特殊情况下，也可以从左边敬酒，比如主宾不善饮酒，身体有恙，或者主宾虽然身份高，但副宾年龄大，主宾以示尊敬让副宾先喝。当然也有主宾做最后陈词、总结发言的，通常这种情况是主宾的身份比较尊贵。门都开错了，这个酒局再怎么走都会觉得别扭。规矩之四三陪四陪侍候局通常挨着主宾和副宾的叫三陪，四陪。
山东人在酒桌上喝酒有什么习俗？
先来说一下山东人喝酒入座、敬酒的规矩。规矩之一 正对大门的为主陪主陪可以理解为饭桌上的主人，他是请客一方的主角。通常负责掌控全局，一般都是请客方职务最高的人，或者年纪最长的人，或者是这次饭局的主导者。规矩之二 与主陪相对的为副陪顾名思义，这是主陪的副手，通常酒量比较大，善于活跃气氛，有时要为主陪挡酒。
一般来说，单位饭局的话，是办公室主任坐那里，朋友或者私人聚会，性格开朗能说会道的人坐那里。还有一种情况，就是求人办事要付账的人会坐那里。规矩之三 以右为上有了主副陪，再坐下来的人就很容易安排了，右手为上，左手为次。就是主陪右手坐的人，是主宾，主陪左手坐的人是副宾。同理，副陪右手的是三宾，左手的是四宾。
当然，如果以副陪的眼光来看，那正好相反，就是以左为上了。规矩之四 三陪四陪侍候局通常挨着主宾和副宾的叫三陪，四陪。他们的任务是协助主陪照顾好主副宾，让大家吃好喝好。是侍候这个饭局的人，通常都有一定的酒量。以上是按照标准的8人桌来定的座次以上是按照标准的8人桌来定的座次。如果是10人的，主副陪、主副宾位置不动，其他人原则上是请客一方要穿插坐在客人之间，方便照顾客人们吃饱喝好。
下面再来谈一下敬酒的规矩。规矩之一 主陪带酒酒宴开始，主陪等第一个热菜上来后就可以领酒了，也叫带酒。规矩之二 事先约定带酒数量无论是主陪还是副陪，都要在开始领酒前定下喝多少，通常是三六七九这样来喝。就是主陪喝三杯或者三口喝完一杯，副陪也喝三个，这是六个。让三陪带一个，这是七个。但是如果约定的是九个，那就是主陪三个，副陪三个，三陪二个，四陪一个。
规矩之三 主副陪要打圈约定的三六七九喝完，主副陪要分别从右手开始，依次和客人喝酒，通常是喝两个。特殊情况下，也可以从左边敬酒，比如主宾不善饮酒，身体有恙，或者主宾虽然身份高，但副宾年龄大，主宾以示尊敬让副宾先喝。但这种特殊情况比较少见，比较正规的酒局上基本不会出现。必须事先约定好带酒的数量规矩之三 三四陪单独领酒主副陪打圈结束后，三四陪可以打圈，也可以单独和主、副宾喝酒，通常也是两个。
规矩之四 加深酒在结束上述敬酒后，如果喝酒的宾主双方聊得好，可以宾主双方喝加深酒，以示加深感情。规矩之五 要有敬酒辞所有敬酒和带酒的人，每喝一个酒都要有敬酒辞或者祝酒辞，而且下个人的敬酒辞不能和上个人相同，谁说的好，说的有意义，谁就能引来喝彩，酒也就一干而尽了。每喝一个酒都要有敬酒辞或者祝酒辞规矩之六 客人回敬不允许不喝主副陪、三四陪全部程序走完后，客人可以回敬了。
客人回敬，主人必须喝下，喝几个喝多少，都不能讨价还价。规矩之七 主陪收场双方酒足饭饱，酒宴结束时，通常主陪做最后陈词，进行总结发言，然后结束。当然也有主宾做最后陈词、总结发言的，通常这种情况是主宾的身份比较尊贵。规矩之八 不留杯中酒酒宴结束的最后一杯酒，无论是宾是主每个人都必须喝尽，不能有余留。规矩之九 主副陪可以喝交接酒这个规矩前些年较流行，就是主陪带酒喝完预定杯数，单独和副陪喝一杯，以示把敬酒权交给副陪，由副陪带酒。
这几年基本不流行了，交接酒流行时也是“要想客人喝好，自己先喝倒”流行的时候。而现在，说实话“没有这么傻的请客的人啦”。现在再来说说喝开门酒的规矩第一杯酒又叫开门酒。门都开错了，这个酒局再怎么走都会觉得别扭。所以从这个意义上讲，开门酒错了，整个酒局也就错了。1、开喝时间什么时候喝开门酒呢？是倒上酒就开喝，还是等菜上齐了再喝？正确做法是，等第一道热菜上来后就可以喝开门酒了。
通常，宾主各就各位，吃着小凉菜，心情放松后第一道热菜就会上桌。此时，也意味着酒席正式开始了。2、由谁提议按山东人的规矩，只有主陪才有资格提议喝开门酒。主陪可以理解为这次酒局的主人，会坐在主陪的座位上，掌控本次酒局的全场。通常在提议前会询问大家“我们开始吧……”就是提醒大家做好准备，集中精力要喝酒了。3、必须都要喝开门酒可以不喝吗？答案是：不行！无论男女老幼都要喝，当然其中有特殊情况的比如不善饮酒、要开车、未成年的孩子等，在这种情况下也必须把面前的杯子倒满，里面可以是饮料、牛奶，哪怕以水当酒但第一杯是必须喝的。
