如何品鉴葡萄酒的好坏：一看，二闻，三品。品鉴葡萄酒是一门艺术.葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，需要大量的品酒实践，简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。区分一款葡萄酒的好坏，首先，要观察葡萄酒的颜色、清澈度、强烈程度以及摇杯后挂杯的情况；其次，闻葡萄酒的香气；最后，品尝葡萄酒的口感，以及余味的长短葡萄酒好坏的方法：观察找一个比较光亮的地方，倒些葡萄酒进酒杯，然后手持杯脚倾斜45°角，观察葡萄酒的颜色、清澈度、强烈程度以及摇杯后挂杯的情况。
葡萄酒如何鉴别优劣？
区分一款葡萄酒的好坏，首先，要观察葡萄酒的颜色、清澈度、强烈程度以及摇杯后挂杯的情况；其次，闻葡萄酒的香气；最后，品尝葡萄酒的口感，以及余味的长短葡萄酒好坏的方法：观察找一个比较光亮的地方，倒些葡萄酒进酒杯，然后手持杯脚倾斜45°角，观察葡萄酒的颜色、清澈度、强烈程度以及摇杯后挂杯的情况。影响挂杯现象的因素有很多，与酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量，干物质含量有关。
这些物质含量越高，酒液也就越浓郁，挂杯的现象也就越明显。好的葡萄酒颜色是自然的，变质的葡萄酒颜色会变得不自然有浑浊感。由此，可以初步的体现出酒的特质。闻香闻葡萄酒的香气，葡萄酒的香气是否纯正，芳香，是否符合葡萄的品种特点。香气有很多种类，有果香、花香、香料气味、植物气味等等。好的葡萄酒的香气都是令人感到舒服，优雅，和谐的，如果闻到有甲油那样刺鼻的味道，就说明葡萄酒已经变质了。
从观察到闻香的步骤基本上已经可以确定酒的好坏了。品尝先喝一小口的葡萄酒，最好布满口腔，然后用舌头对葡萄酒进行充分的搅动，然后将葡萄酒吞下，感受葡萄酒的层次感、平衡度、复杂度，以及余味的长短。好的葡萄酒入口时是顺滑的、平顺，口感丰满的，吞下后会让人回味无穷，而不好的葡萄酒如果喝下去会有刺激感，在口中有化学气味或臭味。
如何通过酒塞判断红酒的优劣？
老司机观点我们判断葡萄酒的优劣不能从任何一点去看，酒塞只能作为了综合判断的一个方面；如果是正常非市场化的情况下，酒塞可以判断葡萄酒的档次。不要仅用外观来判断葡萄酒现在市场上只做卖相，不做葡萄酒品质的大有人在。他们往往在瓶子，酒塞，标签上去做文章，把这些看得见的东西做得豪华，而酒液本身就不太管了。但我们要知道，我们买的是葡萄酒，而不是瓶子，塞子和标签。
一个塞子做到顶级去要不了多少钱，而酒液本身的品质和价格相差巨大。如果仅从塞子来判断葡萄酒的优劣，你会上大当的。就像鉴定文物有一条标准：一条否定。就是你看到100个好的方面，有一个否定的，这个文物就是有问题的。葡萄酒同理，用好塞子的不一定是高品质的酒，但用廉价塞子的，一定是廉价的低端葡萄酒。不同类型的塞子那么我们还是来了解下不同类型的塞子会对应什么档次规格的葡萄酒。
这一类合成材料，也就是塑胶塞，一定是用作一些最为廉价，也不需要陈年的简单型，适合年轻年份来喝的葡萄酒。它一定是不会用在高品质，有陈年能的葡萄酒上。所以，见到这种塞子的葡萄酒，不会高价格的。这类碎木塞，无论是细颗粒的还是粗颗粒的。都是一个样了，只是粗颗粒的可能会更贵一点吧。但一定都是用于最低端普通的葡萄酒，粗颗粒的可能会是一些大流通的低端酒会用，品质可能还过得去。
这种虽然是软木塞，但却是一种廉价低品质的填充软木塞（colmated cork），注胶塞，它用胶水和木屑填充软木本身的空洞，因为有涂层外面很光滑好看，但是打开看就是上图中间这样子的。木塞的作用之一就是木头有毛细管，可以让微量空气进入，而此等情况，里面填充，外面涂层。几乎就是塑胶一样了。可是很多消费者不懂，还把当它作高品质的标志。
纯正的软木塞表面是会有一些小孔的，毕竟是天然的，不可能完全平的。打开里面，多多少少会有一些缺陷，当然里面越完整越好，能保证空气从顶到底不会阻断。但是上图有两种颜色的软木塞，左边的白色，其实多半是人工清洗漂白了的，并不是最理想的。最理想的是上图右边的，要保持黄褐色本身的木色，那种非常白多是人工处理出来的。
且高品质的葡萄酒需要更长的陈年时间，所以其塞子也会相应的高一些。软木塞怎么生产的很多人喜欢叫软木塞为“橡木塞”其实是错的，橡木是很硬的，是拿来做地板，木桶，家具用的。软木塞是一种树皮，需要生长30-50年后才能采用。树皮剥下来后需要堆着风干再来生产木塞。成品很容易一钻就是一个购货木塞看图，天然的软木塞一定是木塞，多少有些小孔。
如何通过品鉴分别葡萄酒的好坏？
