喜欢酱香型白酒的，饮用或者送人的话当然可以选珍酒。好的酱香型白酒，首先最基本的一条，必须是纯粮食酒。茅台酒的飞天、五星等酒虽好，有几个能长期拿来当口粮酒。酱香型白酒百分之百纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性。
酱香型酒如何？
酱香型白酒百分之百纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性。酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，因此易挥发的低沸点物质在馏酒和贮存中已挥发。
表现为酒体口感醇厚、不刺喉、空杯留香长。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。此外，酱香型白酒浓度53度加减1度，这是酒精和水缔合最牢固的浓度，而国内国外的其他香型白酒，包括白兰地、威士忌、伏特加这样的世界名牌，其基酒浓度都在67度左右，需要通过加水来降低酒精的浓度，使酒体添加其他物质，直接影响到酒的内在品质。
什么是酱香型白酒？
人以类聚，酒以香分。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份。每年端午制曲，重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒，历时整整一年。
七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和、醇厚。三年后，几种、几十种基酒精心勾兑、调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”。其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。
不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间。酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到。
酱香型白酒好不好？
酱香型白酒，由于独特而复杂的酿造工艺，醇厚而馥郁的芳香口味，在我国独树一帜。尤其是国人对茅台的推崇，更是让酱香型白酒风靡全国。不过一般各地市都会有自己的酒厂，喜欢喝什么口味的酒，也有很多地域性限制。比如四川更多会喝浓香型白酒，而山西会喝清香型白酒…但不可否认，茅台的风味是最为丰富的。茅台已知的风味物质有300多种，而且还有很多没有被人类测出。
酱香型白酒怎样才算好？
好的酱香型白酒，首先最基本的一条，必须是纯粮食酒。其次，必须严格按照传统的茅台酒“12987”工艺进行生产，生产周期长达一年，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上的窖藏才能出厂。酱味突出、丰满、醇厚、回味悠长、空杯留香持久。最后，也是最重要的一条，必须是老百姓喝得起的酒。茅台酒的飞天、五星等酒虽好，有几个能长期拿来当口粮酒。
酱香型白酒有什么特点？
酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒等知名美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 以酱香为主，略有焦香但不出头，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，酱香酒有“扣杯隔日香”的特点，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
酱香型白酒的标准微黄，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。 大曲坤沙才是正宗酱香，坤沙酒要厉经两次投粮，九次蒸煮，八次堆积发酵，七次取酒，生产周期要一年，工艺繁琐，价格小贵！所以也延伸出碎沙酒，工艺相对简单，价格要便宜一些，不过也是纯粮酒，其余的什么串香酒，翻沙酒什么的严格意义上不能算是酱香酒！最重要的事酱香酒喝了不上头，不口干，头天喝不影响第二天工作！这也是茅台酒如此火爆的原因（虽然其中也有些金融属性) 更多酱香酒知识请关注酒师阿红，也欢迎下方评论区留言补充提问！。
三百元以内的高性价比白酒有哪些？
