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同甜酒曲怎么做醪糟,香甜多汁的自制醪糟

同甜酒曲怎么做醪糟,香甜多汁的自制醪糟

我做酒曲没有现在商家们描述的那么复杂,只需要三种原料:米粉、芝麻花和老曲。甜酒是一种很受欢迎的小吃,也叫做酒酿、米酒,是通过糯米发酵得来的。酒精含量很低,香甜可口,所以很多不喜欢喝酒的女孩子对甜酒却是情有独钟,在家自制也不难,掌握以下几个关键,几乎就不会失败。

甜酒(醪糟)在家怎么自制?

甜酒是一种很受欢迎的小吃,也叫做酒酿、米酒,是通过糯米发酵得来的。酒精含量很低,香甜可口,所以很多不喜欢喝酒的女孩子对甜酒却是情有独钟,在家自制也不难,掌握以下几个关键,几乎就不会失败。糯米要提前浸泡透,浸泡到能用手指搓碎的程度;一定要等到蒸好的糯米温度降下来(至少30度左右),再拌酒曲进去,温度太高会杀死发酵菌,不过糯米凉透之后发酵出来的比较甜;酒曲用量:500克糯米用3克安琪酒曲,130毫升左右的水,其他酒曲的话买的时候问清楚用量;整个过程要不接触油和生水,手和所用工具、器皿要洗干净,不然的话太多杂菌可能会导致发酵失败;发酵过程要密封、温暖。

下面我们来说下整个制作流程:首先我们把糯米洗净后提前浸泡一宿,水要多些,糯米还是很吸水的;然后上锅蒸半小时蒸熟,盛出在干净的容器里打散,散热到不烫手大约体温差不多的程度,把酒曲用一样温温的凉白开溶解,然后拌进糯米里;拌匀之后中间挖一个“酒窝”,最后再淋一点凉白开在糯米上,然后就可以用密封起来,可以包上衣服放在温暖的地方发酵,最适宜的发酵温度是30度左右,大约48小时左右就可以了(主要看温度,可以每隔12小时检查一下,)。

农村自制的甜酒特别好吃,请问酒曲是怎么制作的?

我小时在农村,按照母亲的指点,做过酒曲。酒曲做好后,拿到县城,甚至武汉送给亲戚,他们都说效果很好,逢年过节回乡下,都到我家来讨要。下面我介绍一下。我做酒曲没有现在商家们描述的那么复杂,只需要三种原料:米粉、芝麻花和老曲。一、米粉。将普通的米淘洗干净,晾干碾碎即可。注意不要用糯米,糯米太黏,不利于菌落生长。

二、芝麻花,这是母亲教给我的绝招。芝麻花盛开后开始打蔫的花朵最好,糖分大,有利于酒曲的疏松。在不是芝麻开花的季节,用其他的植物花也可以代替。我试过农村里能摘到的所有的花,都管用,只是我觉得芝麻花的效果最好。三、将芝麻花捣碎与米粉加水混合,1斤花可以伴5斤米粉,加半个老曲搓成汤圆或元宵大小,另外半个碾成粉末洒在表面。

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