3斤南瓜放多少面粉和白酒，南瓜与面粉的比例

可以三比五，没有固定！

南瓜饼做法用料：1.5斤南瓜，1斤糯米粉，两勺蜂蜜，一袋面包渣 做法：1、把南瓜去皮，切小片，放锅内加点水（能没过南瓜即可，不要太多）同煮，小火，等南瓜能用勺捻烂即可2、蜂蜜加到南瓜泥中，晾冷3、边搅动南瓜泥边加入糯米粉，注意不要在加水了，面和到发硬了时即可4、撮成直径7厘米的圆形棍状多跟，上笼屉蒸孰5、将蒸熟的圆棍撮成饼状，占上面包粉，速动到冰箱中，吃食直接炸即可补充：饼中也可以加豆沙馅，本人不是很爱吃，太甜了，所以没有放馅-

可以倒是可以，只不过用面粉做出的南瓜饼没有糯米饭做出的软糯，口感上稍微差一点，其它没什么。

其实酿成南瓜酒的方法很简单：选一只不大不小熟透的南瓜，在瓜蒂附近锥两个小小的深洞，然后将碾碎的甜酒药面洒入小洞，再用湿泥将洞眼封严。太阳晒，露水浸，十天八日，经过发酵、糖化，就有南瓜酒喝了。如果你不是在生长的南瓜上酿酒的话,还可以这样:原料:南瓜、红米、植物酒药、蜂蜜和水。将南瓜加工成片、丁或丝状；除表面水份，放在40－80℃恒温罐一定时间；将红米洗净，放在90－100℃恒温罐一定时间；取出南瓜和红米，放入0－20℃的冷却罐内冷却；加入植物酒药，放入发酵罐发酵；将发酵后的南瓜和红米混合物过滤取汁；再加入适量蜂蜜和水，罐装、灭菌即可。

可以的， 原料:南瓜、红米、植物酒药、蜂蜜和水。将南瓜加工成片、丁或丝状；除表面水份，放在40－80℃恒温罐一定时间；将红米洗净，放在90－100℃恒温罐一定时间；取出南瓜和红米，放入0－20℃的冷却罐内冷却；加入植物酒药，放入发酵罐发酵；将发酵后的南瓜和红米混合物过滤取汁；再加入适量蜂蜜和水，罐装、灭菌即可。这是一种非蒸馏酒，没有经过高温蒸煮，南瓜中的多种营养成份不会遭到破坏，综合红米的营养成份，可调正酒味和酒色，加入蜂蜜可实现清热解毒之功效，增加保健功能，采用植物酒药可以有效地清除酿造中残余的甲醇，饮后不上头。

香炸南瓜醪糟饼 原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。 制作： ①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。 ②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。 ③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好

主料：南瓜，酒酿。南瓜一块2毛。大概一斤多一点。酒酿1块4，哈哈很便宜哦。：） 南瓜一定要买的讲究，最后买靠藤的那块，因为不容易化水。 南瓜削皮，洗一下改刀成片，越薄越好。 锅里放大概四小勺子油（千万不能多）把切好的南瓜片放进去炒，不停翻炒不要让它粘锅，等炒的南瓜有点软锅子比较干的时候加不到一小碗水，继续炒，并用铲子将南瓜弄碎。（如果水吸收的快还嫌干可以再加点水）等南瓜成了一锅糊糊的时候就快好了。这个时候把酒酿里的水倒出，把米放进锅和糊糊搅拌均匀。尝尝味道，如果淡可以加点糖（酒酿和南瓜本身都有糖，要慎放），如果糊很稀可以加一点点淀粉。酒酿一定要起锅前放，煮久了酸味重 嘿嘿，这个是以前在饭店吃的一道点心，偶爸爸回来自己琢磨的做的，味道基本接近。 偶觉得还是凉的好吃，最好在冰箱里冰一会还要好呢。

