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泥鳅怎么放白酒里,泥鳅鱼怎么晾 都放什么佐料

1,泥鳅鱼怎么晾 都放什么佐料

把泥鳅放清水中,让它吐出脏污及排泄。然后放入盐杀死,再一条条捞出顺便撸一下腹部,挤出粪便。放入器皿加盐及葱花姜末白酒(我们这里还要加野苏)。腌制十多个时辰后,捞出来日光下晒干。
晾干,辣椒再看看别人怎么说的。

泥鳅鱼怎么晾 都放什么佐料

2,泥鳅能泡酒吗

这是一个偏方:、戒酒:活黄鳝一条,放一瓶白酒内浸二天后此酒,1次1-2两,一日三次,将酒服完后,永远不想再喝一滴酒。不一定有啊,这就一偏方,可以尝试下这种说法是没有科学依据的,泥鳅具有鱼腥味道放在酒里泡只会增加少许鱼腥味道,不会影响酒质本身元素, 换句话来说喜欢喝酒的人这种办法是不会另其借掉的,酒是粮食精越喝越年轻麻
要注意泥鳅有没有感染传染病病原体.
泥鳅泡酒、毫无意义

泥鳅能泡酒吗

3,米酒炖泥鳅的做法是怎样的

炖泥鳅的做法1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)4.放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味6.放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖8.等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了

米酒炖泥鳅的做法是怎样的

4,泥鳅怎样算弄干净了

泥鳅这样弄才可以洗干净:  方法一  在想吃的时候就把泥鳅买回来,多放点清水在盆子里,然后把泥鳅也放进去,这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水,而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净,当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠,只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净,使之32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333337613765煮好后没泥味同时又多了酒香。  方法二  介绍一种盐渍方式:首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放入5—8克食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就ok了(注意:如果泥鳅大,时间可稍长点)。此时,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷,方法十分简便、操作特别容易。最重要的是,通过盐渍,能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来,这样既保持了泥鳅的外观完好无损,又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。  方法三  取大泥鳅500克,放到方便袋中扎紧,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍冲洗一下,然后按照方法一中的步骤取出内脏,最后用凉水冲洗干净即可。注意:宰杀泥鳅时不能开膛太大,否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉,只将胆部位切掉就能带出肠。  方法四  当然,也可以放辣椒。烹饪前,在装水的碗里放进两根辣椒,泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁。
如何让泥鳅更快更好的吐尽泥沙呢?其实很简单哦,只需要在清水中加几滴2113食用油就行了,这样泥鳅就会吐得干干净净了哦。吐尽泥沙后,将泥鳅放入另一干净盆内,撒入盐,盖上盖,最5261好按住了,以免泥鳅蹦出来,待盆内没有了动静,就可以宰杀了。很管用哦,4102连鱼身上的滑滑的粘丝也很容易就抹了。泥鳅买来就叫卖泥鳅的杀好啦 ,回来偶后又把头全部剪掉了! 泥鳅买来洗净沥水,锅内放1653油烧热下葱炒香捞出,下姜,蒜爆香,下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面,下黄酒,少量醋,老抽,盐,糖适量炒匀,放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖,炖至水差不多的时候下少量甜椒大火烧开收汁就好了!(专我是为了照顾我家小人的口味所以放的甜椒,喜欢吃辣的可以在放调料属的时候就放入适量的辣椒)记得要剪头,挖掉内脏!!
在盆中加盐水浸泡泥鳅会很轻松地洗掉泥鳅身上的泥和光滑的粘膜。再将活泥鳅放入清水中,滴入几滴菜油,几分钟后,泥鳅即可将体内的泥土排除干净。然后就可炒、煲了。

