怎么用白酒煮玉米条，如何用玉米酿白酒

玉米---粉碎---加水润粮---蒸煮---摊晾---加曲发酵---蒸馏酒---调味---成品

要有一个泡玉米的水池2要有煮玉米和蒸玉米的蒸笼3要有蒸汽冷却器4凉台（凉玉米拌酒药用)5发酵室6酒桶

是属于传统工艺，一般是手工作坊。先建一个煮酒的作坑，上面固定做一个木桶，用来煮苞谷和蒸酒出来。把苞谷煮出来后，放在一块平的地板上，加酒曲发酵，经过一天一夜后，放后发酵池里，密封，经过七天后，蒸出来就可以了，工艺复杂，技术含量高，尤其需要经验。湖北恩施利川一带比较多。

1、生料酿酒发酵的话，用粉碎机粉碎就可以了，越碎越好。2、熟料发酵的话，需要把玉米煮爆开花再发酵。

1.怕货源那边如何防止灌水， 冬季灌水的玉米会结冰.发亮,发硬.玉米打完后,会有玉米一样大的小冰块. 2.怕收货的地方挑毛病 真的要有关系.不管什么行业,没有关系,是走不通的. 希望我的回答你满意.

不是煮就能够成为酒的，应该先煮熟了然后放酒曲，就像米饭做酒一样的没有酒曲，恐怕是再煮，也不可能变酒的

使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。玉米蒸煮爆开后，即可以从蒸煮器中取出。有条件的话可以建一个专门的摊凉池，把玉米直接放入池中摊开进行冷却，也有些没有建冷却池的小作坊直接把原料摊在地上冷却，这样就需要注意卫生条件的限制了。如果小批量试验，也可以用筛网进行冷却工序。摊凉完成后，就可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量就各不相同，需要视各种酒曲的使用说明不同去添加了。

固态玉米酒做法：（玉米打碎+水+酒曲）发酵-蒸馏-成品酒

第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。第二步：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味，高粱壳里面单宁多，建议不要使用，最好是谷壳，但是不宜收购到。第三步：润粮，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。第四步：润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳，拌匀。（最好稻壳清蒸30分钟）第五步： 蒸粮糊化，糊化时间1小时，装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖。计时开始第六步： 出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水，100斤玉米面加水，然后冷却，当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌匀 第七步： 控制好入池条件，入池温度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池发酵了。第八步： 窖池封口，粮醅入池后，铺平，踩实，用塑料布封严实。之后观察发酵情况，当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒了。

1选料 选择当年收获无发霉的黑玉米籽粒，尽量不用陈年的玉米，剔除杂质。酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求无霉变，无发黑，闻起来有菌香味，如古田酒曲。 2 浸泡、蒸煮 黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小时～10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分。一般以每公斤干籽粒出饭2.5公斤～3.0公斤为好，不宜太烂或太硬。 3前发酵 将蒸煮好的黑玉米摊开凉至室温，按饭：水＝1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应采用导管排气的装置，继续发酵60天左右。发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸。 4 换桶 将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣。 5密封贮藏 利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时憨抚封幌莩呵凤童脯阔间越久则酒质越香醇。黑玉米的保健功效及其酿酒技术我想黑玉米跟玉米一样吧!

我是来看评论的

白酒酿造方法简介-以100斤粮食为例酿制白酒的主要原料是含淀粉多的稻、麦、玉米、高梁、荞麦、薯类和橡子等。以粮食为原料使用酒药（小曲）酿制白酒，其主要工序为：浸渍、蒸煮、摊凉、拌曲、糖化、配糟发酵、蒸馏。浸渍：浸渍粮食原料用的器具，要冲洗干净。原料浸泡时间为12小时左右然后上甑蒸煮。蒸煮：粮食原料在蒸煮前要先在甄篾上撒一层糠壳（如用带壳粮食可以不撒糠），开蒸后要多次泼水和翻动原料，每100斤干粮的泼水量为70~80斤。泼水前后火力要大，出甑前用大火蒸20分钟。蒸粮时间为4至5小时，把粮蒸得均匀熟透。（蒸粮用时较长，一般量不大的情况下，多用煮粮方法，粮食煮到八九成外皮绽开即可）摊凉：粮食蒸（煮）熟后，摊在洁净的篾笆上晾凉，并且翻粮两次，捏碎团块，以便受曲均匀。拌曲：粮食摊晾到30~31℃时，均匀撒上酒曲，每100斤粮食用曲0.7斤左右。糖化：撒完曲后拌匀，用草席盖好。配糟发酵：经过25~28小时的糖化期，把糖化糟与配糟均匀混合，再把配合糟放入缸内，密封缸口，约经110小时可以完成发酵，就能起糟蒸馏。蒸馏：为了多出酒，出好酒，在蒸馏时甑与甑盖要扣严密，不让酒气外溢，不要用含铅的蒸具。冷却设备要好，汽、水要充足，使流出的酒温度在20℃左右。最早蒸出的酒往往有杂物，最后蒸出的酒太淡，所以应当除头去尾，把前面出的4斤酒和后面出的15度以下的尾酒留在下一甑掺着蒸馏。古人制酒时，传下七条秘诀：1、人必得其精（精通技术）；2、水必得其甘（水质好、味甜、水恒温）；3、曲必得其时（掌握好放曲时的温度）；4、高梁必得其实（原料淀粉多）；5、器具必得其浴（用具要清洁）；6、缸必得其湿（控制好发酵温度）；7、火必得其缓（火力均匀、损失少和不出杂质）。这是合乎酿造科学原理的。

你这是玉米酿酒还是什么啊？看不太懂啊。玉米酿酒跟高粱酿酒原理差不多的。再看看别人怎么说的。