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什么叫药香酒,为什么说酒是陈的香

什么叫药香酒,为什么说酒是陈的香

什么是酱香型白酒?

人以类聚,酒以香分。1964年,国家轻工业部的专家们经过慎重考虑,把茅台郎酒的独特香型命名为酱香。酱香型属大曲酒类,其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。酱香型是白酒中酿造时间最长的,也最讲究年份。每年端午制曲,重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒,历时整整一年。

七次提取的新酒勾兑后,装入陶土酒坛中封存三年,除去燥辣,使酒体柔和、醇厚。三年后,几种、几十种基酒精心勾兑、调味,之后继续存放半年到一年,等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”。其对时令的苛刻要求,其酿造流程的繁复耗时,恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。

不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年,而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离,却至少有五年的时间。酱香酒是天然发酵,生产中不添加任何外来物质,完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。目前已知浓香型酒中,浓香型成分有400多种物质,主要成分为己酸乙酯,而酱香酒中的香型物质高达1200多种,主体香型成分至今为止尚未找到。

成语“灯红酒绿”中的“酒绿”是什么意思?指的是哪一种酒?

灯红酒绿,本意为:灯光酒色,红绿相映,令人目眩神迷。形容奢侈腐化的糜烂生活。此成语最早见清•李宝嘉《官场现形记•第14回》:“十二只船统通可以望见,灯红酒绿,甚是好看。” 清•吳趼人《二十年目睹之怪现状》第33回:“(王生)侧着头想了一会道:`灯红酒绿’好么?” 也作“酒绿灯红”。单独形容“酒绿”,见于古人诗词歌赋:最脍炙人口的就是白居易的那首五言绝句《问刘十九》:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。

晚来天欲雪,能饮一杯无?”晋代陶渊明:“清歌散新声,绿酒开芳颜。”唐代杜甫:“灯花何太喜,酒绿正相亲。”北宋晏殊:“劝君绿酒金杯,莫嫌丝管声催。”明代王稚登:“红颜薄命空流水,绿酒多情似故人。”清末王迥《酒趣》:“白玉瓶装绿液浆,好酒应留与人尝。几藏杨林终自饮,犹对空瓶嗅酒香。”这里我们看到的“酒绿”或者是“绿酒”,完全是诗人词人酒人对美酒的衷心赞美,绝无贬低之意。

我见过绿酒,那已是40多年前的往事了。刚参加工作不久,到师傅家做客,席间师傅拿酒款待,倒在杯中一看,哇,绿色!晶莹剔透,四杯一碰,一饮而尽,杯壁挂着薄薄一层淡绿。长那么大头一次看到绿色的酒,终生不忘《竹叶青》。竹叶青酒同产于山西杏花村汾酒厂,单独加入竹叶浸泡,以汾酒做底酒,配以 10多种名贵中药材,加入白砂糖冰糖浸泡。

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