那么，在如今酒业领域中面对如此众多的竞争品牌，如何才能做好酒业品牌策划呢？下面，品牌益众帮，为酒业企业解答一些酒业品牌策划，酒业品牌策划怎么做，酒业企业如何做品牌策划，酒业品牌营销策划方案应该怎么做等相关资讯信息。关于酒业行业品牌策划应该怎么做，如何做好酒业行业品牌营销策划，才有价值，谈到酒业品牌策划做品牌方案这个话题，这对于想要从酒业公司中打造品牌的企业来说，这也是很多做酒业的企业所关心的问题，酒业品牌策划对企业发展就非常关键了。
怎样做白酒？
很荣幸能够回答题主的问题！中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。都说酒是粮食精，越喝越年轻，国内不同香型的白酒都有着各自厚重的群众基础，很多人对于白酒虽然很熟悉，但是对于白酒的酿造过程却并不熟悉，下面我们一起来探讨。一、 工艺流程热水 冷水 大曲粉↓ ↓ ↓高粱→粉碎→润糁→装甑装料→出甑加水→扬冷加曲→大渣入缸发酵→出缸拌糠→装甑蒸馏→出甑→扬冷加大曲→二渣入缸再发酵↓ 大渣汾酒 二渣汾酒←装甑再蒸馏←出缸拌糠勾兑1.原料粉碎原料主要是高粱和大曲，要求籽粒饱满，皮薄壳少。
壳过多，造成酒质苦涩，应进行清洗。新收获的高粱要先贮存三个月以上方可投产使用。高粱通过辊式粉碎机破碎成4~8瓣即可，其中能通过1.2mm筛孔的细粉占2~35％，粗粉占65~75％左右。整粒高粱不超过0.3％。同时要根据气候变化调节粉碎细度，冬季稍细，夏季稍粗，以利于发酵升温。所用的大曲有清茬、红心、后火三种，应按比例混合使用，一般清茬、红心各占30％、后火占40％。
要注意大曲的液化力、糖化力和发酵力等生化特性，还要注意曲的外观质量，要求清茬曲断面茬口呈青灰色或灰黄色，无其他颜色掺杂在内，气味清香。红心曲断面中间呈一道红，点心的高粱糁红色。无异圈、杂色，具有曲香味。后火曲断面呈灰黄色，有单耳、双耳，红心呈五花茬口，具有曲香或炒豌豆香。大曲粉碎较粗，大渣发酵用的曲，可粉碎成大的如豌豆、小的加绿豆，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过55％；二渣发酵用的大曲粉，要求大的如绿豆，小的如小米，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过70~75％。
大曲粉碎细度会影响发酵升温的快慢，粉碎较粗，发酵时升温较慢，有利于进行低温缓慢发酵；颗粒较细，发酵升温较快。大曲粉碎的粗细，也要考虑气候的变化，夏季应粗些，冬季可稍细。2.润糁粉碎后的高粱原料称为红糁。蒸料前要用较高温的水润料，称作高温润糁。润糁的目的是让原料预先吸收部分水分，利于蒸煮糊化，而原料的吸水量和吸水速度常与原料的粉碎度和水温的高低有关。
在粉碎细度一定时，原料的吸水能力随着水温的升高而增大。采用较高温度的水来润料可以增加原料的吸水量，使原料在蒸煮时糊化加快；同时使水分能渗透到淀粉颗粒的内部，发酵时，不易淋浆，升温也较缓慢，酒的口味较为绵甜。另外，高温润糁能促进高梁所含的果胶质受热分解形成甲醇，在蒸料时先行排除，降低成品酒中的甲醇含量。
高温润糁是提高曲酒质量的有效措施。高温润糁操作要求严格，润糁水温过高，易使原料结成疙瘩；水温过低，原料入缸后容易发生淋浆。场地卫生不佳，润料水温过低，或者不按时搅拌，都会在堆积过程中发生酸败变馊。要求操作迅速，快翻快拌，既要把糁润透，无干糁，又要不淋浆，无疙瘩、无异味，手搓成面而无生心。3.蒸料蒸料也称蒸糁。
