发酵现在我们来说一下发酵。这里面最重要的就是发酵过程。在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。发酵的过程就是原料加上酵母，在适宜的条件（温度、湿度等）下，生成醇类、水喝二氧化碳。针对您提出的问题，奶爸的回答是“膨胀的来源是发酵过程中产生的二氧化碳气体”。
醪糟制作过程中为啥会膨胀？
您好，我是热爱美食的奶爸，很高兴回答您的问题。针对您提出的问题，奶爸的回答是“膨胀的来源是发酵过程中产生的二氧化碳气体”。下面奶爸就详细说一下这个膨胀的原因：醪糟制作过程我们先来说一下醪糟制作过程：将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。
蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母），然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 这里面最重要的就是发酵过程。发酵现在我们来说一下发酵。在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。发酵的过程就是原料加上酵母，在适宜的条件（温度、湿度等）下，生成醇类、水喝二氧化碳。