原料：南瓜，醪糟，枸杞，白糖，蜂蜜，盐，淀粉 做法： 1、 南瓜切块，上锅蒸熟后加盐用勺子碾成南瓜泥备用。 2、 锅中烧开水，将南瓜泥倒入搅拌后调入水淀粉，醪糟，白糖，枸杞锅开后即可出锅，吃之前淋入少许蜂蜜，如果不喜欢太甜的，此处可省略，如果一次喝不完可以放到冰箱中，冷饮的味道更好。

蒸熟了，搅成泥，和糯米面搅在一起。烙饼吃

可以做成南瓜饼

1斤南瓜加6两水用高压锅煮熟凉透备用。 南瓜凉透后加1.5斤糯米粉和10克泡打粉、3两糖和匀， 搓成小球用油炸熟即可。 【注；炸时要用小火】

红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 　　1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟. 　　2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 　　3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. 　1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. 　　2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. 　　3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 　　4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 　　5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. 　　平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止. 　　 　　馅饼的做法 　　原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。 　　制法： 　　1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 　　2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。 　　3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。 　　4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟 　　香莲马蹄饼 　4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. 　　注意点﹕ 　　1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 　　2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 　　3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 　　特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 　　1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 　　软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 　　2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 　　土豆饼 原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许. 　　制法: 　　1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 　　2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 　　3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 　　4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 　　2、土豆丝煎饼 　　1、大土豆两个削皮切丝，葱切末 　　2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐） 　　3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面 　　4、土豆熟后即可盛盘 　　3、煎土豆饼 萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。 　　做法1 　　原料： 面粉1.5千克，老面500克。 　　配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。 　　调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。 　　制法： 　　（1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。 　　（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 　　（3）将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。 　　做法2 　　主料：大米 　　? 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。 　　方法： 　　（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。 　　（2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。 　　（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。 　　（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味

蒸或者煮熟 后和面和一起 记得去皮

可以用南瓜水，也可以用南瓜肉 南瓜弄成细丝泡在清水中（少量），6小时后用水和面 把南瓜蒸熟，碾成泥，参在面中！

南瓜酒的制作方法一、1.原料处理。选老熟皮亮无腐烂病斑南瓜洗净，切成长宽各为3 cm的小块。2.蒸料拌曲。蒸锅加水放上铝帘铺好帘布加热水煮沸，将瓜块入锅摊平压紧上盖，旺火蒸熟后，用铝铲(忌铁器)倒入木制拌料槽，用木锥捣碎成泥糊状，当南瓜泥不烫时每50 kg中加0.3 kg高产薯酒酒曲，搅匀摊凉。3.入缸发酵。预先消毒陶瓷大缸按原料3倍加入冷水，瓜泥入缸木耙搅拌，盖膜并用皮筋勒紧，密封发酵期间搅拌5～6次，室温25～30 ℃，佳30 ℃。发酵96 h后缸料反应结束，液面澄清且成茶色即可蒸馏。4.蒸馏出酒。冷凝器满水，将发好料液入蒸煮锅，放入木耙盖上铝迫盖和上气杠，并将各连接处水槽满水密封。点火烧煮并不断拉耙防料沉糊锅。出酒孔始出酒时停止拉耙，用布塞紧耙孔。初淌出酒度数高，后渐降低。5.催陈。南瓜酒用无砂眼无破损小口径陶瓷容器装好，置阴凉处密封10天，口感更佳。南瓜酒的制作方法二、主料的选择南瓜：挑选外形完整的，表面有损伤、虫害或有洞的不宜选购较好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜新鲜，可以用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说过南瓜很熟了，挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜更好，南瓜切开后，金黄色越深的那种南瓜越来越好，相反颜色越淡越浅的说明越嫩。1、选上好的老南瓜一个，越大越好；2、用小刀在南瓜柄上开洞，记住要把柄留好；3、把高度酒倒进去，满上。(自家酿的米酒较好，喜欢甜味的可以加适量的冰糖进去，口感好些)；4、先在开口处铺上一层保鲜膜，再把刚取下的把柄塞上。前列道酒喝完以后，还可以泡第二道，第二道的时候需要加点酒曲进去，市场上有小包的卖，按说明加进去。制作方法和前列道一样。如法炮制。这样一坛美味清香的南瓜酒就制造完毕，耐心等一星期，七、八天就可以开坛喝了。开坛的时候55度的酒就会变成28度的加饭酒，清香扑鼻，清甜可口，既有桂花的香味、又有南瓜的甜味。老幼妇儒都可以喝，可以降血压、去心火、心肺等等。南瓜酒的制作方法三、工艺流程：大米→浸泡→蒸煮→淋饭→ 南瓜→去皮→清洗→蒸煮→摊凉→打浆→混合加酒曲发酵→加浆→主发酵→蒸馏→成品1、将大米水浸泡3个小时，再进行煮粮，小编一般是用用电饭煲煮的。2、将煮好的米饭摊开，放凉至常温。3、将准备好的南瓜去皮，清洗干净的南瓜进行蒸煮，一般放置串蒸器上面蒸，一定要熟透哦~4、将蒸煮好的南瓜摊凉至常温，打成浆备用；5、将大米与南瓜混合加酒曲发酵，搅拌均匀，密封一个星期左右，期间需要不定时散热；6、发酵好的南瓜酒醅进行蒸馏，即可出成品。

