不过酒中有一些苦，我觉得挺好，恰恰这种苦会增加白酒的口感，使白酒的口感更加厚重。这样做有两个好处，第1点就是让白酒的口感更好一些，第2点就是让每一批次的白酒它的口感都相同，而像我们农村自酿酒，每一批次的酒虽然大致都差不多，难免会有一些不一样的地方。
农村土法自己烧制的白酒好吗？
有人说，农村土法自己烧制的白酒才是真正的白酒，才是亘古不变的乡愁，喝的是情怀。“酒鬼”美食坐家非常认同土法烧制的白酒喝的是乡愁，喝的是情怀，但不敢苟同它是真正的白酒。换句话说，我认为农村土法烧制的白酒是不怎么好的。一是农村的设备和操作环境与正规酒厂差距很大。我曾经见过有个农村小伙发的自酿酒视频来推销他的自酿白酒，他用焦黑发黄的塑料管子来接酒，用木材露天烧火蒸馏，左边是猪圈，右边是泥土墙。
我们可以想想，这样的设备和环境，别说把酒里的杂质除去了，肯定还会把乱七八糟的东西搞进去。而酒厂的设备和环境都是优良的，为了让储藏、老熟酒体，会用大陶缸，一缸缸的存放在通风、干净、阴凉的酒窖中。 二是农村土法自己烧制的白酒不一定是安全的。虽然农村自家粮食土法酿造的酒肯定是天然纯粮食酿造，但这样的白酒不一定就是安全的，因为酒里面的甲醇、甲醛甲酸、杂醇油等有害物质含量往往会超标，而农村小作坊根本就没有专业设备进行检测，更没有专业设备去除这一类有害物质，所以品质无法得到保障，长期饮用会出现头晕头疼、视力模糊等不良症状。
农村自酿白酒是不是很不安全？
哥就是干自酿白酒的 用的都是当年的新粮为原料 原浆原味不添加不勾兑 然后经过硅藻土过滤机过滤后封存 说实话过滤效果肯定是赶不上大酒厂价值几百万过滤机的效果 不过也能过滤掉百分之九十以上的杂质 我出去喝酒从来都是自己带酒去 那些几十一二百块钱一瓶的酒我从来不喝基本都是酒精勾兑的 我个人觉得自酿的纯粮酒肯定要比食用酒精和大量香精勾兑的酒要强太多。
为什么一些农村自酿的纯粮食酒无人问津呢？
我就是农村酿造纯粮食酒的人，有一间酿酒作坊。因此我对这个问题有比较大的发言权。其实这个问题提的并不完全正确。农村乡下一些酿酒作坊酿造的纯粮食酒几乎都卖给了当地的乡邻街坊，并非无人问津。可能提问者的意思是当地以外的人很少去购买这种纯粮食酒。那么这到底是什么原因呢？首先就是农村乡下的酿酒作坊，即便是酿造纯粮酒，然而由于缺乏宣传的渠道，因此很多外面的人并不知道我们在酿酒。
另外就是现在各种媒体都被各种“神酒”的广告霸占，很多人每到白酒消费旺季便凭着资金优势开始广告洗脑，但是出售的白酒几乎都是酒精香精勾兑的酒，不但味道差而且对身体健康不利。这就导致很多酒友对网上渠道购买的白酒失去信任，这也对我们真正酿造纯粮食酒的作坊造成一些不利的影响。其次就是现在也有不少人打着农村乡下酿造的纯粮食酒为幌子招摇撞骗。
其实售卖的白酒都是自己非法勾兑出来的酒精酒。有一些酒友在购买到这样的白酒后也对农村自酿的纯粮食酒失去了信心。对这样的白酒不再相信，很多真正酿酒作坊因此也受到影响。再次就是目前很多人酿造白酒选择新工艺酿酒，一些所谓生料工艺的出现使得酿酒的门槛大大降低。但是虽然新工艺酿造的白酒也是以粮食为原料，但是由于其需要用糖化酶这种提高出酒率的化学酒曲，酿造出来的酒并不是纯粹的纯粮食酒。
而且这样的酒口感邪杂，并不好喝。而不少酒友喝了这种酒以后都以为农村酿造出来的纯粮食酒就是这种口感，质量不好，就不再相信了。其实，我们作为传承真正传统工艺固态法发酵酿造纯粮酒工艺的酿酒人，对以上的各种现象都是深恶痛绝。但是没有办法， 社会如此，我们也没有能力改变。唯有坚持我们传统的工艺，酿造出真正的纯粮好酒，让少部分酒友能喝上质优价廉的好酒。
纯粮酒有苦味，为什么酒坊的酒有苦味而大酒厂的酒没有苦味？
首先明确一点，有苦味的酒是正常的，因为白酒本身就具有酸甜苦辣涩5种味道。那么为什么纯粮小烧这种小作坊的酒比较明显，而大型纯粮酒厂比如茅台五粮液，他们的纯粮酒苦味却不明显呢。我本人就是做纯粮小烧的，也就是这种农村自酿小烧酒场，可以叫做作坊。为什么我们的酒都会有一些苦味儿呢？其实白酒不管是大酒厂还是小作坊的酒都是有苦味的，只不过小作坊在售卖的时候，一般都是原浆的形式售卖出去的，不会进行添加和勾兑。