5,泥鳅的做法有几种

红烧泥鳅做法:1、葱切段,姜切片。   2、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚,做法是将它们放清水中养几天,水中放适量油),放盐搓揉去表面粘液,再次冲洗净。 取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一匙盐抓匀码味半小时左右。  3、锅中放油中大火烧至七成热,下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。   4、锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。   5、烧干汤汁至亮油时,下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。   6、翻炒匀后起锅装盘,待完全冷却后即可食用。
爆炒用紫苏然后用青菜白豆腐炖汤
泥鳅有肠子。得把肚子打开!取出肠子。口味:麻辣味 巫山胖泥鳅的制作材料: 主料:大泥鳅500克,青笋250克 巫山胖泥鳅的特色: 粑软细嫩,麻辣鲜香,味浓味厚。 教您巫山胖泥鳅怎么做,如何做巫山胖泥鳅才好吃 制作流程:将泥鳅宰杀后,飞水待用;另起锅下油炒麻辣泡椒味汁,下汤放入泥鳅,再入高压锅内压制3分钟出锅,加入氽水后的青笋,吃味装盘即成。 菜系及功效:卤酱菜 口味:辣味 工艺:炸 酱泥鳅的制作材料: 主料:泥鳅1000克 调料:白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 教您酱泥鳅怎么做,如何做酱泥鳅才好吃 1.将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。 2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。 3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。 菜系及功效:关节炎食谱 口味:咸甜味 工艺:煮 木瓜煮泥鳅的制作材料: 主料:泥鳅300克 辅料:木瓜30克 调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油3克,胡椒粉3克 教您木瓜煮泥鳅怎么做,如何做木瓜煮泥鳅才好吃 1. 将木瓜洗净后切成薄片; 2. 泥鳅先置于稀释盐水中,除去肠中杂物,再宰杀,去肠杂; 3. 姜切成片,葱切成段; 4. 将木瓜片、泥鳅、料酒、姜片及葱段一同置于炖锅内; 5. 加入1500毫升清水,用武火烧沸,再改用文火炖煮25分钟; 6. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。 菜系及功效:防癌抗癌食谱 口味:原本味 工艺:其他 泥鳅粉的制作材料: 主料:泥鳅2000克 教您泥鳅粉怎么做,如何做泥鳅粉才好吃 1.把活泥鳅放清水中养1天,使其排净肠内废物; 2.把泥鳅放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。 小帖士-健康提示: 1. 温中益气,解毒。适用于肝炎、癌症。 2. 泥鳅能补中气、祛湿邪,不仅是美味的上佳食品,还是药用价值颇高的食疗药物,其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实,泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好,并有防治癌瘤的作用。 菜系及功效:补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 泥鳅汤的制作材料: 主料:泥鳅200克 辅料:木耳(水发)10克,春笋50克 调料:黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克 教您泥鳅汤怎么做,如何做泥鳅汤才好吃 1. 用热水洗去泥鳅粘液,腹去内脏,用油稍煎;春笋(水发)切片。 2.锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发),笋片,煮至肉熟烂即成。 小帖士-健康提示: 1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高,其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素,性味甘平,具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。 2. 常用于营养不良性水肿,湿热黄疸,急、慢性肝炎,肾阳虚弱所致的痿、早泄,以及小儿营养不良,痔疮等症。 菜系及功效:老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味:原本味 工艺:原炖 泥鳅炖豆腐的制作材料: 主料:泥鳅500克,豆腐(北)250克 调料:盐3克 教您泥鳅炖豆腐怎么做,如何做泥鳅炖豆腐才好吃 1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。 2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。 小帖士-健康提示: 本菜肴功能健脾化湿,故适宜于急性肝炎患者服食。 菜系及功效:补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 生姜泥鳅汤的制作材料: 主料:泥鳅250克 辅料:姜5克 调料:植物油10克,盐3克,白酒5克 教您生姜泥鳅汤怎么做,如何做生姜泥鳅汤才好吃 1. 