做水塔糕要放多少酒酿和白酒，酒酿米糕的做法10米多少酒量

材料年糕，酒酿，蜜豆，片黄糖，清水做法1.条状的年糕切成小粒，倒入烧沸的开水锅中煮软，捞出冲凉水，倒入盘中备用2.锅中倒入清水，放入酒酿烧开3.倒入蜜豆4.倒入年糕再煮开5.放入片黄焖片刻，用勺子搅匀，盛入碗中即可食用

骤1.大米粉+水+白糖 搅拌均匀，微波炉加热2分钟，中途搅拌一次2.冷却后过筛加入酵母粉、酒酿拌匀，室温（26°c）发酵过夜（9小时以上）3.模具涂油，倒入米浆8分满；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干4.放入蒸锅，大火烧开水后蒸20分钟，关火后焖5分钟，出锅冷却后食用

水塔糕的家庭做法用料 大米粉 200克水 200克酒酿 2113200克耐高糖酵母 3-5克白糖 30克自创宁波水塔糕的做法5261的做法 自酿酒酿：提前两天完成，过程省略将酒酿用打浆机打成糊状。耐糖酵母；3-5克，用30克温4102水化开。将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌1653成米糊状。发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以内上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。倒入模具，注意模具要刷上植物油。蒸制。冷水，中高火25-30分钟，容再闷5分钟。冷却后，切块。

水塔糕的做法很简单，把原料做好形状，然后再制作成外观。最后做成水塔糕

制作用料大米粉 200g水 200g酒酿 200g耐高糖酵母 3-5g白糖30g制作步骤自酿酒酿：提前两天完成，过程省略将酒酿用打浆机打成糊状。耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。倒入模具，注意模具要刷上植物油。蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块。

水塔糕的秘方一般是不乱歪传了，如果你学会了的话，很多人都会把你的这个秘方进行破译，然后呢你就会慢慢慢慢的把你自己的优势拿掉，因此很多老师不能都是不随便泄露秘方的。

用料大米粉 200克水 200克酒酿 200克耐高糖酵母 3-5克白糖 30克自创宁波水塔糕的做法的做法自酿酒酿：提前两天完成，过程省略将酒酿用打浆机打成糊状。耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌

你可以去那些美食网站进行查询一下。

加熟米可以让水塔糕吃起来更加松软，闻起来也更香。水塔糕的做法，准备材料：大米250克、水适量、甜酒曲2.5克、耐高糖酵母2.5克、细砂糖60克、芝麻10克、玉米油3克。1、大米淘洗干净，然后放到容器里用清水浸泡一晚备用。2、大米洗净后，取五分之一的大米，倒在容器里，加入适量的热水，浸泡至6-7成熟备用。3、把所有米放进破壁机内，启动程序打成米浆。4、米浆打好后倒入容器里，加甜酒曲、酵母、糖拌匀，然后放至发酵箱，发酵至1.5至两倍大。5、发酵好后取出排气，然后用打蛋器搅拌均匀，再次放入发酵箱，发酵至1.5倍大。6、披萨盘刷上一层玉米油，然后放到蒸锅中。7、倒入米浆，撒上芝麻，盖上盖子，大火煮15分钟，然后关火焖4分钟。8、完成。

制作水塔糕要首先将上好的大米泡在水里，一般是中午12点左右开始泡，泡到下午三四点钟，将米捞起来放到小钢磨里开始磨粉，人一边转动小钢磨，一边给它加水，同时加上一些酒酿、熟米，这样可以让做出来的水塔糕吃起来更加松软，闻起来更香。接着将磨好的面粉放到一个大脸盆里发酵。第二天早上将已经发酵好的面粉，放入苏打粉、白糖，用大勺子一勺一勺地把面粉盛到蒸笼上。上笼需要蒸上20分钟。这个时候水塔糕就算是熟了，蒸熟的水塔糕放在圆形的竹匾里。等水塔糕有些凉后，将整块的糕切成一块块三角形就可以上架售卖了。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

水塔糕的家庭做法用料 大米粉 200克水 200克酒酿 200克耐高糖酵母 3-5克白糖 30克自创宁波水塔糕的做法的做法 自酿酒酿：提前两天完成，过程省略将酒酿用打浆机打成糊状。耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。倒入模具，注意模具要刷上植物油。蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块。

用料：大米粉200克、糖酵母3-5克、白糖30克。做法：1、耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。2、自家酿的酒酿用打料理机打成糊状。3、将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，150克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。4、发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。5、倒入模具，注意模具要刷上植物油。6、蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块，食用。扩展资料：水塔糕是宁波特产，用大米发酵而成，是当地纯手工制作的特产糕点。外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿、熟米，这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。水塔糕工艺复杂，制糕的手艺代代相传，沿袭至今，传统的民间美食里满含着祖辈们的情感温度和深刻记忆。水塔糕有很多种口味，糕体主要是原味和红糖味的。可以在上面点缀一些桂花、红豆、葡萄干、红枣、黄桃、芝麻等辅食。每一种搭配都是不一样的新体验。

我按你讲的操作方法，各料的克数都相同，发酵温度也控制在40-50℃自己做了，发好了，蒸的之前是蛮好的，等蒸好了就像一块糕没有弹性没有气空，就像没发不出。请指教谢谢您！

4，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。注意.大枣洗净（大枣选择甜度高的，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢，当醪糟在容器中浮起、小毛巾等3，先铺上一层糯米（可以厚一点）再均匀的铺上蒸好的大枣7.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）8。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。2、发酵中途（24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，说明温度不够、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀（大约每斤米2克安琪酒曲），倒入米里搅匀.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）11.最上边一层铺上剩余的大枣12、糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散。3，否则米饭太热或太凉.再铺上第二层大枣9，腌制后的蜜枣最佳）4.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟5.蒸好的枣去掉枣胡儿6。将蒸好的糯米端离蒸锅， 自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行、勺子、筷子.找一个深一点的容器，春秋季36小时？容器微微倾斜可以看见水.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时、糯米要买小圆粒的做法1。8，糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化.然后上一层芸豆10。3，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序.加入适量水。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈，正宗的甑糕是要蒸一夜的）小贴士具体比例米和枣的铺放比例不需要这么准确，只有保证最下面和最上面的两层糯米较厚即可因为没用用蜜枣蒸制，所以吃的时候可以放点白糖非常好吃醪糟1、购买“安琪”甜酒曲（醪糟）/包 8克2、小碗、小饭铲、做酒酿的关键是干净，不倾斜看不见水即可）13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长。（时间要长一些才能完全蒸透。三十摄氏度左右最好7、两天之后打开，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，都会影响酒曲发酵的）。将米倒入一个用开水烫过的干净容器、蒸笼布，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，这样粒粒米非常清亮，这是因为上面的米还没蒸透，是硬的。 米不要蒸的太软.糯米泡6小时以上3、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。小诀窍1，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。5、当米及容器全凉了，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖（大约20多度）的地方，此时已经是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液、蒸好后关火开盖；根据个人喜好芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）芸豆选择花芸豆或者红芸豆）2甑糕准备原料（糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