4、要不要碰杯山东人常说的话是：第一杯酒咱们碰一个。也就是说，第一杯酒都要碰杯的，无一例外。哪怕是超大的、坐20人的圆桌，第一杯酒主陪也必须逐一碰杯，然后共同举杯饮下。5、要喝几杯开门酒要事先约定，通常是三杯，这三杯酒必须在主陪带领下进行。每喝一杯都要有祝酒辞，比如第一杯是欢迎酒，第二杯是朋友酒，第三杯是祝福酒等，总之要说出酒的寓意来，让大家明白你的心意、诚意。
6、具体的量是多少三杯开门酒下肚，酒量差的是不是直接就倒下了？所以要说明的是：如果是白酒，通常用几钱的小杯，三杯下去大约一两酒，一般人还是能承受的。如果是啤酒，那么三杯就是实实在在的三杯了。7、能不能只喝一杯答案是：不能！开门酒只喝一杯显然对客人不够尊重。而且在某些时候，为表示对客人的重视，开门酒会约定为六杯，主陪要带领大家喝六杯酒。
8、杯数和个数的差别在喝白酒时，会有杯数和个数的差别。比如桌上没有小杯，只有大杯，开门酒通常会说成是“三个一杯”，就是三口要把整杯酒喝下去。酒多酒少自己掌握，但三口杯子要见底。一般主陪还会巡视一圈，谁杯子有酒就督促谁喝下，如果有人故意留下一点，主陪会开玩笑说：“大家不要养鱼啊……”9、开门酒结束的讲究主陪按约定敬完开门酒，是不是就交给副陪了？一般情况下是这样，比如会交待一句“下面由副陪XX来敬酒……”但是， 有的时候开门酒结束也有讲究，就是主副陪两个人要喝一个交接酒，以示敬酒权力交给了副陪。
山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究？
山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序，讲究太多，我尽量说得简单，让外地不懂的朋友能直观了解一点吧。一、山东人喝酒时座次这个在正式场合非常讲究，若是你不懂，千万别先坐下，免得尴尬。教你几个小诀窍：1、酒店里看椅子摆放与酒杯里手绢摆放的花式。仔细看椅子，即使是圆桌，够星级的椅子摆放，也会是三三相对配两两相对。
总之你一见三张椅子一起的，若不是主人，也不是副陪，那就别坐那里，这位置是主陪 左右两个主客，副陪 左右两个副客的位置。注意桌上酒杯内手绢的花式，满桌只有主陪与副陪两个位置的手绢叠放花式不同，一看就明白。2、若椅子和手绢看不出，在山东农村做客，讲的是北为大，东为大。在酒店房间里，面对门口的位置是主位（山东人叫主陪），主陪正对的位置是副陪，主陪右手是第一主客，主陪左手边是第二主客。
副陪两边是俩副客，若有三陪，则在旁边侧陪。山东人讲究尊老，作为小辈要记住，主人和主客副客不落座，不要抢先坐下，会让人觉得不懂礼节。若是你是主客，也要等主人安排请你上座，谦让一下，千万不能自己主动先去坐下。刚刚参加工作的年轻人，要学着带眼色，领导在座，要多主动给客人添茶倒水，菜上来不动声色地顺时针把菜转到主客与主陪位置，这时候主陪一般会给两位主客布菜，敬客人先吃。
年轻人切记：上来菜品一定先敬客人和主人，千万不要自己先一筷子下去，那你的人品刷一下子就下去了一截了。二、山东人敬酒顺序山东人敬酒，先是主陪领酒，一般会先讲下领几杯酒，几起喝出来。酒桌上多是三六九的数字，三杯，三起喝完一杯，或六起喝完一杯。这个没啥固定模式，完全看领酒的主陪的个人能力。主陪领完，交接给副陪，副陪再领着喝。
一般主陪副陪配下来，大家基本六七成酒意了，此刻边陪（又叫三陪、四陪）就要开始领酒。这些都进行完，主人宣布开山。主客回敬，副客回敬，各种互敬，基本打一圈下来，就喝大了。这种敬酒，还有些喝酒次序，比如右手端杯往左边顺序依次干杯，左手端杯则右手边开始依次干杯，谁都不能挡霸不喝，否则下面进行不下去。又什么不能随便与人碰杯，碰杯要干杯，还有什么站着碰杯坐着喝，站着喝酒不算等等，我到现在也还弄不清呢。
山东各地区，敬酒的方式也各有不同。比如胶东烟台地区，喝白酒爱用大杯（三两三的杯子），一杯一口闷，三起，或六起的节奏。高密地方用小杯，看着不起眼只有几钱的容量，可他们敬得多，开山后打满桌的喝法，就是一个人站起来敬酒，打满一圈（全桌客人），车轮战，这个敬完那个又站起来开始，厉害的会跟每个客人喝三个。阿兮经历过一回，真是怕了，关键酒桌上的人找各种理由都能喝酒，比如第一次见面，上来鱼喝个鱼头鱼尾酒，鱼背鱼肚酒，同行喝一个，敬在桌女士们一个，……有一次我一看不好中途溜了，去外面随意看看，再后来就是到了酒桌坚决不端杯，只喝水。