四川胡氏酒业有限公司，珍品胡氏宴酒52度多少钱

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回锅肉正确做法（四川版） 原料： 带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗 做法： 将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用； 炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起，水分基本炒干时，放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒，豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗断生，放入味精，起锅盛盘~~~ 附： 1、猪后腿肉分为头刀和二刀，选择二刀最好，肥3分瘦7分，且在煮到七分熟时切片，肥瘦不会脱层，肥瘦粘连度好，头刀太肥腻；若无好的后腿肉，也可选择三线五花肉代替，所谓三线五花，就是瘦肉有三层的那种 2、正宗四川回锅肉是不加豆豉的，之所以要加豆豉，是因为四川省内地方差异，有的地方用的炒菜的酱中没有胡豆瓣，所以没有陴县豆瓣的特有香味，用豆豉代替 3、炒回锅肉时用的配菜不一定用蒜苗、可以用很多材料代替、如：馒头片、干豇豆、泡菜、红椒和仔姜、窖头、卷心菜等等~~~总之川菜变化层出不穷，多钻研就行了~特别注意的是，切不可用水分含量大的配菜烹饪，因为，水分含量大的菜在下锅以后会大量出水，破坏回锅肉的干香感，使其变得没有软绵无香~~

回锅肉的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：熟炒 回锅肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）400克 辅料：青椒100克 调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克 回锅肉的特色：菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。 教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片； 2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形； 3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。 4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒； 5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。 回锅肉的制作要诀：1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。 2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。 小帖士-健康提示： 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。

我看过你的答案：这是我私房菜。 要猪里脊最好是无公害的，肉切片 过油 葱姜蒜，醋糖。

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作， 所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 原料 主料：猪腿肉 辅料：根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等。 调料：郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油 [编辑] 制作方法 将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度，捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片；青蒜苗或其他辅料切成片状，炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味，加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成。 [编辑] 制作要点 肉的选择 肉的选用十分讲究，必须选用后臀部的二刀坐墩肉，要6分肥4分瘦。 煮制要断生 煮到七分熟左右。 形状要求 不能过厚，不能太小而且肉片要带皮。 配菜选择 可以根据不同季节，但最正宗的回锅肉还是以青蒜苗最佳。 炒制要求 回锅肉炒作的过程， 火候的运用十分讲究。油不要过多，只要能炒散不沾锅就好；油温不要过热，如果过热就是炸，回锅肉切记不可这样。肉片在温火少量油的状况下炒，脂肪会在油温的作用下融化溢出，这就叫吐油。这样可使油腻程度下降。那如何判断吐油呢？要通过油量来判断。锅内的油稍稍有所增加，就可以了。不要吐油太多，否则会变老。 调料的配置 郫县豆瓣是最重要的调料，尽量选用正宗的原产郫县豆瓣，另外是加一点甜酱，这样使味道浓厚，还稍加一点白糖，因为回锅肉要稍稍有点甜味才好。 另外适量加入豆豉另有一番风味！ 特点 口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

正宗重庆回锅肉的做法 我们重庆崽儿是上得厅堂，下得厨房的好男人，既有梗直刚毅的侠骨，又有温柔如水的柔情。我看了《终极回锅肉》，觉得它的味道不算正宗的重庆家常味，为了维护重庆男人的体面，我决定把我认为正宗的回锅肉的做法作为美芹之献，和大家共同分享。 原料 主料：猪坐墩肉（最好选用二刀坐墩肉，最差要保证是带皮的半肥瘦猪肉）；蔬菜配料：有以下几种经典搭配：韭菜配豆腐干、蒜苗配胡萝卜、青椒配仔姜，各位可以根据不同时令和喜好选用；作料：陴县豆办（因为现在甜面酱比较难买，一般重庆家常菜都用豆办代替）、酱油、糖、盐、味精。 操作流程： 1、将肉洗干净，放入锅中，加入水，拍碎的老姜，花椒，煮到用筷子可以轻易刺穿猪皮。将肉捞出，放冷，切片待用。肉汤可以根据不同的时令加入冬瓜、萝卜、南瓜砣砣之类的蔬菜做成菜汤。汤内先不要加盐，等蔬菜基本煮好再放盐。 2、置好锅，放入少量猪油，把切好的肉片中较肥的那些放入锅内爆炒，把油爆出来，直到肥肉上出现“灯盏窝”为止。（我最近实验出来的方法是把肥肉和瘦肉完全切开，把肥肉放入微波炉中，用盖子盖好，开大火微波4分钟，则肉中的油被完全爆出，效果很好。不过这样必须把肥肉和瘦肉切开，只爆肥肉，不然瘦肉会被烤干，嚼不动，而且要密切注意火候，不然肥肉皮也会嚼不动，而且也无法享受吃半肥半瘦的回锅肉的乐趣了） 3、把爆好的肥肉沥干油，舀出来。把较瘦的肉片到入锅内爆炒，要把肉的水分爆干，爆出香味。然后把瘦肉沥干油舀出。锅内多余的油也要舀出（油可以用于今后下面和炒菜用），一般一家人的量只留1锅铲油就可以了。 4、把剁细的豆办放入锅内小火煎香，放入酱油，糖，盐，煎出香味。把肥肉和瘦肉都到入锅内翻炒，到基本熟了的时候，依次放入蔬菜配料（当然是韭菜和蒜苗之类的要后放哟）。断生后放味精，和转后就可以起锅了。 这样就做好了一份回锅肉和一个蔬菜肉汤，可以吃饭了。这种回锅肉的做法是从我老爸和老妈那里学的，根据我长期食用的经验，觉得是正宗重庆家常味，而且是“肥而不腻”，百吃不厌的。希望和大家交流做菜的经验哈。 川菜----回锅肉做法 材料： 猪带皮五花肉、青椒（或蒜苗）、豆瓣酱、深色酱油、姜片、味精、精炼油。 做发： 1.猪肉块入水中煮熟后切成薄片，葱、青椒切成段。 2.油烧热，肉片放入翻炒。 3.肉出油卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。 （要加点酱油调色哦，出锅是还可以少放点白糖。） 回锅肉做法 (一) 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。 (1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。 (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。 (二) 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜，炒熟即可 回锅肉详细做法--图文 http://bbs.weol.net/read-htm-tid-32130-page-e- fpage-1.html 简单的回锅肉做法（图） http://life.inhe.net/center/Pubsys/html_files/20041124104245.html 川菜回锅肉（全程图）看的你流口水啊 http://blog.sina.com.cn/u/561514cb010002rs

