当然不仅仅是甜点，整个法国菜都是对外宣传的工具，不过甜点有其便捷性，即使与其它的菜肴不成体系也可以加入。1、法国的“甜点武器”甜点在法国拥有独特的社会地位，历史悠久，属于文化意义上的甜点，甚至可以说它是一种“甜点武器”。2、甜点成为法国的文化象征法国在漫长的历史中，不管是有意是无意，倾尽全力研究甜点这把宝刀。
甜点对于法国有多重要？
导读：法国甜点风靡全球，那么它究竟与法国的历史有着怎样的关系呢？您好，我是芒小芒，很高心能回答您的问题，喜欢美食可以关注我哦。1、法国的“甜点武器”甜点在法国拥有独特的社会地位，历史悠久，属于文化意义上的甜点，甚至可以说它是一种“甜点武器”。也许有人会说用甜点来评一个国家历史，也太不自量力了，这不是把极其微小的事物与极其宏大的事物生命的联系在一起吗？也许，甜点看似对于生存毫无影响，可有可无，但它却对法国的文化发展作出了巨大贡献，是社会生活的润滑剂，是丰富家庭回忆的重要因素，它与历史绝非毫无关系，不仅如此，如果哪个国家将它用作国家战略，也绝不会让人尴尬，不可思议，这样做的国家正是法国。
2、甜点成为法国的文化象征法国在漫长的历史中，不管是有意还是无意，倾尽全力研究甜点这把宝刀。首先在法国国内，根据不同身份的人的期待，对甜点加以包装，接着又把她那优美的姿容推广到国外。当然不仅仅是甜点，整个法国菜都是对外宣传的工具，不过甜点有其便捷性，即使与其它的菜肴不成体系也可以加入。高级的法国菜，确实登上了欧洲宫廷和上流社会的餐桌，接着又传播到世界各国的上层社会。
可是平民对法国菜就是望尘莫及的，而甜点作为法国美食神话的先锋，可以为一般人获得和使用，传播法国美食神话，让人们带着憧憬谈论和提及法国菜和法国甜点，这是法国的重要战略，就算在遥远的东方国度日本，我们也能感受到这一战略的巨大成功。3、甜点与法国的浪漫融合美食作为一种综合艺术，齐绽放的光芒，超越国境照耀四方，法国菜和法国甜点也逐渐塑造出这样一种形象，美丽、随意的乐趣、自由奔放，时尚都市感，现在人们甚至会觉得只要有一个法国风格的名字菜肴和甜点就会显得高级，拿破仑酥、马卡龙、慕斯蛋糕、蒙布朗、玛德琳Madeleine等琳琅满目的法式甜品，它们闪耀着精致诱人的光彩，你会不自觉的被它们所吸引。
法式甜点是什么呢？怎么做？
法式甜品造型精美，口感细腻，深受现代女性喜爱，像前段时间火的仿真水果，就属于法甜的一种，用橘子做橘子，如果有条件欢迎尝试做一下~用料 柑橘夹心 重量单位：g柑橘果泥46橘子肉46转化糖15.5白砂糖11.4NH果胶2.5吉利丁1.8饼底全蛋20蛋黄31.8白砂糖A31.8转化糖4蛋白46.2白砂糖B15.9杏仁粉60低筋粉7.8柠檬皮少许蛋白霜蛋白50白砂糖75葡萄糖30水25慕斯体牛奶53柑橘果泥53蛋黄26.4葡萄糖36马斯卡彭124.8吉利丁2.2蛋白霜32.2仿真水果 柑橘慕斯 （法式甜点）的做法 柑橘夹心准备工作：① NH果胶和白砂糖混合，搅拌均匀。
（果胶粉很轻遇到水会浮在表面，容易结块，需要用借助砂糖的重量，更好地和液体融合）② 吉利丁提前泡发完成。③ 正方形模具尺寸：11*11CM橘子果泥和转化糖加热到40℃。加入白砂糖和NH果胶的混合物拌匀煮开。加入橘子果肉搅拌均匀。降温到50℃加入泡发好的吉利丁搅拌均匀，至吉利丁融化。倒入模具，冷冻至硬。