将泥鳅放在水中,滴少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。 2. 把鱼切好洗净,下油锅煎至呈金黄色;用适量清水和酒,以慢火蒸煮,至汤呈现奶白色,加入盐、白酒调味即成。 小帖士-健康提示: 此汤具有强精滋补的功效。 菜系及功效:补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味:本味咸鲜 工艺:煮 泥鳅汤的制作材料: 主料:泥鳅250克 调料:味精2克,盐3克,植物油15克 泥鳅汤的特色: 汤汁鲜香,肉质嫩软。 教您泥鳅汤怎么做,如何做泥鳅汤才好吃 1.先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色;加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。 小帖士-健康提示: 1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、a、b1、b2、烟酸等,清热除烦,帮助消化。 2.泥鳅 有“水中人参”之称,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素b1和b2以及钙、磷、铁等物质,滋阴清热,祛湿解毒,但泥鳅过食易致腹胀,腹痛。 菜系及功效:补气食谱 胃调养食谱 补阳食谱 口味:酸辣味 工艺:炒 鲜椒泥鳅的制作材料: 主料:泥鳅350克 辅料:酸白菜100克,辣椒(红,尖,干)30克 调料:盐4克,味精2克,胡椒2克,猪油(炼制)25克,姜5克,大蒜(白皮)5克 教您鲜椒泥鳅怎么做,如何做鲜椒泥鳅才好吃 1. 泥鳅剖杀去头洗净; 2. 鲜尖红椒洗净切段; 3. 酸菜切条; 4. 锅内放入猪油烧热,入姜末、蒜米炒香,再放酸菜略炒,然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒,用小火煮至泥鳅软熟,起锅装盘; 5. 净锅放入猪油烧热,下尖红椒段炒出香味,一并铲入盘中即成。 鲜椒泥鳅的制作要诀: 泥鳅煮几分钟即成,久煮易烂。 菜系及功效:肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 泥鳅瘦肉汤的制作材料: 主料:泥鳅250克 辅料:黑豆60克,猪肉(瘦)100克 调料:盐5克 教您泥鳅瘦肉汤怎么做,如何做泥鳅瘦肉汤才好吃 1. 除去泥鳅内脏并洗干净; 2. 猪肉洗净后切碎; 3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中,再加入适量清水; 4. 以小火煮至熟透,撒入适量盐即成。 泥鳅瘦肉汤的制作要诀: 1. 冰冻泥鳅前,将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中,放入冰箱冷冻; 2. 要烹制时,再将泥鳅取出,放进冷水中,这样制出的泥鳅味道鲜美,十分可口。 小帖士-健康提示: 1. 健脾利水、祛淤通络,肝癌患者可作为辅助治疗作用; 2. 可健脾利水、祛淤通络; 3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类; 4. 黑豆有防癌作用,两者相配,对肝癌病人具有良好的食疗作用。 小帖士-食物相克: 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 菜系及功效:肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 泥鳅瘦肉汤的制作材料: 主料:泥鳅250克 辅料:黑豆60克,猪肉(瘦)100克 调料:盐5克 教您泥鳅瘦肉汤怎么做,如何做泥鳅瘦肉汤才好吃 1. 除去泥鳅内脏并洗干净; 2. 猪肉洗净后切碎; 3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中,再加入适量清水; 4. 以小火煮至熟透,撒入适量盐即成。 泥鳅瘦肉汤的制作要诀: 1. 冰冻泥鳅前,将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中,放入冰箱冷冻; 2. 要烹制时,再将泥鳅取出,放进冷水中,这样制出的泥鳅味道鲜美,十分可口。 小帖士-健康提示: 1. 健脾利水、祛淤通络,肝癌患者可作为辅助治疗作用; 2. 可健脾利水、祛淤通络; 3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类; 4. 黑豆有防癌作用,两者相配,对肝癌病人具有良好的食疗作用。 小帖士-食物相克: 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
1、老锅泥鳅[1]:上好泥鳅,以洋葱辣椒等作为配料。齿流香。 用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧,小火收,最后用铁干锅盛起出锅。  2、生姜泥鳅汤:泥鳅250克 姜5克 植物油10克,盐3克,白酒5克 做法:1. 将泥鳅放在水中,滴少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。2. 把鱼切好洗净,下油锅煎至呈金黄色;用适量清水和酒,以慢火蒸煮,至汤呈现奶白色,加入盐、白酒调味即成。  3、手撕泥鳅:主料:泥鳅 辅料:香菜,泡椒 调料:花椒粉,葱,姜,老抽,白糖,醋,料酒,鸡精,食用油,高汤1、将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;2、坐锅点火放油,油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