化学博士说：香水无毒 　　从四川大学化工学院毕业的博士说，香水属于精细化工专业。 　　香水的主要成分是酒精和香料，对人体无毒。高档香水，香料纯度比较高，有害物质少，甲醛含量也很低，添加的麝香等也是无毒的，且量很少。 　　但他提醒小孩子要注意，不小心喝了妈妈的香水，虽然含量小，但某些低档香水的成分，对小孩子特别容易产生危害。 　　这位化学博士还说，以前做实验，有同学拿着试管，说话，喷头方向反了，直接以雾状喷进嘴里了，用水漱口就好了。 　　医生说：香水有毒 　　昨天，采访了浙江医院消化科、急诊、外科的医生，他们都说，香水的英文翻译显示是有毒的，不可以喝。如果误喝了，洗胃是通常的治疗方法。 　　而香水又分温和的和刺激的，温和的洗洗胃就好了，最好是马上洗，否则洗不掉。有刺激的，就麻烦一点，对食道、胃和胃黏膜有损伤。 　　医生特别提醒说，就像外用的酒不能口服，比如药膏，香水也一样。 　　香水厂老总说：香水本无毒 　　“正宗香水，即便喝了问题也不大。”浙江某大型化妆品厂的老总说，但现在为了减少成本，有许多香水都是劣质产品。 　　《香奈儿的秘史》据说是以香奈儿的自传体拍摄的电影。 　　电影中，香奈儿爱上了别人的男人，对香味特别迷恋，一生都在研究各种香味。 　　镜头中，能看到她采集各种花草，和化学家在蒸馏、提炼各种香料，再进行配比。 　　香水厂老总说，正宗的香水，应该是65%-75%的酒精，5%-8%的香精，以及其他物质。其他物质，比如为了保证香水不容易蒸发掉，加入了甘油、蒸馏水等无害物质。 　　这样的香水，即便是喝了，大不了也是酒精中毒，不会出人命。 　　生产香水用的酒精，是医用酒精，就是平时我们在医院消毒用的，安全级别仅次于平常喝的食用酒精。 　　但现在的问题是，许多工厂为了降低成本，添加了许多不该有的物质，严格说是假冒伪劣产品，那么就有事了。 　　他总结说，越低端越便宜的香水，越容易出问题。 　　香水为什么有毒？ 　　一卡车玫瑰花只能出来半斤香料 　　香水为什么会有毒的问题，香水厂老总说，首先得从制作香水的成本说起。 　　他说，生产香水的香料最值钱。因为一卡车玫瑰花拉进去，可能做出来的只有半斤香料。 　　法国香水好，就是因为它的香料是纯天然提炼出来的。 　　以茉莉花为例，提炼的茉莉精膏，贵的时候1公斤就能卖几百万元。产量非常少。薰衣草也是这样。 　　这些香料，用试管滴几滴到香水里，就能芳香四溢。具体放多少量，要根据配比，通常售价越高，滴进去的香料就越多。 　　这个过程，有点类似白酒的勾兑。其实，刚生产出来的白酒，品质都差不多。高档白酒，主要靠滴了几滴母液，这些母液是年份久远的高档酒，能整瓶生香。 　　做好的香水，要放在大冰箱里冷冻着，放一个月时间甚至更长，香味纯了，才拿出来销售。像法国香水，今年做好的，起码明年才能拿出来卖。 　　为了省钱会多放酒精、工业酒精 　　通常情况下，酒精浓度越高，所需要的香精数量也就越大，做出的香水品质也越好。 　　好的香精，一公斤就要几千元。 　　而酒精最好的，一吨才9000元。 　　为了省钱，很多香水生产商会多放酒精，少放香精，并用差的酒精，比如工业酒精，以及用每公斤一两百元的差的香精。 　　这位香水厂老总透露，现在比较普遍的作假办法是，酒精只有30%—40%的浓度，香精只有1%-2%，其他的都是水。 　　但生产中，酒精浓度低于65%，香精是要产生浑浊的，为了卖相好，厂家会用乳化剂让香精溶于水，有些乳化剂便是有害的。 　　酒味太重又只好用高锰酸钾来掩盖 　　酒精多了，香精少了，闻到的都是酒味，香味被掩盖了，怎么办？于是，厂家又会大量使用高锰酸钾，来洗脱酒味。 　　这高锰酸钾，又是有害物质。 　　香水厂老总说，有些香水厂，接外贸订单时，你给他多少价码，他就给你做什么样的香水。有的香水，50克装的，批发价五六元钱一瓶，还是有品牌的，贵的十多元，仿冒名牌，甚至摆进了专柜。 　　因为是外贸订单，数量大，做得快，根本就不储藏，现做现卖。 　　“网上销售的大牌香水，不太可能是真的，价格怎么可能比免税店的还便宜很多。”这个香水制造商说，这就是为什么同样一款香水，这个店和另外店的味道有时也不一样的原因。 　　香水要用到的化学成分多达几百种 　　虽然真假香水味道会有不同，但普通消费者，很难鉴别得出，除非厂家自己来判定。 　　美国电影《香水谋杀案》，讲述了贫民窟诞生的味觉天才，从鱼贩子的死鱼堆练就了他能破解微弱气息，识别上万种植物气味，后来成了巴黎著名香水制作师的学徒。但他疯狂迷恋少女香，为了制作最伟大香水，最后成了杀人恶魔。 　　电影里说，普通人能识别4000种味道。 　　但香水厂老总说，当杂七杂八的味道放一起，就不好闻了。好比青瓜、木瓜、西瓜，单独闻，能闻出味道，但全部瓜香放一起，就闻不出来了。 　　“上海专门评过，闻香水味道，只有两个人鼻子最厉害，杭州只有半个。”这位老总说，“香味跟记忆有关联，这意味着芳香剂对大脑组织有影响。我以前能闻出很多来，现在有些不闻了，就忘记了。” 　　他说，还有一点要说的是，其实许多香水芳香剂需要几千种化学成分，越好的工艺越复杂，但做过毒性试验的芳香剂很少，而每种香水要用到的化学成分多达几百种。 　　记者 孙自鸣 　　前晚，温州一女子因痛恨丈夫赌博，愤怒地喝下半瓶香水。随后，又是昏迷又是呕吐的，被送医院抢救。 　　香水有毒？香水谋杀？我们试图找到答案。 　　一个传闻 　　丈夫赌博，妻子怒喝半瓶香水 　　前晚8点多，温州医学院附属第二医院急诊室，救护车送来一个女子。 　　她姓冉，28岁，贵州人，在龙湾一鞋厂打工。 　　家人说，她喝了半瓶香水，想吐吐不出来，疼痛难受，昏迷。 　　医生为她洗胃等治疗。她不停呕吐，眼睛含着泪水，6岁儿子拿着垃圾桶，不停拎来拎去，让妈妈吐。 　　刚送到医院时，她老公胡某很紧张。说起妻子喝香水原因，他支支吾吾。 　　边上的亲戚看不下去，说胡某原本是蹬三轮车的，最近因为取缔失业了，却喜欢赌博，当天和别人打牌输了钱。儿子悄悄告诉了妈妈，夫妻俩吵了架。妻子一怒喝下半瓶香水。 　　昨天下午，医院的医生告诉记者，冉某情况好转，已经出院了。因为喝香水，对胃等消化器官有刺激作用，所以出现了呕吐症状。 　　医生还说，冉某喝的应该不是高档香水。当晚，本要验血，看看是否中毒，让胡某把香水瓶子找来，看看配方。但胡某说，香水是买给他自己用的，瓶子被他扔掉了，瓶子的大小大概能装三四两香水，是个英文牌子，他不认识。 　　三个传说 　　喝香水能除狐臭？ 　　有传言，喝香水能让身体散发出香味，可以去除狐臭。 　　在网上搜索一下“喝香水中毒”，就能看到这样的新闻：除狐臭喝下大半瓶香水，少女中毒入院。 　　医生说，“喝香水除狐臭”这种传言完全没有道理。医院有接到喝香水的患者，原本想治疗狐臭，但香水只能掩盖臭味，并不能彻底改变狐臭，狐臭是因为大汗腺分泌的汗液中带有脂质大分子造成的。 　　而喝大量的香水可以导致身体中毒，出现呕吐、头昏等症状，甚至威胁人的生命。 　　练好酒力就可以喝？ 　　喝香水或者花露水会中毒么？在豆瓣和百度贴吧，因为对香水的热爱，有人询问是否可以喝香水，类似看似不可思议的帖子，却引发许多人参与讨论。 　　有网友说主要成分是酒精香料，没事的。 　　马上又有网友反驳，假酒的主要成分也是酒精，会死，会傻，会瞎，会变红。 　　有人开玩笑说，会打个香香的饱嗝。 　　有人调侃说，喝的是什么牌子，好喝的话推荐下。 　　有网友说喝过风油精，难喝死了，喝微量，没事。 　　还有网友说，啤酒3-4度，红酒12度，烧酒20度，白酒38度，伏特加40度，香水随便就80度。“砖家”回答，先练好酒力。 　　对此，香水生产厂家说，香水的酒精含量确实比较高，不过不能喝。 　　喝香水能当“香妃”? 　　有报道说，有人把玫瑰提取液放入胶囊中，吃一颗胶囊相当于吃掉500朵玫瑰。含有香精油的透明胶囊能让人香汗淋漓，连续一个星期每天吃两颗，就能让体内散发出阵阵香味，大大减少人的体臭、口臭和运动后的汗臭，如今海外美女都急做“香妃”了。 　　对于这个传说，无论是化学专家还是香水生产厂家都说，有点扯淡。 　　他们说，食品香精可以做成干粉状，放在胶囊里，但吃下去在体内还有香味，出香汗，是不可能的。吃了食品香精，只能在口腔里感受到，而且很短暂，因为一遇到口腔里哈的热气，香味很快就挥发掉了。食品里有香味的添加剂就是这类物质。牙膏里的茶香，也可以让你的口腔感受到清香味。 　　男女约会，见面前从小包里摸出往嘴里一喷的，不是香水，而是口气清新剂。接吻前喝的是气泡水，也不是香水。香水目前还无法做到喝的地步。

