糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。而《汉书·食货志》中曾这样记载，“酒，百药之长也”，酒是烈燥火热之物，而胆气虚的人饮酒后可以补充胆气。二、酒对人体的害处酒对人体有很多益处，是不是就可以无节制的饮用呢？肯定不是，古人曾经告诫，“人生有度，过则为灾”，正如明代著名的医药学家李时珍在《本草纲目》中指出：“面曲之酒，少饮则和血行气……过饮不节，杀人顷刻”，所以，为了健康，不要酗酒。
米酒是什么酒？
米酒有称之为甜酒，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。
特别提示1、糯米酒酒精含量低，但"后劲"足，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
酒对人有哪些益处？有哪些坏处？
一、酒对人体的好处1.酒能壮人胆中医上讲，胆气虚的人易胆怯易惊，优柔寡断。而《汉书·食货志》中曾这样记载，“酒，百药之长也”，酒是烈燥火热之物，而胆气虚的人饮酒后可以补充胆气。中医认为，肝胆相照，肝胆相表里，饮酒过多，血热内盛，肝火旺盛，人处于火气大的状态，就容易冲动，一冲动就能做出许多平时不敢做的事情，所以酒能壮胆。
2.酒能通神明酒能通神明、畅心智、活血络，在人心情不舒服，或者抑郁愁苦的时候，喝酒能畅达气机、舒筋活血，所以才有人“借酒消愁”，喝酒之后，身体飘飘然，忘掉许多愁事，肝脾之间的郁结之气也暂时被解开。但“借酒消愁”的方式并不可取，因为真正的忧愁，还是需要去解决问题的根源，喝酒只是逃避，终究解决不了问题的根本，所以才有“借酒浇愁愁更愁”的说法。
3.酒能当中药在中医里，酒也是一味中药，比如《药性赋》中记载，“酒有行药破结之用”，而且在中药炮制过程中，有很多中药是需要使用酒来炮制的，一些眼科和头面部疾病常用的清热苦寒之药用酒炮制之后可以引药上行；一些温补肝肾的中药通过酒制之后可以缓和酸涩之性，增强温补肝肾的作用；一些活血通络的中药，经过酒制之后，活血通络的作用会更强；还有一些有腥气的中药，用酒制之后可以起到矫臭的妙用。
二、酒对人体的害处酒对人体有很多益处，是不是就可以无节制的饮用呢？肯定不是，古人曾经告诫，“人生有度，过则为灾”，正如明代著名的医药学家李时珍在《本草纲目》中指出：“面曲之酒，少饮则和血行气……过饮不节，杀人顷刻”，所以，为了健康，不要酗酒。1.酒对肝的伤害酒为大热之品，长期大量饮酒，会让酒毒入体，最易伤肝，肝主筋开窍于目，酒伤肝，会出现爪甲不荣、手足震颤、视力减退、视物昏花等症状；肝主疏泄，促进体内水谷精微的吸收和糟粕的排泄，饮酒过度，会给肝脏带来大量负担，疏泄失常，酒毒累积，从而引发酒精肝、脂肪肝、肝硬化等疾病。
肝为将军之官，仅次于心为君主之官的地位，牵一发而动全身，肝脏受伤之后，身体解毒能力也会下降，从而造成免疫力下降，容易感染其他疾病。2.酒对脾胃的伤害酒毒湿热，伤及脾胃，就容易出现纳差、脘腹痞满、倦怠乏力、嗳气等症状。一次超量饮酒就会导致胃出血、急性胃炎，而连续大量饮酒，极有可能会引发更严重的慢性胃炎和胃溃疡。
长期喝酒伤胃，脾胃运化功能失常，消化不好，身体失养，体质就差，也容易感染其他病。3.酒对心的伤害酒毒入心，心主神明，就容易出现记忆衰退、心悸失眠等症状，脾气也会变得暴躁不安；过度饮酒引起心肌纤维变性，失去弹性，心脏扩大，胆固醇增高，不仅心肌炎的病例高发，而且动脉硬化、冠心病的患病机率也远远高于适度饮酒者。
整个心脑血管系统因而呈现危机四伏的状态。4.酒对肺的伤害中医认为，肺为娇脏，喜润恶燥，而酒具有辛热散气的作用，长期大量饮酒容易耗散肺气肺阴。5.酒对肾的伤害酒毒日久则伤肾，容易出现腰膝酸软，甚则生理功能衰退。《养生要集》中明确指出，“酒者，能益人，亦能损人”。宋代著名词人辛弃疾曾说，“物无美恶，过则为灾”，这让我想到医圣张仲景所说的那句话，“风气虽能生万物，亦能害万物，如水能浮舟，亦能覆舟”。
农村自制的甜酒特别好吃，请问酒曲是怎么制作的？
我小时在农村，按照母亲的指点，做过酒曲。酒曲做好后，拿到县城，甚至武汉送给亲戚，他们都说效果很好，逢年过节回乡下，都到我家来讨要。下面我介绍一下。我做酒曲没有现在商家们描述的那么复杂，只需要三种原料：米粉、芝麻花和老曲。一、米粉。将普通的米淘洗干净，晾干碾碎即可。注意不要用糯米，糯米太黏，不利于菌落生长。
二、芝麻花，这是母亲教给我的绝招。芝麻花盛开后开始打蔫的花朵最好，糖分大，有利于酒曲的疏松。在不是芝麻开花的季节，用其他的植物花也可以代替。我试过农村里能摘到的所有的花，都管用，只是我觉得芝麻花的效果最好。三、将芝麻花捣碎与米粉加水混合，1斤花可以伴5斤米粉，加半个老曲搓成汤圆或元宵大小，另外半个碾成粉末洒在表面。
