郫县国营酒厂，紫金椒酱做法

做法： 1、排骨洗净斩件沥干水分，以盐、生粉、绍酒、花生油拌匀备用； 2、蒜子去衣，切小粒，用清水冲洗15分钟，沥干水分，炸至金黄色，再沥去油分备用。 3、将排骨放下碟，与紫金辣椒酱、酱油、葱花、蒜、红辣椒碎拌匀，蒸15分钟便可。紫金辣椒酱便是贡品。被称为“紫金之宝”。

付费内容限时免费查看回答将辣椒、姜、:::蒜头剁成末，一起放在容器搅拌均匀；2：将牛肉、猪肠剁成末，一起放在另外的容器中搅拌均匀，待用；3：20分钟后，往有辣椒的容器中按顺序加：白酒、盐、豆豉，搅拌均匀；4：在3完成后15分钟将装牛肉的容器中的肉末全部倒入装辣椒的容器中，搅拌均匀，然后依次往里面加入:刀豆、洋姜、芝麻油、胡椒、八角、辣椒油、老抽、味精、芝麻，搅拌均匀；

材料　　腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙。　　做法　　1.调味料A混合成盐水备用。　　2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。　　3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。　　4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。　　5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

紫金椒酱做法： 一、排骨洗净斩件沥干水分，以盐、生粉、绍酒、花生油拌匀备用；二、蒜子去衣，切小粒，用清水冲洗15分钟，沥干水分，炸至金黄色，再沥去油分备用。三、将排骨放下碟，与紫金辣椒酱、酱油、葱花、蒜、红辣椒碎拌匀，蒸15分钟便可。紫金辣椒酱便是贡品。

紫金辣椒酱”是享誉海内外的“紫金之宝”之一，始创于1771年，已有二百多年的生产历史，以传统的生产工艺与现代科学技术相结合。厂家掌握了一套独特的生产工艺和适合大众化的秘方，生产出各式礼品包装，产品主要在广东、海南等各地市场已成主导产品，市场反应良好。 喜欢吃辣椒的广东人甚至外省人，都知道紫金辣椒酱的大名。在两广地区，吃辣椒的地方还有很多，但形成产业品牌的辣椒酱并不多见，桂林和紫金是其中最出名的两个。据说，早在清朝乾隆年间，紫金椒酱就是贡品。 “永安”牌椒酱 紫金传统名牌产品（原名沈鸿昌辣椒酱，始创于清乾隆三十六年，1771年）。风味独特，营养丰富。现由紫金县千禧食品有限公司（民营企业，原紫金县国营食品厂）生产。2002年，该公司生产的“永安”牌商标被评为市一级知名商标，“永安牌”紫金椒酱被河源市旅游局及消委会评为旅游推荐产品。2004年生产椒酱200吨。 配方：郫县豆瓣５００克 花生酱１００克 甜面酱１００克 番茄酱１００克 蚝油１００克 油酥豆豉１００克 胡椒粉１５克 味精３０克 鸡精３０克 白糖３０克 姜末２０克 蒜末４０克 葱末８０克 色拉油１０００克１郫县豆瓣剁成茸；花生酱入笼蒸化；油酥豆豉剁成茸。将郫县豆瓣茸、花生酱、甜面酱、番茄酱、蚝油、油酥豆豉茸一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。２炒锅置火上，炙锅后倒入色拉油烧至四五成热，先投入姜米、蒜米、葱末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用中小火慢慢推匀，待锅中冒出均匀小泡且香气四溢时，调入胡椒粉、味精、鸡精、白糖炒匀，起锅装入容器内，即可随时取用。

中国贵州茅台酒厂有限责任公司，贵州产业集团有限责任公司，贵州水矿控股集团有限责任公司，贵州开磷控股有限责任公司，贵州盘江国有资本运营有限责任公司。