每种好像都有毒吧

有些香水是有的 对人体有害

香水有毒

4搬木 ,猜字 答案:杰 ,猜字 答案: 张口,口手,猜字 答案:拿 内,猜字 答案:肉 挑两,猜字 答案:夹 腰挂弓,猜字 答案:夷 口吃掉牛尾巴,猜字 答案:告 口咬定,猜字 答案: 交 二,猜字 答案:奈 斗米,猜字 答案:料 月七,猜字 答案:脂 加,猜字 答案: 王 半,猜字 答案:臼 字十三点,难何点 ,猜字 答案:汁 百减 ,猜字 答案:白 夜夜,猜字 答案: 搬两土 ,猜字 答案:佳 礼拜 ,猜字 答案:旨 家十口,猜字 答案:吉 家七口,种田种亩,自吃够,养条狗 ,猜字 答案:兽 根木棍,吊箱,梯,搭央 ,猜字 答案:面 牛,猜字 答案: 狗四口,猜字 答案:器 箭穿,猜字 答案:必 点横,撇南洋,南洋,寸,猜字 答案:府 边水,边山,猜字 答案:汕 边红,边绿,边喜风,边喜雨,猜字 答案:秋 七八眼,猜字 答案:货 七草,猜字 答案:花 七十二,猜字 答案:晶 七八眼,十亦八眼,西洋眼八,家母同眼八,猜四字 答案:货真价实 九十九,猜字 答案:白 九鸟,猜字 答案:鸠 九号,猜字 答案: 旭 九辆车,猜字 答案:轨 九点,猜字 答案:丸 二八佳 ,猜字 答案:妙 二姐 ,猜字 答案:姿 二兄弟,各自立 ,猜字 答案:竞 其位 ,猜字 答案:立 则变,猜字 答案: 我,猜字 答案:俄 都 ,猜字 答案:倒 寸铁,猜字 答案:控 信立,猜字 答案:言 八十八 ,猜字 答案:米 八兄弟同赏月,猜字 答案:脱 刀鞘,猜字 答案:力 十读书 ,猜字 答案:仕 十二点 ,猜字 答案:斗 十三点 ,猜字 答案:汁 十五,猜字 答案:伞 十五 ,猜字 答案:胖 十元买早餐,八元买豆干 ,猜字 答案:干 十月十(武昌起义),猜字 答案:朝 十月十,猜字 答案:萌 十字架三,猜字 答案: 十字十字,太阳月亮,猜字 答案:朝 十哥哥 ,猜字 答案:克 三两口匹马,猜字 答案:验 三口重叠,莫品字猜,猜字 答案:目 三张纸,猜字 答案:顺 合,猜字 答案:卡 串通,猜字 答案:卡 难,猜字 答案:卡 久雷雨,猜字 答案:田 千言万语,猜字 答案:够 千姻缘线牵 ,猜字 答案:重 土竹林,土寸金,猜字 答案:等 挑 ,猜字 答案:夹 丈夫,猜字 答案: ,,全身 ,猜字 答案:京 雨落横山,猜字 答案:雪 姑娘,猜字 答案:妙 山复山,猜字 答案:,岳 要讲,猜字 答案:吻 讲理,猜字 答案: 点口见,猜字 答案:卜 秋夜乌云密布,猜字 答案: 胞 ,猜字 答案:哗 互吻,猜字 答案: 吕 五十耳朵 ,猜字 答案:陌 五家,外种树,猜字 答案:梧 六十足,八十余,猜字 答案:平 公忘私,猜字 答案:八 反比,猜字 答案:北 二,合口,家家都,猜字 答案: ,猜字 答案:晦 夫何处,猜字 答案:二 太太,猜字 答案: 夫 太阳王 ,猜字 答案:旺 太阳西边,月东边挂,猜字 答案:明 太阳挂树顶,猜字 答案: 孔登山,猜字 答案:岳 孔明定空城计,苏秦能说六平,六郎要斩亲,宗保舍穆桂英,猜四字 答案:巧言令色 刀刺,猜字 答案: 必 手释卷,猜字 答案: 卷 手提包,猜字 答案:抱 手寸铁,猜字 答案:控 文武合,猜字 答案:斌 文武两全,猜字 答案: 斌 言 ,猜字 答案:响 加直,加点,猜字 答案:神 月短左右战,反两边排 ,猜字 答案:门 复,猜字 答案:昌 落半林,猜字 答案:东 落相残洗却凡点,猜字 答案:秃 落香残,洗凡点,猜字 答案:秃 月光照进门,猜字 答案:闲 木字撇 ,猜字 答案:(a)移; (b)朱 水工程,猜字 答案:汞 火阑化贝 ,猜二字 答案:烂货 火烬炉冷平添意马猿,猜字 答案:驴 王明耳朵 今十四岁 读 ,猜字 答案:听 王先白姐坐石 ,猜字 答案:碧 王昭君仰首看斜月,云吊亡魂,猜字 答案:望 付,猜字 答案:受 仕绅未见,邀朋友请半边,清斗乌云遮,明月更惹怜,猜四字 答案:十月十 兄债,猜字 答案: 歌 兄弟姐妹,猜字 答案:捉 半何,猜字 答案:仙 自幽谷,迁於乔木,猜字 答案:呆 半半进,猜字 答案:崔 半,猜字 答案:伴 半月亮,猜字 答案:胖 半真半假,猜字 答案:值 半推半,猜字 答案: 掠 半截,半截,比两半截,半截 ,猜字 答案:熊 古候月亮,猜字 答案:胡 司马原,猜字 答案: 魂(说鬼) 近黄昏 ,猜字 答案:酱 四山纵横 , 两稠缪 , 富由起脚 , 累领,猜字 答案:田 四川狗,猜字 答案:独 四面都山,山山皆相连 ,猜字 答案:田 失其,猜字 答案:共 左十八,右十八,二四八,八八,猜字 答案:樊 打门客先脱帽再脱衣 ,猜字 答案:阁 打断念,猜字 答案: 月初,猜字 答案:肯 字少横,作止字猜,猜字 答案:步 田,猜字 答案:十 田雨青草,猜字 答案:蕾 甲乙丙丁戊庚辛壬癸,猜字 答案: 旱 白谐,猜字 答案: 舌 目字加两点,别做贝字猜,猜字 答案:贺 伊丽沙白,猜字 答案: 瑛 休要丢现眼,猜字 答案:相 半,猜字 答案: 夕 鸟恋故林,吃罢昆虫乘风鸣,八千路随口,鹧鸪飞十亭 ,猜四字 答案:鸾凤鸣 箭弦,猜字 答案: 引 存善,口难言,猜字 答案:亚 守门狗,猜字 答案: 戾 旭,猜字 答案:九 旭东升,猜字 答案:九 口亦难诉,猜字 答案: 亚 志,猜字 答案:士 手怀抱,脚想溜掉,火点跑 ,猜字 答案:包 目共睹 ,猜字 答案:者 两物,水,山 ,猜字 答案:鲜 家讲,猜字 答案: 讼 轿坐,马骑,今二十九,明初,猜字 答案:赵 景色佳,依山傍水真迷,猜字 答案:汕 字八横八直,若问孔知,猜字 答案:哑 字凡仅四笔,横直钩曲,皇帝见要起身,圣见要施礼 ,猜字 答案:父 字奇怪,芬芳自,七草,家都喜,猜字 答案:花 字难猜,孔猜三,请问何字 猜字 答案:晶(三=三) 字难猜,且,请问字 答案:面 客意善,猜字 答案:殡 