1，白酒和鱼罐头可以掺一起服用吗
1，白酒主要成分为酒精，与鱼罐头不会有什么异常反应2，如果对酒精过敏或是对鱼过敏，直接避免接触3，如果罐头过期，或是有变质现象，需要避免食用。
2，鱼罐头的制作方法
鱼罐头的制作方法 鱼罐头的制作方法，鱼罐头属于一种即食产品，非常的方便而味道也是很美味的，鱼罐头近几年在市面上特别畅销，有时候超市还会卖断货存在供不应求的情况。以下分享鱼罐头的.制作方法。 鱼罐头的制作方法1 鱼去头，清理内脏，清洗干净。 厨房用纸擦干水分，备用。 碟子里就是这次用量，方便参考。 我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。 煎炸时，别总翻动！！！ Ps: 一面金黄再翻另一面，总动会碎。 如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕，距离很高就丢进去，那样热油迸溅会很危险的！！！如果新手，可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼，贴着油的水平面轻轻的放筷子。 炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。 ps：我这个图就有点炸干了。 锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。 Ps：没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间。 最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊！ 冷藏口感更好！ 鱼罐头的制作方法2 最好是用带鱼尾巴，刺比较小，切段用料酒，葱姜腌制一会去腥。 用纸巾把水分吸干，锅内放足量的油炸至金黄，一定要炸透，炸干。最好再复炸一次。 压力锅内放入大葱段铺底，花椒，姜，蒜。再铺上带鱼。 铺上带鱼后，放适量酱油，生抽，蚝油，白糖。水不要没过鱼，少量水就可以。 压力锅开启，豆蹄筋键。 程序结束后，还会有剩余的汤汁，把它倒入炒锅中收汁完成。 成品～看起来有食欲吧。 七姑娘挑两块大的放到自己小碟里了 鱼罐头的制作方法3 小黄花鱼，去头去内脏，洗净，放篦子上控水。 油温高点，炸酥。 备好配料：高度白酒、葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、桂皮，把调料（盐、鸡精、五香粉、糖、醋、酒、生抽、麻油）放进装开白水的碗里，调个碗汁，淋在鱼上。 把炸好的小黄花鱼码在高压锅里，淋上碗汁，碗汁的量最好没过鱼，防止时间长干锅。上汽，小火哧汽30分钟。 又香又酥的小黄花鱼罐头就出锅了。
3，罐头鱼一般用什么
1、原料鱼：用于加工罐头的海水鱼、淡水鱼质量应符合NY/T 842的规定。2、辅料：食用油和食用盐分别符合NY/T 751和NY/T 1040的规定，其他辅料应符合相应标的规定。3、食品添加剂：食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760规定。淡水鱼淡水鱼生产工艺编辑小鱼罐头1、原料处理选用鱼体完整，气味正常，肌肉有弹性的新鲜小鱼，挤净内脏，充分漂洗，尽量洗去小鳞片。2、盐渍晾晒每100公斤小鱼加食盐1公斤、料酒0.5公斤，翻拌均匀后放置10分钟左右，翻动1～2次。盐渍后立即取出，沥去盐水，用清水淘洗1次，放阳光下晾晒至八成干。3、油炸将晒好的小鱼投入油锅炸，油温180～200℃，时间2～5分钟，投入量约为锅内油量的1/12。轻轻翻动，当小鱼呈浅黄色时捞出。罐头鱼罐头鱼4、汤液配制调味液配方：砂糖150克、味精45克、精盐3公斤、花椒75克、大料50克、胡椒粉60克、明胶粉450克、辣椒油50毫升、生姜180克、蒜瓣180克、葱180克、酱油5公斤、醋精10毫升、水80公斤。将生姜、葱、蒜瓣洗净捶烂，装入纱布袋中，与花椒、大料一起投入水锅中。水煮沸后分别投入精盐、砂糖、胡椒粉、酱油，搅拌后保持微沸25分钟，再加入明胶粉化开。然后停止加热，滤去渣。过滤后加入味精、辣椒油、醋精，拌匀备用。5、装罐排气将小鱼用筷子夹入罐头瓶中，每罐装小鱼350克，加汤汁150克。将装好的罐头放入排气箱中，排气时要求罐中心温度75～80℃，时间10分钟。如采用真空压盖机，可免去排气工序，直接抽空压盖。6、密封杀菌采用普通封口机或真空压盖机进行密封，然后放入高压锅内杀菌。要求15分钟内将高压锅温度升至118℃，维持这个温度65分钟进行杀菌。然后经20分钟降温冷却至40℃以下，擦净罐身，罐盖涂防锈油，贴标签入库贮藏。海鱼罐头工艺流程：原料选择→前处理→脱腥调味→油炸（烤制）→二次调味（或不二次调味）→包装→灭菌→冷却→检验、入库。工艺要点：1、原料选择。要求选择适合加工的冻鲜鱼类。2、前处理。剔除腐败变质的鱼，去除鱼身上不可食用的部分，将鱼清洗干净待用。3、脱腥调味。将处理好的鱼用黄酒、白醋、香辛料、盐、糖、调味料、腌制剂等拌和均匀放置低温的环境下腌制一定的时间。海鱼海鱼4、油炸（烤制）。将腌制好的鱼用一定温度的植物油油炸处理，有的产品进行烤制不用油炸。5、二次调味。在油炸好的鱼中加入不适合高温油炸的调味物料，拌和均匀。6、包装。7、灭菌。采用高温高压灭菌锅。8、冷却、检验成品。熏鱼罐头1、原料处理 将新鲜或冷冻良好的青鱼、草鱼或鲤鱼洗净或解冻后洗净，去鳞、去头尾、去鳍，剖腹去内脏，用流动水洗净腹腔内的黑膜及血污，然后切成1.2～1.5厘米厚的鱼块。1公斤以上的鱼可切成2厘米厚的鱼块，过大的鱼应去除脊骨，块形应整齐，按鱼体部位分别装盘。2、盐渍每100公斤鱼块加食盐0.92公斤和白酒100克，拌和均匀，盐渍时间为10分钟，捞出沥干。3、调味汁的配制香料水的配制：将配料放入夹层锅内，熬煮2小时过滤成总量为7.5公斤的香料水。调味汁的配制：在夹层锅内加入除味精、黄酒以外的各种配料，煮沸溶解，出锅前加入味精和黄酒，过滤备用。4、油炸及调味 油温为180℃，鱼块按大小及腹肉分开油炸，炸至呈茶黄色，脱水率为52%～54%。将炸后的鱼捞出趁热浸没于调味汁中1～2分钟，取出沥干，增重率约为20%。鱼块较厚而未炸透的应挑出再于150℃油中进行第二次油炸。熏鱼熏鱼5、调味油的配制 先将香辛料放入夹层锅内，加水加热微沸1小时，至水近干，加入精制植物油，继续加热至香气浓郁时出锅，过滤备用。6、装罐 采用抗硫涂料罐953号，净含量为198克。空罐经清洗消毒后，装鱼块190克，每罐装4～7块，搭配均匀，排列整齐，加调味油8克。7、排气及密封 装罐后先预封或加专用盖进行热排气，排气温度为95℃，排气时间为10分钟，趁热密封。采用真空封罐时，真空度为0.04兆帕。8、杀菌及冷却 杀菌公式(热排气)：15～65～反压冷却/118℃。将杀菌后的罐冷却至40℃左右，取出擦罐入库。
