广西柳州酱香白酒怎么样，各个地方都什么好吃的东西 推荐下啊

吃在涟源,最有名气的有 珠梅土鸡 托山的牛席 梅子桥的狗肉 大桥的面 世纪龙的龙虾 阿莆的鹅掌

广西柳州的甘蔗和螺丝粉!

广东茂名出名的有~白切鸡和白切狗肉

太谷饼，柳林枣，清徐葡萄，汾阳酒，大同刀削面，

山东大煎饼

柳府,柳州柳府酒,柳州人自己的酒。浓香型白酒,是传统白酒,纯粮食酿造,传统工艺,江西景德镇青花瓷瓶身。生产于鹿寨县中渡镇,取香桥之甘泉水。口感醇厚、甘甜、回味留长。柳州东环大道体育路有销售。

柳府系列白酒。柳州本地酒,柳州人自己的酒,来柳州一定要和柳府酒.

传统意义上的白酒品牌好像没有，只有一家保健酒企业，叫做鼓岭神酒，厂址在柳江县拉堡镇。

有名气的的 柳州特产有：1、柳州特产：两面针系列产品（牙膏、纸、香皂）、柳州棺材和小件的奇石、金嗓子喉宝；柳城云片糕、蜜桔、脐橙、砂糖桔、牛腊巴、伏虎茶、四塘茶； 融安沙田柚、金桔；融水香茹、黑木耳、灵芝、板鸭、板粟；三江香猪制品（香肠、熏肉、烤肉、腊肉）、酸鱼。2、广西特产：壮锦；白糖；荔浦芋头（电视剧《宰相刘罗锅》推荐后，迅速红遍全中国）；永福罗汉果；桂林白果（银杏）、豆腐乳、辣椒酱、三花酒；南宁木瓜酱；北海海产品（鱼、虾、紫菜、海带）、东园家酒；罗城山野葡萄酒；梧州冰泉豆腐花、豆浆晶、田七牙膏、龟苓膏;容县产的南方牌黑芝麻糊系列产品。

按什么排呢 不过总的来说怎么都前三

〈卤鸭脚〉口味：咸鲜味卤鸭脚的制作材料：主料：鸭掌1000克调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克卤鸭脚的特色：色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。制作：1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；9.根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘------------------------------------柳州人别有一套做法。先把鸭脚连皮水煮，干水后再放进卤水汁里浸一晚。酱黄色的卤鸭脚吃起来比较脆，鸭皮韧韧的

主料：鸭掌1000克调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克卤鸭脚的特色：色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；9.根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

〈卤鸭脚〉口味：咸鲜味卤鸭脚的制作材料：主料：鸭掌1000克调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克卤鸭脚的特色：色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。制作：1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；9.根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘------------------------------------柳州人别有一套做法

　　螺馆香辣炒螺　　主料：石螺或田螺（500g）辅料：广西柳州酸笋丝料头：葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。　　调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。制作过程：　　1、将柳州酸笋丝焙干水，待用；2、田螺飞水（煮熟）待用；　　3、用旺火烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝。　　4、香料去渣后，下田螺喷料酒、放入桂林豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中火焖约5分钟。　　5、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可。小贴士：　　选螺最好选中型的石螺，外壳洁净大部分呈灰绿色，肉质鲜甜，不似田螺有泥味，店家的螺是特地从广西柳州运来的，保证原汁原味。焖螺时间要长，保证彻底煮熟杀灭寄生虫。柳州酸笋丝不放醋精制作，天然健康。　　壮乡螺狮鸡　　主料：光鸡（750g）、石螺或田螺（250g）辅料：葱段、姜片、干椒、蒜子　　调料：盐、胡椒粉、味精、麻油、绍酒、红枣、杞子、党参、桂圆各适量制作方法：　　1、将石螺下盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。　　2、炒锅烧热放适量油，下葱段、姜片、干椒、蒜子和光鸡爆炒出香味，喷绍酒，加入二汤、红枣、杞子、党参、桂圆煮十多分钟起锅，在成品上淋上香麻油、胡椒粉即可。小贴士：　　鸡肉嫩滑，螺味清甜。鸡补益肝肾、滋阴养血；石螺滋阴清热，又能利水通淋，清热祛湿；红枣、杞子、党参、桂圆共奏平补气血、养颜润脏腑。　　牛杂木桶螺　　主料：石螺或田螺（500g）、牛杂（250g）　　辅料：大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。　　调料：盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。　　料头：姜蓉、蒜蓉。制作方法：　　1、将柳州笋丝焙干，待用。　　2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。　　3、用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。　　4、将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。　　5、下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。小贴士：　　汤底酸甜醒胃，螺肉鲜美、口感脆爽。螺吃完后汤汁可用来捞汤，螺狮粉、红薯粉爽滑，洋芋粉透明有嚼劲，任君选择。吸食螺肉有妙招，先用筷子压螺片，再用力吸出螺肉即可。