而大型酒厂比如茅台五粮液，会把各个不同年份的白酒勾兑在一起调和口感。这样做有两个好处，第1点就是让白酒的口感更好一些，第2点就是让每一批次的白酒它的口感都相同，而像我们农村自酿酒，每一批次的酒虽然大致都差不多，但是难免会有一些不一样的地方。因为我们的价格比较便宜，又都是纯粮原浆，所以我们的利润是比较微薄的，不会像大厂那样请专业的勾兑人员进行勾兑。
不过酒中有一些苦，我觉得挺好，恰恰这种苦会增加白酒的口感，使白酒的口感更加厚重。而瓶装的酒精勾兑酒则没有苦味，因为他们都会在里边添加食品添加剂，香精甜蜜素等等。现在有很多纯粮酒，比如绿勃西凤，洋河等等，还有江小白，其实这些酒都是固态法的，但是为了去除白酒中的苦味，他们会进行香精的添加，对香精敏感的人和像我这样只喝纯粮小烧的人，是喝不了瓶装酒的，因为香精那个味道实在是难以接受，宁愿喝一些微苦的纯粮原浆酒。
为什么有些农村小卖部的牛栏山白酒和正规超市卖的味道不太一样？
随着理性消费群体的进一步扩大，消费光瓶酒的消费者也越来越多，特别是西北区域的消费者。在这样的环境下，牛栏山二锅头从众多光瓶类白酒中脱颖而出，一举占据了白酒市场上的半臂江山。但俗语说的好，人红是非多，酒也一样，牛栏山现在也是多事之秋，仅假酒冲击，仿冒侵权，相信够牛栏山忙活一阵子了。有人问农村小卖部的牛栏山和正规超市的味道不一样，怎么回事。
这个问题提的好，也说明是一位合格的消费者，一位对自己相当负责的消费者。庆阳酒说君近年来一直行走在白酒市场的第一线，对牛栏山这种现象比较了解。下面咱们就聊聊这其中不为人知的阴暗一面吧！农村小卖部一般出售的是牛栏山白牛二，也是市面上最畅销的一个单品，售价为15元钱一瓶，同样在正规超市这一款酒售价在18元上下。
这之间的差价除了经营环境产生的成本差异，还有一个重要因素，正规超市一般是由厂家或者合法的经销商供货，能够提供产品是正品的手续证件。而农村小卖部一般是由流穿商贩供货，所供货物一般多为三无产品，特别是酒类商品。一瓶正品牛栏山那就是一瓶味道纯正的牛栏山二锅头，那么一瓶仿冒的或者假冒的牛栏山，它的口味就会明显的不同。
农村小卖部百分之九十以上出售的就是假冒或者仿冒牛栏山，这其中有部分经营者是贪图利益，没了良心，有部分经营者是被不法供货分子欺骗了。在农村小卖部出售的仿冒牛栏山有一个最大的特点就是，外形相似度极高，较为出名的产品如“午栏山”，“牛拦山”，冒充牛栏山，这类酒批发价一件只有八十元块钱，普通消费者一不小心就会上当。
你怎么看现在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒？你愿意喝这种酒吗？
农村的酿酒作坊和家庭小型设备酿的酒是可以喝的。近年来农村兴起了许多酿酒作坊及一些小型酿酒设备。这是农村经济活跃的一种表现，也是农村人希望喝到纯粮酒的一种现实需求。酿酒工艺本事并没有太大的难度，我国的酿酒业自古以来一直是前店后作坊的方式，而且许多酒家自己就能酿酒，可见酿酒工艺难度系数较低，因此农村酿酒作坊是可以酿出纯粮酒来的。
但是我们要注意的是，不管是农村酿酒作坊还是家庭小型酿酒设备，都要注意卫生环境，酒毕竟是入口的，卫生环境的达标是最基本的要求。其二，酿出来的酒一定要做好去除杂醇油和醛类的技术要求。新酿的白酒，并不能直接饮用，需要去除杂醇油和醛类杂质。而去除杂醇油和醛类杂质技术有难度。最简单的去杂技术是储藏原酒让其自己挥发，让杂醇油和醛类杂质降低，这样得到的白酒是真正意义上的纯粮酒。
初次上女友家，他父亲用自酿的酒把我灌醉了，为什么农家的酒后劲这么大，以后怎么办？
不是关键时刻都要坚持不会喝酒。老丈人威逼利诱端了杯子就要想办法喝得开心就好。斗不过老丈人酒量压不住，那就装醉。。装不了就一定要保证酒后不能失德。。别来个几杯黄汤下肚老丈人变成了兄弟好。。更不要酒后老子天下第一和老丈人比武。。不是我危言耸听也不是开玩笑，这是真的发生过的事。。旁人听了笑掉大牙，事摊到自己身上那就不好玩了。