饼底准备工作：① 将饼底部分的杏仁粉过筛，然后和低筋粉和柠檬皮混合，步骤中统称“粉类”。② 烤盘尺寸：28*28CM③ 圆形刻模尺寸：直径4CM将蛋黄、全蛋、白砂糖A、转化糖混合，隔水加热到35℃，过程中不断搅拌。（注：加热的目的是为了让蛋黄的脂肪受热，更加容易打发。）用打蛋器打发，打到浓稠。过程中打到发白之后，开慢档沿着碗边缘打发，消除大气泡，最后要呈现表面没有气泡，均匀细腻的一个状态。
蛋白和白砂糖B打发。白砂糖分两次加入，开中速打到蛋白发泡，将剩下的白砂糖加入，打发到绵密细腻的状态，开高速打两圈就停。取一半粉类，将打发好的蛋白霜取一半和蛋黄糊混合，翻拌均匀。将粉类和剩下一半的蛋白霜同时加入到上一个步骤中，翻面条糊，搅拌均匀。（注：故意分两次是为了让材料混合更加均匀）倒入垫有烘焙纸的烤盘中，铺平。
烘烤。上火170℃，下火165℃，烘烤13分钟。刻模。蛋白霜白砂糖、葡萄糖、水一起熬制到119℃。（注：等甜品到达119℃的温度了，开始打发蛋白）蛋白稍微打发一下，把糖水分次加入，打发至不会流动的浓稠的状态。蛋糕体准备工作：① 吉利丁提前泡发好。蛋黄和葡萄糖浆混合，搅拌均匀。牛奶倒入煮锅中，加热到锅边出现小气泡，冒出白烟。
倒入搅拌均匀的蛋黄和葡萄糖浆物中，搅拌均匀。隔水加热，加热到82℃，用刮刀搅拌。（注：垫一个毛巾锅边，防止热气烫手；用刮刀搅拌，不要用蛋抽，否则会有很多气泡，口感不好。）高速打发到降温，降温到手摸盆边是温的。过筛，备用。（注：过筛是为了让奶酱更加细腻）柑橘果泥加热到50℃。加入吉利丁搅拌至吉利丁融化。
将过筛备用的奶酱和融化了吉利丁的果泥混合，搅拌均匀，放置一旁降温。降温到温凉即可，将马斯卡彭倒入到盆中，搅拌均匀到没有颗粒。（降温是为了防止马斯卡彭融化，具体温度不限制，一般手摸着温凉即可）加入之前准备好的蛋白霜，搅拌均匀。装入裱花袋。组合准备工作：① 圆形刻模尺寸：直径4CM将橘子慕斯挤入模具，先挤一半，用小勺子将边缘涂抹上。
将冷冻完成的夹心取出，刻模，刻5个。将橘子夹心放入到挤了一半的慕斯模具中。继续挤入橘子慕斯，至模具的八九分满。用饼底封口。冷冻一个小时后，脱模。（注：如果冰箱冷冻温度是-40℃，那一个小时后脱模；如果冷冻温度是-17℃，那冷冻四到六小时后脱模）上色。先喷一层橘色的可可脂，再喷一层镜面果胶。（注：可可脂调色配方，50g白巧克力加50g可可脂肪，加pcb橙色色粉，喷砂 ; 果胶配方，DGF镜面果胶50g加5g水煮开）成品。
开吃啦小贴士操作提示：· 以上配方约可制作5个成品；· 保存方法：密封冷冻10-15天；冷藏 1天。冷冻之后不可重复再去冷冻。（密封冷冻需要在-17℃以下）保存注意事项：喷砂之后密封冷冻可储存一个星期（主要是根据产品的情况分析，产品会因为冰箱的干燥情况造成表面喷砂脱落，建议冷冻需要食用的时候再进行喷砂。
法式西餐和德式西餐有区别吗？
大家好，我是「食录迹」，很高兴可以回答分享这个问题！有区别，下面分别介绍两种西餐：法式菜肴法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。
用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等德式菜肴啤酒、自助。德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。
