拉皮是啥菜，肉丝拉皮是什么地方的菜

东北菜。夏令菜

肉丝拉皮是东北菜，此菜色泽鲜艳，酸辣鲜香，脍炙人口。

东北菜。夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。

肉丝拉皮： 又叫东北大拉皮，清凉爽口的肉丝拉皮是夏日里最好的选择，酸中带着辣，咸中带着甜，味道好极了，是热天里的开胃好菜。 用料：猪通脊、黄瓜、胡萝卜、拉皮 做法： 1、猪通脊洗净，切成细丝。调入水淀粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 2、将胡萝卜削去外皮，同黄瓜一起洗净切丝备用，拉皮洗净，切成长条。 3、将肉丝炒熟，捞出备用。 4、用蒜茸和大葱丝爆香，随后放入胡萝卜丝、猪肉丝和拉皮，调入绍酒和酱油翻炒，最后放入黄瓜丝和香菜碎拌炒均匀，码上肉丝即可。 小贴士： 1、如喜欢吃辣的要制作新鲜的辣椒油搅拌在里面，会非常鲜香。 2、有的地方会加入麻酱等进行搅拌调味，那都是改良后的东北大拉皮

黑龙江有一道家常菜叫做大拉皮儿，这种食物制作方法比较简单，只要提前准备好原材料就可以吃这种美味的食物。特别适合在天气比较热的时候吃，非常的开胃，而且制作方法比较简单，属于一种凉拌的家常菜，味道比较鲜美。做这种美食需要提前准备好食材准备黄瓜一根，胡萝卜一根加上适量的干豆腐，东北的辣皮儿是需要提前准备一袋儿的，再准备适量的葱姜蒜，陈醋生抽，老抽蚝油适量。还需要适量的麻酱白糖以及辣椒面制作出来的口感才会比较香。制作这道美食的第1个步骤就是需要将提前准备好的干豆腐，用刀切成豆腐丝儿也需要将萝卜以及黄瓜都要提前清洗干净，切成丝儿放在一旁备用。东北大拉皮是需要提前购买的，放入温水中浸泡，而且需要将表面的油清洗干净，控干水分放在一旁备用就可以了。当这些准备就绪之后，就可以调制料汁，料汁一般是用芝麻酱以及适量的盐加上纯净水搅拌之后。再加入适量的白糖，蚝油，生抽，老抽，陈醋，以及葱姜蒜，姜汁搅拌均匀，美味的料汁就制作好了，将料汁淋在大拉皮上面，味道非常的鲜美。紧接着就可以将泡好的大拉皮儿以及配菜搅拌在一起，放在一个干净的盆里，首先需要加一勺辣椒面。在锅中倒入适量的热油，将热油淋在菜的上面，均匀的搅拌开就可以了，在淋上美味的酱汁这道菜就色香味俱全。美味的食物就制作好了，而且非常的开胃，也能够解腻，这种凉拌菜做法比较简单，而且吃起来比较爽滑。在夏天吃这种菜特别的好，而且在里面加入花生味道会更香，自己可以在家里动手制作也是比较简单的一种家常菜。

东北拉皮儿晶莹透亮爽滑，吃在嘴里滑溜溜凉丝丝的，是四季家庭中都非常受欢迎的美食。这种凉皮是淀粉做成的，所以，看起来白白的还透亮，东北拉皮主要做法也有很多，有一个叫麻辣大拉皮儿，拉皮放在碗里，倒入调好的料汁，一口下去，麻辣爽滑超级过瘾，尤其是夏天，凉拌的麻辣大拉皮。一口鲜香，超级下饭开胃，这算是东北的特色菜了。拉皮可以凉拌成很多种拉皮滑滑的，入口也滑滑的，基本不用怎么嚼，吸溜吸溜的，再用一些红辣椒油和麻油、香油，拌上葱花、香菜、青椒，去把这个拉皮儿尔调和出一种非常辣的口味，不吃饭也得吃一盘，这种麻辣大拉皮在全国各地都非常受欢迎，这也是拉皮儿最好的做法，因为拉皮儿它本身就是和东北皮冻儿一样，在温度高的情况下，是非常容易化的，可以说是入口即化，所以当我们买来凉皮儿之后，一定要记得先放在冰箱里面保存。拉皮遇热后会化掉，所以要放在冰箱冷藏保存因为遇到热的温度，那就会化掉拉皮儿，淀粉主要就是用一些豆类的沉淀物制成的，所以外表看起来是非常晶莹透亮的，而我们在平常买来的拉皮主要就是红薯淀粉，木薯淀粉，绿豆淀粉或者是土豆淀粉做成的，这种红薯或是绿豆制成的拉皮营养价值也挺高，拉皮拌上黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝、干豆腐丝等，这些东西都是很适合和拉皮放在一起的。我在家里面最常做的就是凉拌大拉皮，入口即化，用黄瓜丝，青椒丝，葱丝，胡萝卜丝，和拉皮儿拌在一起，放一点红辣椒油、酱油、香油等等，给这个拉皮儿调味，但是夹起来的时候，非常不好夹，因为他比较滑，所以我们夹的时候一定要小心哦。