团就是烤得火候差不多的时候，把签子团在一起，好一把攥住。烧烤最重要的就是火候了，只需练习几次，好掌握，其中不好区分的就是肉的分类，蔬菜的分类，该温度高的，该温度低的，建议去吃烧烤，然后看着，看到会为止。
烧烤培训哪家比较好？
学烧烤？还用学吗？我来给你说说要点，自己在家烤个几次，长点经验，去挣票子去吧?首先选烤炉，现在好多都是广口式直排，这种烤炉不好，油烟上飘，导致烤制品油烟味太重，影响口味，所以选择下排烟的烤炉，这也是新型烤炉。然后选肉，这个就简单了，去市场，就说是烤串的肉，买羊肉的直接就给你割肉了，放心，大批发市场要的是回头客，不会坑批发的，只坑零售的！蔬菜，和冷冻品就选大众都接受的就行，举点例子：豆角，土豆，大蒜，韭菜，虾丸，鱼豆腐腌肉，更简单，给奔哥留言，我给你腌料比例，比例都写好，照做就行了。
接下来穿串儿，不要自己穿，市场有专门的穿串机，多少钱一斤，花钱去穿。烧烤手法，这个需要练一练，基本就是团，扇，翻，撒，抖。团就是烤得火候差不多的时候，把签子团在一起，好一把攥住。扇就是火力大小的控制，需要急火烤焦表皮的，用力扇。翻就是这面火候可以了，翻过来烤另一面，“翻”和“团”要结合起来。撒和抖结合起来，撒是撒调料，抖是去除多余的料最后还有烤蔬菜刷酱，烤鱼刷酱，酱自己调，想学留言。
烧烤最重要的就是火候了，只需练习几次，好掌握，其中不好区分的就是肉的分类，蔬菜的分类，该温度高的，该温度低的，建议去吃烧烤，然后看着，看到会为止。最后是刷油的时机，一般烤肉，肉发干了就可以刷一层油，但是要用蜻蜓点水的方式。最后，重要的事说三遍：如果你看不会我写的，想去找地方学，就去买卖火爆的烧烤摊学，不要去那啥，不要去那啥，不要去那啥！！！！！把交那啥的钱给烧烤摊一半，他会无比开心，毫不藏私的教给你。