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原浆白酒怎么降低度数,都说原浆白酒好喝

高度原浆酒是指蒸馏取酒前一段的酒(掐头之后),通常度数在60度以上。为什么白酒最好的度数都在52度或者53度,因为蒸馏至这个度数的酒,酒精分子和水分子结合的最为紧密,酒体最为完美,口感是最好的。那么怎么将它降度呢?有两个方法。一般这样的原酒因为度数太高,很多人喝不了,太烈性。

高度原浆酒是如何降度成低度酒的?

我是一个酿酒人,比较详细给大家解答一下这个问题。高度原浆酒是指蒸馏取酒前一段的酒(掐头之后),通常度数在60度以上。一般这样的原酒因为度数太高,很多人喝不了,太烈性。那么怎么将它降度呢?有两个方法。第一个方法就是加浆,所谓加浆就是加水,白酒里面最大头的两部分就是水和酒精,因此原则上加水降度是没有问题的。

但是加水也有些需要注意的地方,加水降度必须是蒸馏纯净水,不能随便什么水都加,自来水,矿泉水对原来的酒质都有影响。因为后来加入的水,水分子与酒精分子不能很好的结合,整体的酒体不是最完美的状态,杂质多的水甚至段时间可能使酒变质。为什么白酒最好的度数都在52度或者53度,因为蒸馏至这个度数的酒,酒精分子和水分子结合的最为紧密,酒体最为完美,口感是最好的。

第二个方法就是高度酒和低度酒互相勾兑降度。一般如果是真正原酒,都是采用这种方法去降度。而这种方法降度也分为两种操作方式,一种就是直接蒸馏取酒至需要的度数。比如我们需要53度的酒,那么取酒可能会取至30度,这时候总体的度数因为高滴度中和,就变成了53度。还有一种方法就是分段贮藏酒,高度酒和低度酒分别贮藏,然后需要时用高度酒和低度酒互相勾兑而成。

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