开工，先将石螺尾巴夹掉，否则就要用牙签才能吃到了。其实石螺的肉本身不见得多美味，这道菜的关键点是调料的味道好不好，香不香，这才是考验厨师的关键啊。就如蒸鱼一样，鱼肉一定要调味来配合，那种只是放生抽下去的做法...太潦草了。因此...要选好配料，也要做好配料。配料的选择：姜，一定要生姜，当然是越老越好，那种吃化肥长大的姜就不要拿出来了。蒜，要小蒜头才够香，只有东北大蒜就算了，考虑一下改为辣椒水煮螺吧。姜去腥去湿怯寒，石螺这个东东这些都沾上了不能没有姜啊。蒜用来杀箘杀虫...那种寄生虫，怕寄生虫就不要吃石螺了。再准备一些酒糟，为什么要酒糟，酒糟有酒味，糟本身炒起来也够香，没有这个就只好弄些白酒算数了...只有洋酒的话...那就喝掉洋酒算了。最后来点金不换，为什么要用金不换？不知道...先将石螺在开水里边过一遍...不要太久，因为不是煮石螺...然后准备调料。花生油和猪油我最喜欢猪油，猪油香啊，怕什么胆固醇高的人就别考虑猪油了。在将调料放下去之前把姜和蒜头切碎，越碎越好，考验你的刀功啊，鄙视那些用什么搅拌机粉碎机，打蛋机的人...做好一道菜，很重要的一点是要好的炊具。再次鄙视用不粘锅的人...一个朋友总是用不粘锅炒菜，不起油烟....天啊...那叫炒菜吗？？首选铁锅，生铁锅，热得快，温度容易控制。家里没有煤气炉，当然还是用柴火，柴火好啊，温度最好控制了，火焰总是可以很好的分布开来。嗯.....都已经准备好了。开始。热锅，先把姜和蒜放进去，别放油，这样把里边的水基本炒干再说。很快（当然说很快，不能掐秒表....自己看着办）就要放油，动作要快啊，否则姜和蒜就变黄焦了，油多放些，否则你会后悔，片刻，嘿嘿，这个香啊，姜炸过后的香味特别舒服，看着点，不要让姜和蒜变黄了。然后放石螺...考验你的用锅铲的功夫了，这个关键是让油可以充分进入石螺壳里边，烫熟螺肉，这样吃起来才能有滋有味啊。差不多了吧，放其他...酒...酒糟...生抽...盐...然后继续锅铲功...要炒多久？自己看着办吧。如果这里边还有水就肯定没有好，嘿嘿。大功告成，好，色，石螺看上去油光滑亮...香...阵阵浓香扑鼻，味...嘿嘿，有味道...调料好啊，闻过炸姜或者煮鸡酒的香味没有？滋滋....滋滋....吃了一个又一个阿，一个又一个...为什么上面我都没有说什么东西放多少？这个没有必要说了，炒菜的精髓就在于随机应变，适可而止...虽然你有很多调料，什么辣椒，葱，自己想清楚再放喔，特别是辣椒，谁说炒螺一定要辣椒？

