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北京夏天做泡菜白酒多少度,泡泡菜可以用30度的酒嘛

1,泡泡菜可以用30度的酒嘛

不可以。泡泡菜一般用的都是50度以上白酒,30度的白酒度数太低,起不到杀菌消毒的作用,酒的度数高可以减量,度数低量可以大一点。

泡泡菜可以用30度的酒嘛

2,四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗

不是所有白酒都能用来制作泡菜,需要国产的高度粮食酒,如二锅头等,50度以上,目的是能杀菌去白(不让汤水变混浊)。食材:各种青菜配料:大料(八角) ,山奈,花椒,干辣椒,冰糖,白酒适量制作方法:1、将青菜清洗干净,切成大小均匀的块。2、准备好需要的配料。3、干净无油的锅内加入清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。4、在盐水中加入大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。5、将煮好的盐水和青菜放入瓶中,放置在阴凉通风的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了。

四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗

3,泡菜放在多少温度下合适

在泡制发酵过程中,要保持在20度左右,这样菜熟的快。好了之后,若不加新菜,可放在凉一点的地方,若吃的较快,频繁加新菜,正常室温就可以。有时为了让菜快一点熟,我还会把泡菜坛放到暖气边上。发酵不充分的泡菜不能吃。夏天可以放在阴凉处或冰箱的保鲜室里,这个季节,如果在北方,可以放在没有暖气的房间里,或者温度比较低的地方就可以了。只要温度不是太高,没关系的。泡菜保存方法:适合泡菜的温度是20摄氏度。冬季:冬季制作这道泡菜时,放在阴凉处即可;夏季:夏天制作这道泡菜时,建议放在冰箱里;注意:在夏季中,如果您是用泡菜坛子做的泡菜,则无需放在冰箱中。注意事项:1. 其实泡菜加了很多的盐在里面,它是比较偏寒凉,所以就不要再把黄瓜泡进去了,否则会越吃越凉。所以我们要用温热性质的菜来泡它,这样就比较温凉平衡了。2. 放糖的时候,切记一定要红糖,不要白糖。因为只有红糖才含有矿物质,这样它就能保持泡菜脆脆的口感,如果是放白糖,泡菜就会变得软软的不好吃。3. 在做泡菜过程中,您的手、玻璃罐、菜刀、菜板以及筷子都是不得沾油的。只要沾一点点油,泡菜就很容易会坏掉。4. 记住盐一定是最后放。因为盐是往下钻的,如果一开始就放盐的话,盐在下面,菜在上面,菜会坏掉。而且放完盐以后就不要再放菜了哟!扩展资料:泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。参考资料:泡菜-百度百科

泡菜放在多少温度下合适

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