饮酒的四个最佳高温堆积提高浓香型白酒质量上一篇下一篇南瓜酒的开发研究以南瓜为原料，对其酒精发酵过程进行研究，通过单因素实验和正交试验确定南瓜汁酒精发酵的最佳工艺条件，即南瓜汁糖度22%，干酵母接种量5.0%，pH值为4.0，温度24℃，发酵时间3d，酒精度可达13.8%vol。南瓜种植历史悠久，果实作蔬菜，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。其含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C 和钙、磷等成分，其因营养丰富，具有较高的保健功能而受到人们的重视。对南瓜进行深加工不仅可以保留南瓜的有效营养成分及保健成分，而且可以突破南瓜的季节性限制。但是，我国目前对南瓜产品深加工的厂家较少，而且很少发现南瓜酒饮品出售。本实验以南瓜为原料，综合考虑南瓜酒精发酵过程中氮源、温度、糖度、pH、接种量等因素对产品的影响，为南瓜酒饮品的进一步开发提供一定参考。1 材料与方法1.1 实验材料及试剂市售南瓜、果胶酶（30000u/mL）、安琪酿酒高活性干酵母、白砂糖、酵母膏、氯化铵、柠檬酸。1.2 设备与仪器JA1203 型电子天平；打浆榨汁机；HH—4型数显恒温水浴锅；HC·TP11B·5型托盘药物天平；GMSX—280型手提式压力蒸汽消毒器；KXH101—2A型恒温干燥箱；KXB—11H 型恒温培养箱；PHS—3C 型酸度计；酒精计；酒精蒸馏装置；温度计；飞利浦汁渣分离榨汁机；BC—50E 型容声冰箱；折光仪；蒸馏装置；常用玻璃器皿。1.3 实验方法1.3.1 南瓜汁的制备南瓜→挑选、清洗→去皮→瓤→切片→打浆→添加果胶酶→酶解→灭活钝化→过滤，计文章来源华夏酒报算出汁率。本实验利用果胶酶进行酶解，酶解时间4.0h，酶解温度45 ℃，果胶酶添加量0.08%，南瓜出汁率达到76.8%。1.3.2 南瓜酒酒精发酵过程工艺条件的优化采用单因素试验考察氮源、糖度、接种量、温度、pH对柠檬果醋酒精发酵过程的影响。1.3.2.1 氮源分别添加酵母膏1%，2g/100mL氯化铵，并作空白试验。控制发酵温度为28℃，柠檬酸调节发酵液pH为4.0，糖度14%，固态干酵母菌接种量为5%，发酵时间为3d，每天测定糖度变化，发酵结束后测定酒精度。1.3.2.2 糖度实验设计5个糖度水平，分别为14%、18%、22%、26%、30%，控制发酵温度为28℃，柠檬酸调节pH为4.0。固态干酵母菌接种量为5%，每天测定糖度变化，发酵结束后测定酒精度。1.3.2.3 接种量实验设计了5个酵母菌接种量水平，分别添加固态干酵母2%、3%、4%、5%、6%，控制发酵温度为28℃，用柠檬酸调节pH为4.0，亚硫酸钠添加量为100mg/L，蔗糖添加量为14%，每天测定糖度变化，发酵结束后测定酒精度。