浙江白酒怎么储存，白酒在地下埋了八年好不

适合长期储存的白酒，只能是品质和口感好的原浆白酒或高度白酒，普通白酒保存的时间再长，口感也不会更好。相反的，储存时间长的一般质量的白酒，香味物质会散失，口感并不如装瓶后两三年的时候饮用。

白酒只要密封好了，埋三年拿出来味道会更加醇香，白酒属于发酵酒，时间越长，酒味越香。　　浙江著名的白酒女儿红就是将酒在地下埋上18年后拿出（目前工厂制作是生产线操作），拿出来后酒味香气宜人。

大头菜是襄樊特产之一，又名根用芥菜。用其肉质根和茎叶进行腌制，是人人喜爱的佐餐佳菜。　　腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美。略带微酸，故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能，是病后增强食欲，促进康复的佳品。　　大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成，加工后的大头菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。　　大头菜原产西域，学名芥菜，又称辣疙瘩。东汉时期，张赛出使西域的大头菜传入我国宿迁栽种，个头圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足。 在绿色蔬菜中，大头菜的氨基酸含量较高，每百毫升含0.4毫克；同时，还富含维生素A、维生系C、葫萝卜素等。　　明朝初期，宿迁乡村街市就开设作坊腌制大头菜，制作工艺不断发展完善。制作工序是：先选择体大圆实，鲜亮光洁的优质大头菜为原料，清洗后削净，每个去顶部保留整体，以下部分分为四丫、六丫或八丫，放入盐水淹渍，逐日翻倒，使盐水浸匀，盐份渗透入骨后，出卤晾晒。十至八成再投入缸或池内原卤浸泡，这样反复进行，有到其卤汁被吸收，肉外都黄润香脆为止。达到晒干，晾而又湿，绵中有脆，脆中有绵。五香大头菜关键在“五香”，即是用花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香等五种主要香料，磨制成粉末掺匀，满撒在腌制过的大头菜上，逐一片丫揉搓，然后贮缸压紧，密封严实。半年以后，鲜、香、脆、嫩，五味俱全，清脆爽口，食用满口生津，增进食欲。　　榨菜原产四川，现在浙江也有生产。其中以四川涪陵县出产的最为著名。四川榨菜干湿适度，咸淡适口，味香而鲜，脆嫩美观。浙江榨菜比较湿润，微酸，鲜味稍差，但辣椒面细腻，色鲜红美观。　　榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。

甘蓝菜

菜头！一样啊

白酒地下埋上三年会怎么样，主要还是要看三个因素：1，首先要看白酒的成分，看是酒精兑出来的还是粮食做的白酒，如果是粮食做出来的白酒埋上三年那就是香，是酒精勾兑的白酒那就不好说了。2，其次要看是用什么瓶子装的白酒，玻璃瓶装肯定挥发！瓷坛装的白酒埋上三年就成陈年佳酿了。3，最后要看封口封好了没有，白酒只要密封好了，埋三年拿出来味道会更加醇香。如果封口没封好那也不好说了。白酒埋地下要想成为陈年佳酿，首先要优先选用粮食酒，再要用瓦罐、胶纸里三层外三层包裹起来，一定要封口封好。还要选择有沙碱性的土地埋入。这样埋上三年酒的品质才会好。扩展资料：白酒属于发酵酒，时间越长，酒味越香。浙江著名的白酒女儿红就是将酒在地下埋上18年后拿出（目前工厂制作是生产线操作），拿出来后酒味香气宜人。白酒的保存瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过300C，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。参考资料：网易-白酒埋在地下的话，到底好不好呢？

白酒在地下埋三年的话，这个酒会变得更加的香醇可口，毕竟纯化后的白酒口感非常好

白酒只要密封好了，埋三年拿出来味道会更加醇香，白酒属于发酵酒，时间越长，酒味越香。　　浙江著名的白酒女儿红就是将酒在地下埋上18年后拿出（目前工厂制作是生产线操作），拿出来后酒味香气宜人。

陈年老酒。一、白酒的保存瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过300C，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。 二、黄酒的保存黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50C，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。 三、啤酒的保存保存啤酒的温度一般在00C-120C之间为适宜，熟啤酒温度在40C-200C之间，一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。 四、果酒的保存桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在80C-250C之间，相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。 五、药酒的保存有些泡制药酒的成份由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因此，药酒的保存期不宜太长。