目的是使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂，淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，杀死原料所带的一切微生物，挥发掉原料的杂味。原料采用清蒸。蒸料前，先煮沸底锅水，在甑篦上撒一层稻壳或谷壳，然后装甑上料，要求见汽撒料，装匀上平。圆汽后，在料面上泼加60℃的热水，称之“加闷头浆”，加水量为原料量的1.5~3％。
整个蒸煮时间约需80min左右，初期品温在98~99℃，以后加大蒸汽，品温会逐步升高，出甑前可达105℃左右。红糁经过蒸煮后，要求达到“熟而不粘、内无生心，有高粱香味，无异杂味”。在蒸料过程中，原料淀粉受热糊化，形成α一化的三维网状结构。高粱所含的主要糖分蔗糖也受热而转化成还原糖。蛋白质受热变性，部分分解成氨基酸，在蒸煮过程中与糖发生羰基氨基反应，生成氨基糖。
单宁也在高温下氧化，都加深了糁的颜色。由果胶质分解出的甲醇也在蒸料时被排出。蒸料时，红糁顶部也可覆盖辅料，一起清蒸，辅料清蒸时间不得少于30min，清蒸后的的辅料，应单独存放，尽量当天用完。4.加热、扬冷、加曲蒸后的红糁应趁热出甑并摊成长方形，泼入原料量30％左右的冷水(最好为18~20℃的井水)，使原料颗粒分散，进一步吸水。
随后翻拌，通风凉渣，一般冬季降温到比入缸温度高2~3℃即可、其他季节散冷到与入缸温度一样就可下曲。下曲温度的高低影响曲酒的发酵，加曲温度过低，发酵缓慢；过高，发酵升温过快，醅子容易生酸。尤其在气温较高的夏天，料温不易下降，翻拌扬凉时间又长，次数过多，使杂菌有机可乘，在发酵时易于产酸，影响发酵正常进行。
根据经验，加曲温度一般控制如下：春季20~22℃，夏季20~25℃，秋季23~25℃，冬季25~28℃。加曲量的大小，关系到酒的出率和质量，应严格控制。用曲过多，既增加成本和粮耗，还会使醅子发酵升温加快，引起酸败，也会使有害副产物的含量增多，以致使酒味变得粗糙，造成酒质下降。用曲过少，有可能出现发酵困难、迟缓，顶温不足，发酵不彻底，影响出酒率。
加曲量一般为原料量的9~11％左右，可根据季节、发酵周期等加以调节。5.大渣入缸发酵典型的清香型大曲酒是采用地缸发酵的。地缸系陶缸，埋入地下，缸口与地面相平。渣子入缸前，应先清洗缸和缸盖，并用0.4％的花椒水洗刷缸的内壁，使缸内留下一种愉快的香气。大渣入缸时，主要控制入缸温度和入缸水分，而淀粉浓度和酸度等都是比较稳定的，因为大渣醅子是用纯粮发酵，不配酒糟，其入缸淀粉含量常达38％左右，但酸度较低，仅在0.2左右。
这种高淀粉低酸度的条件，酒醅极易酸败，因此，更要坚持低温入缸，缓慢发酵。入缸温度常控制在11~18℃之间，比其他类型的曲酒要低，以保证酿出的酒清香纯正。6.出缸、蒸馏发酵结束，将大渣酒醅挖出，拌入18~20％的填充料疏松。开始的馏出液为酒头，酒度在75％(V／V)以上，含有较多的低沸点物质，口味冲辣，应单独接取存放，可回入醅中重新发酵，摘取量为每甑1~2kg。
酒头摘取要适量，取得太多，会使酒的口味平淡；接取太少，会使酒的口味暴辣。酒头以后的馏分为大渣酒，其酸、酯含量都较高，香味浓郁。当馏分酒度低于48.5％(V／V)时，开始截取酒尾，酒尾回入下轮复蒸，收尽酒精和高沸点的香味物质。流酒结束，敞口大汽排酸10min左右。蒸出的大渣酒，入库酒度控制在67％(V／V)。
7.二渣发酵为了充分利用原料中的淀粉，蒸完酒的大渣酒醅需继续发酵一次，这叫二渣发酵。其操作大体上与大渣发酵相似，是纯糟发酵，不加新料，发酵完成后，再蒸二渣酒，酒糟作为扔糟排出。二渣发酵结束后，出缸拌入少量小米壳，即可上甑蒸得二渣酒，酒糟作扔糟。如发酵不好，残余淀粉偏高，可进行三渣发酵。或加糖化酶，酵母进行发酵，使残余淀粉得到进一步的利用。
