1，包子发面太久啦有酒的味道怎么办
用碱面来中和一下就可以了。
2，面发的时间太长有点怪味放点白酒可以吗
白酒没有去酸的功能。出现这种情况，可以使用食用碱调制碱水重新揉一遍面团，碱可以中和一部分酸度，改善口感。
或许可以。
3，在面团里不小心加入白酒怎么办
没关系，在面团里不小心加入白酒也可以吃，酒本身就是食用的。
面团里不小心加入白酒，可以食用的，白酒在面团里慢慢可以辉发一些酒味道。再看看别人怎么说的。
4，发面白酒倒多了咋办
发面没发起来，不能加白酒。加入白酒起到灭菌作用。没发起来的原因是酵母菌数量不足，环境温度低造成的。应该加入酵母菌（酿酒的酵母就可以，超市发面的酵母也可以），发面的面盆放在温度高一点的地方。
无解
那会使面不开的，只好再加些面了。
5，面没发好放了小苏打还放了白酒怎么样
不怎么样。面粉发面过程是产酸过程，放入小苏打是中和酸，产生二氧化碳创造条件的过程。这样才能蒸出蜂窝大的发面馒头、花卷、蛋糕。面没发好，酸味物质产生的少，加入少量的小苏打中和即可。另外加入适量的泡打粉直接，增加蒸馒头时候的蜂窝。若是不着急，可以继续发面，加入点酵母菌，提高发酵速度。
额
6，面包发面太久了有酒的味道怎么办
如果是用老酵发酵的话，由于老酵里面含有杂菌，面团因此会产生酸味，需要加入食用小苏打（碳酸氢钠）分子式： NaHCO3 ，比例是每十斤面粉充分发酵后加入30~45克食用小苏打，夏天多些，冬天少些，用少许水化开后放入面团中，然后充分搅拌均匀，然后就可以制作馒头，包子了。
这是正常现象，，这是酵母菌在发哮，，酵母菌在发酵时呼吸会有这样的气味。再看看别人怎么说的。
7，葡萄酒发酵过程中加了一些白酒会怎样
那得看你加多少了，如果加的多了就把酵母杀死了，使发酵中止，实际上家庭自酿葡萄酒规模小，除非加极少的量，否则一般都会对发酵过程产生影响，抑制酵母活性，影响发酵进程，如果酵母被杀死，你也不处理，可能会感染醋酸菌或其他杂菌，最后形成葡萄醋。西班牙的雪莉酒添加高度白兰地，不过是在发酵结束澄清后再加，我不明比你为何添加白酒，如果你嫌度数低，要在发酵结束澄清后再加，而且加了白酒风味很差，好像在白酒中兑了水，如果要提高酒度，你一定要加白兰地，这样风味会好很多。
加点糖化酶