死,猜字 答案: 江边点起两盏灯火,猜字 答案:淡 池见水,见泥,猜字 答案: 百前草,百木,猜字 答案:叶 百万雄兵卷白旗,征西,秦王杀余元帅,骂完阵马骑 ,猜四字 答案:二三四 竹林矛舍农家,春耕缺水惜,猜字 答案:籍 板,猜字 答案: 住 自加点,猜字 答案:臭 自,猜字 答案:语 自,猜字 答案: 春 自言自语,猜字 答案: 记 舌没,猜字 答案:古 行千路,猜字 答案:冲 住黄金屋 ,猜字 答案:锯 何需杀灭口,猜字 答案:丁 伯父隔壁没住 ,猜字 答案:白 判决罪,猜字 答案:皓 吾妻,猜字 答案: 肉(内) 吴楚尾,猜字 答案:足 坐定左右,猜字 答案: 土 宋字盖,做"木"字猜 猜字 答案: 李 弄瓦喜 ,猜字 答案:姓 弄瓦徵 ,猜字 答案:姚 弄璋喜,猜字 答案:甥 我丈夫,猜字 答案: 余 我没,没,猜字 答案: 我,猜字 答案:悟 白米给别 ,猜字 答案:粉 李字少木,作字猜,猜字 答案: 没哥哥,猜字 答案:歌 男士手携情,猜字 答案: 接 男同眠,猜字 答案: 男宾止步,猜字 答案: 妪 见笑,猜字 答案:竺 贝字减两点 , 作目字猜,猜字 答案:资 车虎 ,猜字 答案:递 依山傍水,猜字 答案:汕 者善,猜字 答案:殡 两般,猜字 答案: 患 两相思,猜字 答案: 桂 两狗谈,猜字 答案:狱 两点直,直两点,猜字 答案:慎 两点水,猜字 答案:冰 尚拜佛 ,猜字 答案:拿 岳父,猜字 答案:仗 朋友半边见,猜字 答案:月 东洋兵,猜字 答案:晕 林务臣,猜字 答案: 棺 注重男,猜字 答案: 婢 爸爸耶诞节 ,猜字 答案:爷 狗王 ,猜字 答案:狂 狗洞,猜字 答案: 突 近朱者赤,猜字 答案:赫 金木水火,猜字 答案:坎 金字塔,猜字 答案: 鑫 明灯 ,猜字 答案:灸 门外月已斜,猜字 答案: 闲 门阳光照,门外雨飘飘,猜字 答案:涧 阻街郎,猜字 答案: 接 信徒称耶稣,猜字 答案: 注 建略,猜字 答案: 或 待重阳,猜字 答案: 晶 拱手让,猜字 答案:共 春雨绵绵妻独睡 ,猜字 答案: 春秋配,猜字 答案:秦 星星歌,猜字 答案: 农 昨留,猜字 答案:乍 洋婆,猜字 答案:要 流眼泪流眼泪,猜字 答案: 器 洞裏郎君 ,猜字 答案:窥 美姐,猜字 答案:要 苗,猜字 答案:笛 风吐舌 ,猜字 答案:刮 飞砂走石,猜字 答案:少 乘备,猜字 答案: 乖 值钱值钱,全两点,猜字 答案:金 唐鸭退役 ,猜字 答案:鸟 家兄,门共八,猜字 答案:阅 家书,猜字 答案:响 家乡,猜字 答案:响 徒弟,猜字 答案: 拿手,猜字 答案:合 旅行坐飞机,猜字 答案:辈 真相伴,猜字 答案:慎 真丢,猜字 答案:直 真情指数,猜字 答案: 皓(告白) 缺钱啦,猜字 答案: 钦 草飞,猜字 答案:早 草木 ,猜字 答案:茶 起死,猜字 答案:苏 酒没水,简直见鬼,猜字 答案:丑 酒肉朋友,猜字 答案:饺 饥荒 ,猜字 答案:欲 乾燥剂 ,猜字 答案: 接吻,猜字 答案:吕 斩草除根,猜字 答案:早 欲言止,猜字 答案:认 欲言听流水,猜字 答案: 欲罢能,猜字 答案:四 添丁进口,猜字 答案: 猜酒拳,猜字 答案: 批 眼看田青草,猜字 答案:瞄 眼看田青草,猜字 答案:瞄 页,猜字 答案:题 连三元,猜字 答案:车 部位相反,猜字 答案:陪 阴曹府,猜字 答案: 块 掌门,猜字 答案: 挥手告别,猜字 答案:军 森林火,猜字 答案:焚 ,猜字 答案: 受 限语,尽情丝,猜字 答案:恋 风荷叶,猜字 答案:衡 尾亩田 .,猜字 答案:鱼 结实累累 ,猜字 答案:夥 视见,猜字 答案:示 邮差,猜字 答案:储 云南旱,猜字 答案:滇 云破月,猜字 答案:育 傻瓜 ,猜字 答案:保 新竹,猜字 答案: 笋 楚霸王乌江自刎,猜字 答案:翠 枫树风,旁边位公,猜字 答案:松 万物灵,猜字 答案: () 落花独立 , 微雨燕双飞,猜字 答案:俩 雷雨,猜字 答案:田 驯狗者,猜字 答案: 狮 鼠虎尾,猜字 答案: 算命先,猜字 答案:仆 闻入耳,猜字 答案: 门 闻用耳,猜字 答案:门 与便,猜字 答案:更 与我同行,猜字 答案:衙 裹脚,猜字 答案:跑 银楼,猜字 答案: 锯 欧洲,猜字 答案:伯 欧洲妇,猜字 答案: 要 瞎,猜字 答案:盲 请十二准入席,猜字 答案: 许 远,见归,猜字 答案:觉 字,猜字 答案: 救 横算直算,二四八,猜字 答案:买 树旁站著两 ,猜字 答案: 独留花,情却,猜字 答案:倩 独眼龙,猜字 答案:省 阎罗王,猜字 答案:瑰 寸足,猜字 答案:钦 骇听闻,猜字 答案: 诡 总,猜字 答案:春 耸听闻,猜字 答案:诡 讲师钟点费,猜字 答案:读 讲鬼,猜字 答案:魂 赛跑冠军 ,猜字 答案:道 点点金,猜字 答案:全 点点黄金,猜字 答案:全 礼义廉耻,猜字 答案:罗(由「四维」知) 礼聘千万两,猜字 答案: 钟 虫入凤巢飞鸟,猜字 答案:风 丰收,猜字 答案: 移 离别(手),猜字 答案:扮 边打边谈,猜字 答案:订 镜,猜字 答案:入 镜,猜字 答案:入 宝岛姑娘,猜字 答案:始 宝岛姑娘,猜字 答案:始 钟馗,猜字 答案: 瑰 馨香飘逝,闻香门,猜字 答案:声 樱桃嘴,猜字 答案: 樱桃嘴,猜字 答案: 观见鸟飞,猜字 答案:鹳 字谜(打字) 两点水: 冰 字谜(打字) 言字旁: 谤 字谜(打字) 宝盖: 实 字谜(打字) 变字: 亦 字谜（打字） 打断念: 字谜（打字） 迁口: 适 字谜（打字） 四边残缺; 匹 字谜（打字） 重逢: 观 字谜（打字） 桌椅齐备:木 字谜（打字）独眼龙: 省 字谜（打字）箭穿: 必 字谜(打字) 夫何处: 二 字谜（打字）黑狗叫吼:默 字谜（打字）口咬掉牛尾巴: 告 字谜（打字）失: 口 字谜（打字）其位: 立 字谜（打字）挥手告别: 军 参考 百