1.3.2.4 温度实验设计5个温度水平，分别为22℃、24℃、26℃、28℃、30℃。用柠檬酸调节pH为4.0，固态干酵母接种量为5%，蔗糖添加量为14%，每天测定糖度变化，发酵结束后测定酒精度。1.3.2.5 pH值本实验设计5个pH值水平，分别为3.0、3.5、4.0、4.5、5.0，利用柠檬酸调节pH，控制发酵温度为28℃，固态干酵母接种量为5%，蔗糖添加量为14%，每天测定糖度变化，发酵结束后测定酒精度。1.4 南瓜酒精发酵正交试验设计依据单因素试验结果，分析得出接种量、糖度、温度、pH的最适范围。设计正交试验表，对4个因素进行优化。以接种量（%）、糖度（%）、温度（℃）、pH4个因素进行四因素三水平正交试验。每个因素选定合适的范围，正交试验设计表见表1所示。1.5 原料主要成分分析pH值的测定：pH计法。可溶性固形物的测定：折光法。酒精度的测定：酒精蒸馏法。2 结果与分析2.1氮源氮源是微生物生长代谢的重要营养元素，可以缩短微生物的发酵周期，增进产物风味，提高生产效率。故采用酵母膏和氯化铵考察氮源对酒精发酵过程的影响，结果见表2。由表2可以看出，不添加氮源的空白实验酒精度高，原因可能是南瓜汁中所含有的氮源完全可满足酵母菌的生长。而外加氮源会使发酵液的营养过于丰富，为酵母菌自身菌体的生长和繁殖提供了良好的外界条件，酵母菌将碳源用于自身的生长上，使得酒精发酵过程中转化为酒精的底物糖减少，最终导致发酵周期延长，酒精度偏低。因此，南瓜汁酒精发酵可不应添加氮源。2.2 糖度按1.3.2.2所述条件进行实验，所得结果见表3 和图1、图2。由表3 结果可得，比较A、B、C、D 极差R的大小，可以看出四个因素的主次关系是：B（加糖量）>A（接种量）>D（PH） >C（温度）。加糖量对酒精发酵有显著影响，接种量的影响则相对较小。9个试验中最优组合为6号，A2B3C1D2，即加糖量22 %，接种量5.0%，pH值为4.0，温度24℃。在此条件下，酒精度可达13.8%vol。3 结论3.1 通过单因素实验确定南瓜酒精发酵过程应选择不添加氮源，酒精发酵糖度范围为14%—22%，接种量的适宜范围为4.5%—5.5%，温度的最适范围为24℃—28℃，pH的最适范围为3.5—4.5。3.2 采用正交试验设计综合考察南瓜酒精发酵过程通过在南瓜酒精发酵过程中考察各个因素对产品的影响，确定了南瓜酒精发酵最佳工艺参数为：加糖量22%，接种量5.0%，pH值为4.0，温度24℃，在此条件下，酒精度可达13.8%。综上，四个因素的主次关系为：加糖量>接种量> pH 值>温度。

