那么，啤酒究竟有什么营养，饮用啤酒又会有哪些好处呢？请听超哥为您分析。参考文献[1]中国国际啤酒网-共同社.2015年世界啤酒消费量18378万千升30年来首降[J].酿酒科技,2017(1):97-97.[2]张祥强.啤酒的化学成分和营养价值[J].啤酒科技,2017(5):42-43.[3]郇树乾,段修旭.啤酒的营养保健功能[J].啤酒科技,2000(4):45-46.[4]郝秋娟,张香美,戴明明.啤酒营养与保健[J].啤酒科技,2007(10):27-28.[5]黄南方.啤酒质量识别及其营养价值[J].中国乳业,1999(4):36-38.[6]陈曾三.啤酒的功能性[J].酿酒科技,2001(6):64-65.作者：王一鸣赵力超。
啤酒有什么营养？
中国作为世界三大酒文化古国之一，酒文化可谓源远流长，早在原始社会便已经有了酿酒文化。在经济高速发展的今天，“酒”也早已不同于往日的“酒”，在当今社会，啤酒的饮用更为普遍。有数据显示：中国的啤酒消费量位居世界榜首，约占世界消费总量的四分之一[1]。那么，啤酒究竟有什么营养，饮用啤酒又会有哪些好处呢？请听超哥为您分析。
速看结论版:啤酒富含多种糖类、常量元素、维生素等，有着“液体面包”之称，还有一些功能活性物质如单宁等，可以起到一定保健功效。但是大家千万不能希望通过大量饮酒来达到保健的功效，长期大量饮酒弊大于利！中国营养学会推荐：成年男性每日饮酒不应超过750ml啤酒，成年女性每日饮酒不应超过450ml啤酒。 【啤酒的营养成分】啤酒含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等维生素和钙、钾、钠、镁等无机盐。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此啤酒又有“液体面包”之称。啤酒本质上是谷物发酵酒的统称，主要原料为麦芽、大米或其他淀粉、水以及啤酒花等；通过对麦芽的粉碎、糊化、过滤、煮沸之后，加入啤酒花、糖等辅助类原料，继而进行发酵，发酵成熟之后（杀菌）就得到了市面上的大多数啤酒。因为啤酒的原料不完全相同，制造工艺也有所差异，所以啤酒的营养成分也不尽相同。
有数据显示[2]，原麦汁浓度为5ºP的啤酒，每升中营养成分含量如下表：下面超哥从喝酒的“弊”和“利”两方面来分析这个表格：弊：1. 热量1升啤酒所含的热量为440Kcal，相当于200克面包，或500克马铃薯，或45克植物油，或60克奶油[3]。可见：啤酒热量很高，长期大量饮酒必将导致肥胖，还会损害肝脏和肾脏、影响心血管健康等。
2. 酒精1升啤酒所含的酒精含量为40g，而酒精摄入过多可能会导致血压升高、脂肪肝、肝硬化、胃溃疡、脱水等疾病。 利：1. 维生素C具有抗坏血酸的作用；2. 维生素B1可以预防脚气病；3. 维生素B2对口舌炎等有着一定的预防作用；4. 叶酸可以降低血液中的高半胱氨酸的含量[4]；5. 钾、钙、钠、镁等矿物质，可以补充人体所需的微量元素，同时低钠高钾有利于调节机体细胞内外渗透压。
但是啤酒中所含的这些水溶性维生素和无机盐的量很少。那么每天饮用多少啤酒可以对人体最大限度的有利呢？很遗憾，这一问题目前并没有与之相关的研究，超哥也不知道答案。 【啤酒的其他活性物质】啤酒除了以上所说的营养成分，还具有多种活性物质，其中有些活性物质可以起到一定的保健功效，如：1.异黄酮配糖体的槲皮素：这些利尿物质可以促进重尿的排出，并且钠的排出量增高，可以调节尿液中的电解质平衡，也可以避免因钠元素摄入过多而引起的疾病[5]。
2.单宁：啤酒中含有单宁，可以促进胃酸的分泌，从而增进食欲以及肠胃代谢。3.多芬、类黄酮、谷胱甘肽、类黑精：啤酒在酿造过程中会产生多芬、类黄酮、谷胱甘肽、类黑精等物质，这些物质均为抗氧化自由基，可以协助去除氧自由基，谷胱甘肽更是公认的延缓衰老的有效物质。4.氨基酸：啤酒中含有的蛋白质经水解后，形成多种人体必需的氨基酸，这些氨基酸以及酒精等，可以提高人体的代谢能力。
一项针对夏威夷居民的调查报告显示：每天饮用啤酒16-60ml的人，比几乎不饮酒的人，患心脏病和冠状动脉心脏病的几率更低[6]。实际上：啤酒中含有的酒精量，远大于这些活性物质的含量，需要饮用多少啤酒才能达到最好的保健效果，超哥无从得知。但是可以肯定的是：酒精摄入过多可能会导致血压升高、脂肪肝、肝硬化、胃溃疡、脱水等疾病。
中国营养学会建议：成年男性每日的酒精摄入量应不超过25g（约750ml啤酒），成年女性每日酒精摄入量应不超过15g（约450ml啤酒）。超哥严肃提醒：大家千万不能希望通过大量饮酒来达到以上保健的功效哦！ 【总结】虽然啤酒有很好的保健功效，但是啤酒中含有的酒精量远大于这些活性物质的含量；而酒精摄入过多可能会导致血压升高、脂肪肝、肝硬化、胃溃疡、脱水等疾病。
