茅台30年、十八酒坊10年等都是这样。十八酒坊三十年并不是这个酒已经生产了30年，而是指生产基础酒的窖池连续使用30年。而一般街边的店铺自己生产白酒，除了用自来水能用什么其他水源?我们酿酒就是采用酒坊边村民饮用的山泉水所以我认为，酿酒的场地要和店铺分开。
街上卖的散酒是真的没有勾兑的粮食酒吗？如何判断？
我也是一个酿造纯粮散酒的酿酒人，当然也在镇子上开了店铺。我想提问者应该是问街上卖的散酒是否都是没有添加酒精香精糖精勾兑的纯粮酒。那么我来回答一下。其实很简单的，大家进去这家店铺的里面看看，是否这家店铺里面生产白酒，外面卖酒。通常如果是这样的操作模式，无论其酒有没有添加香精糖精等东西，应该都不是好酒，即便是纯粮酒。
为什么呢？酿造纯粮酒，特别是传统工艺的纯粮酒，对于酿造的环境要求是很高的。最重要就是水源要好，因为传统工艺酿造纯粮酒，首先就是要蒸煮粮食，让粮食充分的吸收水分。如果是自来水，或者其他工业用水，那么粮食吸收这样的水分，对酒质的影响非常大。而一般街边的店铺自己生产白酒，除了用自来水还能用什么其他水源?我们酿酒就是采用酒坊边村民饮用的山泉水所以我认为，酿酒的场地要和店铺分开。
酿酒一定要选址在合适的地方才行，特别要有好的水源。另外一个就是，有些街边，菜市场边卖散酒的人为了获取更多利润，选择用酒精香精来勾兑白酒充当纯粮酒来卖，这样的虽然不多，但不是没有。我就曾经知道有一家晚上用酒精勾兑白酒，为了调味，将尿添加到白酒里面的做法，被人当场撞破，第二天就关门逃走的。这样黑良心的人虽然不普遍，但是难保不存在。
因此我们大家买酒，一定要多长一个心眼，真正纯粮酒，如果不是经过很多年贮藏的，不会有异常的香味。真正像我们这样酿造传统工艺纯粮酒的，没有五年以上的学习经验，根本酿造不出来好酒。更遑论搞一套设备按照设备厂提供的技术就想酿造出好酒，那是不可能的。传统工艺最大的区别就是发酵，我们采用陶缸发酵。另外要告诉大家的是，没有那么多陈酿八年，十年，十五年的酒。
很多加盟的散酒铺子品种很多，各种年份酒一缸一缸的放着。大家自己想一想，一个品牌全国那么多加盟店，它得有多大的体量能贮藏那么多年份酒？根本不可能，所谓十五年的酒，一缸酒里面能有一滴十五年的老酒，那就算是良心了。酿酒，卖酒，是非常考验一个人品性的事情。中国的白酒市场参差不齐，我们作为酿酒人，真正需要坚守本心，不能黑了良心，尽量在能力范围内还传统纯粮酒一小片清明。
白酒上面标的年份1876年1732年是真的还是假的？
大家好，我是业余吃货胖子，很高兴回答这个问题。白酒上标的年份标的1876年1732年是真的还是假的。答案是假的，这不是代表白酒的年份。白酒的年份一般有以下几种方式一、生产日期。根据生产日期订年份，生产日就是这个酒年份的开始。二、国家标准或者行业标准定年份。指按照一定标准采用一定年份的基酒勾兑的等级酒，例如30年的年份酒是指使用不低于15年的基酒以30年的标准勾兑而成。
茅台30年、十八酒坊10年等都是这样。三、酿酒窖池的年龄。某品牌酒30年是指这这个品牌酒窖连续使用30年。十八酒坊三十年并不是这个酒已经生产了30年，而是指生产基础酒的窖池连续使用30年。四、瓶贮年份。酒厂生产出酒后，等几年以后再销售。白酒上面标的年份1876年、1732年有可能表示这个酒源于历史时期1876年、1732年。