白酒怎么螺，白酒冰镇花螺怎么做

这个冰镇不是那儿好做还是建议尝试民间常用的白酒泡杨梅吧这个方便简单，味道也不错！

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酒炒螺蛳的主料：螺500克酒炒螺蛳的调料：白酒5克,盐2克酒炒螺蛳的做法将螺蛳洗净，放锅内炒熟，加白酒和清水少量，煮沸至酒水将干即可，挑出螺蛳肉蘸调料，一次吃完，并饮余下的酒液。 小帖士-健康提示：清热利尿；泌尿系感染，肾盂炎属湿热蕴结者，症见小便淋痛，或小便白浊，或水肿或渴饮等；用开水灼熟螺蛳，挑出螺蛳肉，用白酒炒亦可。

原料: 田螺6~8个、千层面皮2张。大蒜碎少许、奶油40公克。白葡卜酒20cc、黄奶油15公克、鲜奶油10cc。制法: 1、锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。 2、再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。该答案来自梅梅菜谱网官方网站

法式白酒田螺的主料：田螺6~8个，千层面皮2张，法式白酒田螺的辅料：大蒜碎少许，奶油40公克，法式白酒田螺的调料：白葡卜酒20cc，黄奶油15公克，鲜奶油10法式白酒田螺的做法:1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。

螺的营养价值:1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。菜系及功效：法国菜谱法式白酒田螺的制作材料：主料：田螺6~8个,千层面皮2张辅料：大蒜碎少许,奶油40公克调料：白葡卜酒20cc,黄奶油15公克,鲜奶油101.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。

白酒蛤蜊的做法 蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净锅做热，把蛤蜊，洋葱，蒜，法国香菜，白葡萄酒，黄油，胡椒粉都放入锅中，盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来，否则就煮老了把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤（可以只用上面的汤汁，下面的有沙子沉淀），把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用（可作为前餐）。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用（作为主餐）。（因为蛤蜊本身有咸味，所以不用再加盐了。）

1、原料：蛤蜊二斤、红葱头100g、洋葱一个、月桂叶二片、鲜奶油100ml、鸡汤2000ml、白酒200ml、香葱2棵、黑胡椒3g、黄油20g、面粉50g、橄榄油30g；2、热锅温油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加黑胡椒调味； 3、加黄油、面粉下锅略炒； 4、加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火熬到汤汁蒸发掉一半； 5、加鲜奶油转中火继续熬制；取出月桂叶，加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了； 6、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧，喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。

材料1：　　主角当然是花螺咯，在广州黄沙海鲜批发市场买的，今天的个比较大，48元一斤，弄了一斤半，平时小个的也就是42，45左右吧。　　材料2：　　姜片、蒜末、葱段和青红辣椒（青红辣椒点缀用的，不放也没问题,辣味不从这来）　　材料3：　　当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角。　　材料4：　　豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的，也可以用一般的豆瓣酱，花雕酒是个人喜好，黄酒白酒等都可以放，自己喜欢了。　　做法：　　1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。　　2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。　　3.可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。　　4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。　　干锅紫苏辣酒煮花螺　　配料：　　花螺（又名小风螺）600克。尖红椒25克。植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5 克，蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香葱10克，鲜紫苏联15克，胡椒粉3克，鲜汤150克。　　特色：　　螺肉脆嫩，汤味鲜香可口。　　操作：　　1、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，去壳取肉，洗净后待用。　　2、尖红椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫苏切碎，香葱切花。　　3、净锅置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒、鲜汤，放入尖红椒圈稍焖，撒上胡椒粉，出锅装入干锅内，撒上葱花，带火炉上桌即可。　　辣酒煮花螺　　用料　　（1）　　花螺 1000克　　（2）　　豆瓣酱 2汤匙（30ml）　　沙嗲酱 2汤匙（30ml）　　咖哩粉 2汤匙（30ml）　　黑胡椒粉 1汤匙（15g）　　胡椒粉 1汤匙（15g）　　辣椒粉 1汤匙（15g）　　花椒 1汤匙（15g）　　陈皮 1汤匙（15g）　　（3）　　麻油 1汤匙（15ml）　　辣椒油 1汤匙（15ml）　　绍兴酒 4汤匙（60ml）　　鱼露 3汤匙（45ml）　　玫瑰露酒 4汤匙（60ml）　　炸蒜粒 2汤匙（30g）　　红色指天椒碎 2汤匙（30g）　　白砂糖 1汤匙（15g）　　盐 2茶匙（10g）　　做法　　花螺（1）用小刷刷洗干净，浸在淡盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗。　　将材料（2）全部入锅中，加入2碗（500ml）清水煮开，再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中，待沉淀片刻过筛，虑出香料渣，做成酱汁。　　另一锅中倾入酱汁，将材料（3）放入煮开，再放进花螺煮10分钟即可。　　小贴士　　花螺不宜个头过大，平均体长4-5cm的螺，肉质爽嫩鲜美。　　如果家中有酒精炉具，可以连同酒精炉点火上桌，保持汤汁滚沸。花螺吃完后，锅里的酱汁还可用来烫虾、蟹等海鲜。

上楼的经典回答

.....1楼的 食神 ?

主料：花螺750克辅料：花生油、白酒、酱油、盐；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣酱），水淀粉做法：1．花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎；2．花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。3．稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。