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杭州酒厂火灾,怎么做白酒糟

1,怎么做白酒糟

首先声明俺亲自做的 买来酒曲(说明上告诉你放多少) 把米放在锅里蒸熟 温度降到32度后把酒曲掺上 然后把米捄光滑后在中间挖个涡 温度一至保持 两天即好
先吧糯米煮成糯米饭在放凉然后拿一个东西装起来,再装的时候先在底下倒上一些米酒再放一层糯米再抹一层米酒。。。。。。。以此类推弄好了再盖好过几天就可以吃了
准备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状 的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,不能用太多,这样做出的酒会不够甜.) 3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求绝对不能沾到油,并有盖子); 操作步骤: 1.把米在自来水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干净了.然后把米放入干净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水. 2.泡好的米再用清水冲洗2次. 3.蒸锅下层装入足够的水,取干净的屉布用水浸湿,铺在蒸锅上,把泡好的米捞出来平铺在布上,盖上盖子,保证密封严实,不要有多余水蒸气溢出,开大火蒸20分钟,断生即可.这样蒸出来的米七八成是熟的,不能蒸太熟烂. 4.把蒸好的米取出,投入干净的凉水盆中,在自来水龙头下冲洗,同时用手把米饭中成块状的部分捏散.只须冲洗一次即可将米沥干,要让米饭保持微温状态. 5.准备酒药(若是块状的,要事先碾碎.可将酒药块放入保鲜袋中,平放在砧板上,然后用擀面杖在保鲜袋外将酒药先敲成小块,再碾碎.建议使用比例为:每1000克生江米用20克酒药粉.) 6.冲净沥干水,并仍有微温的江米,放入带盖的容器中,把酒药撒入,用手充分抓拌均匀.全部拌好后,用手掌将米饭压紧,抚平,中间再挖个直径3-4CM的深窝(也可直达盆底).(这一步做好后,也可再在米表面及深窝里撒少量的酒药粉.) 7.把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵(不能直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度左右,30小时左右就好了,打开盖子,能闻到酒香,中间的坑里出水了,倒一点出来尝,是甜的(补充一下,发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。 8.这时还不能马上吃哦.倒一碗纯净水或凉开水,没过米面2-3厘米,继续包裹起来,再捂一天左右,就可以吃了. 保存:醪糟做好后的头三四天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度最低,是最好吃的时候.因为米酒的发酵一直都在持续的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制发酵的速度
首先要买好酒曲和糯米,先把酒曲研成粉备用(也有的酒曲就是粉状的)还要冷一些白开水备用,然后根据米和酒曲需要的量,再把糯米淘洗干净,用水泡6——8小时,把水倒掉,把米放进蒸笼里(蒸笼要用纱布垫上,防止米漏到锅里)旺火蒸熟,等蒸饭冷了再用冷好的开水过一遍,把酒曲撒进去拌匀,装进大点的容器里,在米饭的中间弄个小窝,然后盖好就可以了。像夏天的天气气温高,2天就出酒了,(小窝里有水就是出酒了)
说的都基本对的
需要糯米。酒曲和一个加盖可以密封的器皿。首先要将糯米侵泡几个小时,再晾干,上笼蒸待熟后晾凉弄碎加入酒曲充分搅拌,后加入容器压实加盖密封一段时间就可以了

