有些人可能会有疑问，认为干型葡萄酒比甜型葡萄酒更好。很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时，经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫。确实，有时候甜度可以掩饰葡萄酒的某些缺陷，这些甜葡萄酒价格比较低，口感甜美，容易推广。首先纠正大家个观点，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题。
自制葡萄酒有毒吗？
我是小逸，我来回答这个问题。首先纠正大家个观点，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题。为什么这么说呢？首先，容易爆炸，造成人身安全问题。每年葡萄成熟的时候，很多朋友会想要自酿葡萄酒，一是觉得喝的放心，二是自己亲手参与酿造，满满的成就感。但是因为设备和原材料有限，很容易出现各种安全隐患。
举个栗子啦，我们都知道酿酒原理是：糖分 酵母=酒精 二氧化碳。家庭酿造葡萄酒，一般选用密闭的玻璃器皿，二氧化碳过多时受压力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞弹出，容易造成人身安全问题。其实，每年夏天都会有类似的相关报道，但是很多朋友都觉得危言耸听，殊不知危险就在身边。其次，质量安全问题。很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时，经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫。
工业化生产葡萄酒时，会添加规定以内的二氧化硫抑制杂菌的繁殖。而我们自制的葡萄酒，因缺少相关的抑菌剂，很容易感染杂菌，产生我们所说的“白膜”。另一方面，自酿葡萄酒比较好喝，是因为大量的添加糖。糖分越高，越容易滋生杂菌，葡萄酒会腐败变质。杂菌代谢会产生很多危害人体的物质，因此自酿葡萄酒经常会出现甲醇含量超标，喝了后轻者会头疼，严重则导致失明。
如何看待葡萄酒这个专业？
我是中国农大葡萄与葡萄酒工程专业的本科，我就从我们学校葡工专业这个角度说吧。尽管毕业一年多，现在转了专业在读硕士，但是我一直保持对葡萄酒的热爱，时常回忆就读葡工专业的美好时光。就业和再深造问题是头等大事。中国农大的葡萄酒工程，从以往两届和自己班级的就业情况来看，只要你想就业，找到工作绝对没有问题；但是，本科毕业的就业面并不宽，基本上有：1、品酒师。
在酒文化传播公司（有些是挂在酒厂名下的）做类似于讲师的工作，基本是负责文化推广，通俗来说就是以开酒会的形式给客户讲解葡萄酒、交流品酒心得。这个工种有的比较自由（甚至可以是自由职业）；有的限制很多（基本隶属于服务行业），比方说在会所、红酒博物馆，给与会、就餐的客人讲解。薪资跟公司、个人水平有很大关系（有讲酒拿3000元/次的酬劳，也有全职的月薪才3000）。
2、酿酒师。故名思义，就是在酒厂里酿酒（也不一定是葡萄酒，中国白酒、啤酒的都可以的），当然包括葡萄栽培环节的参与。中农葡工的同学较少去酒庄的做酿酒的，原因是酿酒季非常累不说，基本本科毕业去的话得从酿酒技师做起，加上北京的酒庄都在郊区（密云、房山、石景山、延庆、河北昌黎。市区里酒厂有龙徽，还有农大食院的中粮研究中心也酿酒），更重要的是待遇真心是很一般（我知道的北京郊区有1200人民币/月的，不过包食宿）。
3、酒类、其它食品类销售。这个不用多说，跟其它的销售类似的。葡萄酒仍是新兴行业，而且绝对不会让你觉得无聊，适合对销售类工作不反感的同学，一般薪资跟业绩挂钩。毕业只要学的还不错，这三种基本是随你挑选，工作地点也都是大城市，北京上海江浙广东山东重庆都是非常好的就业地方；话说回来，你想找某些工作的就没那么容易了。