在整个清渣法发酵中，常强调“养大渣，挤二渣”。所谓“养大渣”是因为大渣发酵是纯粮发酵，入缸淀粉含量高，发酵时极易生酸，所以要想方设法防止酒醅过于生酸。所谓“挤二渣”是因为在“清蒸二次清”工艺中，渣子发酵二次，即为扔糟，为了充分利用原料中的淀粉产酒产香，所以在二渣发酵中应根据大渣醅子的酸度来调整二渣的入缸温度，保证二渣酒醅正常发酵，挤出二渣的酒来。
当二渣入缸酸度在1.6以上时，酸度每增加0.1，入缸温度可提高1.8℃。实践证明，如果大渣酒醅养得好，醅子酸度正常，不但流酒多，二渣发酵产酒也好。如果大渣养不好，有酸败，不但影响大渣流酒，还会影响二渣的正常发酵。为了提高清香型大曲白酒的质量，在发酵中也可采取回醅发酵或回糟发酵，回醅量和回糟量分别为5％，这样可以提高成品酒的总酸、总酯含量，优质品率也可提高25~40％左右。
酒业行业品牌策划应该怎么做？
关于酒业行业品牌策划应该怎么做，如何做好酒业行业品牌营销策划，才有价值，谈到酒业品牌策划做品牌方案这个话题，这对于想要从酒业公司中打造品牌的企业来说，这也是很多做酒业的企业所关心的问题，酒业品牌策划对企业发展就非常关键了。那么，在如今酒业领域中面对如此众多的竞争品牌，如何才能做好酒业品牌策划呢？下面，品牌益众帮，为酒业企业解答一些酒业品牌策划，酒业品牌策划怎么做，酒业企业如何做品牌策划，酒业品牌营销策划方案应该怎么做等相关资讯信息。
希望就帮助酒业企业的品牌发展带来一些参考。1.酒业做好企业品牌策划首先应该明确自身酒业的品牌定位，是走白酒路线吗，是走啤酒路线吗，是走红酒路线吗？酒业企业服务高端路线吗，还是服务中端消费者路线吗，还是走大众经济型酒吗？在酒业领域中的不仅有国外企业，国内企业，其中不凡很多品牌均有国内外资本投资机构的参与，已经诞生出酒业行业中诞生出许许多多的品牌。
这也意味着想要从酒业领域中脱颖而出，面对的竞争品牌几乎都拥有强大资本支持的企业。这时酒业企业确立了品牌发展方向后，就需要分析在该酒业细分领域中有哪些酒业公司是竞争品牌，从而走思想差异化的酒业品牌定位。打造自身酒业独有的酒业品牌诉求点，树立酒业品牌独有的核心竞争力，即酒业品牌核心思想价值观。2.酒业企业品牌形象的包装非常重要，因为酒业行业从根本上说是卖情感思想价值观的领域，酒业企业这就需要结合自身的品牌定位进行全面的包装策划与设计，以及酒业文案的包装策划，酒业企业就需要从企业的logo形象开始着手，包含酒业总部的内涵形象设计，如果是要打造酒业专卖店的企业更需要做好品牌形象店包装设计，如果是走经销商渠道或超市上架等营销推广的企业，需要做好酒业的瓶装设计，酒外包装形象设计，酒包装盒或酒手提袋等等进行全方位的独特形象设计。
打造与其他酒业品牌与众不同的形象风格和酒业内涵思想形象特征。3.酒业企业想要做好品牌，品牌营销推广是关键，必须要让更多的消费者所了解才能进一步提升销售业绩，当然酒业品牌营销推广的方式方法很多，酒的细分领域不同或品牌定位不谈，选择品牌推广的渠道也是截然不同的思路。酒业企业更需要慎重考虑酒业公司自身的资本实力，能够拿出多少的品牌运营资金来做品牌推广，一定要量力而行，不要跨步太大超过企业所承受资金的压力。
把握有备无患的尺度。在这里着重说一下一个案例，比如某酒业曾经获得标王广告，但是因为超过负荷的高额广告费用，而销售业绩不是很理想，导致整个酒业走向了衰败。从这个案例来说，酒业或其他产业做品牌是一项长期坚持的战略工程，不是说今天投了许多广告，明天就是品牌了。无论什么领域的企业打造一个品牌是需要经过多年辛勤的品牌推广付出，品牌是需要经历多年的历程沉淀下来的。