　材料：酒曲子若干（根据自己的口味和酒量定） 　　做法很简单：　　找一个长的四分熟的南瓜，用刀切出一个小孔，然后将酒曲子放到里面，可以根据南瓜内部的水分适量的加点水，不过我一般都不加，然后在用切下来的南瓜将小孔给密封。　　耐心的等着南瓜长熟，就可以喝道纯天然的南瓜酒了。

椒盐南瓜： 主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。 调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗约100克）。 制法： 1、将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。 2、炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。 南瓜煎饼： 嫩南瓜(中)1个，盐、胡椒 适量，鸡蛋2个，面粉 适量，油 适量，醋酱油 南瓜煎饼制作流程： (1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块，并撒一点盐和胡椒。 (2)搅好鸡蛋。 (3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋，用油煎出来。 (4)搭配醋酱油。 水晶南瓜： 【原料】 南瓜（1只，约1700克）、大肥鸡（200克）、甜面酱（6克）、豆瓣酱、酱油、白糖、麻油、酒酿露、葱姜末、米粉、猪油、花椒、芥兰菜叶、黄酒 【制作过程】 一、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。 二、将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡9用料一部分即为做此菜和）。 三、将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。 南瓜粥： 原料： 米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。 做法： 1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。 2、南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。 3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。 煎南瓜： 南瓜500克，植物油40克，精盐少许，胡椒面不许，芹菜25克、面粉40克。 1.将南瓜削去皮，切成长片，用盐腌一下，挤出水并撒匀面粉，用盐和胡椒面调好味。 2.用煎锅，放入适量植物油，上置火上烧热，把南瓜片下入、在文火上把两面煎成金 黄色、即可装盘食用，装盘后撒上切碎的芹菜末或香菜末

名称：咸蛋炒南瓜 原料1：咸蛋二只，去蛋白 原料2：约0.5千克的嫩南瓜一个 制法： 1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。 2.将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大) 珍珠南瓜 原材料： 鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。 调味料： 花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。 制作过程： 1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片； 2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟； 3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟 脆炒南瓜丝 【原料】： 选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、葱花各少许。 【制法】: 1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。 2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。 还有几种做南瓜的方法也不错的,你也可以试试的. 咸蛋黄焗南瓜 用料： 小南瓜1只（约400-500克） 咸鸭蛋黄4只 香葱段少许 油2茶匙（10ml） 黄酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 鸡精1/2茶匙（3克） 采购小窍门： 1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。(见图示) 2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。 做法： 1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。 3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。 小贴士： 如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。 南瓜饼的做法 把南瓜切成细丝后放些面喜欢的话可以打几个鸡蛋，放糖放盐根据自己的口味来，然后捏成小饼状放入油锅里煎熟即可. 简单又美味 南瓜百合粥 原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。 做法：1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。 2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百 合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。 营养点评：南瓜可健脾养胃、消滞减肥，大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效，百合可益气安神。因此，这款粥可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之品。 。 （1）小南瓜、南瓜饼 主料：南瓜。辅料：澄粉、糯米粉、红豆馅。 制作：南瓜去皮、切片，蒸熟、凉透、打成泥状，加澄粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团，醒10分钟。再将面团分成小块，每块放手中摊平，放一小块红豆馅做成元宵大小形状，用牙签压出瓜状线条，拇指和食指轻轻一捏，然后，在顶部放一小块“瓜把”面。此刻，一个活脱脱小南瓜就做好了，放锅内蒸15分钟，或放入锅内炸熟也行。放入盘中像一个个精美的工艺品，让人们大开眼界。也可将面拍成小圆饼后约1 CM厚，放锅内煎、炸熟后码入盘内。 特点：色泽金黄，淡淡的南瓜香味。特适用于高血压、糖尿病患者，老人、妇女、儿童。 （2）南瓜烙 主料：南瓜辅料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。 制作：南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，味道要适中，3／4生粉、1／4糯米粉，拌匀（两种粉多了发粘）加入花生粒。用花生油划锅后（最好用平底锅），将南瓜丝撒在锅内摊平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。 特点：色泽黄中透亮、高香味。

