古代的酒一般都是谷类酿制的酒，也有些是蒸馏出来的酒。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。由此看来，喝白酒最好是温着喝，不宜喝冷酒也不宜过热，才对身体有益。冷酒在古代本不是一种特定的酒，古人饮酒大多都是温酒以后在喝，而不经加热过的酒就是冷酒。
米酒是什么酒？
米酒有称之为甜酒，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。
特别提示1、糯米酒酒精含量低，但"后劲"足，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
《知否知否应是绿肥红瘦》中明兰爱喝冷酒，冷酒到底是什么酒？
明兰一直都有喝酒的癖好，其中喝得最多的就是冷酒。比如大冬天喝冷酒；被贺弘文识穿她有睡前喝冷酒的习惯；出嫁的时候还要喝冷酒壮胆等等。冷酒顾名思义就是冷的酒。古代的酒一般都是谷类酿制的酒，也有些是蒸馏出来的酒。古代人喝酒提倡喝温酒，这样子才不容易伤身。冷酒在古代本不是一种特定的酒，古人饮酒大多都是温酒以后在喝，而不经加热过的酒就是冷酒。
适度喝白酒对身体是有益的，是喝凉酒好还是喝温酒好？哪种对身体更有益？
从中医角度有“冷酒伤胃，热酒伤肺的”说法，现代科学研究证明白酒中含有少量低沸点醛类和醇类，不利于身体健康，温酒的同时，这些低沸点物质会挥发掉，更有利于白酒养生。我国四大名著之一的《红楼梦》中第八回中，就有关于不能喝冷酒的描述。贾宝玉去梨香园探望宝钗，林黛玉也来了，宝玉要喝冷酒。薛姨妈连忙阻止，说到:“这可使不得，吃了冷酒，写字手要打颤。
”薛宝钗也说:“就是啊你以后别喝冷酒了，亏还是杂学旁收呢，难道你不知道酒性最热，若热的吃下去散的就快，若冷的吃下去便凝结在内，岂不是要用五脏暖它，岂不受害？从此还不快别吃那冷的了？”宝玉一听有道理，果然改吃暖酒了。在第五十四回中王熙凤也有同样的观点。由此看来，喝白酒最好是温着喝，不宜喝冷酒也不宜过热，才对身体有益。