厂购买了生产基地）和301做翻沙和碎沙，但是后来怀酒厂规划修职工医院，从2016年开始301又搞技改，技改以后不再酿造翻沙碎沙，全部只酿造坤沙，所以茅台酒厂在以前的原本用来罐装茅系酒的酒用完以后，没有了翻沙和碎沙就开始全部用坤沙。
哪可能很多酒友会问，茅台酒厂的糟咋办呢？这个问题是干货，糟都拉去了鸭溪循环工业园，从17年开始鸭溪循坏工业园就开始酿造翻沙碎沙。最后总结一句请大家放心，以后的茅台酒股份有限公司的酒都是“坤沙酒”，坤子酒。但是价格也会有很大的提高。茅酒手艺人maojiuyr一直以来也致力于酿造尽量接近茅台酒的基础酒品质和口感的酒，虽然搜寻齐了“药曲配方”，还有遵义试点时候的“中草药添加到酒糟里的方式方法还有添加数量，同时我也摆放过多位白酒资深专家，但是酒品质都要波动，始终不稳定。