不适合以后想从事公务员的同学，单位不专门招录葡萄酒工程的学生，基本都是招录食品工程、食品安全专业的毕业生。葡萄酒工程因为专业名称的原因，基本上报考审核都通不过的（尽管都是食品学院）。当然也不是说这个专业没有考上公务员的，只是比较其它专业，机会少很多难度大很多。（有一个考上的大神，我记忆中是去的北京市工商局）。
体制内的工作也有，例如有些地方有事业编制的葡萄酒产业发展委员会，对于想安稳留京的同学也是不错的选择。但是你如果觉得毕业以后，想以一己之力改善家庭生活的（说白了就是赚一份不错的工资）较难；尤其是比较经济类、IT类的毕业生，起薪是少，我说个大概吧，一般来说是计算机系毕业生的1/2。这个行当是经历越多越成功（实力强大的也不需要太久时间），耐住寂寞，多品多走多交流，热爱行业就是成功。
其它的，保研考研、村官、出国、留校、教师幼师、创业、继承家业的，都没问题，农大985出国还是很有优势的。个人觉得这个专业尤其适合富官二、三代学习，这可不是一般的食品产业，更是有着悠远历史、富异域风情的文化产业啊亲。家庭经济条件不受限的，学个英语、法语、意大利语、西班牙语，去欧洲、美国、澳洲、加拿大、南非留学学习红酒其实都是游学啊（奖学金出去的平均每年一个），要做个有文化的富家人。
世界十大最贵的红酒是什么？
俗话说是物以稀为贵，尤其是对于红酒来说。而且许多的酒庄只会在一些最好的年份生产特定的产品，产量自然也就会相应的减少，所以价格也会随即的增长。今天就由排行榜来为大家介绍一些世界最顶级最贵的红酒，并为您列出它们的价格。世界最顶级最贵的红酒：1、勒桦酒庄2、罗曼尼·康帝3、伊贡米勒沙兹堡4、勒弗莱酒庄5、卢米酒庄6、罗曼尼·康帝7、普朗温勒内8、勒桦酒庄9、海格布朗伯哲朱弗10、奥维那酒庄十、奥维那酒庄详细介绍：奥维那酒庄的庄主是一位叫做拉露的女士，这座酒庄的葡萄酒被誉为是百年一得的顶级精品，尤其使它的特级红葡萄种类中的玛兹-香贝丹村，是整个酒庄中最贵的一款酒。
而且因为这款酒的产量很少，所以供不应求，每年的价格也是在不断的攀升。产品名称：奥维那酒庄玛兹-香贝丹特级园红葡萄酒参考价格：26644RMB九、海格布朗伯哲朱弗详细介绍：在世界最顶级最贵的红酒中，海格布朗伯哲朱弗是一个来自德国的酒庄，它位于德国最好的葡萄园区，而且悠久的历史也是其拥有了极其高超的酿酒技艺。
这座酒庄的历史最早可以追述到拿皮仑时期，当时这款白葡萄酒也是各大贵族的争相购买的产品，也因为它只在最好的年份生产，所以只有少数的人才能有幸的品尝到。产品名称：海格布朗伯哲朱弗日晷园逐粒枯萄精选雷司令葡萄酒参考价格：27445RMB八、勒桦酒庄详细介绍：勒桦酒庄是法国勃艮第区域内最顶级的一家酒庄，它的这款红酒是产于酒庄内的香贝丹特级园，是利用了珍贵的黑皮诺葡萄酿造的。
因为其风味十分的浓郁复杂，且还带有一定的回味，所以在采摘与酿造的时候都是采取人工的方式，因为只有这样才能最好的保留它的原汁原味。产品名称：勒桦酒庄香贝丹特级园红葡萄酒参考价格：27619RMB七、普朗温勒内详细介绍：普朗温勒内这家酒庄与海格布朗伯哲朱弗都是处于德国的摩泽尔，因为那里的地理位置十分的优越，再加上充足的日照，所种植的葡萄会有十分清甜、浓郁的口感。
酒庄中的有一个叫做日晷园的葡萄园区，这款酒就是采摘的这里的葡萄所酿造的，因为它香醇的口感，许多的国际红酒大师都对它赞不绝口。产品名称：普朗温勒内日晷园逐粒枯萄精选雷司令葡萄酒参考价格：32789RMB六、罗曼尼·康帝详细介绍：在世界最顶级最贵的红酒中，罗曼尼·康帝是属于法国的一级酒庄，它拥有着勃艮第的两个特级类葡萄园区，因此酿造出的酒非常的香醇，被誉为是全世界最贵的葡萄酒之一。
