起泡葡萄酒和葡萄酒哪个好喝，干红葡萄酒冰酒起泡酒的区别哪个更好喝啊

干红葡萄酒(le vin rouge)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。法国波尔多 Bordeau 地区的干红酒在世界富有盛名，英国人称其为 Claret，最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳(Cabernet)干红葡萄酒，干红酒味道醇厚，适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。冰酒[1]（英语Icewine，德语Eiswein）顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。　　冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的弗兰克尼（Franconia）的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C 。 起泡酒：所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。　　通俗的说就是会冒泡泡的酒。“香槟也是起泡酒的一种，基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造。”　　起泡酒在欧洲多作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。至于口感，那是仁者见仁智者见智 应个人口味不同而有所区别 个人比较喜欢冰酒 至于您喜欢什么还应您自己细细品味 作为旁人不好妄下定论

葡萄酒的分类根据酿造方法可分为三大类：一类是平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒；二类是起泡葡萄酒：比如香槟；三类是蒸馏酒：采用蒸馏工艺酿造的，比如白兰地；我们平常说的葡萄酒是指平静葡萄酒，按含糖量不同，平静葡萄酒可分为四类：a.干酒，含糖量≤4g/l;b.半干酒，含糖量4.1—12g/lc.半甜酒，含糖量12.1—50g/ld.甜酒，含糖量≥50.1 g/l按西方人生活习惯，干型葡萄酒是边吃边喝的葡萄酒，又叫佐餐酒。根据酿酒葡萄品种不同，红葡萄酒又分两类，比如玫瑰香酿造的新鲜的、果香型浓郁的红葡萄酒，贮藏陈酿期只有半年，适合及时饮用，称果香型干红葡萄酒，如张裕干红；蛇龙珠等酿造的适合陈酿的红葡萄酒，其原酒必须经过2～6年，甚至更长时间的贮藏陈酿，称陈酿型红葡萄酒，如张裕解百纳。

红酒已经是我们宴请吃饭，休闲聊天，不可缺少的调味品。但基于市面上的众多品牌，有的称之为红酒而有的又称之为葡萄酒，两者究竟有什么区别呢？和大家共同学习一下。有的人说从字面意思理解，红酒就是红葡萄酒嘛，事实还真是这样的，红酒还真是葡萄酒的一种。它是用红葡萄不去皮进行发酵，葡萄皮和果肉中的单宁（单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。）中的红色素会浸入到葡萄汁里，就是红酒的颜色啦。全世界的葡萄品种里红葡萄和白葡萄都有品质特别好的品种，但白葡萄酒中的单宁和红色素含量较少。因为产品在国内发展的顺序原因，红酒基本上已经成为了葡萄酒的代名词。葡萄酒一般分为不起泡葡萄酒和气泡葡萄酒两大类。红酒和香槟则是两者的代表。还有一些添加了白兰地的雪莉酒和加入草根、树皮的苦艾酒，它们也都属于葡萄酒的同类品。为什么分为不起泡和气泡两大类呢？因为不起泡葡萄酒排除了发酵后产生的二氧化碳，它是葡萄酒的主流产品，酒精含量在8%~13%之间，我们日常喝的葡萄酒大部分都属于这类。气泡葡萄酒是装瓶后再次发酵产生二氧化碳而得名，酒精含量在9%~14%，以香槟最为知名。优质的葡萄酒所含元素是十分丰富的，除了水和酒精之外还富含各种 酸和酚类化合物，氨基酸和微量元素。法国有着严格的葡萄酒分级制度，从高到底依次为A.O.C 、V.D.Q.S 、VIN de PAYS 、VIN de TABLE四个等级。而且葡萄酒有着丰富的酒文化在里面，饮用的时间、温度、如何摆放、什么酒用什么杯子、如何醒酒等都会有所讲究。葡萄酒有着丰富的营养价值，适量饮用对身体有益，朋友间吃饭聊天也可以营造不错的气氛。全世界的葡萄酒品类太多，它们都有着各自丰富的文化和发展史，以后还需要我们慢慢了解哦。