陈年老酒

到了冬季很多人容易冻手、脚和耳朵，形成冻疮又疼又痒，有的甚至溃烂感染。生冻疮的原因除了天气冷的因素外，还有一个重要因素，就是和血液循环有密切的关系。冬季人的活动量少，血液循环、新陈代谢减缓，特别是手背、耳朵、脚容易产生瘀血引起局部组织坏死，造成冻疮。为了预防冻疮的发生，除注意保暖外，最好的办法是经常揉搓按摩手、脚和耳朵，坚持用冷水洗手、洗脸或适当的体育活动，加快血液流动。在冻疮初期可采用新鲜的辣椒、茄子的根茎各两棵，新鲜橘皮三枚，生姜八片，玫瑰花十五枚。首先将辣椒、茄子的根茎和生姜煎开十五分钟后，放入玫瑰花，橘皮煎八分钟，取汁泡手和脚，每日一次。若已溃烂待伤口愈合后方可使用。冻疮的预防和治疗冻疮是冬季最常见的一种皮肤病，主要发生在身体的外露部位和离心脏较远的肢体末端，如耳朵、鼻类、手、脚等。①身体锻炼法：这是预防冻疮的最佳办法，通过身体锻炼而提高肌体对寒冷的适应能力。②御寒准备法：冬季在户外工作时，一定要吃饱、穿暖，做好各种御寒准备。如戴手套、帽子、穿棉鞋。体内衣物要保持干燥。易受冻的耳、脸、手、脚等部位要经常擦些油脂保护皮肤。③冷、温水法：为了预防冻疮，平时可用冷水摩擦易冻部位，擦到发红为止，每晚临睡前用温水洗易冻患处。均可增加这些部位的耐寒力。④独头蒜法：对每年易发冻疮的部位，在冬季来临前可采用此法。取独头蒜一个，捣烂后放在太阳下面晒热，在易发冻疮部位反复轻轻磨擦至局部出现一个小泡，然后用消毒针把水泡挑破。此法可使局部气血畅通，以减少冻疮的发生。⑤生萝卜法；取萝卜或青萝卜切成大块(片)，放在火上烤热后轻擦易患冻疮部位，冷后再烤热再擦至萝卜水分完为止。此法可预防冻疮也可治疗冻疮。⑥生姜(片)法：用生姜片轻擦冻疮处，待有发热时止，或用鲜生姜一块，在炉旁煨热后切成片，涂擦患处。或将生姜50克捣烂后，放入白酒一两浸泡，搅匀后外涂患处，一日三次。⑦食醋疗法：取适量食醋在火上加热，然后取消毒纱布一块蘸醋外敷患处。

主要是血液的新陈代谢减缓，低气温使血管收缩，血液回流能力减弱，使得手脚，尤其是指尖、脚尖等部尾的血液循环不畅，末稍神经循环不好造成的。 手脚冰凉护理方案；1、每天泡脚 泡脚是最有效的方法。在较深的盆中加入40度左右的热水，让水漫过脚踝。浸泡20分钟左右，就会感觉到全身发热，这说明血液循环畅通后身体开始发热。如果在泡脚的同时再揉搓双脚，效果会更好。2、有氧运动 慢跑、快步走、跳绳、跳迪斯科、打太极拳等，都会让全身各个部位活动起来，促进血液循环，但不可运动过度，高强度的运动，大量的出汗，会“发泄阳气”，起到相反的作用。3、穿棉袜 纯棉袜子不仅柔软舒适，还可吸收脚汗，让双脚整天都能保持干爽舒适。4、进补热量食物 为增加热量，改善手脚冰凉要有意进补。可补温热食品，如牛、羊肉或狗肉；而南方气候较温和，应清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类才更加适合；而且要尽量少吃寒性水果如梨、荸荠等。5、保证充足睡眠 每天至少要保证6个小时的睡眠时间，充足的睡眠有利于储藏阳气，阴精蓄积。6、按摩手脚心 有时间的时候可以经常揉搓手脚心，以改善末端血管的微循环状况，并具有手脚温暖的效果。