1、乌贼求全[原文]海之鱼, 有乌贼其名者, 响1水而水乌．戏於岸间, 惧物之窥己也, 则响水以自蔽．海鸟视之而疑, 知其鱼而攫之．呜呼! 徒知自蔽以求全, 不知灭迹以杜疑, 为窥者之所窥．哀哉![翻译]海中有一种鱼，名叫乌贼，它能吐出墨汁使海水变黑。有一次，它爬上岸边游玩，它怕别的动物看到它，就吐出墨汁把自己隐蔽起来。海鸟看到了乌黑的海水而起疑，知道一定是乌贼在里面，就毫不犹豫地往水里把乌贼抓了出来。唉!乌贼只知道要吐出墨汁来隐蔽自己,以求安全,却不知道要消灭痕迹,来杜绝海鸟的怀疑,结果,反而暴露了自己,被海鸟察觉目标抓去,真是可怜啊![注释]1.响（XU，第三声调）：吐出唾液。2.杜疑：杜绝怀疑。[道理]考虑问题切忌片面性，做任何事情都要考虑事物的两重性，才能马到成功。2、哀溺[原文]永之氓咸善游。一日，水暴甚，有五、六氓乘小船绝湘水。中济，船破，皆游。其一氓尽力而不能寻常。其侣曰：“汝善游最也，今何后为？”曰：“吾腰千钱，重，是以后。”曰：“何不去之？”不应，摇其首。有顷益怠。已济者立岸上呼且号曰：“汝愚之甚，蔽之甚，身且死，何以货为？”又摇其首。遂溺死。[译文]水州的百姓都善于游泳。一天，河水突然上涨，有五、六个人乘着小船渡湘江。渡到江中时，船破了，都游起水来。其中一个人尽力游泳但仍然游不了好远。他的同伴们说：“你最会游泳，现在为什么落在后面？”他说：“我腰上缠着一千文钱，很重，所以落后了。”同伴们说：“为什么不丢掉它呢？”他不回答，摇摇他的头。一会儿，他更加疲困了。已经游过河的人站在岸上，又呼又叫：“你愚蠢到了极点，蒙味到了极点，自己快淹死了，还要钱财干什么呢？”他又摇摇他的头。于是淹死了。3、临江之麋【原文】临江地名之人，畋得麋麑畋。麑，幼鹿，畜之，畜之。入门，群犬垂涎，扬尾皆来，其人怒怛之怛，恐吓。自是日抱就犬，习示之，稍使与之戏。积久，犬皆如人意。麋麑稍大，忘己之麋也，以为犬良我友良：真，抵触偃仆益狎偃，仰倒。犬畏主人，与之俯仰甚善。然时啖其舌啖。三年，麋出门，见外犬在道甚众，走欲与为戏。外犬见而喜且怒，共杀食之，狼藉道上。麋致死不悟。注释：畋：读音tián麑：读音ní怛：读音dá偃：读音yǎn啖：读音dàn，吃，这里作舔解。【译文】临江（地名）的一个人，猎得一只麋鹿的幼崽，养了起来。回家进门时，（家里的）那些狗（见了）直流口水，摇着尾巴都抛过来，那人呵斥吓唬它们。从这天开始就抱鹿崽子到狗的中间去，常常给那些狗看到它，慢慢让狗和它嬉戏。过了很久，狗都如那人所愿（不企图吃那鹿崽子了）。鹿崽子稍微大些了，忘了自己是鹿了，以为狗真的是自己的朋友，（跟狗）顶头摔扑更加亲密了，狗害怕主人，和它滚打的很友好。但还是经常舔舌头（想吃啊！）。三年后，（一天）麋鹿出门，看见很多别人家的狗在道路上，跑去想和它们嬉戏。别人家的狗见了很开心并发了威，一起把它杀了吃掉了，道路上一片狼藉。麋鹿到死都没明白其中道理。寓意：凡是害人的东西，即使一时可以找到"保护伞"，但这种庇护是不可能长久的，最终还是没有好下场。4、小儿不畏虎【原文】忠、万、云、安（地名，都是在四川一带长江沿岸。）多虎。有妇人昼日置二小儿沙上而浣衣于水者。虎自山上驰来，妇人仓皇沉水避之，二小儿戏沙上自若。虎熟视之，至以首抵（同抵。）触，庶几（也许可以。）其一惧，而儿痴，竟不知怪，虎亦卒去。意虎之食人必先被之以威，而不惧之人威无所施欤？【翻译】忠、万、云、安这些地方有很多老虎。有个妇人白天将两个小孩留在沙滩上自己到水里去洗衣服。老虎从山上跑来，那妇人慌忙潜入水里躲避老虎，两个小孩（仍然）在沙滩上自在嬉戏。老虎盯着他们看了很久，甚至用头触碰他们呢，期许他们会有些害怕，但是小孩无知，竟然不觉得有什么奇怪的，老虎最后也就离开了。估计老虎吃人必是先向人显示其威风，但是对于不怕它的人威风无处施加（而放弃的）吗？5、更①渡一遭【原文】昔有人得一鳖，欲烹而食之，不忍当杀生之名，乃炽火使釜②水百沸，横筱③为桥，与鳖约曰：“能渡此则活汝。”鳖知主人以计取之，勉力爬沙，仅能一渡。主人曰：“汝能渡桥，甚善，更为我渡一遭，我欲观之。”[注释]①更：再，重来。②釜：古代的一种锅。③筱（xiǎo）：细竹子。【译文】过去有人捉到一只甲鱼，想把它煮来吃，又不肯负担杀生的恶名。于是烧旺火使锅里的水沸腾，在锅上横架上一根细竹子作为桥，然后跟甲鱼约定说：“（你）能渡过这桥，我就放你一条生路。”甲鱼知道主人是在使用诡计骗杀自己，就尽力小心地（像螃蟹爬沙一样）爬行，仅仅能够渡过（竹桥）一次。 主人说：“你能渡过这桥，真是太好了！再给为渡一次桥， 我想（再）仔细看看。”6、中山窃糟【原文】者鲁人不能为酒，惟中山之人善酿千日之酒。鲁人求其方弗得。有仕于中山者，主酒家，取其糟粕以鲁酒渍之，谓人曰‘中山之酒也。’鲁人饮之，皆以为中山之酒也。一日，酒家之主者来，闻有酒，索而饮之，吐而笑曰：‘是余之糟粕也。’今子以佛夸予可也，恐真佛之笑子窃其糟也。”【译文】以前，鲁国人不会制酒，只有中山国的人擅于制千日之酒。鲁国人向他们请教方法，但无法获得。有个鲁国人到中山国当官，住宿在酒店，偷取店家的酒糟，回到鲁国，用鲁国的酒浸泡，然后对人说：「这是中山国的酒。」鲁国人喝了，也认为是中山国的酒。一日，那酒店的主人来访，听说有本国的酒，要来喝看看，才一入口就忍不住吐了出来，笑道：『这是用我家的酒糟泡出来的漕汁啊！』现在您是可以用所学的佛理向我炫耀；但我想真佛会笑您不过是学到一些糟粕罢了。7、乞猫【原文】赵人患鼠，乞猫于中山。中山人予之猫，善捕鼠及鸡。月余，鼠尽而鸡亦尽。其子患之，告其父曰：盍去诸？其父曰：是非若所知也。吾之患在鼠，不在乎鸡。夫有鼠，则窃吾食，毁吾衣，穿吾垣墉，毁伤吾器用，吾将饥寒焉，不病于无鸡乎？无鸡者，弗食鸡则已耳，去饥寒犹远，若之何而去夫猫也?（刘基《郁离子?捕鼠》）（注：盍，何不。垣墉，墙壁。病，害处。）[译文]有一个赵国人家里发生了鼠患，到中山去找猫。中山人给了他猫。这猫既善于捉老鼠，也善于捉鸡。过了一个多月，老鼠少了，鸡也没有了。他的儿子很担心，对他父亲说：为什么不把猫赶走呢?quot;他父亲说：这就是你不知道的了。我怕的是老鼠，不是没有鸡。有了老鼠，就会吃我的粮食，毁我的衣服，穿我的墙壁，啃我的用具，我就会饥寒交迫，害处不是比没有鸡更大吗？没有鸡，只不过不吃鸡罢了，离开饥寒交迫还很远，为什么要把那猫赶走呢？8、南歧之见 明?刘元卿【原文】南歧在秦蜀山谷中，其水甘而不良，凡饮之者辄病瘿，故其地之民无一人无瘿者。及见外方人至，则群小妇人聚观而笑之曰：“异哉人之颈也焦而不吾类!”外方人曰：“尔垒然凸出于颈者，瘿病之也，不求善药去尔病，反以吾颈为焦耶?”笑者曰：“吾乡之人皆然，焉用去乎哉!”终莫知其为丑。【译文】南歧处在秦蜀的山谷之中，它的水味儿甘甜，但性质很差，喝这种水的人都生粗脖子病，那里的后代没有一个不是粗脖子。他们见到外地人来了，男女老少涌去围观，还大声嘲笑他：“真怪呀，这人的脖子怎么这样干枯细瘦？一点也不像我们！”外地人说：“你们那凸在脖子上的东西是一种瘿病。你们不找好药来治病，怎么反而认为我脖子干细呢？”南歧人听了大笑道：“我们这地方全是这样，哪里用得着去医治呢？”他们始终不知道自己的脖子是丑陋的。9、盲子失坠【原文】有盲子道涸溪，桥上失坠，两手攀木盾，兢兢握固，自分失手，必坠深渊。过者告曰：“毋怖，第放下即实地也。”盲子不信，握木盾号。久之力惫，失手坠地，乃自哂曰：“嘻！蚤知即实地，何久自苦耶！”夫大道甚夷，沉空守寂，执一隅以自矜严者，视此省哉！【译文】有盲人过干涸的溪流，（在）桥上失足坠落，两手攀住桥栏杆，战战兢兢抓紧，自认为（一旦）失手必定堕入深渊的。经过的人告诉他说：“不要怕，尽管放手下来，是实地。”