这点酒业企业以及其他领域的企业一定要深知，缔造品牌是长期的发展战略。是一项持久战。酒业品牌营销推广可以筛选新闻媒体，各种电视广告，户外媒体，地铁公交广告，办公或楼宇电梯广告等进行品牌传播，也可以结合电视剧，自媒体视频，直播视频，各社交平台等各类视频网站或文章内容发布迅速提升该酒业品牌的知名度。说到酒业，大家可能都清楚目前某家酒业在网上走红，在这里就不提酒的品牌名了。
希望大家理解。如今是互联网时代想要做好酒业品牌，一定要借助网络品牌传播快的优势，做好自身酒业的品牌营销推广策划方案，切勿去模仿，模仿只能看到表面而已，确没有看到人家酒业通过品牌文案包装而成功的背后，因为这家企业拥有品牌运营营销的强大实力，任何一家企业品牌成功迅速崛起的真正原因是具备品牌运营实力的推广团队。
无论是在哪种大环境下，逆袭成长的企业比比皆是，品牌策划运营推广实力这才是重中之重。酒业品牌营销还需要做好品牌网站的运营推广，可以做竞价广告，SEO优化关键词排名或信息流广告拓展自身酒业的经销商渠道，与线下业务团队相结合地进行渠道发展。同时酒业想要打造品牌，更需要做好各电商平台的旗舰店品牌运营，提升品牌知名度，塑造酒业品牌影响力。
由于商业规则，就只能为大家提供一些酒业品牌策划的框架思路。希望企业家朋友们理解。结语：酒业企业想要做好品牌，需要把握几个关键方面，酒业品牌定位的不同且产品口感也是与众不同的，酒业品牌策划的内涵包装层次，酒业品牌营销推广运营的实力。任何一个企业打造品牌必须站在品牌战略的思维高度发掘品牌运营人才，或战略投资品牌运营公司或团队，或打造品牌运营实力团队是必备条件。
我是做白酒的，现在很困难，条友有什么好方法，指导一下，谢谢？
楼主你好，你如果真的是做白酒的，我来告诉你怎么做，实际很简单！其一，首先要坚持挺住切不可急！其二，那就是靠产品信誉说话！一定要真材实料，不要添加化学试剂和任何化学香精等，因为你的生产规模估计不能太大！要和大的制酒企业竞争，你没有优势，所以，你一定靠真材实料，来运用传统的酿造技术加上現代生产设备的有机结合，只有这样才能生产出好酒，有了好酒在现代消费市场上就有一席之地！其三，一定要创品牌扩影响寻找代理商，形成一套完整科学有效的经营体系！尽管这样生产成本高些，但是这样能赢合消费者的口味和实际需求，换言之，现在消费者就认，喝了口感好真材实材的好酒品，所以，有口碑就一定会赢得消费群体的认可。
想注册一个白酒的商标，自己的品牌，瓶装酒，纯粮食酿造，不知道好做吗？前期怎么做？
咳咳，我来简单回答您的问题。首先，目前白酒行业已经是鱼龙混杂，先不说各类小型酿酒厂，大型的集团企业现在都陆续推出各类新品。为什么？因为市场饱和度很高，老产品经过几年的市场消费，很多消费者眼花缭乱。曾经的一些酒精勾兑白酒上市居然可以创造一个帝国，而现在已然不可能。你要做属于自己的品牌，首先费用太高。包装和酒瓶的设计稍微上点档次，去各印刷厂按照5000件起做，都属于小规模，所以印刷成本和制作酒瓶成本大大提高。
比如你的批发价格在200元/瓶，出去酒瓶和包装成本、人工成本、各项正常支出，大约50块钱。150的空间还要除去所选择的酒水，批发价格能够达到200元的酒，至少需要提供成本在120到150的酒水才能满足消费者口感的需求。那我问问你，你能赚什么？所以个人建议：一、如果资金充足，代理一款大品牌的单产品，不用操心前期工作和广告投放，只需要有人脉关系即可。