简单地说，200-300元的白酒还是有很多值得推荐的，除了茅、五、剑之外，其他头部品牌白酒的主打款大都集中在这个价格区间。可以说这个价格是白酒品种的隆起部，也是普通商务用酒和礼仪用酒的聚集区下面，土鳖君就给大家分香型盘一盘200-300价格区间，我个人认为性价比比较高的白酒壹丨酱香型53°赖茅端曲，飞天三叔的家常之作。
赖茅的前身是由周秉衡先生创建于1929年的“衡昌酒房”。1935年，工农红军长征至茅台时饮用的“茅台酒”，正是衡昌出品。后来，赖永初先生收购了“衡昌”，并将其改名为“恒兴”。由此，周茅变成了赖茅。1951-1953年间，“荣和（王茅）”、“成义（华茅）”和 “恒兴（赖茅）”三家合一，组成了茅台股份的前身—国营茅台酒厂。
2008年，茅台酒厂重启了“赖茅”品牌。端曲是赖茅旗下最亲民的产品，终端零售价299元/瓶。这款酒包装为典雅喜庆的中国红，一看就是主打礼仪用酒。作为茅台的三叔，此酒的香气非常的“茅台”，但除了焦糊香之外，还有一丝淡淡的青苹果香的清爽。入口酱味非常的重，扯喉感非常强劲，回甘明显，尾部收得也比较干净。这款酒的缺点是酒体不够醇厚，酒香的层次不够明显，但比茅台王子要强出不少。
53°金质习酒，茅台堂兄弟家的中端产品。习酒酒厂与茅台酒厂同时创建于1952年，皆属于公私合营时期，仁化县工业局收购的私人烧坊。随着历史的变迁，习酒镇从由仁怀县管辖变成了由习水县管辖，贵州郎酒厂也变成了贵州习水曲酒厂，但当时主打产品为浓香型白酒。1981年，习水曲酒厂再次恢复酱香型白酒的生产，但一直没有在市场上溅起多大水花。
1998年，习酒厂被茅台兼并，成为了茅台基酒的生产基地。金质习酒是习酒的中端产品，终端销售价299元/瓶。与茅台镇出品的酱香白酒相比，习酒的味道与一水之隔的郎酒更加相似，香味更为淡雅一些，除了焦糊香之外，还混杂了些许的瓜果香和清新的草香。口感也更加柔和适口，击喉感更加轻。相比赖茅的端曲，金质习酒的酒体更加的醇厚，余香和余韵更加悠长，唯一的不足之处就是品牌影响力不够大，但经过近几年的广告轰炸，现在习酒也逐渐被市场认可。
53°郎酒，川酱顶流的经典产品。作为川酱的首席，赤水河沿岸的重量级选手，作为由周总理亲自批示创办的老牌酒企，郎酒的实力和品牌影响力绝对不容小觑。普郎是郎酒的主打产品，终端销售价格299元/瓶。郎酒与茅台系黔酱们的最大区别在于他的香气和口感没有那么冲，击喉感轻，醇甜感更加突出，更加适口，容易下咽。作为郎酒的经典款，普郎的质量在同价格的酱酒中绝对是上乘，酒体细腻醇厚，香气雅韵丰满，回味中那股郎酒特有的花蜜香也十分迷人，如果喝酱酒土鳖君首选郎酒。
53°红潭，川酱大牛的中端产品。说到仙潭酒厂可能大家不是很熟悉，在2000年以前，这个名不见经传的酒厂的成品酒在市面上很少见到。但在酱酒的基酒圈中，它确是赫赫有名，功力算是非常的深厚。红潭酒是潭酒的中端产品，终端销售价格285元/瓶，这款酒最有意思的地方在于，它将勾兑的比例给标示了出来，让人感觉比较的有诚意。
潭酒属于典型的“郎派”，轻柔醇和，容易入喉。这款红潭的酒体比普郎还醇厚了不少，入口有种老酒特有的陈粮香，花蜜香出的也非常的早，大约在中端酒已经十分的突出，尾段的糟香不算很长，收的也非常干净。贰丨浓香型52°泸州老窖白瓶，国窖的年轻化产品。泸州，地近重庆，自古以来就是西南地区白酒酿造的中心，据说1945年国共重庆谈判时，宴席上放的就是泸州出产的白酒。
在计划经济时代，泸州老窖的产量、技术和行业地位妥妥的全国第一，堪称那个时代的酒王。白酒酿造专业的第一本教科书就是1959年出版的《泸州老窖大曲酒》，而白酒的勾兑技术也是由它们负责进行普及和推广的。52°白瓶，是光瓶酒崛起后泸州老窖股份推出的创新产品，终端零售价格238元/瓶。这款酒走的是简约轻奢的路数，包装非常的朴实无华，但酒体非常的浓稠，优雅浓郁的陈年窖香非常的突出，有种单刀直入的感觉。
取一小杯含在口中可以充分的感受到那种爆裂的香气和绵甜顺滑的口感。咽下之后，收尾爽净，返回的酸甜也让人非常的舒适。52°古井贡古5，江淮浓香的拳头产品。古井贡是江淮浓香的元良，上世纪90年代曾风靡大江南北，有“酒中牡丹”的雅号。但由于某些原因，自己把自己的品牌搞的有些烂，直到年份原浆系列推出之后，才一点点的收复失地。
古5，是古井贡年份原浆系列的入门产品，终端销售价格216元/瓶。在土鳖君看来这款酒的包装非常的精美，尤其是瓶身上浮雕的中国龙霸气十足，十分适合送给老丈人。它将古井贡“桃花春曲”幽兰香、饴糖甜的特点展示的淋漓尽致，作为北方人的土鳖君更喜欢这股清幽、绵密、甘甜、爽净的香气和口感。古5唯一的不足之处就是香气的持久时间短了一些。