南瓜盅 用料： 　小南瓜　牛奶一袋　雀巢炼乳　黄油（也可食用油） 做法： 　1.将南瓜洗净后，把瓜蒂向下扣在碗上，放入微波炉中高火加热10分钟 　2.在加热后的南瓜碗口印处开盖口备用，然后把瓤子祛除，取南瓜肉 　3.在炒锅内放入黄油和南瓜同时放入牛奶和雀巢炼乳加热后将… 南瓜烙饼的做法 做法:1.先将南瓜去皮去籽，上锅蒸熟，稍放凉，倒去多余的水分，用饭铲捣烂，加入面粉，和成较软的面团。和好的面团放在盆里，盖上盖，醒一会，时间可长可短，总之不能立即烙，否则饼会干硬。2.醒好之后，开始做饼，南瓜面团水分大，软和不成问题，将面团分成大小适中的剂子，… 南瓜高纤粗麦饼干 原料：半杯全麦面粉半杯玉米粉（不是淀粉，但是是比较细的玉米粉）2大勺亚麻籽（整的或是磨碎的）1/4 小勺泡打粉（关于泡打粉 看这里）半小勺盐1/4小勺辣椒粉4大勺南瓜泥适量牛奶（或豆浆），大概1/4杯，但是要根据南瓜泥的湿度调整做法：1、把干的的食材放在一个大… 南瓜蛊的做法 1.把南瓜洗净后从上面切下一块当盖.把里面的瓤取出,收拾好的南瓜备用.本来还想切个造型呢,无奈于南瓜太硬,自己又没有专门的刀具,就直接切成这样了 2.新鲜牛肉200克左右,我做菜都没有确切的数量.是自己吃看着差不多就行了.这个南瓜小,估计这些肉了就够了3.先把… 南瓜末末小煎饼 材料：绞肉 100g南瓜 500g鸡蛋 1个太白粉 2~3大匙 (栗米粉、玉米粉 皆可)盐 适量绞肉调味料：酱油 1大匙料酒 2大匙胡椒粉 少许五香粉 少许做法：1.南瓜去皮，用搓丝器 搓成细丝2.绞肉加入调味料，用筷子以同一方向拌至起胶有黏性3.再将南瓜丝、… 南瓜炒芦笋 原料:芦笋150克 南瓜200克做法:(1) 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切3公分小段备用。(2) 南瓜刨净外表粗硬外皮,同样切3公分小段备用。(3) 锅里放沙拉油,待油温升至5成左右先将芦笋倒入,然后将南瓜放入推动后倒出。(4) 锅里放水, 待水开之后… 浇汁南瓜 　　原料：南瓜200克，猪肉肉馅100克，葱少许，红辣椒少许（可不用）。 调料：料酒、酱油、白糖、淀粉。 　做法：　　1. 南瓜切成0.5cm的薄片，摆在盘子上，放锅里高火蒸3-4分钟。 2. 在锅里放入少许的油，倒入入肉末、红辣椒末。肉炒成一粒粒散开后，加入… 炒南瓜的做法 用料：　　1、南瓜一斤。　　2、小葱四、五棵。　　3、盐适量。　　做法：1、将南瓜去皮、瓤，洗净切片，小葱切段。2、锅中放油烧至六成热，下南瓜片翻炒约两分钟。3、加入刚好淹过南瓜片的水，加盖用中火烧约四分钟。4、放入葱段、盐翻匀后加盖续烧至汤汁刚干，立即关火。… 糟香南瓜粥 用料：　　1、南瓜半斤。　　2、醪糟一大匙（可依个人喜好增减）。　　3、熟芝麻一匙。　　4、白糖一大匙。　　5、糯米粉一大匙。做法：1、南瓜切片，盛碗里放沸水蒸锅中用大火蒸软。2、取出后用汤匙碾成泥。　3、小煮锅中加适量水（以个人喜欢的稀稠度为量，我放了大约三… 蛋黄南瓜的做法 用料：　　1、南瓜半斤，切厚片。2、咸鸭蛋黄四个。3、干红葡萄酒两大匙。4、鸡精一咖啡匙。5、葱两棵，切段。6、盐适量。做法：1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。2、放蒸锅中大火蒸五分钟。3、取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。4、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香后，倒入南… 百合炒南瓜 用料南瓜1/4个（约300g）鲜百合1个白砂糖1/2茶匙（3g）盐1/2茶匙（3g）油1汤匙（15ml）做法1.南瓜去掉瓜瓤、瓜籽，削去外皮，切成0.5cm厚的片。鲜百合剥成瓣，去掉边上褐色部分，洗净。2.大火烧开小煮锅中的水，放入百合瓣汆烫2分钟，捞出，沥去…