品鉴葡萄酒是一门艺术.葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践，简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。它的相关知识对于普通葡萄酒爱好者来说既新鲜又陌生，学习一些有关葡萄酒品鉴的知识，对于提高葡萄酒的鉴赏能力，以及提升我们的生活品位乐趣，都会有很大的帮助。 如何品鉴葡萄酒的好坏：一看，二闻，三品。
一看：将酒倒入醒酒器中或酒杯中，让其醒下，看酒的挂杯，看酒腿是否匀称。对着光亮处看看酒的颜色是否透亮。呈：红色（浅或深）——紫红色 （新酒）—— 石榴红—— 血红色（经过陈酿的酒）-——暗红色——棕红色（氧化过渡、陈酿过渡或是坏葡萄酒）。最好是在白色背景下来观察。从酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如浑浊说明酒质不佳或已变质。
从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 把酒杯侧倾45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而可以看出酒的年龄。二闻：这个闻和品就需要你对 酒有一定的认识。知道所闻的酒的果香。
或者其香味的特点。各国产区的葡萄不同，香味也不同，但还是可以闻到其果香。三品：和闻一样这个需要对红酒有一定的认识。品的时候最好不要喝或吃太刺激的食物或饮料。这样可以更好的品尝红酒。因为太刺激的食物或饮料会使你的味觉迟钝。品酒：在酒杯中倒入少量的红酒，摇晃酒杯让酒和空气充分的结合。再小啄一口在口腔内慢慢品味红酒的味道。
当单宁释放完的时候那就会感觉到红酒的独特魅力。当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。在口味分析结束时，咽下少量葡萄酒，然后，用舌头添牙齿和口腔表面，以鉴别尾味。根据品尝目的的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒，亦可延长至12-15秒。
在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12-15秒。每一种葡萄酒都有理想的饮用温度。一般说来，白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为白葡萄酒的酸度比较高，以清爽的口感和果香为主要特色，温度过高会使酸味变重；而红葡萄酒则以复杂的香气和丰富、厚实的口感为主要特色，温度过低会使香气被封闭起来，温度过高则酒精味会变得很重，从而影响香味体现。
起泡酒在4—8℃之间可以减缓二氧化碳释放，增加细致、柔顺、绵密的汽泡。各类型葡萄酒的适饮温度如下： 陈年优质红酒：20度—22度 浓郁型红酒：17度—20度 新鲜型红酒：16度—18度 浓郁型白酒：14度—16度 新红酒：14度 新鲜型白酒：12度—14度 桃红酒：12度 普通干白：10度—12度香槟、起泡酒、半干白：6度—8度 贵腐酒、甜酒：4度—6度。
如何从外观判断一款葡萄酒的好坏？
假如葡萄酒的酒塞凸出瓶口，这种显而易见的症状表示，该酒已经由于不当的存储环境而变质。通常原因是葡萄酒由于高温，引起的内外压力不均引起的。除了瓶塞凸起之外，在过度高温和干燥的环境下保存的葡萄酒。还有可能出现橡木塞由于脱水而收缩，继而导致漏液的情况。假如你的葡萄酒已经出现漏液现象，最好不要尝试饮用了。葡萄酒经历一段时间与氧气的接触之后，颜色往往会变得黯淡、浑浊。
例如在氧气的作用下，红葡萄酒会从比较鲜亮清澈的红色慢慢转变成接近棕色，我们就差不多知道这个葡萄酒已经变质了。原因是葡萄酒出现细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，会导致葡萄酒浑浊，造成葡萄酒澄清度下降，酒体浑浊失光。同时微生物感染严重会发生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成悬浮物和沉淀物。白葡萄情况也有类似的情况，其颜色在氧化的作用下会变得更加暗沉。
这样的葡萄酒香气呈现一种不愉快感，口感酸涩突出，寡淡无味，余味常带有苦味。当然，老酒在陈年中也会产生一些正常沉淀，那种对身体无害。值得注意的是，老年份的葡萄酒在长时间的陈年过程中，其颜色也会发生同样的变化。因此根据颜色来判断一瓶葡萄酒是否由于氧化而变质，首先要看该酒的年份。另外沉淀物并不一定是酒质变坏的标志。
