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如何调柑曼怡力娇酒,如果一定要定义我的风格

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烤鸭如何制作?东莞哪里培训的烤鸭水平高呢?

我给你大家来个不一样的烤鸭吧,中餐的烤鸭我不擅长,但是西韩餐的烤鸭我绝对专业,蓝带级别你值得信赖,今天分享一道橙汁烤鸭,风味独特的鸭肉搭配酸甜果酱,口感恰到好处做法如下:整鸭的处理很关键,它影响到这道菜的专业性,美观度,与入味的均匀,所以先教一只整鸭(约1.8千克)的处理步骤:1:从鸭翅中切断,不要翅中和翅尖2:揭开鸭脖的皮从连接鸭身处切入,切断鸭脖不用3:从锁骨处的V字骨(鸭叉骨)下刀,拔出V字骨4:从鸭尾前段切入,将鸭皮向两侧翻开,去除豆粒样的杂质,并注意不要弄破了5:用大拇指将鸭尾部分塞入鸭身,然后鸭胸朝上两只鸭腿朝向自己,将穿好线的针从鸭腿的右下侧穿入6:将针从左侧鸭翅与鸭身连接处的骨缝间穿出,将线绕到背面,把鸭脖的皮与鸭背缝一起后再穿针,将针从另一侧鸭翅与鸭身连接处穿出来7:再把线绕到背面,从鸭翅与鸭身连接处穿入,将针从对角线上的另一侧鸭腿处穿出,去掉针,留线8:把分别从两侧鸭腿穿出的线打结,绑好鸭子即可整鸭处理好了,我们终于可以制作了,做法如下:1:处理好的整鸭涂匀50克黄油后抹盐少许2:大锅内放色拉油适量烧热,放入鸭子略煎,再放入烤箱以240度烤15分钟3:取出盛鸭子的锅,不时将热油浇在鸭身上,翻面后再烤15分钟,然后将胡萝卜丁,洋葱丁芹菜丁各一把放入锅中,再放百里香,月桂叶少许,加盐胡椒粉少许4:制作酸橙酱汁。

将四个柳橙的皮切成细长条,入沸水中略煮捞出过凉,橙肉切小瓣5:锅中放30克水,50克砂糖炒成焦糖,加入25克葡萄酒醋熬煮,然后加橙汁500克,一个柠檬挤出的汁,牛骨高汤300克6:将烤好的鸭子盛出,将锅内的食材倒入滤网中,滤掉多余的油分,再倒回锅中加入100克水稀释,再过滤到酱汁中7:将柑曼怡香橙力娇酒倒入酱汁,然后放入处理好的橙子皮与果肉,再放适量的盐胡椒粉,最后加入50克黄油勾芡8:将烤鸭摆盘后周围淋上橙子酱汁,以橙子片做装饰即可大功告成。

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