6,有谁知道泥鳅怎么做才好吃啊

这个东西要保证它是活的才可以吃,可红烧,椒盐。 最有名的一道吃法,比较残忍,但是好吃 。 首先将活的泥鳅吐泥,因为这东西是吃泥的,活烧的话,要把泥吐干净,吃的时候才不会影响口感。 活泥鳅吐泥办法,就是放在清水里经常换水即可,水里适当可放些食盐。 豆腐一块,要整块的,大小按泥鳅的量来衡量。 做法,将豆腐放如锅中加水,要冷水,然后放入泥鳅,慢慢加热,泥鳅遇热会往豆腐里钻,等泥鳅钻到你满意的状态,放入调料,大火烧熟,小火入味。
泥鳅有肠子。得把肚子打开!取出肠子。 口味:麻辣味 巫山胖泥鳅的制作材料: 主料:大泥鳅500克,青笋250克 巫山胖泥鳅的特色: 粑软细嫩,麻辣鲜香,味浓味厚。 教您巫山胖泥鳅怎么做,如何做巫山胖泥鳅才好吃 制作流程:将泥鳅宰杀后,飞水待用;另起锅下油炒麻辣泡椒味汁,下汤放入泥鳅,再入高压锅内压制3分钟出锅,加入氽水后的青笋,吃味装盘即成。 菜系及功效:卤酱菜 口味:辣味 工艺:炸 酱泥鳅的制作材料: 主料:泥鳅1000克 调料:白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 教您酱泥鳅怎么做,如何做酱泥鳅才好吃 1.将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。 2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。 3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。 菜系及功效:关节炎食谱 口味:咸甜味 工艺:煮 木瓜煮泥鳅的制作材料: 主料:泥鳅300克 辅料:木瓜30克 调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油3克,胡椒粉3克 教您木瓜煮泥鳅怎么做,如何做木瓜煮泥鳅才好吃 1. 将木瓜洗净后切成薄片; 2. 泥鳅先置于稀释盐水中,除去肠中杂物,再宰杀,去肠杂; 3. 姜切成片,葱切成段; 4. 将木瓜片、泥鳅、料酒、姜片及葱段一同置于炖锅内; 5. 加入1500毫升清水,用武火烧沸,再改用文火炖煮25分钟; 6. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。 菜系及功效:防癌抗癌食谱 口味:原本味 工艺:其他 泥鳅粉的制作材料: 主料:泥鳅2000克 教您泥鳅粉怎么做,如何做泥鳅粉才好吃 1.把活泥鳅放清水中养1天,使其排净肠内废物; 2.把泥鳅放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。 小帖士-健康提示: 1. 温中益气,解毒。适用于肝炎、癌症。 2. 泥鳅能补中气、祛湿邪,不仅是美味的上佳食品,还是药用价值颇高的食疗药物,其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实,泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好,并有防治癌瘤的作用。 菜系及功效:补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 泥鳅汤的制作材料: 主料:泥鳅200克 辅料:木耳(水发)10克,春笋50克 调料:黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克 教您泥鳅汤怎么做,如何做泥鳅汤才好吃 1. 用热水洗去泥鳅粘液,腹去内脏,用油稍煎;春笋(水发)切片。 2.锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发),笋片,煮至肉熟烂即成。 小帖士-健康提示: 1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高,其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素,性味甘平,具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。 2. 常用于营养不良性水肿,湿热黄疸,急、慢性肝炎,肾阳虚弱所致的痿、早泄,以及小儿营养不良,痔疮等症。 菜系及功效:老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味:原本味 工艺:原炖 泥鳅炖豆腐的制作材料: 主料:泥鳅500克,豆腐(北)250克 调料:盐3克 教您泥鳅炖豆腐怎么做,如何做泥鳅炖豆腐才好吃 1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。 