果酒酒厂三废处理方案说明，果酒澄清的最佳方案

沉淀受粒子大小的影响因素较大，建议使用过滤的办法（可以进行抽滤）

沉淀

你好！离心机离心沉淀最快，但需要大型离心设备，不知道你有没有条件。打字不易，采纳哦！

果酒行业很难做的啊，大多是产热销冷。酒度数低势必会导致，宴会等消费过高。主要还是原料贵，除非你像秦巴果园或者宁夏红那样，自己有自己的种植区，就能降低大幅的原料成本。就能跟白酒拼拼了。

我是黑龙江的！老国有果酒厂！手续齐全出售再看看别人怎么说的。

解决果酒沉淀的方法，根据胶体加热后可凝聚的原理，在配制果酒的化糖工序中，将糖浆充分煮沸，静置至少１１小时，使糖浆自然冷却，温度不低于３０℃，加入酒中，过滤直至澄清。本方法简单，不改变原果酒工艺规程，对果酒的品质、口味无任何影响，果香保持完整，放置数年或－３０℃以下仍不浑浊，适用于各种香型的果酒 这个方法我知道的。我现在主要是想控制微生物的办法。 一般产气微生物生长环境温度都在20度左右，温度降低到10左右应该不会……如果加入添加剂的话，绝大部分会影响口感。 最好解决的办法不是添加或存放方式，想来想去，想问你们的产品是怎么灭菌的？难道最后分装是不是无菌环境？还是特地保持需要微生物的，如果是特地要留的话，建议换过盖子，用铁盖加塞 原酒的酒精度是16度，糖度是12度。这样储存是没问题的。根据市场需要我们把酒精度调到12度，糖度12度。我们只是用0.45um的膜过滤了，并没有进行杀菌和无菌罐装。果酒杀菌有个问题是罐装前杀菌还是罐装后杀菌。罐装后杀菌的话会将瓶盖顶起来。。。谢谢 如果没有猜错的话，是你很灌装时候出现问题！如果酒水已经过滤，酒瓶在使用前也进行了彻底灭菌的话，出现微生物的环节只有：灭菌后酒水和酒瓶的保存、灌装时混入、灌装物品不洁净三种原因！如果不进行整体灭菌的话，最好是灌装在万级条件下进行，或者改用瓶盖！

葡萄酒的脱色主要表现为颜色变浅、变绿、雾白、无色、暗黑等现象。发生脱色的葡萄酒大多是甜红和半甜红，此类酒价格较低，其成本必须控制得较低一些，一般采用勾调的方法来达到葡萄酒应有的风味。 这样，涉及脱色因素的原料来源就比较复杂化了。　　葡萄酒的沉淀有许多种，如白色结晶、白色粉末、黑色粉末或块、片状、白色雾浊、失光浑浊等。本文分析解决的沉淀主要是钙盐的白色沉淀。　　白色结晶在北方市场寒冷的冬季才出现，白色结晶一般认为是酒石酸氢钾和酒石酸钙沉淀。钾盐可通过冷冻的办法获得稳定性，而钙盐却不能，必须通过其它办法来解决。　　至于黑色沉淀，大部分因含铁、锌、铜、铅所致。 由于微生物所致，将直接影响感观，主要表现为脱色、浑浊、白色雾浊等。解决的办法是消灭各个环节、各工序之间的微生物污染源，在灌装前经瞬时超高温灭茵，将SO2浓度调到有效灭菌程度，灌装再无二次污染。　　葡萄酒发生脱色和沉淀 （白色沉淀）的原因，主要是因为金属含量高。经过分析，铁含量超过10PPm时，甜酒、半甜酒开始有轻微脱色，干酒有轻微黑色沉淀；当铁含量超过30PPm时，甜酒、半甜酒开始大量快速脱色，而干酒黑色沉淀和浑浊增加；当铁含量超过50PPm时，含糖酒已彻底脱色并转变为绿色和暗淡绿色，这是水合铁离子的颜色，干酒此时已出现大量的黑色沉淀（FeS、Fe2S3）和少量的白色沉淀（FePO4）。另外，由于干酒中的钙离子不能用冷冻法除去，在装瓶后，酒石酸发生缓慢地外消旋作用，生成另一种无光学活性的酒石酸。这种无光学活性的酒石酸的钙盐，其溶解度仅30mg／1，而此时瓶中钙离子（Ca2+）含量在80一117mg／1，这样装瓶后的酒在一二个月后，就慢慢地形成白色沉淀，含糖酒不仅因含铁而脱色，因含ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+也脱色。　　这么说来，发生脱色和沉淀的葡萄酒，是二价以上金属离子在作怪，那么我们就直接从金属离子入手采取措施。　　1．生产葡萄酒的所有器具和管道全部应为不锈钢或塑料制品。　　2．生产用水全部为软化水。　　3．冲瓶用水为经过过滤的无菌软化水，且不允许循环作业，冲过瓶的软化水可用来泡瓶、洗瓶。　　4．将SO2浓度调到有效杀菌浓度，一般游离30mg／1≤SO2≤50mg／1，总150mg／1≤SO2≤250mg／1。　　5．添加金属离子螯合剂如柠檬酸、D一异抗坏血酸钠，添加量依据各金属含量和酸度的大小而定，一般添加柠檬酸为50一500ppm，D一异抗坏血酸钠为100一150PPm。有些葡萄酒如果酸味尖锐，则可添加柠檬酸钠100－50PPm，以缓冲酸味。　　6．消灭微生物，防止微生物二次污染。 但是，采取上述6条措施后，仍不能使干酒消除白色沉淀，要想解决这种沉淀，必须在冷冻前，加入50—500PPm的无光学活性的酒石酸（加入量依照Ca2+含量多少而定）冷冻后，进行过滤，禁止使用纤维——石棉过滤材料，因为这种材料上面有大量的钙质。过滤结束后，依照各厂家的配方，另外加入上述柠檬酸钠和D一异抗坏血酸钠；再进入下道工序，可有效地解决葡萄酒的脱色和沉淀问题。