唐山麻糖 唐山麻糖起源于明朝万历（1557年）年间，在当时已制作经销，已有四百多年的历史。经配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、烧浆等制作工艺，其色泽新鲜，呈淡黄色，片薄如纸，形似花朵，清脆香甜。作为唐山正宗麻糖的生产企业——唐山市新新麻糖厂，更是以其独特生产工艺，悠久的历史而闻名，其生产的“新新”蜂蜜麻糖，有着“麻糖大王”之美誉 ，行销全国各地，深受广大消费者喜爱。唐山市新新麻糖厂的前身为成立于上世纪初的新新公司，当时的新新公司专门生产经营蜂蜜麻糖，“新新麻糖”这个老字号一直延续至今，已有百余年的历史。 京东板栗 果壳色泽鲜亮，壳内涩皮易剥，果仁淡黄，肉质细腻，品味甘甜香脆，尤以糖炒后更为可口。京东板栗营养丰富，含蛋白质10.7%、脂肪7.4%、糖10-20%、淀粉60%，并含多种维生素和脂肪酸等，具有养胃、健脾、补肝强身作用。又由于其含有大量易吸收的可溶性糖，亦是老弱婴幼的滋补佳品。 海产品 唐山海岸线长170公里，海岸平直，水深较浅，潮间带宽，淡水河口十余处，形成了重要的经济鱼类及甲壳类动物产卵场和索饵场。对虾、毛虾、海蟹、蚶子、海米及各种鱼类是唐山沿海的特产。 唐山酥糖 拥有上百年历史,与唐山麻糖齐名.此产品用大米,麦子等粮食作物,以 纯手工的方式熬成糖稀,再加入纯花生粉精制而成.色泽金黄,大小象10厘米长的金条. 入口非常香甜酥脆,余香沁人心脾.且营养丰富,连没牙的老人和小孩也极爱食用. 唐山棋子烧饼 因状如小鼓、个似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。 义盛永熏鸡 主打：膘肥健壮的活鸡，重量在500克以上 工艺：将宰杀的活鸡，去血、去毛、去内脏，再用水洗干净后搁置沥干水，然后将鸡的形状稍做整理，按照大小依次放入锅内，并加入适当的花椒、桂皮等调料，用特制的汤煮，卤煮时要求汤要漫过鸡身，先用大火烧至沸腾，再用小火慢慢炖至鸡肉熟烂。接下来将煮熟的鸡放入事先烘热的熏锅里，并加入适量白糖进行熏制，待熏制好了以后，涂上一定的香油到熏鸡上，即可食用。 特点：肉色红润、酥而有味、芳香四溢、回味悠长。 唐山虾酱 虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多，每年5～10月为生产加工时期。以河北唐山、沧州加工的虾酱质量较高，一般作调味用。 产品质量：虾酱的形状略似甜酱，分一、二、三等。色红黄鲜明，质细味纯香，盐足，含水分少，具有虾类的特有鲜味，无虫，无臭味者为佳。唐山、沧州产品质量最好。有的加工时混入小蟹、小蛤等，影响质量，颜色多是灰黄色，也不鲜明。 食用方法：虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。 保管方法：宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。 酱汁瓦块鱼 河北风味包括三大流派,冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主,以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。

百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。 “陈年酒”小心喝 在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

