红酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”红酒，把木塞打开，或者把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让红酒潜在的优秀风味体现出来。但不是所有的红酒都需要醒酒，酒体较轻的红酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的红酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的红酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻、强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。
红酒为什么要醒酒？有什么用？
红酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”红酒，把木塞打开，或者把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让红酒潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将红酒与其因陈年在瓶底所形成的带苦味的沉淀物分离开来，这些沉淀物倒在杯中既有碍观瞻，又会影响口感。开瓶之后，应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器中，把沉淀物留在瓶底，这个过程即醒酒，俗称“换瓶”。
同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，表面的杂味和异味挥发散去，红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。但不是所有的红酒都需要醒酒，酒体较轻的红酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。若从价格上论，现在市面上价格在2000元/瓶以下的红酒都不需要醒酒。
只有年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的红酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的红酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻、强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。
总的来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。那么，如何判断一瓶佳酿已经“醒好”了呢？可以每隔5-10分钟不断去品尝， 直到自己满意为止。醒酒的过程非常神奇，开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的， 要品味每次品尝所带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化，下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。
该怎么过滤掉葡萄酒中的沉淀物？
谢谢受邀答题。首先我们要知道葡萄酒产生沉淀的原因主要是哪些？然后如何去除沉淀。葡萄酒的沉淀主要是：1、酒石酸的结晶酒石酸产生的原因是，酒石酸是一种天然存在于葡萄果实或其它水果中的天然成分。酒石酸在低温状态下就会形成晶体。葡萄酒在相对低温的环境下保持，酒液中的酒石酸就容易结晶。酒石酸的多少和葡萄果实成熟的程度不无关系。
在相对寒冷的产区如德国的摩泽尔产区葡萄酒产区葡萄果实不易成熟，酒中发现酒石酸的比例就比较高。反之，在气候相对温暖的产区，葡萄果容易成熟。发现酒石酸的比例就比较低。通常酿酒师会花费一定的财力和人力，确保装瓶后的葡萄酒酒瓶中不会出现酒石酸晶体。有些酒庄会在春夏，气候变暖，将葡萄酒轻微过滤后装瓶，同时安排人手将附着在木桶和发酵罐中的酒石酸晶体刮除。
这种刮下来的晶体粉末即为塔塔粉，这是制作蛋糕时经常使用的一种添加剂，具有中和蛋白碱性，帮助蛋白起发和增强蛋糕柔韧性的作用。有些人会给你说一些特定产区或特定葡萄品种出现的酒，出现酒石酸是高品质的象征。但是个人认为是否是高品质的象征，或许这个问题还充满争议，不过可以肯定的是它是无毒无害的。2、果皮果梗残渣这类物质主要是酒庄主认为人不应该去过度的去干预葡萄酒，太过的深度过滤会减少葡萄酒与生俱来所带有的风味和口感，所以在装瓶前选择了轻度的过滤方式来处理果皮果梗残渣。
（作为消费者想想就挺心痛的，大几千甚至上万的酒，总有那么几口不能喝。可是为了口感相对的提升，也是值得的。）3、陈酿之后产生的色素和单宁的沉淀物葡萄酒被称为有生命的液体，即使在葡萄酒在装瓶后，葡萄酒在瓶中，酒液仍然在不同的随着时间的产生着不同的变化，越是陈年潜力好的优质葡萄酒，这类现象越多。红葡萄酒中，色素和单宁的沉淀物居多，以紫色的晶体出现。
我们知道了葡萄酒主要沉淀物的类型，如何处理这个些沉淀物呢？直接的办法就是通过换瓶处理，步骤方法和给葡萄酒醒酒的方法基本上一样。1、开瓶酒前，不要剧烈摇晃酒，将葡萄酒水平竖立一段时间（如果有摇晃过的话一般建议48小时，老年份的葡萄酒更长些）2、葡萄酒开瓶2-1新酒开瓶如图2-2老酒开瓶如图3、为你的酒打个光，慢慢的将酒倒入醒酒器。