2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。 小帖士-健康提示: 本菜肴功能健脾化湿,故适宜于急性肝炎患者服食。 菜系及功效:补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 生姜泥鳅汤的制作材料: 主料:泥鳅250克 辅料:姜5克 调料:植物油10克,盐3克,白酒5克 教您生姜泥鳅汤怎么做,如何做生姜泥鳅汤才好吃 1. 将泥鳅放在水中,滴少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。 2. 把鱼切好洗净,下油锅煎至呈金黄色;用适量清水和酒,以慢火蒸煮,至汤呈现奶白色,加入盐、白酒调味即成。 小帖士-健康提示: 此汤具有强精滋补的功效。 菜系及功效:补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味:本味咸鲜 工艺:煮 泥鳅汤的制作材料: 主料:泥鳅250克 调料:味精2克,盐3克,植物油15克 泥鳅汤的特色: 汤汁鲜香,肉质嫩软。 教您泥鳅汤怎么做,如何做泥鳅汤才好吃 1.先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色;加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。 小帖士-健康提示: 1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等,清热除烦,帮助消化。 2.泥鳅 有“水中人参”之称,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质,滋阴清热,祛湿解毒,但泥鳅过食易致腹胀,腹痛。 菜系及功效:补气食谱 胃调养食谱 补阳食谱 口味:酸辣味 工艺:炒 鲜椒泥鳅的制作材料: 主料:泥鳅350克 辅料:酸白菜100克,辣椒(红,尖,干)30克 调料:盐4克,味精2克,胡椒2克,猪油(炼制)25克,姜5克,大蒜(白皮)5克 教您鲜椒泥鳅怎么做,如何做鲜椒泥鳅才好吃 1. 泥鳅剖杀去头洗净; 2. 鲜尖红椒洗净切段; 3. 酸菜切条; 4. 锅内放入猪油烧热,入姜末、蒜米炒香,再放酸菜略炒,然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒,用小火煮至泥鳅软熟,起锅装盘; 5. 净锅放入猪油烧热,下尖红椒段炒出香味,一并铲入盘中即成。 鲜椒泥鳅的制作要诀: 泥鳅煮几分钟即成,久煮易烂。 菜系及功效:肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 泥鳅瘦肉汤的制作材料: 主料:泥鳅250克 辅料:黑豆60克,猪肉(瘦)100克 调料:盐5克 教您泥鳅瘦肉汤怎么做,如何做泥鳅瘦肉汤才好吃 1. 除去泥鳅内脏并洗干净; 2. 猪肉洗净后切碎; 3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中,再加入适量清水; 4. 以小火煮至熟透,撒入适量盐即成。 泥鳅瘦肉汤的制作要诀: 1. 冰冻泥鳅前,将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中,放入冰箱冷冻; 2. 要烹制时,再将泥鳅取出,放进冷水中,这样制出的泥鳅味道鲜美,十分可口。 小帖士-健康提示: 1. 健脾利水、祛淤通络,肝癌患者可作为辅助治疗作用; 2. 可健脾利水、祛淤通络; 3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类; 4. 黑豆有防癌作用,两者相配,对肝癌病人具有良好的食疗作用。 小帖士-食物相克: 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 菜系及功效:肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 泥鳅瘦肉汤的制作材料: 主料:泥鳅250克 辅料:黑豆60克,猪肉(瘦)100克 调料:盐5克 教您泥鳅瘦肉汤怎么做,如何做泥鳅瘦肉汤才好吃 1. 除去泥鳅内脏并洗干净; 2. 猪肉洗净后切碎; 3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中,再加入适量清水; 4. 以小火煮至熟透,撒入适量盐即成。 泥鳅瘦肉汤的制作要诀: 1. 冰冻泥鳅前,将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中,放入冰箱冷冻; 2. 要烹制时,再将泥鳅取出,放进冷水中,这样制出的泥鳅味道鲜美,十分可口。 小帖士-健康提示: 1. 健脾利水、祛淤通络,肝癌患者可作为辅助治疗作用; 2. 可健脾利水、祛淤通络; 3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类; 4. 黑豆有防癌作用,两者相配,对肝癌病人具有良好的食疗作用。 小帖士-食物相克: 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