葡萄美酒

很多人都认为红酒就是葡萄酒。但其实这两种酒是有一定的区别的。。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒(2)气泡酒-香槟(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼诺甜酒下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。白酒只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。玫瑰红酒所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。葡萄酒的成分：葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：A.80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。C.酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。D.酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。E.每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。F.芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。G.氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。品酒品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。时间：品酒有BlindTasting(盲目测试)及ComparativeTasting(比较测试)之分，最佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。杯子：品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。次序：若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。不过，也应该避免一次品尝太多的酒，一般人超过15种以上就很难再集中精神了。温度：品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红酒或白酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。红酒年轻单宁重红酒14-17℃成熟红酒15-18℃年轻味淡红酒12-14℃新酒10-12℃玫瑰红酒7-10℃

葡萄酒分三大类:1、静酒:包括红、桃红、白葡萄酒三种2、起泡酒:包括大槽发酵法(人工灌汽)、瓶内二次发酵法(天然发气，如香槟、卡瓦)3、加烈酒:酒精加强型，包括雪莉酒、波特酒……含糖4克每升以下:干酒含糖4-12克每升:半干酒含糖12-40克每升:半甜酒含糖40克每升以上:甜酒

全世界近1万种葡萄，除了少数例外果肉和果汁基本都是白的。红酒酿制过程开始的时候，会在葡萄汁里保留红葡萄皮进行浸皮发酵，这样红葡萄皮里的单宁和红色素就会跑到葡萄汁里（也有一部分来自于葡萄梗和葡萄籽）。白葡萄酒是用白葡萄或者不经浸皮的红葡萄汁的酿造的，单宁和红色素含量比较少。桃红红葡萄酒（rosé）就是两者的折中，有的是通过像红酒一样的酿制方法酿制，但是浸皮时间短，红色素和单宁含量不那么高；有的是通过直接压榨法获取葡萄汁，所以获得了一部分红色素和单宁；也有用红酒和白酒调配得到的。红酒≠葡萄酒“红酒”只是“葡萄酒”的一种。

你说的红酒是指干红葡萄酒吧，其实葡萄酒可以分为很多种，干红、干白、甜红、甜白、冰酒、起泡酒等等，干红葡萄酒只是葡萄酒中的一种。干红葡萄酒相比其他红葡萄酒来说，含糖量要更低，一般来说干红葡萄酒尝不出甜味，如果不太喜欢酸涩口感的朋友，那么第一次尝试葡萄酒时，可以选择偏甜一点口感的葡萄酒。干白葡萄酒：干白葡萄酒是白葡萄酒的一种，酿造时，葡萄榨汁之后立马把葡萄皮滤除，酿造出的葡萄酒为透明或者浅浅的琥珀色，相比干红浓郁醇厚的口感，干白要更加的清爽。甜红葡萄酒：甜红葡萄酒就是葡萄酒中含糖料稍高，根据含糖量的的高低可分为半干葡萄酒（4-12克/升）、半甜葡萄酒（12—45克/ 升）、甜型葡萄酒（45克/升），当然并不是说甜红葡萄酒有着像甜葡萄汁那样甜甜的口感，一瓶好的甜红葡萄酒也需要具备足够的酸。好的甜红葡萄酒拥有酸甜中和的口感，相比干红来说，国内的人更加喜欢甜红葡萄酒。甜白葡萄酒：相比甜红葡萄酒来说，甜白葡萄酒的甜度是非常足的，一般甜白葡萄酒只有少量的算，非常容易入口，即便是孩子、老人也很容易接受。如果说你非常喜欢清甜口感的葡萄酒，那么非甜白葡萄酒莫属了。另外还有冰酒和起泡酒，其中冰酒也是一种甜葡萄酒，大家选择是可参考甜红葡萄酒、甜白葡萄酒。最后就是起泡酒，起泡酒含有大量的二氧化碳，就像我们平时喝的雪碧可乐一样，开瓶时会产生大量的起泡，起泡酒根据甜度不同也可以分为干行、半干型、半甜型、甜型等等。一般来说起泡酒更加适合各种喜庆的场合，可作为餐前开胃酒或者饭后甜点搭配酒。