白酒有苹果香味怎么回事，苹果放一段时间房间里为什么有酒的味道

苹果变质，发生了化学变化，所一有酒的味道

yinwei苹果死之前,喝过酒..

苹果发酵了！就会有酒的味道·

在氧气缺少到一定值的时候，植物细胞会进行无氧呼吸　　植物除马铃薯块茎，玉米胚乳无氧呼吸产物是乳酸外，无氧呼吸产物一般为酒精。

很多苹果是靠酒储存的

无氧呼吸产生了酒精，糖类在厌氧环境下的酵解。

等久了呗

时间稍长了 发酵 葡萄酒就是这样出来的

酸酸的

可以用于酿酒，早在汉朝时期就已经出现了苹果酒现在在美国和墨西哥这些地区都还有苹果酒但是都是以低度，清淡为主的水果酒类如果你要做，建议你用过滤法蒸馏提取但不知道味道怎么样，我也没做过这个酒，改天去尝试下。 http://www.fh21.com.cn/nk/szqpz/

烟台吉斯葡萄酿酒有限公司秉承果酒酿造工艺，采用享誉中外的烟台优质苹果为原料，采用发酵蒸馏工艺，酿造的高度果香型白酒，是您健康饮酒的新选择。

果酿白酒，饮酒新选择，入口难不在是困扰，浓浓果香的白酒，让你享受喝果汁般的舒畅。

健康饮酒新时尚---果酿白酒，白酒的清澈配以淡淡的果香，你可以选择。清香型、浓香型、酱香型，您都喝腻了，换换口味吧，果香型白酒。

苹果在不透气的情况下会发酵，产生了酒精味　　苹果含有大量的淀粉，果皮阻止空气进入苹果内部，所以果肉细胞得不到氧气，但是它们仍然可以呼吸，我们称这种呼吸方式为无氧呼吸。有氧呼吸的产物是二氧化碳，水和能量，而无氧呼吸的产物是结构更简单的有机物，水和较少的能量，酒精就属于这类有机物，也就是说，苹果的无氧呼吸产生了酒精，这些酒精挥发到空气中，我们就闻到了酒精味。

时间长了

因为苹果里有丰富的霉,霉是做酒的主要原料所以你会觉得有酒的味道!

肯定是放的时间长了不好吃了,现在不是吃苹果的季节了

青苹果.?那是还没熟吧.红苹果的话,那就应该是放久了的原因.放久了会自己进行无氧呼吸,产生酒精的.!

苹果放到白酒中，放入的人肯定知道为什么！白酒泡水果或其它就是改变白酒的口感和白酒的功能。希望赋予白酒更好的、更高的期望。

诀窍就是“摇一摇” 苹果酒，淡淡的有种酒的清香，喝后感觉体内凉凉的，确实比吃一个苹果有感觉。切成了碎片的苹果散落在酒内，颜色略微偏黄，酒是用50度以上的高粱酒。苹果酒是最消暑的了。苹果酒制作非常简单，平常家里就可以做，将苹果去皮去核后，切碎倒入高粱酒内，最关键的是密封后，每天都要摇一次，7天后就可以饮用了。如果条件好的话，可以选择棕色的器皿，这样让酒可以避免光照，减少挥发。雪梨酒的制作方法也是一样，但只需要每隔两天搅拌一次就可以了，浸泡7天后就可以喝了。雪梨酒主治咳嗽，清热化痰，一日一杯即可，莫要贪杯。 虽然大多数水果都能制作成药酒，但不见得所有的东西都能泡酒。一些容易溶于酒、毒性较大的中药是不能用来泡酒或茶水的，例如马钱子、附子等。而有的药材往往要先行加工炮制才能食用。比如川乌、草乌都是祛风湿、散寒止痛的良药，但生品含有乌头碱，0.2毫克就能中毒，3~5毫克即会达致死量。建议大家在配药酒的同时，最好将配方及制作方法拿给医生看一下。

白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。 醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。 酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。 酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。 醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。 含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。

芝麻香味是芝麻香型白酒特有的风格，但不是加什么物质可以出这个味，这是特殊的工艺所决定的，类似酱香型白酒的做法，要求不像酱香型白酒那么苛刻，相对容易做一点，所以现在市场上芝麻香型白酒多了一些，但品质说实话与山东景芝酒还是有些差异的。

酒精呗

白酒是以粮食为原料酿制的，富含酚脂类物质，可产生复杂多变的香味。

　　苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。它采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸；能够帮助人体代谢，维持平衡。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。 苹果酒有很多种类型： 　　发酵苹果汁在美国又叫硬苹果汁（hard cider），在英国、法国、澳在利亚等国叫苹果酒。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。 　　1、起泡甜苹果酒：它是将苹果汁发酵至刚起泡，其中酒精含量（体积含量）在1%以下，发酵是在封闭的容器内进行的，过滤、灌装也是在封闭系统内完成，以免发酵产生的二氧化碳气逸出。酒中二氧化碳的压力一般达到0.2～0.3Mpa。 　　2、起泡苹果酒：它含有二氧化碳气体，但没有将发酵时所产生的二氧化碳全部保留下来。酒精含量较前一种苹果酒高，为3.5%，含糖量低。 　　3、甜苹果酒：苹果汁在敞开的容器内经半发酵而成，是非起泡酒，当发酵到相当密度为1.020～1.025时，用杀菌或冷却的方法停止发酵。它也可由全发酵的苹果酒（干苹果酒）内加糖或经杀菌的未发酵苹果汁制成。 　　4、干苹果酒：它是一种全发酵的苹果酒，一般叫做硬苹果酒。将苹果汁发酵，直至其比重达到1.005为止。它与非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量6%～7%，而葡萄酒内的酒精含量为7%～14%。 　　5、苹果气酒：各种苹果酒充入商业出售的二氧化碳气，即为气酒或叫碳酸苹果酒。对干苹果酒而言，二氧化碳压力为0.28～0.35Mpa。 　　6、香槟型苹果酒：香槟起源于法国的一个旧省名——香槟，法国的酒法规定，香槟必须是香槟制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地区生产的相同质量的酒则称为起泡酒。香槟型苹果酒的制造与香槟类似，酒中的二氧化碳压力为0.5—0.6Mpa。 您买的苹果酒估计就是干苹果酒的一种吧。说到底，某些苹果酒的做法与葡萄酒相似，所以味道上也会感觉相同。

都是果酒，所以会感觉味道有些相似。

酵母菌发酵的原因

因为是干红的味道

渗假了贝．要不然怎么会是干红的味道．

苹果和酒放在一起会串味。就会出现这种情况