中国古代的酒，基本上都是酿造酒。其次，饮酒赋诗，是古代文人的偏好，或者也是一种时尚。可以说，酿造酒是纯天然的酒。谢邀！这个问题的答案，应该包含两种意思。如果是元代之前的古人，大体喝这几种酒。蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。
酒在古文中表示什么？
谢邀！这个问题的答案，应该包含两种意思。一是酒在古文中的别称。拿酒的起源来说，叫"杜康"。"何以解忧，唯有杜康"，这里的杜康，就是传说中的酿酒祖师。其它还有欢伯，杯中物，壶中物，壶觞，冻髎，醍醐，绿蚁等等，都是古诗文中出现的对于酒的别称。其次，饮酒赋诗，是古代文人的偏好，或者也是一种时尚。尽人皆知李白"斗酒诗百篇"，虽然夸张，但他的豪迈奔放的浪漫主义诗情，已足以表明他借酒当歌的诗人气质。
"竹林七贤"之一的刘伶，饮酒醉三年，一首骈文《酒德颂》流传下来，使他成为"千古醉人"。酒在古文中，历久弥香。闲适饮，如陶翁《饮酒》组诗，寒夜饮，如白居易"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无"。这些诗意的烘托，使我们感觉，酒就是诗人的灵魂。古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。传承中华文明，不能没有酒！。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是萨沙，我来回答。萨沙第9145条回答。古人要看什么时代的古人。如果是元代之前的古人，大体喝这几种酒。第一，谷物酿造酒。酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。中国古代的酒，基本上都是酿造酒。酿造酒制造很繁琐，通常要将薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，然后加入酵母进行缓慢的发酵，形成酒精。
随后再进行过滤，去掉酒糟，留下含有酒精的液体，就是酿造酒了。可以说，酿造酒是纯天然的酒。谷物酿造酒就是用各种谷物制成，常见的是黄酒。不过，黄酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米为原料。一些南方人很喜欢喝的米酒，其实就是黄酒的一种。第二，水果酿造酒。常见的就是葡萄酒。水果酿造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己发酵。
葡萄酒的度数较高，但比较酸，不太符合中国人的口味。况且，古代中国种植葡萄的数量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，杨梅酒、猕猴桃酒还是很有市场的。这就是元代之前的酒。这些酒是纯天然，但还存在一些问题。主要是古人没有化学概念，导致酿造酒存在一些有毒的物质，比如甲醇。如果长期不做处理饮用这些酒，会有害身体。
同时，民间小店酿造酒技术不高明，往往酒中会有很多杂质，颜色也难看。所以，我们看小说《水浒传》，喝酒的时候都要首先温酒。温酒就是将酒加热，这样可以将甲醇的有害物质挥发，而不是想热着喝。随后，在端给食客之前还要筛酒，就是对酒液进行过滤，减少杂质，端上来好看一些，口感也好。酿造酒最大问题是酒精度不高，很好的黄酒也就十几度。
普通民间小店酿造的黄酒，也就几度而已，类似于今天的啤酒。所以武松能够喝十八碗还能走上景阳冈再醉倒，这十八碗大约相当于今天的7到9瓶啤酒。武松这么个大汉，喝这些酒还是没问题的。元代开始就有蒸馏酒了。蒙古人等少数民族习惯于喝烈酒，才出现了蒸馏酒。蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。
在古代都有哪些饮酒礼仪？
古人饮酒礼仪很多，印象最深的一句话是，“酒过三巡，菜过五味”，即在喝酒前，向地上倾倒一点，以示敬过土地神和谷神，我们家乡，这个礼节仍有传承。然后，用一容器（酒具），大家轮流传饮，饮完一遍叫一巡，一味菜即一盘或一碗，传过三巡，菜上过五样以后，大家随便一些，但仍不可放肆，应先敬老者,德高望重的人等。古人敬酒，应先站立，双手举起酒具，以示尊重对方，这个习俗也保留下来了。
古人诗词中常见“绿酒”，古代的酒是绿色的吗？
这个问题只能折中回答，古代有很多诗人用绿酒来形象美酒，比如晋陶渊明的"情歌散新声，绿酒开芳颜"。唐杜甫有诗"灯花何太喜，绿酒正相亲，醉里从为客，诗成觉有神"等，从诗人的酒诗中无不透露着"绿"，还有现代经常接触的"灯红酒绿"的成语，通过以上古代诗人的酒诗中可以感觉古代应该有"绿酒"一说，小编不是做考古工作的，无从考证，只能含糊回答，有绿酒吧。