白酒并非存放时间越长越好 常言道：“无酒不成席。”时至春节，喝酒是中国绝大多数家庭的必然选择。中国酿酒工业协会副理事长兼秘书长王琦在接受本报记者采访时提醒消费者,在选购酒类产品时,最好选择知名企业生产的知名品牌产品，知名企业以独特的工艺、先进的技术、雄厚的资金作为后盾，在历史、资源、技术、资本上都占有很大优势。消费者还应阅读酒标,酒标是了解每瓶酒的最直接途径。酒标内容一般包括产地、品种、年份以及装瓶地、分级、酒精含量、甜度、配料等资料，相当于一瓶酒的身份证，消费者可以通过酒标轻易地找到自己需要的酒类产品。 　 　　低度白酒最好选购生产日期两年以内的产品 　　2006年11月，国家质检总局公布了对白酒质量抽查结果，共抽查了17个省、自治区、直辖市100家企业生产的100种产品，产品抽样合格率为80%。抽查中发现的主要质量问题是：个别产品总酯含量低，导致酒味不浓；有部分产品酒精度未达到标签明示值的要求，其中有1种三花酒白酒标签明示为26度，而实测值仅为13.1度；有个别产品己酸乙酯含量不符合国家标准要求；个别产品感官指标不符合国家标准要求；有部分产品标签不规范，主要是未标注产品质量等级、产品名称不规范、未标明生产日期等。 　　据国家质检总局有关专家介绍，酒精度又叫酒度，它是白酒的一个重要理化指标，是指在20摄氏度时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数，生产企业在标签上应向消费者加以明示。总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，也是形成白酒香气的具有特别重要作用的一种香味成分。不同香型的白酒中各种酯类的量比关系各不相同。总酯含量的多少与酒的品质高低有关，若含量太低，则酒味较淡。总酸是指白酒中含有的有机酸，其绝大部分为挥发酸，总酸具有香气，是白酒中的呈香、呈味物质，起到调味作用。己酸乙酯是浓香型白酒的主体香气成分，其含量高低影响白酒的风格。优质浓香型白酒的特点是己酸乙酯香气突出，而且口味纯正，绵甜干净。固形物是指白酒在100至105摄氏度时将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物。固形物含量的多少是蒸馏酒的特征性检测指标，在国家标准中做了上限要求。杂醇油是指甲醇、乙醇以外的高级醇类，包括正丙醇、异丙醇、正丁醇等。杂醇油对人体有麻醉作用，长期饮用杂醇油较多的白酒，能引起头痛等症状。 　　白酒按香型可分类为浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型白酒，此外还有凤香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生产工艺则可分类为固态法白酒和液态法白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。消费者把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多。如果没有悬浮物，不失光，不浑浊，说明酒的质量比较好。判断酒的度数可用摇晃的方法，摇动酒瓶后如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57至60度；如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花时间在3秒钟左右，酒的度数约为65度。 白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒；而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。近几年，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久，因酒而异）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒。 　 　　黄酒根据含糖量高低分为4种类型 　　2006年6月，国家质检总局公布了对黄酒产品的质量监督抽查结果，共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、福建等5个省、直辖市49家企业生产的49种产品，合格45种,抽样合格率为91.8%。此次抽查中发现的主要质量问题包括：超范围使用甜味剂，总酸不符合国家标准要求，氨基酸态氮、非糖固形物等主要质量指标不符合国家标准的要求，标签标注不规范等。 　　国家质检总局有关专家指出，黄酒是我国的特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒酒精度一般为8%至20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。黄酒属于发酵酒，国家强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定，发酵酒中不得添加甜味剂。黄酒中添加甜味剂，会影响酒的真实属性，混淆黄酒的品质。