1、先把泥鳅腌一下 2、放上面粉拌均,再打只鸡蛋拌均, 3、锅中放油,一条条放入泥鳅,煎至黄, 做法一:汤的做法 再取一锅,锅中放入清水、调味料、姜(一定放)、干辣椒,鸡精,烧开后,将煎好的泥鳅放入,用大火再次烧开,炖至汤发白,转小火,放盐,依个人口味放入葱花,香菜,出锅。 做法二:煎烩 锅中放入少许水,将煎好的泥鳅放入,加调味料、姜(一定放)、干辣椒,鸡精,烩
泡椒泥鳅  原料:泥鳅(清水养了两天去头腹,水里几滴油)。泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜。   制作: 1、泡椒山椒姜蒜切末,   2、锅内放油下材料1炒香   3、下泥鳅煸炒片刻   4、倒一点泡山椒的水、料酒   5、放醪糟   6、烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我就稍微多烧了一会。
沙锅泥鳅主料:活泥鳅500克,五花肉50克。辅料:干辣椒20克,蒜沫姜沫各30克,酸菜50克,胡椒粉、鸡精、盐少许,料酒20克,陈醋10克,芝麻油10克,豉油20克,香菜、葱少许。制作:取一沙锅,盛上半锅冷水,加入蒜沫姜沫、料酒、豉油,活泥鳅与五花肉,马上盖好(防止泥鳅蹦出来)。置于液化气炉子上,开大火烧沸,待泥鳅全部死了之后揭盖再加入干辣椒、酸菜、胡椒粉、鸡精、盐,盖好,把火关炖15分钟。最后加入陈醋、芝麻油、香菜、葱即可。注意:泥鳅一定要鲜活的,而且要在水里吐两天沙(滴入几滴植物油,每天除去污水,换入清水,待它排去肠内泥水污物后洗净入锅),不要杀,就炖活的,做这道菜酸菜和五花肉是少不了的,炖好的泥鳅一定要很软泥鳅鱼汤[原料/调料] 泥鳅鱼800g,豆腐2块,牛肉200g,葱50g,绿豆芽50g,薇菜50g,芋艿茎50g,白菜帮50g,芝麻叶50g,辣椒酱,大酱5大勺,清酱6大勺,胡椒面1小勺 [制作流程] (1)熬肉酱汤,并以辣椒酱调味,把整块豆腐放进去,再放泥鳅鱼时,因汤热随即游进豆腐里。(2)熬一会儿,放生姜和青椒并放面粉。熬后过滤的方法:(1)把牛肉放在水里熬汤,肉捞取加佐料。(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后,以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬,并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面,骨头和皮会留在上面。(4)在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味,并放胡椒粉和生姜。(5)放绿豆芽、薇菜、葱,再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。 红烧泥鳅用料:1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。做法:1、葱切段,姜切片。2、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚,做法是将它们放清水中养几天,水中放适量油),放盐搓揉去表面粘液,再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。3、锅中放油中大火烧至七成热,下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。4、锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。5、烧干汤汁至亮油时,下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。6、翻炒匀后起锅装盘,待完全冷却后即可食用。【菜名】 泥鳅豆腐 【原料】 泥鳅、嫩豆腐、肉汤、盐、料酒、酱油、葱姜蒜末、湿淀粉、色拉油。 【制作过程】 将泥鳅用清水养两天,取出用开水烫死,豆腐切成小块,下入加盐的开水锅中氽水。锅上火放入油,下入泥鳅,加入酱油、料酒、葱、姜、蒜末煸炒,再倒入肉汤,烧开用小火焖10分钟,下入豆腐块,再烧5分钟,用大火收汁,淋明油,起锅装盘即可。

