原浆白酒怎么区分，原浆酒怎么辨别是否是粮食酒

辨别是否是粮食酒的方法如下：1.空杯法：根据脂不易挥发性，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分钟左右，再闻酒杯无酒香味的是酒精勾兑酒，有粮香、曲香、酒香、糟香味的是原浆酒，空杯留香越久越浓，原浆酒的含量也就越高。2.品尝法：根据酒曲口感的特性，原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成，故有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点儿酸、苦、涩，俗称“酵子味、曲香味”，酒后晕的比较快，清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成，口感较好，后味没有酸、涩、苦的味道，酒后晕的较慢，清醒也较慢，酒后易头疼难受，危害较大。3.稀释法：根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。4.冷藏法：根据脂类物理特性，10°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在10°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于10°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。有一些勾兑酒，加一点原浆酒，遇冷也会有少许絮状物质出现，但不会很多。实验证明，酒液在10°C以下时，出现的絮状物质越多，说明原浆酒成分越多，反之越少。

冰峪庄园大米原浆酒用水和用米要求：大米原浆酒用米要求没有好的原料，就酿不出口味最佳的冰峪庄园大米原浆酒。冰峪庄园大米原浆酒必须采用绿色生态大米，有以下几点要求：第一，其大米不能是施过农药的大米，必须是绿色原生态大米，因为施过农药的大米会有农药残留；第二，其大米本身所含有角质、单宁、糖份必须配比合理，用这样的大米酿酒才会有上佳的口味；第三，必须使用隔年的大米，隔年的大米水分少，能充分发挥天然山泉活水的作用；第四，酿酒的大米必须个个饱满，珠圆玉润，否则，其米芯转化为酒精与低聚糖的过程会受到影响。大米原浆酒用水要求酿造冰峪庄园大米原浆酒的水质要求高于日常饮用水，特别是在感官指标及硬度、ph值、无机盐、有机物含量等项目外，还要求无病原体、细菌总数及大肠杆菌，这些指标以不检出为好。酿造冰峪庄园大米原浆酒用水的硬度要适中，如果不的硬度较高或过低，则均不利于有益微生物的生长，并影响糖化发酵及酒质，并影响酒的口味。酿造冰峪庄园大米原浆酒的用水取自史有“史水”之称的英纳河上游，100%绿色无污染，并含20多种人体必须的微量元素，其硬度适中，其水质可与有“美酒河”之称的赤水河相比，有过之而无不及。冰峪庄园大米原浆酒属米香型白酒，选用绿色大米和100%天然山泉活水为原料，融千年古法秘方和现代科技微生物发酵技术为一体，在精心研制出的独特配方和首创工艺的基础上，经发酵、蒸馏、贮存、老熟精酿而成，原汁、原色、原味。其特点是酒色微黄透明，蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，不辛、不辣、不冲，给人以朴实纯正、爽冽纯醇之美感，具有独特的米香风格。该酒健康、营养、美味、高质、可调制、饮后口中无酒气，突破了传统米香型白酒的局限，刷新了中国传统白酒的理念。

“原浆酒”三个字不是随便就可以写到酒包装上的，需要经省级以上的质检部门检测，报国家相关部门审批，而且跟原浆酒三字相配的，包装上写的是原料。包装上写配料：五粮液等某些酒。勾兑酒：三精一水勾兑出来的（酒精、香精、糖精）烧制：食用酒精、稻糠、玉米等烧制成70%vol—80%vol酒，要变成40%vol、50%vol、60%vol就通过加水、加香料。冰峪庄园大米原浆酒：生物发酵，无烧制过程，用时间控制度数，38%vol、42%vol、52%vol是通过发酵时间来控制的，不能加水、加香料。如何验证冰峪庄园大米原浆酒是纯粹的绿色生态健康的原浆酒A、原浆酒液不能添加任何东西。如：水、香料……不然不到一星期就会发霉，长毛。B、使用平常的测量仪器和办法，比如说用酒精计测不出冰峪庄园大米原浆酒的准确度数。冰峪庄园大米原浆酒的检测需要用特别的仪器和特别的方法，比如说用蒸馏分离法才能测出酒的度数，一般来说，只有省级以上的质监部门才能检测出来。C、滴一滴原浆酒液在干净的台面上，过一会，待水分蒸发干净以后，台面上会出现一个白色的浆点，这就是大米浆凝固所致。如果是勾兑酒，待酒精与水蒸发过后，不会留下任何痕迹，这是最简单的测试冰峪庄园大米原浆酒是否是原浆酒的方法。D、原浆品质非常纯净，冰峪庄园大米原浆酒虽然是纯正的白酒，但是如果在酒中加入一滴食用酒精，酒的味道就变了。我们生产部门，在灌装前一般要用75%vol的酒精对包装瓶进行消毒，消毒完毕后，必须让它自然挥发48小时，让残余的酒精彻底挥发干净，否则酒液装入瓶中，酒的味道就变了。E、夏天，瓶口容易长毛。冰峪庄园大米原浆酒实际上就是液体大米，如果包装物的瓶口封闭不好，哪怕有一丝渗漏，夏天的时候瓶口就有一圈墨绿色的痕迹，这是渗透出来的酒液水分挥发之后，大米浆被氧化所致，俗称“长毛”。如果是别的酒，就不会出现这种现象，因为渗漏出来的酒，水分和酒精很快就挥发干净，了无痕迹。F、加冰。将原浆酒液置于透明玻璃杯中，加入少许冰块，转瞬间，酒杯里就呈现出一幅美妙的画卷，酒液被梳理得丝丝缕缕，萦萦绕绕，缠缠绵绵，仿佛仙女在轻歌曼舞，又如梦境中天边的轻云，此情此景，让人浮想联翩。倘若，冰加的较多，玻璃杯瞬间雪白一片，犹如冬日里晶莹的窗花，这是冰峪庄园大米原浆酒独有的一道奇观。G、冬天的时候，气温低于零摄氏度以下，酒液中会出现少量的凝聚物或朦胧态，这是大米的蛋白质凝固所致，当恢复常温以后，酒液自然恢复原状态。对于酒本身，这一特性对品质和口感没有一丝影响，实际上也只有真正的米香原浆酒，才会有这样的情况出现。国家标准：米香型酒允许有少量聚集物。