好啊

每天早晨起床后准备一杯约300毫升的温水，在里边放上半克盐，空腹喝下。中医认为，酸、苦、甘、辛、咸五味与五脏是一一对应的，味道不同，起到的作用也就不一样。而理论上讲“咸味入肾”，晨起喝一杯淡淡的盐水，能起到很好的补肾作用。（但是，切记这杯淡盐水不要放太多盐哦。） 多吃些黑色食品及其制品，如核桃、栗子、乌骨鸡、黑木耳、黑小麦、黑芝麻油、黑豆豆腐等，都能起到相当不错的补肾效果呢~~这个是中医的观点，认为黑色的食品多有补肾的作用。的确如此，我觉得效果是不错的~ 还有运动方面~可以每天做二十个仰卧起坐，达到锻炼腰部的目的。“腰为肾之府”知道吧~~~所以运动以健肾腰为先~ 另外日常生活中的对补肾益精大有裨益的食物有：虾、淡菜、泥鳅、牛肉、驴肉、牡蛎、鹌鹑、蛇肉、鸽肉、狗肉等。

用拔罐拔期门、肾俞（双）、关元、涌泉，每周拔1次，每次拔15-20分钟。补肾效果非常的好。

黑色的东西一般补肾　 比如黑豆　　黑芝麻　　山茱萸 等等　 另外中医理论讲究　吃啥补啥　　狗肾羊肾都是大补之物

中医五行中肾属黑色所以吃多点黑色东西同意入肾

六种护肾食品: 山药：有健脾益肺、强精固肾的功效。煎汤服用或调制山药粥，能补肾益精、固涩止遗，经常食用可防治阳痿、早泄、遗精、腿软。 莲子：有补皮涩肠、养新固肾的功效。现代医学研究，莲子中含有莲子碱、莲子糖等成分，钙、磷、铁的含量也相当丰富，是收敛强壮的健康食品，常吃能够治脾久泻。 枸杞子：是强精固肾、固本培原、抗衰老的药食养用物品。据现代医学研究，枸杞子含有多种必须氨基酸，能使身体强壮。内服补益精气、强盛阳道。 雀肉、雀卵：雀肉及麻雀肉，有壮阳益精的功效。能治肾虚、腰痛、阳痿、早泄、不育症等疾病。 鹿肉：鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为鹿是属于纯阳之物补益肾气之大是所有肉类中之首。 蛤蜊：能促进性腺和甲状腺机能活化、益精固肾、造血强肝，具有防止老化，强化性机能的功效。 多食用具有护肾利尿作用的食物，如动物肝脏、瘦肉、胡萝卜、冬瓜、西红柿、柑橘、柿子、干果类等。上述食物内含丰富的蛋白质、维生素、锌类微量元素等，有利提高机体的免疫力；同时，注意调节食物的酸碱性。老人在生活中，要有意识地多食用一些偏碱性的食品，如牛奶、豆制品、魔芋、萝卜、土豆、莴苣、南瓜、西瓜、香蕉、苹果、柿子等。多吃含水分较多的食物，如水果、蔬菜，对防止泌尿系统感染具有重要的作用，保持每日饮水量不少于1500至2000毫升，尿量不要少于1500毫升，这样有利于减少细菌繁殖的机会，达到冲洗尿路的目的。