它的这款特级葡萄酒也是由于产量少，所以十分的珍贵，在国内也是很少见到。产品名称：罗曼尼·康帝蒙哈榭特级园葡萄酒参考价格：37253RMB五、卢米酒庄详细介绍：在1924年的时候，乔治·卢米从妻子那里接管了这座酒庄，原本酒庄所酿造的葡萄酒只在当地进行销售，后来乔治·卢米便开始实行了装瓶，将其进行了推广，使其名声逐渐的扩大。
这款葡萄酒也是出自于它的手中，所采用的原料都是葡萄园中的特技黑皮诺，所以口感十分的细腻且精致。产品名称：卢米酒庄慕西尼特级园红葡萄酒参考价格：44738RMB四、勒弗莱酒庄详细介绍：勒弗莱是法国著名的酒庄，在1920年的时候，约瑟夫在伯恩丘创建了这家酒庄，于是便开始实行家族企业的模式，一直是传承至今。
它的这款葡萄酒是采取了特级庄园中最优质的霞多丽酿造而成的，因此产量也并不多，而且在最佳年份的时候，价格能达到将近15万人民币。产品名称：勒弗莱酒庄蒙哈榭特级园葡萄酒参考价格：51424RMB三、伊贡米勒沙兹堡详细介绍：在世界最顶级最贵的红酒中，伊贡米勒沙兹堡是一个来自德国的酒庄，因为酒庄所产的雷司令葡萄酒十分的文明，所以也被称作是“德国雷司令之王”。
它的这款精选的雷司令并不是每年都会生产的，只会在年份最佳的时候才会酿造，因此在市面上也是一瓶难求的状态。产品名称：伊贡米勒沙兹堡逐粒枯萄精选雷司令甜葡萄酒参考价格：65521RMB二、罗曼尼·康帝详细介绍：罗曼尼·康帝是大家最熟悉的法国酒庄了，它拥有着法国最古老的葡萄园区，是在公元900年的时候由一家修道院所种植的，并一直的维持到了现在。
这家酒庄从他成立开始，就一直是采取手工酿酒的方式，而这款酒也是由于采用了特技葡萄园中的葡萄所以产量非常的少，再加上酒庄本身的名气，使其价格在不断的攀升之中。产品名称：罗曼尼·康帝特级园红葡萄酒参考价格：104222RMB一、勒桦酒庄详细介绍：勒桦酒庄被誉为是整个勃艮第地区最顶级的一家酒庄，它是由弗朗萨瓦·勒桦在1868年的时候所创建的，是法国著名的家族酒庄。
干红葡萄酒中的“干红”是什么意思？
“干红”是一个人人耳熟能详的词汇，即便是不喝酒的人，也一定听过干红这个名词。红楼梦里有一个“千红一窟（哭）万艳同杯（悲）”，经常会被人看作“干红一哭”，可见“干红”这个词有多么耳熟能详。那么“干红”到底是什么意思呢？有没有人想过，葡萄酒本身是一种液体，正常来说葡萄酒不应该是湿的才对吗?为什么会有“干红”这一说法呢?其实，在葡萄酒的世界里，和“干”相对的概念并不是“湿”，而是“甜”。
我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称，指的就是残余糖分（Residual Sugar）低，口感不甜或者味道几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所有红葡萄酒都是干型的，有的红葡萄酒也呈现甜型。那么，什么是残余糖分？残余糖分又是怎么来的？残留糖分是指葡萄酒在发酵完成后，酒中还存留下来的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。
比如，如果有一款酒的每一升中含有4克糖，那么它的残留糖分就是4 g/L。在葡萄酒的发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全（比如在酿造波特酒（port）的时候），或者人为加入糖分（比如在酿造雪利（shelly）酒的时候），最终得到的葡萄酒残留糖分就会比较高。一言以蔽之，成酒中未被酵母转化成酒精的糖分就是残余糖分。
根据残留糖分的多少，葡萄酒可以被分为不同的类型：a) 干型（dry/seco）：残糖
