老酒可以通过醒酒,去除沉淀,唤醒葡萄酒。1首先,我们了解下什么酒需要醒?葡萄酒按照颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。3.酿造的工艺,比如浸皮时间的长短,浸泡的时间长、颜色更深;4.陈酿的容器,葡萄酒在橡木桶陈酿,会萃取橡木桶的颜色而变深;5.氧化/原的程度,这里主要谈一下,葡萄酒装瓶以后,会随着时间变化,我们可以通过葡萄酒的颜色,判断它的年龄,是年轻的是年老的。
葡萄酒的颜色不红怎么办啊?
红葡萄酒的颜色不红是正常的,因为,红葡萄酒的颜色并不是我们认为的“红色”,同理,白葡萄酒的颜色不是白色,粉红葡萄酒的颜色也不是粉色,它们像一个色谱、调色盘,有丰富的颜色,因为葡萄酒是农产品,是葡萄做成的,但凡自然的真实的东西,就有着各种丰富的变化。 因为葡萄酒的颜色,有以下几个因素决定:1.酿酒葡萄不同品种的颜色有差异;(葡萄酒的颜色是来自葡萄皮里面的色素),比如法国勃艮第的黑皮诺酿造的红葡萄酒颜色较浅、而且有通透感,就是电影美人鱼里邓超开的那超贵超贵的康帝红酒;而周润发在《赌神》里说,给我开一瓶82年的拉菲,拉菲古堡的红葡萄酒,由赤霞珠葡萄与梅乐葡萄混酿而成,这红酒的颜色就比黑皮诺酿造的康帝要深。
2.同品种葡萄在不同气候/日照时间不同的情况下的皮的厚度和颜色会不同,就像同一个人在南方和北方,肤色深浅不同。3.酿造的工艺,比如浸皮时间的长短,浸泡的时间长、颜色更深;4.陈酿的容器,葡萄酒在橡木桶陈酿,会萃取橡木桶的颜色而变深;5.氧化/还原的程度,这里主要谈一下,葡萄酒装瓶以后,会随着时间变化,我们可以通过葡萄酒的颜色,判断它的年龄,是年轻的还是年老的。
年代久的红酒醒多长时间为佳?
我是小逸,关注我们更懂酒。1首先,我们了解下什么酒需要醒? 葡萄酒按照颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒,也就是我们说的红酒,是需要醒酒的。2为什么要醒酒?简言之,醒酒是为了去除老酒中的沉淀,让新酒进行呼吸。新酒可以通过醒酒过程,使香气打开,单宁更加柔顺。老酒可以通过醒酒,去除沉淀,唤醒葡萄酒。
3醒酒多长时间合适?我们需要注意,醒酒时间不是一成不变的,不同葡萄品种不同年份酿造的酒款不同,其醒酒时间也各不相同。年轻强壮的酒需要的时间较长,从几十分钟到几小时不等。而老年分的酒,因为本身已经非常脆弱,并不需要醒酒时间过长。醒酒的主要目的是为了去除沉淀,而醒酒时间不宜过长,尽量隔几分钟试一下酒,或倒入杯中慢慢醒,感受香气变化!。