核桃: 补肾补肺,可生吃,也可拌糖吃,但用盐吵后更好,因为"咸入肾". 狗肉: 益肾壮阳,味甘性温,能安五脏,暖腰膝. 羊肉: 补阳佳品,含丰富的蛋白质,多种维生素和矿物质.冬季食用可益气补虚,温中暖下. 麻雀肉: 性温,含蛋白质,脂肪,无机盐和维生素等,其功能为壮阳益气,暖腰膝,益精髓. 虾米: 虾米营养价值高,功能为补肾壮阳,最适宜于冬季肾阳虚所致的阳萎早泄,畏寒体乏者食用. （一）多饮白开水 多饮水使尿液得到稀释，钙离子和草酸根的浓度就会降低，形成不了草酸钙结石。研究表明，增加50％的尿量，可使肾结石发病率下降86％。 （二）合理补钙，尤其饮食上补钙 肾结石患者往往“谈钙色变”，错误地认为肾结石的元凶是钙，其实不然，肾结石患者也需要补钙。目前医学界从两个不同的角度来解释，肾结石患者为什么要补钙。 第一是补充钙能与胃肠道中蔬菜含有的草酸结合成不溶性的草酸钙，随粪便排出体外，减少了部分被肠胃吸收和经肾脏排出体外的草酸，从而减少了形成肾结石的几率。 第二是日本学者提出的“酸碱平衡学说”。即血液呈酸性时，结石容易形成。呈碱性时，抑制结石形成。缺钙时血液偏酸性，合理补钙，血液偏碱，这样反而有利于抑制结石形成。 （三）限量摄入糖类 美国科学家最新一项研究结果表明，高糖食品的摄入，可以使患肾结石的机会增加，因此，要注意少吃甜食。 （四）少吃草酸盐含量高的食物 含草酸盐高的食物有番茄、菠菜、草莓、甜菜、巧克力等，过高的草酸盐摄入也是导致肾结石的主要原因之一。 （五）少吃豆制品 大豆食品含草酸盐和磷酸盐都高，能同肾脏中的钙融合，形成结石。 （六）睡前慎喝牛奶 睡眠不好的人，睡前喝杯牛奶有助于睡眠。但在睡眠后，尿量减少、浓缩，尿中各种有形物质增加。而饮牛奶后2~3小时，正是钙通过肾脏排泄的高峰。钙通过肾脏在短时间内骤然增多，容易形成结石。因此肾结石患者，睡前就不应喝含钙高的牛奶。 （七）勿过量服用鱼肝油 鱼肝油富含维生素D，有促进肠膜对钙磷吸收的功能，骤然增加尿液中钙磷的排泄，势必产生沉淀，容易形成结石。 （八）多食黑木耳 黑木耳中富含多种矿物质和微量元素，能对各种结石产生强烈的化学反应，使结石剥脱、分化、溶解，排出体外。 参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/12281107.html?si=1

12、炒面包虾仁的做法 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 虾仁玉白鲜嫩，面包金黄焦脆，熘汁香郁适口。 【原料】 虾仁200克，面包75克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋10克，盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉50克，面少许，香油10克，汤适量。 【制作过程】 1、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。面包改斜象眼片，过油炸黄，捞到盘里。 2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。 3、锅坐油，等油五成热，放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油，倒虾、汁，颠锅，淋香油，盖在面包上。 操作关键: 面包炸焦脆。汁适当多点。 13、乳酪蒸虾仁的做法 材料： 鲜虾250克，鸡蛋白100克，脱脂鲜奶200克，鸡粉50克，火腿茸30克 香菜10克，鸡清汤80克，香油，生粉各5克。 做法： 将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸 20分钟，出笼后淋上香油，味精，胡椒粉即可。 14、虾仁肠粉 外皮：在来米粉1杯 玉米粉2大匙 太白粉2大匙 沙拉油1大匙 盐?小匙 水2又1/2杯 馅料：虾仁4两 鸡粉1/2小匙 太白粉1小匙 酱料：酱油3大匙 冰糖2大匙 水2/3碗 香油1大匙 做法： 1.取一容器,放入太白粉、玉米粉、沙拉油调匀后,放置10分钟松弛一下,再慢慢边倒边搅加1杯水、在来米粉拌匀后,加盐再加入1杯半的水调成为稀粉浆备用。 2.虾仁洗净后将水分沥干,拌入鸡粉、太白粉调匀成为内馅。另取一锅,先倒入冰糖和水煮开后,再倒入酱油煮成甜酱油作为淋酱备用。 3.取一不锈钢托盘,先放入蒸锅中蒸热并涂上一层油,再倒入半杯调匀的粉浆,并且用锅夹边倒边摇晃至粉浆平均分布在盘面上,再铺排上一排虾仁,盖上锅盖蒸1分半后取出。 4.用沾了油的刮刀将粉皮卷成肠子状,排盘后淋上香油提香以及防止沾黏,食用时再淋上适量的甜酱油即可。 15、雪花虾仁豆腐羹的做法 材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 制作： 1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。 3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 6。入碗，加少许葱花即好。 16、虾仁酿香菇， 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。 第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。 第三步：放到一个有盖的微波器皿里。 第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。 注： 1）调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：） 2）关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。 3）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。 4）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。 5）用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦，6个酿香菇，我转了3分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。 17、虾仁蒸饺做法 原料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 做法：1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用； 2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀； 3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻； 4、将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。 特点：将一道看似复杂的中华小吃简单化，在家中也可尽享美味。 18、笋香虾仁饭 材料： 鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯 调味料A： 盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 调味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 做法： (1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。 (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 (3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。 19、豆苗虾仁的做法 所属菜系 川菜 所属类型 另类饮食 基本特点 基本材料 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白?个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。 2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。 烹调指南： 1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。 2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。 20、糖醋虾仁的做法 [原料]大虾肉200克，油菜心10克，胡萝卜10克，水发木耳10克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉30克，花生油，白糖，醋，精盐，葱，姜，蒜。 [制法] (1)将虾肉洗净，切成4厘米长、0．5厘米厚的片。 (2)将鸡蛋磕入大碗内，放入淀粉、面粉，加适量的水调成稠糊状，将切好的虾片放入蛋粉糊中抓匀。 (3)将油菜心洗净，切成3厘米长的段。 (4)将胡萝卜洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0．5厘米厚的片。 (5)将水发木耳洗净，大的破开。 (6)将葱、姜、蒜洗净，用刀拍散，切成末。 (7)锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，把拌好的虾片逐个投入油中，用笊篱不断翻动，炸至金黄色时捞出，控净油。 (8)将锅内油倒出，锅置火上，加入精盐、葱、姜、蒜末炝锅，再将油菜、胡萝卜、木耳倒入，翻炒几下，加白糖、醋，炒拌均匀后，倒入一点开水。开锅后，将炸好的虾片放入，翻炒均匀，盛入盘中即可。 [营养特点]色泽鲜美，香脆甜酸。含有丰富的优质蛋白质和钙、铁、锌等无机盐，还含有维生素A、胡萝卜素、维生素C等营养素。

