1,灌的肠里面不是有白酒吗
放白酒是为了提香,去腥!如果灌的不是肉肠,而是鸡蛋肠的话,就可以不用放白酒!
2,香肠忘放料酒了怎么办都要干了好补救吗
那就煮的时候放点吧
当初放些白酒就不会酸,现在没法了。
3,腊肠没放酒好不好吃
放酒主要是为了去腥臭、增香~所以要是不是很讲究的人基本尝不出来
有人说白酒好,味道较香,不过一般都是黄酒
4,香肠还没量好就有味用什么方法把外面的味擦掉我用白酒擦过也没用怎
我不会~~~但还是要微笑~~~:)
那是因为没有晒干,在晾晒的期间内,打湿了,放在太阳底下晒,平时保持通风,吃的时候洗洗放辣椒炒口味重点就好了
5,没冰箱香肠怎么保存
选一个大小适中、密封性好的缸,将其洗净晾干。把香肠风干,然后放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层香肠,就在香肠上洒一些白酒。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方,不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏,开缸后香味不变。
香肠不放冰箱可以保存6个月。。。如果香肠比较干,没什么水份不放冰箱是可以保存半年的,但应放在阴凉通风处。如果香肠凉晒没有干,还含有一定的水份,只能保存3个月。如果是采用真空包装的香肠,可以保放一年,但应放在干燥通风处。
6,灌香肠不用白酒用料酒可以吗
可以的材料:猪肉5斤、干肠料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量。1、把猪肉肥的和瘦的洗干净切好。2、准备好肠衣洗干净,浸泡在水中。3、然后开始调配料,加入适量干肠料,适量料酒,适量白糖,适量盐,适量味精,适量酱油搅拌均匀,腌制两个小时。4、将肠衣套入绞肉机上,再把腌制好的猪肉加入绞肉机内,开始灌香肠。5、全部灌好之后,把肠衣的两端打上结。6、然后把它们全部拿出去挂起来晾晒半个月,如图所示。7、最后,一直到全部风干后取下,就好了。
最好还是放白酒。灌香肠应该使用高度白酒,其中的酒精成分可以起到防腐作用。如果单纯使用料酒,因为料酒的酒精度低,所以香肠容易发酸变质的。香肠里放入白酒后可以增加香味,而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强,抗腐蚀能力强的效果。选择白酒要注意酒精度数,度数尽量要高一点,一般选60度左右为好,做出的香肠风味更好!
白酒
7,做香肠不想加酒可以吗
不可以!没酒会腥气!
放点酒 最好
下酒菜!
高度白酒具有杀菌强,抗腐蚀能力强的效果。酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。香肠制作方法:材料猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个做法1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有已酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。