酒厂降低白酒度数的3种方法1.兑水降度曾经是最流行的方法,加的越多,度数越低,酒味越淡,比较麻烦的是会浑浊,需要过滤,但如果直接喝就不用过滤了。低度酒是高度酒加水兑的吗?不,我们要知道白酒的制作过程是固态发酵而形成的蒸馏,蒸馏的过程就是把度数提高,酿造出来的白酒一般度数都很低,但经过蒸馏后,酒头一般能达到80度,而真正的成品酒要经过高度酒的勾调而来,简而言之就是低度酒是高度酒通过降度处理来完成的,不是简单的加水勾调。
低度酒是高度酒加水兑的吗?不是的,我们要知道白酒的制作过程是固态发酵而形成的蒸馏,蒸馏的过程就是把度数提高,酿造出来的白酒一般度数都很低,但经过蒸馏后,酒头一般能达到80度,而真正的成品酒要经过高度酒的勾调而来,简而言之就是低度酒是高度酒通过降度处理来完成的,不是简单的加水勾调。
白酒如何降度数？
烧酒作坊与烧瓷器一样，要有一个把头，烧窑的叫做“把庄师傅”，不得了的人物！每当出酒的时候，“酒把头”要坐着小矮脚板凳面对烧锅冷凝器上的出酒龙头，右手拿着一只带把的瓷茶杯，时不时的接上一杯酒，仅凭着观察酒花的大小及持续时间的变化就可以判断酒的度数，不必入口品尝……这个关键岗位一般的都是自己人，因为直接关系到本酒坊的产品质量和名声……一锅烧酒要“掐头去尾”酒头度数可达70多度但是口感并不好，酒尾也是味道不正了，且有害物质较多，所以都回收起来拌到酒糟里面重新入池发酵去了，同样的配方工艺蒸出来的白酒质量是不一样的，这在民间烧酒坊来说还有一个季节的温度控制问题，一般来说春末夏初的时候烧出来的白酒要好一些…… 在酒锅上经过掐头去尾接出来的度数由高到低的白酒，在出厂前需要进行酒度、口感等方面的勾兑，只有这样才能适口。
勾兑低度白酒在某种程度上比高度白酒还要复杂，要用蒸馏水才行，不然的话就要引起酒液中的一些活性物质的沉淀，酒液就会混浊了……普通的粮食酒加入水后就会变味和变混浊……现在六十多岁的老头儿心里都明白的事情，小时候去给父亲买散装白酒，路上几乎都会偷偷地呡上那么几口儿……为了掩盖真相就兑上凉水充数，那个锅都让卖家给背了，家长嗞的一盅酒下肚，酒劲儿减了……“嗨，卖酒不兑水，死了对不起鬼啊！”我们要一脸无辜才好，不能笑，穿帮就是一顿臭揍……现在不卖散装白酒了，调减度数的“熊孩子”也沒有了。
酒厂降低白酒度数的3种方法1.兑水降度曾经是最流行的方法,加的越多,度数越低,酒味越淡,比较麻烦的是会浑浊,需要过滤,但如果直接喝就不用过滤了。