所以我们不能期望通过大量饮酒来达到保健的功效。中国营养学会建议：成年男性每日的酒精摄入量应不超过25g（约750ml啤酒），成年女性每日酒精摄入量应不超过15g（约450ml啤酒）。小酌怡情，大酌伤身。美酒虽好，可不要贪杯哦！ 关注“超哥话食”，掌握新鲜的健康资讯！如有疑问，欢迎留言讨论。参考文献[1]中国国际啤酒网-共同社.2015年世界啤酒消费量18378万千升30年来首降[J].酿酒科技,2017(1):97-97.[2]张祥强.啤酒的化学成分和营养价值[J].啤酒科技,2017(5):42-43.[3]郇树乾,段修旭.啤酒的营养保健功能[J].啤酒科技,2000(4):45-46.[4]郝秋娟,张香美,戴明明.啤酒营养与保健[J].啤酒科技,2007(10):27-28.[5]黄南方.啤酒质量识别及其营养价值[J].中国乳业,1999(4):36-38.[6]陈曾三.啤酒的功能性[J].酿酒科技,2001(6):64-65.作者：王一鸣 赵力超。
过期啤酒有什么用？
过期啤酒的妙用有很多：1.可以去掉鸡的膻味，将带用制做的鸡放在盐胡椒和啤酒中，泡1到2个小时能去掉鸡的膻味2.可以用烤烤面包，将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒面包，既容易烤制，又有一种近乎与肉的味道。3.消除油腻，处理交肥的肉或脂肪较多的鱼食，加一杯啤酒能消除油腻味，吃起来很清爽4.用于烤薄饼和面时，水中掺些啤酒烤制出的小薄饼又脆又香。
5.啤酒还可以食凉拌菜，增加美味，姜菜泡在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加一些调味剂。6.啤酒让肉类变柔软，肉类在烹调之前预先淋上一些啤酒，会变得比较松软，对牛肉尤为适合，而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。7.用啤酒将面粉调稀，淋在肉片或肉丝上炒出的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉效果更佳。
啤酒中的泡沫是什么，怎么来的？
啤酒中的泡沫主要是二氧化碳、气泡蛋白质、酒花树脂等，啤酒中的酒精在发酵的过程中会产生二氧化碳，而二氧化碳在低温和密封的条件下会过量的溶入到啤酒中，当啤酒被打开后，由于压力的变化和啤酒被倒出时受到了冲击，溶解在啤酒中的二氧化碳就会分离出细小的气泡，从而产生啤酒泡沫。啤酒中泡沫的组成1.二氧化碳啤酒中的二氧化碳主要是啤酒在发酵的过程中，啤酒中的酒精自然产生的二氧化碳气体，啤酒中溶解的二氧化碳越多，则啤酒的气泡性就越好。
2.气泡蛋白质气泡蛋白质是高分子蛋白质，是制麦发芽过程中大麦的麦白蛋白和麦球蛋白被蛋白酶分解产生的，气泡蛋白质决定了啤酒泡沫的稳定性。3.啤酒花啤酒泡沫中的有种成分来自于啤酒花中的苦味物质，啤酒花赋予了啤酒爽口的苦味和特有的香味，啤酒花可以改善泡沫的稳定性，决定了啤酒的挂杯效果。通过啤酒泡沫来辨别啤酒啤酒的泡沫越细腻越好，挂杯能力也会越强，啤酒泡沫的挂杯能力也是分辨啤酒质量好坏的一个重要标志，将啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要洁白、细腻、在杯中保持的时间要持久，这样的啤酒才属于优质啤酒。
啤酒中有哪些营养物质？对此你如何评价？
来来来，喝完这杯还有一杯，再喝完这杯还有三杯……这样喝的估计大部分是啤酒了，高度酒恐怕有点悬。而喝啤酒的人也非常多，特别是夏天，啤酒、花生米、炸鸡、烤串、烤鱼……这几样东西搭配在一起总能令人焕发激情。当然，啤酒除了能让人心情愉悦之外，它本身的营养价值也是很高的，啤酒被称为“液体面包”，长期喝啤酒少运动就会出现“啤酒肚”，不过啤酒肚主要不是啤酒造成的，是你自己不运动再加上油脂摄入过多而已。
接下来说说这啤酒的营养物质，看看它是否真的配得起“液体面包”这个美誉。首先，啤酒中含有非常多的维生素，其中B族维生素的含量较多，另外维生素A、D、E的含量也不少，对于增强体质和皮肤健康都有很好的促进作用。其次，啤酒中还含有蛋白质及糖类，这其中就包括蛋白质的水解产物氨基酸和肽，糖类主要有葡萄糖和麦芽糖及麦芽三糖。
当人体疲劳的时候适量的饮用一点啤酒会感觉到疲劳得到缓解的情况就是这些糖类得到了快速的补充。第三个是无机离子，主要有钠、钾、钙、镁、锌、硅、磷等，这些无机离子对于人体的正常运作以及维持正常代谢起到了很大的帮助。第四个就是抗衰老物质，啤酒中的多酚及类黄酮等物质具有一定的抗氧化作用，例如酚酸和香宝酸等就是有较好的抗氧化作用，可以预防心血管系统疾病的发生。