怎么做白酒糟

2,东阳有哪些好吃的特色美食

东阳美食火锅篇 吃锅底的话中山路与望江路交汇(对面电脑城)的重庆人家的锅底还不错,尤其是他的酸菜鱼锅底,很好吃,另外中山路渝人火锅对面的重庆苏大姐,那里的锅底也不错的。喜欢吃肥牛的肉感的就去江海吧,那里的肥牛真的很好吃。如果是吃海鲜火锅这个东阳一共就那么几家,澳门豆捞、嘉华海皇,另外中山路头马上到中山大桥那里有一家锅底是吃鳖的,那里的味道也可以。另外类似于火锅的还有中山路的天外飞仙和张府前巷的酸菜鱼了,味道也都可以。 韩国料理篇 吃韩国菜有三家,张府前巷的韩国料理,这个味道可以,价格有点贵;吉祥路太平洋百货对面的韩尚宫,不推荐,纯粹宰人的地方,味道不好,价格超贵;最实惠的就是中山路的韩美味了,虽然味道不是很地道,但是价格比另外两家就实在多了。现在中山路转盘再下去又开了一家韩国烤肉(自助),听去过的人讲味道还行。 面条篇 西街的肖东面馆拉面很好吃,我妈老惦记那家店了。那边还有免费的醋大蒜,自助。味道不错。 吴宁西路(人民医院对面)的三毛面馆 还有 五洲大酒店对面有一家三毛面馆的分店。 位于吴宁东路(东阳影城附件)的东阳拉面起源馆。 振兴路 上的 老东门拉面 长寿面馆:西街快要到吴宁西路的一个巷子里,人民医院马路边 北镇楼沃面店 张府前巷35号 邵记鲍汁面馆:双岘路(南市路再上去一点那个位置) 烧烤篇 双岘路有一家万州烤鱼,那里的烤鱼味道真的挺好,里面加的那个酸萝卜很不错,这个是夜宵的好去处。 吃烧烤么,中山路的西北烧烤还不错。据说东阳最有名的一家烧烤店不在东阳市区,而是横店的老宋烧烤,貌似非常有名的样子。另外推荐一下东岘峰那家饭店的烤全羊,不过只有夏天是没有的,冬天能吃到,很不错,价格么一只羊800块,现在涨不涨价就不知道了,10个人够吃了~ 阿郁煲:东阳人不知道这家店的应该不多,生意真的好火啊,位于张府前巷。他家的鸭爪煲和那个排骨煲,口碑很好十字街往张府前巷转过去一点那里有一家叫娘囝小吃的,以前是开在好乐多前面的一家很破的小店,出名的是他家的炒粉干和鱼冻,不过搬到张府前巷后我没去吃过了,现在味道如何不知。 鸭脖:中山路韩美味旁边那家武汉精武鸭脖,很够味,他家的鸭爪也很好吃。也有喜欢振兴路那家(店名忘记了) 瓦罐鸡:振兴路消防中队再过去一点有一家东阳瓦罐鸡,那里的土鸡煲味道不错,而且价格也实惠,一家人自己不想做饭了,那里是个不错的选择。 麻辣烫:振兴路那家重庆麻辣烫,以前味道真的很不错,今年店老板换了,总觉得味道差了一点,如果有其他好店,请童鞋们推荐一下! 鸭血粉丝:青春路(振兴路下南市路)的那家鸭血粉丝店里味道也可以。 龙虾:吃龙虾嘛,肯定是中山路那两家盱吁龙虾了~~ 牛牛煲庄:还有牛牛煲庄忘记介绍啦~~有两家店,一家开在国际大酒店对面的那条路,令一家开在人民路,味道不错,但是夏天就别吃啦,怕上火~~ 顾家小菜:世纪联华超市对面有一个顾家小菜,黑色装修风格,招牌字很小,旁边是百度酒店,这个非常适合3、5个友人小聚,环境不错,菜的味道也很好,值得一去的好地方。 阿瓦山寨:中山路的阿瓦山寨,招牌菜剁椒鱼头味道很正,有机会可以去尝一下。 大拇指饭店:人民路的大拇指饭店菜的味道中规中矩,不过主食我必点他们家的油渣阳春面,好吃。这家店的印度飞饼我记得也不错 新三星酒店:这家店《厨星高照》里有推荐过。青鸟健身会所对面的新三星酒店,据说猪头肉很好吃。 烤饺店:老酒厂的那条巷子(西北烧烤旁边)里,有一家烤饺店(主打烤饺和馄饨),味道不错,两个人懒的烧饭了也可以去那里解决一下晚餐。 湖溪大酥饼:湖溪大酥饼味道也相当好,应该是湖溪最有特色的食品了,很多人带去杭州上海与亲友分享,特别是没有店名那一家(湖溪大转盘旁边,靠路口),据说是祖传的手艺。 南马肉饼:陈宅街口的那家,三块钱一个。 我喜欢吃德克士 我喜欢他家的脆皮炸鸡和香嫩咖喱鸡排饭 吉祥路和吴宁西路上的那家都常去。 德克士1店:东阳市时代广场 德克士2店:东阳市吉祥路128号
沃面、童子蛋、杨梅(不是水果啊)、馄饨、馒头、、、就只知道这些了。。。不晓得霉干菜算不?如果算的话,我们老师说还有霉豆腐。。。
东阳特色美食应该就是沃面啊

