中国白酒历史上经历过五次名酒评选会，最后一次评选会（中国名酒第五届评选会）于1989年在合肥举行，共决出金质奖17枚，银质奖53枚，即出现了我们所说的中国“十七大名酒”。十七大名酒按照现在的香型分类：浓香：泸州老窖特曲、五粮液、古井贡酒、全兴大曲、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、宋河粮液、沱牌曲酒酱香：茅台酒、郎酒、武陵酒清香：汾酒、宝丰酒凤香：西凤酒药香：董酒其实在第三届全国评酒会时就确定了浓酱清米四大香型的风格特点，专家开始对不同香型的白酒按照不同的标准进行打分。
三十年前的十七大名酒是如何选出的？
中国白酒历史上经历过五次名酒评选会，最后一次评选会（中国名酒第五届评选会）于1989年在合肥举行，共决出金质奖17枚，银质奖53枚，即出现了我们所说的中国“十七大名酒”。参与此次评选会的包括沈怡方、高月明、曾祖训、李克明、范国琼等共计60名专家及评委。第五届评酒会之前，轻工部组织商业部、国家技术监督、中国食协等单位，召开了“酒类国家标准审定会”，通过了“浓香型白酒”等六个国家标准。
第五届评酒会则按照这些标准评选。十七大名酒按照现在的香型分类：浓香：泸州老窖特曲、五粮液、古井贡酒、全兴大曲、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、宋河粮液、沱牌曲酒 酱香：茅台酒、郎酒、武陵酒 清香：汾酒、宝丰酒 凤香：西凤酒 药香：董酒其实在第三届全国评酒会时就确定了浓酱清米四大香型的风格特点，专家开始对不同香型的白酒按照不同的标准进行打分。
酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。第三届评酒会采用的白酒评规则，在中国白酒历史的作用是重大的，因为它统一了各种主流香型的风格描述，这种对于香型的认可一直延续至今，成为消费者选购产品的一大标准。
