剁椒一斤放多少白酒和盐，剁辣椒一斤放多少盐

剁辣椒一斤放45克盐。剁辣椒的做法如下：主料：红辣椒2000克。辅料：姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。步骤：1、红辣椒洗净后，晾晒至干爽。2、这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。3、摘去蒂。4、蒜子，姜去皮。5、搅打成茸。6、辣椒切碎后，放入盆中。7、加入姜蒜茸。8、放入食用盐。9、加入高度白酒。10、拌匀。11、装入瓶中。腌制的时间要根据当时的气温来决定，如果不能确定是否已经腌制成功了，可以在10天左右的时候，打开瓶盖，闻一闻，如果没有生辣椒的味道，并且还伴随着浓浓的剁辣椒的香味那就表示可以了，反之就还需要一些时日。

剁辣椒放白酒和不放白酒的区别：1、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌。2、不放白酒的剁辣椒一样可以吃，只是口感稍微没有那么好，并且保质期也没有那么久。一斤剁辣椒放15克白酒，将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌。关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。

适量就好，不需要太多，一斤剁椒放五十克左右的盐。如果想要保存的时间长一些，最好放一百克盐。需要注意的是，如果盐放少了，剁椒就会比较酸，保存的时间也会稍短一些。　　一斤剁椒放多少盐合适　　剁椒是贵州的特色食品，在西南一带都有生产，如湖南、重庆、贵州等地。在腌制剁椒的时候，最好将辣椒和食盐按照10:1的比例进行调配。　　如一斤等于五百克，因此一斤剁椒放五十克左右的食用盐即可。但是最好稍微多放一点，因为食盐放少了，腌制出来的剁椒就会比较酸。　　但是如果盐放多了会很咸，同时也会影响口感。因此一斤剁椒最多可以放一百克的食盐，这样比较容易保存，也不会影响口感。　　剁椒怎么做　　想要在家中自制剁椒的话，可以将辣椒、大蒜剁碎，然后放入食盐、白糖、白酒，搅拌均匀后密封起来放置在阴凉干燥的地方保存即可。　　需要注意的是，在切碎辣椒的时候最好戴上手套，这样可以防止辣椒辣手。还有就是辣椒一定要先去根之后清，最重要的是一定要晾干之后再用来制作剁椒。所以说做剁椒的话还是根据多种因素