42°迎驾贡酒洞藏9，大别山好水酿出的好酒。所谓的“剐水”，即在大别山主峰白马尖的竹林间慢慢流淌，并经过竹根层层过滤的水。其口感清冽甘甜，是制作佳酿的上等好水。迎驾贡酒所在霍山县，正是剐水的汇集之处，因此，这里自古便有好酒出产。相传，当年汉武帝巡行霍山的时候，当地百姓进奉的正是以剐水酿制的酒。42°洞9是迎驾贡酒的次高端产品，终端零售价格238元/瓶。
这款酒秉承了皖派浓香老五甑工艺香气浓，余韵长，回味久的特点，入口非常的柔和，酒体丰满而协调，是款非常适合自斟自饮的好酒。52°水井坊甄酿八号，走下神坛的王子。记得土鳖君小的时候，水井坊横空出世便是巅峰，698元/瓶的价格比肩“茅、五”。但二十多年过去了，茅、五已经水涨船高，水井坊的价格反倒下来了。甄酿八号是水井坊的拳头产品，终端销售价格300元/瓶。
这是一款典型的蓉派浓香白酒，与浓郁的川南派和绵竹派浓香相比，它的香气更加柔和一些，宛若锦官城中袅袅娜娜的佳人一般，曼妙而不失雅致，此酒的酒体比较圆润，虽然没有了典型川派浓香那种突然迸发出来的霸气香味，但多了一些细腻和甜柔，总体来说这款酒包装上档次，品牌有一定的影响力，酒质上乘，是一款非常好的商务用酒。
叁丨清香型53°老白汾15年，清香霸主的拳头产品。有道是“喝酒必汾，汾酒必喝”，提起清香型白酒，首先说到的必是清香的霸主汾酒。这个有着四千多年历史的“中国酒魂”，长久以来一直盘踞着北方的酒桌，霸占着北方人的味蕾。53°老白汾十五年，是汾酒的中端产品，终端销售价格200元/瓶。正如毛主席所说，这款酒最大的特点就是“纯”，没有一丝杂质的纯净，没有一丝杂味的纯香，没有一丝杂韵的纯正，入口绵柔，落口有种冰糖般的绵甜，非常适合北方人的口味。
52°天佑德R6，青稞酿造的好清香。早在明洪武年间，青海海东的互助县就有青稞酿造的好酒出产，以天佑德为代表的八大酒坊名噪一时。1952年，互助县政府将八大酒坊合二为一，组建了国营互助青稞酒厂，这也是现在天佑德的前身。天佑德白酒以高原有机青稞为原料，使用“清蒸清烧四次清”的非遗工艺和特殊的“白霜满天飞”曲酿造出了西北派清香好酒。
53°R6，是天佑德的中高端产品，终端销售价格298元/瓶。土鳖君是在非常偶然的在某个场合接触到此酒的，再喝此酒之前，我已经喝下了半斤的汾20，无奈经不住劝，又喝下了3两天佑德。此酒的酒香非常的纯正，就是那种酒精混合青草的香味，没有一丝别的味道，真的就跟青藏高原上空那瓦蓝蓝的天一样。仔细品一下，青稞酿出来的酒更加“杀口”一些，酒体对于口腔的碰撞感和鼻腔的冲击感更加强烈。
最直接推荐的是，作为一个只要掺了酒第二天绝对爬不起来的人，土鳖君在这次竟然没有倒醉，第二天依然清清爽爽。67°，衡水老白干冰峰，真爷们才敢喝的酒。说到衡水老白干，土鳖君还是有一定感情的。当年我的白酒生涯就是以家爷的筷子尖蘸衡水老白干被迫启蒙的。67°冰峰，是衡水老白干推出的光瓶产品，终端销售价格250元/瓶。
相比于汾酒来说，衡水老白干的酒香更加类似于伏特加的口感，有股青草的味道。此酒应该是北方老酒虫的心头之物，入口非常的冲，但下喉非常的柔。土鳖君推荐此酒的原因在于喝了此酒之后醒的非常快，酣醉之后除了口干之外，几乎没有别的不适。58°金门高粱白金龙，宝岛台湾第一名酒。金门高粱酒是由祖籍金门的印尼华侨叶华成所创办。
太平洋战争时期，因日本入侵南洋而回金门避难的叶先生从大陆引进酒粬，以当地特产的小粒高粱为原料酿造出了美酒。58°白金龙，是金门高粱的主打产品，终端销售价格220元/瓶。金门高粱酒的口感与衡水老白干极其的相似，甚至让土鳖君盲品的话根本分不出谁是谁，细品之下，金门高粱有股青苹果的甜香混杂在青草味之中。土鳖君推荐这款酒，是因为他代表着台湾地区与大陆割裂不开的传承。
肆丨馥郁香型50°酒鬼无上妙品，馥郁香的代表作。相比于其他头部品牌，酒鬼酒的年龄就非常年轻了。这个出产于湘西吉首市的白酒厂家以五粮为主要原料，兼用小曲、大曲和药曲发酵，独创出了“前浓、中清、后酱”一口三香的独特馥郁香型。酒鬼的名号为祖籍凤凰的大画家黄永玉先生所起，包装也由黄先生亲自设计。50°无上妙品，是酒鬼酒的拳头产品，终端销售价格260元/瓶。
我挺喜欢酱香型白酒，请问珍酒怎么样，值得买吗？
珍酒在白酒行业里面属于二线品牌，茅台异地生产的没有造出茅台，却造出了珍酒，属于酱香型白酒。珍酒性价比还是挺高的，比茅系，习酒，郎酒的性价比要高。喜欢酱香型白酒的，饮用或者送人的话当然可以选珍酒。入门的珍品珍酒，珍五；中端的珍十五，高端的珍三十，都是不错的选择。如果是收藏升值的话，还是选择茅系为好，升值不讲究性价比，讲究品牌，讲究稀缺性，讲究大众认可度。