东阳有哪些好吃的特色美食

3,山西太原有什么具有特色的小吃

太原的面食最为有名,品种多,历史久,制作方法各异,浇头菜码考究。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有,特色独具。  除面食外,当地的风味食品首推特色早点“太原头脑”(八珍汤),其他如“认一力”蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕等,都是值得一尝的美味。  名吃中,首推头脑,这是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为医用食品,对人体有着滋补作用,效果甚佳。头脑是太原市特有的一种名早点,为汤状食品。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块莲菜,一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间,太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。 太原市清和园饭店的“头脑”和“帽盒子”以其独特的清真风味,誉满并州,闻名全国。特点:益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有营养,具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。  山西面食,刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食,“山西面食馆” 具有山西特色而吸引着中外游人。  苹果脯:是太原市清徐露酒厂于1979年试制成的著名产品,1985年曾被评为轻工业部优质产品。  核桃仁罐头:是太原市清徐露酒厂的著名产品,有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种,均曾获省优产品称号。  太原大曲:是太原市徐沟酒厂产品,属清香型大曲酒。曾被评为山西省商办工业系统优质产品,1983年获农牧渔业部优质产品称号。  清徐葡萄:清徐县是山西省著名的葡萄产区。裁培历史悠久,葡萄酒更是闻名遐尔。  孟封饼:孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食,以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人,无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年,距今已有100多年的历史。  六味斋酱肉:是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年,六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。  老陈醋:山西酿醋历史迄今已有3000多年的历史。太原市“益源庆”醋厂所生产的名特醋,1987年被评为省优产品。可谓酸香飘三晋,驰名五大洲。  刀削面:尤以太原酱园巷饭馆的刀削面有名,面条根根粗细均匀,柳叶形,筋软爽口。山西刀削面口感绵软筋斗,配以各种荤素浇头、打卤,味道一级棒!  羊(牛)肉蒸饺:是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓肥而不腻馅成丸,一家蒸饺万家赞。认一力饺子 用精粉做皮,以肥羊肉为主料,加适当的大葱、生姜、香油、桂皮,并配有砂仁、豆蔻、白芷、陈皮等十多种中药材,  具有增香、除膻、开胃、助消化之功能。并且肥而不腻,鲜香可口,营养丰富,素有“一家蒸饺百家香”之誉。  羊杂割:是山西著名的传统风味小吃,历史悠久。这种小吃物美价廉、营养丰富,颇受欢迎,尤为冬令美食。  提浆月饼、五仁月饼:是太原食品三厂生产的名点之一,素以皮酥馅足、甜香绵软而久负盛名。1985年被轻工部评为优质产品。  桃酥:是太原食品三厂生产酥点中独具一格的品种,成块整齐、色泽金黄、裂纹均匀、油润香甜。  沙维康:是山西体育科学研究所和太原食品饮料厂共同研制生产的。1986年被国家体委评为第十届亚运会中国体育代表队专用饮料,同年获国家级新产品开发奖,1987年获全国夏季饮料民意评选“健民奖”。  稍梅(烧麦):是太原著名风味小吃,用特制的擀而杖打成花褶,形同梅花,食后齿颊留香而闻名山西。精粉做皮,虾仁、蛋白、肥肉、香菇、冬笋做陷,形如梅花朵朵,皮薄,陷鲜、味厚,是面点中的上乘。  鸡蛋醪糟:太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名,至今还流传着“海子边醪糟王,美酒不如醪糟强。”选用晋祠江米为主料,用甜曲酿制而成,食用时也可冲入鸡蛋,酒香扑鼻,有健胃消食之功效。  太原号腐干:是山西省著名的“三腐”之一,早在宋代已有名,迄今800多年的历史。此品由“太原豆腐干”演变而来。这种号腐干质地密实细腻。  金银枣:是太原市传统名点,历史悠久。炸制好的金银枣,外黄内白,酥脆而无硬心,味美香甜。  沙棘琼浆:是清徐露酒厂生产的一种高营养、高档次的甜型水果酒,是一种高级饮料酒。1987年第二次全国沙棘产品质量评比获金杯奖。  清真什锦细点:始于清宫光绪二十年,选料精细,配料严格,装璜美观,深受广大消费者欢迎。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅,起皮包馅四大类组成。规格整齐、甜而不腻、新颖美观。  荞面灌肠  特点:特点是软滑带筋,荤素皆宜。  灌肠与肠毫无关系。它是用荞麦面蒸熟制成的碟形薄片,即可冷食,又可热炒,质嫩而筋,味美适口。灌肠是将肠划成菱形小块,浇以由鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳、葱、姜、蒜、辣椒配制的卤汁,用以冷食;将灌肠块配以绿豆芽、蒜苗或韭黄,用油炒出,谓之热食。灌肠价廉物美,为太原人特别喜爱的一种风味小吃。  栲栳栳  特点:入口粗糙、有嚼头、越吃越香  猫耳朵与拨鱼儿  猫耳朵和拨鱼儿是山西住户人家的日常主食,做法的高下,调味的好坏,就很难有一定的标准。一般而论,猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的,后来便由机器生产了。猫耳朵是把面和得软软的,搓成大拇指的条子,再压成蚕豆大的小块,然后用拇指食指捏着一转,便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它,捞起来再配作料大火一炒,耳卷里吸存着汤汁,味道饱和,吃起来十分鲜美。配料各随其便,一般人家爱用韭菜肉丝和虾米,就很够味,讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿,就随心所欲,没有止境的了。  拨鱼儿和中国南方人煮面疙瘩大体相同,不过做功要细致些。面是和得很稀的,锅里烧好一锅汤(荤素都可以),山西人用枝竹筷,顺着碗边把向下流的面浆,拨乱成细长条,落进沸汤里(南方人用汤匙舀,成为不规则的块子,所以称为“面疙瘩”),随下随熟了。直筷子在圆碗边乱落面浆,总是两端尖中间胖的面条,在沸汤中翻动,就像游鱼一样,所以便叫做“拨鱼儿”了。我也看过一次不用筷子拨,而是由厨司凭手法控制面浆流量的。他把面浆像纸片一样,落进滚汤中,受热便自然两边卷缩起来,成为一条延续不断的空心面,堪称绝技,据说再没有第二人了。  柳叶儿和杭州的“片儿川”形式相似,把面擀成薄片,然后切成狭长的斜方形,像柳树叶一样,再用高汤烹烩而成的。
刀削面
面食,各种各样的面食,猫耳朵、河捞、擦尖、抿圪斗、靠姥姥.....太多了,数不胜数,还有头脑(也叫八珍汤)是明末清初本地的傅山先生发明创造的,也是别具一格的。

山西太原有什么具有特色的小吃

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