盲人不信，抓着栏杆不听地哭号，（时间）久了，失手掉到地上。便自嘲道：“呵！早知道是实地，何必（这么）久苦自己呢？”大道（真理）很平实，在黑暗中守着迷茫，执著地呆在角落独自守旧的人，看看这（故事该）省悟啊！道理：●这则寓言告诉人们，不要固执己见，作茧自缚，要善于听取别人正确意见，勇于探索创新。社会总是不断向前发展的，“物竞天择，适者生存”，人们的意识形态应顺应时势，看清路子，放大胆子，走自己的路。从上不难看出“省”就是醒悟的意思。“苦”就是辛苦的意思。10、一钱莫救 ——明?冯梦龙《广笑府》【原文】一人性极鄙啬，道遇溪水新涨，吝出渡钱，乃拼命涉水。至中流，水急冲倒，漂流半里许。其子在岸旁觅舟救之。舟子索钱，一钱方往。子只出五分，断价良久不定，其父垂死之际，回头顾其子大呼曰：“我儿我儿，五分便救，一钱莫救！”【译文】有个人性极吝啬，有一次他在路途中，遇到河水新涨，虽可坐船渡河，但他怕出船钱，便拼命涉水过河，刚走到河当中，便被水冲倒，漂流了半里多。他的儿子在岸上，要找船救他。船家开船价，说给一钱才能前去，儿子给他讲价，说只给五分。这样讨价还价拖延了很久也没定下来。他的父亲这时快不行了，在垂死之际，还回过头来向他儿子大声呼喊：“我儿我儿，五分便救，一钱莫救！”11、取金【原文】一官出朱票，取赤金二锭，铺户送讫，当堂领价。官问： “价值几何？”铺家曰：“平价该若干，今系老爷取用，只领半价可也。”官顾左右曰：“这等，发一锭还他。”发金后，铺户仍候领价。官曰：“价已发过了。”铺家曰：“并未曾发。”官怒曰：“刁奴才，你说只领半价，故发一锭还你，抵了一半价钱。本县不曾亏了你，如何胡缠？快撵出去！”【译文】一个当官的拿出银票，让钱庄换两锭金子，钱庄的人给送来了，当场收费（利息、服务费之类的）。当官的问： “给给你多少钱？”钱庄的人说：“标准费用应是若干，如今是老爷您用，我们只守一半的费用。”当官的对身边人说：“这样的话，拿一锭金子让他再替我存起来。” 存完后，钱庄的人仍然等着收费。当官的说：“费用已经给你了。”钱庄的人说：“没有给呀。”当官的大怒说：“刁奴才，你说只收一半费用，所以拿一锭金子还给你，抵了一半的费用。我没有亏了你，还敢胡缠？快撵出去！”12、吕蒙正不受镜【原文】吕文穆公蒙正以宽厚为宰相，太宗尤所眷遇。有一朝士，家藏古镜，自言能照二百里，欲因公弟献以求知。其弟伺间从容言之，公笑曰：“吾面不过碟于大，安用照二百里？”其弟遂不复敢言。闻者叹服，以为贤于李卫公远矣。盖寡好而不为物累者，昔贤之所难也。【译文】吕蒙正以宽厚为宰相，宋太宗赵光义特别知遇关照。朝中的官吏，家里藏有古镜，他说能照二百里，想通过吕蒙正的弟弟把古镜送给他以博取好感。他弟弟找个机会装作闲谈提到这件事。吕蒙正笑道：“我的面子不过碟子那么大，怎么用得着照二百里地的镜子叫呢？”他弟弟听后也就不再说什么了。听说这件事的人都叹服，拿他比作唐朝宰相李德裕（李德裕曾罢冗官二千余员，以为人严峻拒绝请托著称）。像吕蒙正这样没有特别嗜好而又不为物欲所累的人，古代贤者也不易做到。13、文征明习字（《书林纪事》）【原文】文征明临写《千字文》，日以十本为率，书遂大进。平生于书，未尝苟且，或答人简札，少不当意，必再三易之不厌，故愈老而愈益精妙。【译文】文征明监贴写《文字文》，每天以写十本作为标准，书法就迅速进步起来。他平生对于写字，从来也不马虎草率。有时给人回信，稍微有一点不全意，一定三番五次改写过它，不怕麻烦。因此他的书法越到老年，越发精致美好。14、薛谭学讴【原文】薛谭学讴于秦青，未穷青之技，自谓尽之，遂辞归。秦青弗止，饯行于郊衢，抚节悲歌，声振林木，响遏行云。薛谭乃射求反，终身不敢言归。【译文】薛谭向秦青学习唱歌，还没有学完秦青的技艺，就以为学尽了，于是就告辞回家。秦青没有劝阻他，在城外大道旁给他饯行，秦青打着拍节，高唱悲歌。歌声振动了林木，那音响止住了行云。薛谭于是向秦青道歉，要求回来继续学习。从此以后，他一辈子也不敢再说要回家。15、司马光好学（《三朝名臣言行录》）【原文】司马温公幼时，患记问不若人，群居讲习，众兄弟既成诵，游息矣；独下帷绝编，迨能倍诵乃止。用力多者收功远，其所精诵，乃终身不忘也。温公尝言：“书不可不成诵，或在马上，或中夜不寝时，咏其文，思其义所得多矣。”【译文】司马光幼年时，担心自己记诵诗书以备应答的能力不如别人。大家在一起学习讨论，别的兄弟已经会背诵了，去玩耍休息了；（司马光却）独自苦读，像董仲舒和孔子读书时那样专心和刻苦，一直到能够熟练地背诵为止，（由于）读书时下的力气多，收获就长远，他所精读和背诵过的书，就能终身不忘。司马光曾经说：“读书不能不背诵，在骑马走路的时候，在半夜睡不着觉的时候，吟咏读过的文章，想想它的意思，收获就多了！”16、欧阳修苦读（《欧阳公事迹》）【原文】欧阳公四岁而孤，家贫无资。太夫人以荻画地，教以书字。多诵古人篇章。及其稍长，而家无书读，就闾里士人家借而读之，或因而抄录。以至昼夜忘寝食，惟读书是务。自幼所作诗赋文字，下笔已如成人。【译文】欧阳修先生四岁时父亲就去世了，家境贫寒，没有钱供他读书。太夫人用芦苇秆在沙地上写画，教给他写字。还教给他诵读许多古人的篇章。到他年龄大些了，家里没有书可读，便就近到读书人家去借书来读，有时接着进行抄写。就这样夜以继日、废寝忘食，只是致力读书。从小写的诗、赋文字，下笔就有成人的水平，那样高了。17、王冕僧寺夜读（《宋学士文集》）【原文】王冕者，诸暨人。七八岁时，父命牧牛陇上，窃入学舍，听诸生诵书；听已，辄默记。暮归，忘其牛，父怒挞之。已而复如初。母曰：“儿痴如此，曷不听其所为？”冕因去，依僧寺以居。夜潜出坐佛膝上，执策映长明灯读之，琅琅达旦。佛像多土偶，狞恶可怖，；冕小儿，恬若不知。【译文】王冕是诸暨县人。七八岁时，父亲叫他在田埂上放牛，他偷偷地跑进学堂，去听学生念书。听完以后，总是默默地记住。傍晚回家，他把放牧的牛都忘记了。王冕的父亲大怒，打了王冕一顿。过后，他仍是这样。他的母亲说：“这孩子想读书这样入迷，何不由着他呢？”王冕由是离开家，寄住在寺庙里。一到夜里，他就暗暗地走出来，坐在佛像的膝盖上，手里拿着书就着佛像前长明灯的灯光诵读，书声琅琅一直读到天亮。佛像多是泥塑的，一个个面目狰狞凶恶，令人害怕。王冕虽是小孩，却神色安然，好像没有看见似的。18、张无垢勤学（《鹤林玉露》）【原文】张无垢谪横浦，寓城西宝界寺。其寝室有短窗，每日昧爽执书立窗下，就明而读。如是者十四年。洎北归，窗下石上，双趺之迹隐然，至今犹存。【译文】张九成被贬官到横浦，住在城西的界寺。他住的房间一扇短窗，每天天将亮时，他总是拿着书本站在窗下，就着微弱的晨光读书。这样一直坚持了十四年这久。等到他回到北方了，在窗下的石头上，双脚踏出的痕迹还隐约可见。19、程门立雪（《宋史》）【原文】杨时见程颐于洛。时盖年四十矣。一日见颐，颐偶瞑坐，时与游酢侍立不去。颐既觉，则门外雪深一尺矣。【译文】杨时到洛阳求见程颐。杨时大概当时有四十岁了。一天拜见程颐的时候，程颐偶尔坐着打瞌睡。杨时与游酢站在门外等着没有离开。等到程颐醒后，门外积雪已经一尺多厚了。20、凿壁借光（《西京杂记》）【原文】匡衡勤学而烛，邻居有烛而不逮，衡乃穿壁引其光，发书映光而读之。邑人大姓文不识，家富多书，衡乃与其佣作而不求偿。主人怪问衡，衡曰：“愿得主人书遍读之。”主人感叹，资给以书，遂成大学。【译文】匡衡勤奋好学，但家中没有蜡烛照明。邻家有灯烛，但光亮照不到他家，匡衡就把墙壁凿了一个洞引来邻家的光亮，让光亮照在书上来读。同乡有个大户人家叫文不识的，是个有钱的人，家中有很多书。匡衡就到他家去做雇工，又不要报酬。主人感到很奇怪，问他为什么这样，他说：“我希望能得到你家的书，通读一遍。”主人听了，深为感叹，就把书借给他读。于是匡衡成了大学问家。