五加皮为五加科落叶小灌木细柱五加和无梗五加干燥的根皮。又名白刺、目骨、追风使、南五加皮等。主产于湖北、河南、安徽、四川等地。以湖北所产之“南五加皮”品质最优。中药五加皮具有祛风湿，补肝肾，强筋骨等功效。《本草纲目》中记载：“治风湿痿痹、壮筋骨。”现代研究，本品还具有抗肿瘤、抗疲劳、降低全血粘度、防止动脉粥样硬化形成等作用。五加皮使用方便，煎汤、入丸、散或浸酒均可，但阴虚火旺者慎用。 1.细柱五加 五加（《本经》），又名：豺漆（《本经》），文章草（《巴蜀异物志》），五花（《雷公炮炙论》），豺节（《别录》），木骨、追风使、刺通（《本草图经》），白刺（《纲目》），茨五甲（《草木便方》），白竻树、五叶路刺、细柱五加、老虎獠、五花眉、水面油、白芦刺、五加花、鸡脚风。 落叶灌木，有时蔓生状，高2-3m。枝灰棕以，无刺或在叶柄基部单生扁平的刺。叶为掌状复叶，在长枝上互生，在短枝上簇生；叶柄长3-8cm，常有细刺；小叶5，稀为3或4，中央一片最大，倒卵形至倒披针形，长3-8cm，宽1-3.5cm，先端尖或短渐尖，基部楔形，两面无毛，或沿脉上疏生刚毛，下面脉腋间有淡棕色簇毛，边缘有细锯齿。伞形花序腋生或单生于短枝顶端... 五加皮为五加科落叶小灌木细柱五加和无梗五加干燥的根皮。又名白刺、目骨、追风使、南五加皮等。主产于湖北、河南、安徽、四川等地。以湖北所产之“南五加皮”品质最优。中药五加皮具有祛风湿，补肝肾，强筋骨等功效。《本草纲目》中记载：“治风湿痿痹、壮筋骨。”现代研究，本品还具有抗肿瘤、抗疲劳、降低全血粘度、防止动脉粥样硬化形成等作用。五加皮使用方便，煎汤、入丸、散或浸酒均可，但阴虚火旺者慎用。 1.细柱五加 五加（《本经》），又名：豺漆（《本经》），文章草（《巴蜀异物志》），五花（《雷公炮炙论》），豺节（《别录》），木骨、追风使、刺通（《本草图经》），白刺（《纲目》），茨五甲（《草木便方》），白竻树、五叶路刺、细柱五加、老虎獠、五花眉、水面油、白芦刺、五加花、鸡脚风。 落叶灌木，有时蔓生状，高2-3m。枝灰棕以，无刺或在叶柄基部单生扁平的刺。叶为掌状复叶，在长枝上互生，在短枝上簇生；叶柄长3-8cm，常有细刺；小叶5，稀为3或4，中央一片最大，倒卵形至倒披针形，长3-8cm，宽1-3.5cm，先端尖或短渐尖，基部楔形，两面无毛，或沿脉上疏生刚毛，下面脉腋间有淡棕色簇毛，边缘有细锯齿。伞形花序腋生或单生于短枝顶端，直径约2cm；总花梗长1-2cm；花梗长6-10mm；萼5齿裂；花黄绿色，花瓣5，长圆状卵形，先端尖，开放时反郑；雄蕊5，花丝细长；子房2室，花柱2，分离或基部合生，柱头圆状状。核果浆果状，扁球形，直径5-6mm，成熟时黑色，宿存花柱反曲。种子2粒，细小，淡褐色。花期4-7月，果期7-10月。 生长于山坡上或丛林间。分布陕西、河南、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广西、广东等地。 2.无梗五加 灌木或小乔木，高2-5m。树皮暗灰色或黑色，有纵裂纹，枝无刺或疏生粗壮刺，平直或弯曲。掌状复叶；柄长3-10cm，无刺或有散生的小刺。小叶3-5，倒卵形或长圆状倒卵形至长圆状披针形，稀为椭圆形，长8-18cm，宽3-7cm，先端渐尖，基部楔形，上面深绿色，下面浅绿色，叶脉及边缘均有刚毛，边端渐尖，基部楔形，上面深绿以，下面浅绿色，叶脉及边缘均有刚毛，边缘有不整齐锯齿。数个至10个头状药序组成圆锥花序，总花梗长5-30mm，必生短柔毛；萼绿色，密生白色绒毛，具5小齿；花深紫色或近于黑褐以，花瓣5，放形，长不及2mm，外面褐短柔毛，以后毛脱落；雄蕊5，长于花瓣；子房2室，花柱全部合生成柱状，仅柱头裂片离生。核果浆果状，卵椭圆形，成熟时黑色，具宿存花柱。花期6-8月，果期8-9月。 生于山地林下，林缘。分布东北、华北等地。 3.刺五加 灌木，高1米许。小枝密生细刺毛或刺。掌状复叶，小叶3～5枚，椭圆状倒卵形至矩圆形，长6～12厘米，有双重锐锯齿，上面散生毛，下面幼时沿叶脉有带褐色细毛。伞形花序球形；花紫黄色；花梗长1～2厘米。果近球形，径约8毫米。花期7月。果期10月。 生于山地林下、林边。分布辽宁、吉林、黑龙扛、河北、山西等地。 4.糙叶五加 灌木，高至3米.小枝细时有粗糙细毛，后变为黄灰色，渐脱落，有粗壮微反曲刺。掌状复叶，小叶5枚，几无柄，倒卵形或长椭圆形，长3～6厘米，有细锯齿，上面粗糙，下面有细毛；叶柄长4～7厘米，粗糙。伞形花序数个生枝顶，总梗长1～3厘米，有毛；花梗长8～15毫米，微有毛或无毛。花期8月。果期10月。 分布河北、河南、陕西、甘肃、四川、湖南、湖北、浙江、安徽等地。 5.轮伞五加 灌木，高2～3米。枝棕褐色，枝和叶柄基部有小倒刺。叶互生或簇生于短枝上；掌状复叶，小叶3～5片，倒卵形或卵状披针形，边缘有锯齿，齿端有小刺毛，基部楔形或斜形，叶脉上有刺毛，主脉于下面稍突起。伞形花序腋生或顶生，多成轮状排列；花小，多数；花瓣5，黄绿色。果近球形，熟时紫黑色；内有种子2粒。 多生于山坡丛林间。分布西藏等地。