家庭风味虾仁菜谱 1、翡翠虾仁 虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。 特点：此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。 2、芝麻虾球 将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。 特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。 3、五彩虾丝 新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成。 4、奶汁虾仁 将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。 5、龙井虾仁 用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。 特点：这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口。 6、脆薯凤尾虾 将薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳，保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水中浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时。虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉。净锅烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食。 7、面包虾仁 主料： 净虾仁100克，熟鸡油25克，面包200克，罐头青豆15克，鸡蛋清10克，细干淀粉5克，鸡汤100毫升，料酒10克，精盐2.5克，味精1克，白糖20克，番茄酱60克，豆油750克（实耗75克），水淀粉15克，熟芝麻15克 特色： 酥香脆嫩，色泽红亮,甜酸咸鲜 制作方法： 1、将虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀，浆好；面包及刀切去外皮，改成6厘米长，3厘米见方条，待用 2、炒锅上火，烧热，加入豆油，烧至六成热时，放入面包条，用手勺翻几下，随即将油锅改小火 3、再用一炒锅，烧热，用油滑锅后，加入豆油，烧至三成热时，倒入虾仁，用手勺轻轻滑散，同时，放入青豆，用手勺翻几个身，见虾仁变成乳白色时，倒入漏阿勺内，控干油。锅内留25克余油，加入番茄酱，炒透后，烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤，并倒入滑过的虾仁、青豆。同时用漏勺把面包条捞出，控油，入盘 4、然后，把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡，加入熟鸡油，用手勺溜透，撒匀熟芝麻，用手勺搅匀，出锅，浇在炸面包条上，即可 8、爆炒虾仁 主料： 虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克 特色： 红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口 制作方法： 1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘 9、龙眼虾仁 菜谱名称： 龙眼虾仁 菜谱类别： 素食主义 菜谱制作： 原料：鲜蘑菇250克龙眼、红樱桃各6只胡萝卜25克绿青豆10克水发冬笋15克 制法： 将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成· 10、虾仁拉丝蛋 配料： 鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 特色： 蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 操作： 将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。 11、广式虾仁烧卖做法 1、将猪肉、笋肉(煮熟)、葱及虾仁切碎。 2、将所有材料及调味料除云吞皮外，放入碗内用力依同一方向搅拌至黏胶状。 3、将云吞皮修成圆形，一张放在左手掌心，右手将做法2.放进云吞皮中心，左手轻轻捻成烧卖形。 4、蒸笼抹油，将做法3.一一放在蒸锅上，以开水大火蒸5分钟即可