南瓜，土豆 ，玉米，排骨，胡萝卜在一起做，貌似乱炖，但是就是好吃，具体做法是：玉米切段，南瓜土豆胡萝卜切滚刀块，过油，排骨焯水，现炝锅炒排骨，再放入其他材料，加少量酱油，糖，盐，鸡精，高汤少量（约到锅里材料的四分之一），再整体倒入高压锅开锅约5~7分钟，以表面略带焦状为佳，如果不想过油就只是放在一起先炒再加高汤炖之收汤也很好吃~~ 蛋黄焗南瓜也好吃，把南瓜切成手指粗细的条，可以蒸熟也可以裹淀粉炸熟（炸熟的比较硬挺，方便以后的操作），把咸蛋黄碾碎，锅内倒入适量油，倒入碎蛋黄小火炒蛋黄至起泡后下入南瓜加盐和少量糖翻炒，速度要快，不然蛋黄会胡 南瓜牛奶汤：南瓜蒸熟碾成泥，锅中倒入鲜奶，烧开后把南瓜泥放入，加少量盐和黑胡椒，喜欢喝稠的就多加南瓜。也可以等南瓜泥晾凉了和冰鲜奶打成南瓜奶昔。

为了不失去南瓜的原味 建议清蒸 把切好的南瓜块摆盘 可以加冰糖一起蒸 也可以蒸好后淋上蜂蜜即可 这样做出来的南瓜既好吃又滋补

将南瓜煮熟后，加糯米粉（4：2）搅拌均匀后做成南瓜饼比较好吃。还可以和绿豆一起熬汤也很好喝

南瓜山芋粥： 我多年来一直患有高血压，后经别人推荐，我略加以改良，每天晚上食用一种南瓜山芋粥效果不错。此粥把南瓜山芋切成丁，粳米、糯米各半，红枣若干，加适量水，用电饭煲烧一个小时左右。喜甜的，冬天可略加些红糖。此粥烧成，一揭盖，满屋粥香。一碗下肚，全身舒坦。一个晚上，身体都暖暖的。此粥特别适宜中老年人，冬天更佳。 蜂蜜南瓜饼： 我家孩子从小便秘，我从书中看到，蜂蜜清火润肠，南瓜是粗粮，把这两样东西放在一起，应该有用。我将南瓜先蒸熟，碾碎后，与面粉或者其他荞麦粉之类的都行，和在一起。然后将不粘锅加热，若要饼软，面和得稀一些，倒在锅里，摊成碗口大小，两面翻熟，起锅前，将一勺蜂蜜倒在上面，孩子吃后，现在便秘已有所改善。 南瓜做凉菜： 我在饭店里看见南瓜做的凉菜都是甜的，多吃甜不太好，我将它做成咸的。我选了茭白、黄瓜和它配。将它们都切成寸把长，柳叶宽，将茭白与南瓜分别下沸水中煮一下，南瓜多煮些至七分熟捞起，将三样东西用盐和味精拌一下，可以混在一起装盘，也可以分别以红、白、绿拼盘，最后洒上麻油。这个菜特别选在过节吃，又爽口又健康。 南瓜夹： 在粗粮中，我比较喜欢南瓜。最近做了一款，大受家人欢迎。我先将南瓜切成厚薄大小一样的片，再将肉糜加入盐、味精、鸡蛋，使劲调匀，再用面粉调点浆。然后在锅内倒入比平时炒菜多一些的油。在两片南瓜中夹入肉糜，挤紧，在面粉浆里滚一下，放入油锅，炸成金黄色，盛起来就可以吃了。此菜我称它为南瓜夹，营养好，入口香。 南瓜炒三样： 我家都爱吃南瓜，但一直吃蒸南瓜，也难免吃厌了。怎么办？我看了食品营养方面的书和菜谱，琢磨出了一个南瓜炒三样。先把南瓜、山药切成片，黑木耳发好后用开水焯一下。起锅，把南瓜先入锅翻炒一下，然后放入山药，略加点水，放入黑木耳，盖上盖。熟后，放入适量盐、糖，翻炒几下出锅。此菜黄白黑三色分明鲜艳诱人，营养丰富，口感也好。对高血压、血粘度高患者均有一定辅助医疗作用。