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第2种 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 第三种 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！ 红烧肉的做法 红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。 1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。 2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个 方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。 3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个 ；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。 4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手 捏捏就可以了）。 注意事项： 1. 锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。 2. 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的 时间长一点，软一点就会好吃。 这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。 肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。人少的话，也不能“按比例酌减”，这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好。要是人少一次吃不了，其实可以盛出来，放到冰箱中速冻，过几天再吃。 肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。 有的人，做红烧肉，先用油炸一遍，我好婆常说那是穷人家的烧法，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧，是因为这种烧法，时间短，样子好，但说吃口，就不敢恭维了。 我要说的那道红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料。 锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。 大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。 用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内南大街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。 肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。 这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。 放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。 这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。有的饭店，先用油炸，再加姜、加茴香、加酱油炒，然后加糖,再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了。这种红烧肉，十五分钟就可搞定，但是吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸；而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适；奉劝大家不要尝试。

做法一： 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉)，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。 开始煮肉。 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 开始炒。 装盘前的回锅肉青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 做法二： 用料：五花肉(肥：瘦=3：2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜，炒熟即可 　　 做法三 　　 主料：猪肉（瘦）250克 　　 辅料：青椒45克 青蒜30克 　　 调料：甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克 各适量 1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟； 2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用； 3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块； 4. 青蒜去干皮，切段； 5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒； 6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出； 7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀； 8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒； 9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。 （也可以加些老干妈作辅料，味道更加！） 四、要领 1、选肉要精： 要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。 2、煮肉要调味： 清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。 3、切肉要巧： 很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。 4、配料要正当： 豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。 5、煎熬要拿准火候： 掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。 五、注意事项 做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心。 热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中汆散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。 一些在家里主厨的人，习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，一般来讲，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高，生油熬熟，油烟太重，炝入菜中，大败菜的本味。因此，应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，现在城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。 正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。有人用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料，川人叫它是葱蒜苗，一股冲鼻的坏葱味，真真坏了回锅肉的举世英名。