五加皮酒，又称五加皮药酒、致中和五加皮酒，是具有悠久历史的浙江名酒。五加皮酒是由多种中药材配制而成，关于它的配制有一段段优美的传说。　　传说，东海龙王的五公主佳婢下凡到人间，与凡人致中和相爱。因生活维难五公文提出要酿造一种既健身又治病的酒，致中和感到为难。五公文让致中和按她的方法酿造，并按一定的比例投放中药。在投放中药时，五公主唱出一首歌：“一味当归补心血，去瘀化湿用妾黄。甘松醒脾能除恶，散滞和胃广木香。　　薄荷性凉清头目，木瓜舒络精神爽。独活山楂镇湿邪，风寒顽痹屈能张。五加树皮有奇香，滋补肝肾筋骨壮，调和诸药添甘草，桂枝玉竹不能忘。凑足地支十二数，增增减减皆妙方。”原来这歌中含有十二种中药，便是五加皮酒的配方。五公主为了避嫌，将酒取名“致中和五加皮酒”。此酒问世后，黎民百姓、达官贵人纷至沓来，捧碗品尝，酒香飘逸扑鼻，生意越做越好。　　五加皮酒(二)　　原料配方 党参0.6克 陈皮0.7克 木香0.8克 五加皮2克 茯苓1克 川芎0.7克 豆蔻仁0.5克 红花1克 当归1克 玉竹2克 白术1克 栀子22克 红曲22克 青皮0.7克 焦糖4克 白砂糖500克 肉桂35克 熟地0.5克 脱臭酒精5000克　　制作方法 1.将党参、陈皮、木香、五加皮、茯苓、川芎、豆蔻仁、红花、当归、玉竹、白术、栀子、红曲、青皮、肉桂、熟地放入石磨内，用小石臼将其捣碎或碾成粉状，待用。　　2.取干净容器，将糖、焦糖(色素)放入，加适量沸水，使其充分溶解，然后将党参等混合物料放入，搅拌均匀，浸泡4小时后，再将脱臭酒精放入，搅拌至混合均匀，继续浸泡4小时。　　3.将容器盖盖紧，放在阴凉处储存1个月，然后启封进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。　　产品功能 祛风湿，壮筋骨，聪耳明目，祛虚补脾肺，虚劳衰弱者饮之最宜　　五加皮酒(三)　　[配方] 五加皮、穿山龙、白藤皮各20克，秦艽、宣木瓜各30克，白酒500毫升。　　[制法] 将前5味切碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7—14天后，过滤去渣，即成。　　[功用] 祛风除湿、舒筋活络。　　[主治] 风湿性关节炎、关节拘挛疼痛。　　[用法] 口服。每次服10-20亳升，日服2次。　　[附记] 笔者祖传秘方。　　五加皮酒(四)　　[配方] 五加皮、防风、独活各30克，薏苡仁、牛膝各50克，生地黄、牛蒡根(去皮)、黑豆(炒香)、大麻仁各60克，羚羊角屑、海桐皮各20克，肉桂10克，白酒2000毫升。　　[制法] 将前12味细挫，入布袋，置容器中，加入白酒(醇酒)，密封，浸泡7天后即可取用。酒尽添酒，味薄即止。　　[功用] 清肝补肾、扶风除湿、舒筋活络。　　[主治] 烦热疼痛、筋脉拘急、关节不利、步履艰难。　　[用法] 口服。每次空腹随量饮之，日服2次。　　[附记] 引自《太平圣惠方》。笔者依本方去肉桂，加忍冬藤60克，治热痹，用之临床，效果亦佳。　　五加皮酒　　【来源】《奇效良方》卷三十八。　　【组成】五加皮 枳刺(炒) 猪椒皮根 丹参各250克 川芎 干姜(炮)各150克 白鲜皮 秦椒(去目、合口者，炒出汗) 木通 天雄(炮，去皮、脐) 甘草(炙)各120克 薏苡仁240克 火麻仁2.25千克 官桂(去粗皮) 当归(切，焙)各90克　　【用法】上锉如麻豆大，以夹绢袋盛，用酒浸之，春夏三四宿，秋冬六七宿。温服适量，渐加之，以知为度。　　【主治】筋痹。情绪悲哀，面色苍白，四肢筋脉拘挛，腹中转痛。　　五加皮酒　　【来源】《外科大成》卷二。　　【组成】五加皮240克 当归150克 牛膝120克　　【用法】用无灰酒适量煎，日二服。以微醉为度。　　【主治】鹤膝等风。　　五加皮酒　　【药物组成】五加皮4两，熟地2两，当归1两5钱，制首乌1两，杖仲1两，川断1两，川芎1两，红花油1两，松节1两，威灵仙1两，海风藤6钱，秦艽6钱，羌活5钱，独活5钱，虎胫骨5钱，官桂2钱，炙甘草2钱，红枣3斤4两。　　【处方来源】《饲鹤亭集方》。　　【方剂主治】肌肤瘀血，筋骨拘挛。　　【用法用量】酒30斤，泡透。温服。