三线肉来做有肥有瘦，红椒要甜的，要多点嫩姜，第一下锅的时候不要炒太久，不然肥肉会全部炒成油的，最好买本川菜谱哦！~~~~

要辣才好吃

【简单制作】 1，首先要爆肉，要领就是要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；爆肉是什么意思？哦，就是把肉爆炒一下，把油给弄出来一些。 2，肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了； 3，佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了； 4，加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐 5，放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！ 详细介绍： 回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 1、肉的选择 肉的选用十分讲究，必须选用后部位的、靠近黄瓜条旁的坐板肉。我们知道，猪肉肉质紧密而细嫩，只有坐板肉与其他部位相比显得粗些，且肉质结识坚挺。在有就是坐板肉肥瘦合理。如果肉过瘦，菜肴会给人老而不嫩之感；如果过肥，会有油腻之感。所以要6分肥4分瘦。 2、煮制要断生 断生，烹饪用语，具体定义这里不写了，操作起来基本上是7分熟左右。如何判断已经端生呢，方法有二：一是用竹筷插，如果能插动，又没有血水溢出，则刚好；二是从中切开，如果刀口处没有血水也行。断生的原因也有二：一是口感要求，要求肉片在食用时嫩中有脆、脆中带嫩、脆嫩结合；二是形状要求，成菜时形状应微微卷起，正如美猪噜噜所说的呈“灯盏窝儿”状，这样才有动感，令食欲大增。 3、形状要求 肉片大小没有具体要求，但太小会卷不起来，所以通常长度要在6厘米左右，宽度在3厘米左右，不能过厚，否则吃起来会感觉比较油腻。 4、肉片要带皮 回锅肉之所以肥而不腻，很大原因在于肉片给吃者的口感。肉皮在里面起到相当重要的作用，有了它，会有脆的感觉。 5、配菜选择 一般而言，菜椒、蒜薹、青蒜都可以，但其中以青蒜最佳，原因有二：一是色泽，青蒜有绿有白，回锅肉是红亮的，配起来最为赏心悦目；二是鲜香脆嫩，爽口不腻，是其他才无法比拟的。如果配以青蒜，使菜肴颜色上具有一重一轻、一红一绿、红绿相间，口感上一薄一厚、一浓一淡、薄厚均匀、浓淡有致。 6、煸至吐油 回锅肉制作过程中，火候的运用十分讲究。因为不是简单的炒熟，所以要注意两点：一是油不要过多，只要能炒散不沾锅就好；二是油温不要过热，如果过热就是炸，回锅肉切切不可这样。肉片在温火少量油的状况下炒，脂肪会在油温的作用下融化溢出，这就叫吐油。这样可使油腻程度下降。那如何判断吐油呢？要通过油量来判断。国内的油稍稍有所增加，就可以了。不要吐油太多，否则会变老。 7、调料的配置 除大家已经知道的以外，再说几个问题：一是加一点甜面酱，这样使味道浓厚，用量不要多；二是加一点白糖，因为回锅肉要稍稍有点甜味才好，甜面酱起到味浓的作用，白糖起到味厚的作用；三是加点黄酒，与郫县豆瓣同时下锅，这样使黄酒和豆瓣相互作用，既有黄酒的香味，又使豆瓣不易炒干；四是切忌加酱油，酱油的作用是增色和加咸味，这两条郫县豆瓣已经完成了，所以不可加酱油。

对的，五花肉做出来很脆口