7,泥鳅的做法有哪几种

 1、老锅泥鳅[1]:上好泥鳅,以洋葱辣椒等作为配料。齿流香。 用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧,小火收,最后用铁干锅盛起出锅。   2、生姜泥鳅汤:泥鳅250克 姜5克 植物油10克,盐3克,白酒5克 做法:1. 将泥鳅放在水中,滴少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。2. 把鱼切好洗净,下油锅煎至呈金黄色;用适量清水和酒,以慢火蒸煮,至汤呈现奶白色,加入盐、白酒调味即成。   3、手撕泥鳅:主料:泥鳅 辅料:香菜,泡椒 调料:花椒粉,葱,姜,老抽,白糖,醋,料酒,鸡精,食用油,高汤1、将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;2、坐锅点火放油,油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
菜谱名称:泥鳅豆腐煲 所属菜系: 其它菜系 所属类型: 健康菜谱 基本特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。 需要材料: 取泥鳅150克,豆腐1盒,蚝油25克,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克。 制作方法: 先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾,剖腹去肠,用沸水冲一下,再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液,洗净,放入碗中,加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入蚝油、白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成。 特点: 为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿。 摘自饮食品网 菜谱名称:《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐 所属菜系: 其它菜系 所属类型: 健康菜谱 基本特点: 健脾益气,延年益寿 需要材料: 泥鳅(去内脏)100克,鲜豆腐100克。 制法:去内脏的泥鳅洗净,与鲜豆腐及适量水共煮熟。 功效:健脾益气,延年益寿。 用法:佐餐食用,食泥鳅、豆腐,喝汤。每日1--2次。 应用:适用于中老年人。 俞小平、黄志杰主编 科学技术文献出版社出版 摘自《中国益寿食谱》 菜谱名称:玉须泥鳅汤 所属菜系: 粤菜 所属类型: 亲亲靓汤 基本特点: 清淡而多味 需要材料: 原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克。 调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。 1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。 2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。 3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。 4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。 5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。 泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。 来源:潮汕美食网
大点的就清炖,营养好,汤也好喝,小的就做红烧啊
干煸、酱焖、红烧、煲汤、炖豆腐、辣炒
红烧 孜然 泥鳅钻豆腐
主料: 泥鳅400克,猪油3汤匙,火腿10克 调料: 黄酒1汤匙,酱油2汤匙,葱1根,姜丝10克,干朝天椒4个,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精盐适量,鲜辣粉1茶匙。 做法: 1、泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥干水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟,火腿切成片。 2、炒锅放入猪油、干朝天椒,用大火爆辣2分钟,加入泥鳅、调料,继续烹调4分钟,放入火腿片、盐、糖、蒜瓣,覆保鲜膜,再焖2分钟,装盘撒入鲜辣粉即可。 做法二: 泥鳅买来洗净沥水,锅内放油烧热下葱炒香捞出,下姜,蒜爆香,下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面,下黄酒,少量醋,老抽,盐,糖适量炒匀,放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖,炖至水差不多的时候下少量辣椒大火烧开收汁即成。
泥鳅有肠子。得把肚子打开!取出肠子。 口味:麻辣味 巫山胖泥鳅的制作材料: 主料:大泥鳅500克,青笋250克 巫山胖泥鳅的特色: 粑软细嫩,麻辣鲜香,味浓味厚。 教您巫山胖泥鳅怎么做,如何做巫山胖泥鳅才好吃 制作流程:将泥鳅宰杀后,飞水待用;另起锅下油炒麻辣泡椒味汁,下汤放入泥鳅,再入高压锅内压制3分钟出锅,加入氽水后的青笋,吃味装盘即成。 菜系及功效:卤酱菜 口味:辣味 工艺:炸 酱泥鳅的制作材料: 主料:泥鳅1000克 调料:白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 教您酱泥鳅怎么做,如何做酱泥鳅才好吃 1.将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。 2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。 3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。 菜系及功效:关节炎食谱 口味:咸甜味 工艺:煮 木瓜煮泥鳅的制作材料: 主料:泥鳅300克 辅料:木瓜30克 调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油3克,胡椒粉3克 教您木瓜煮泥鳅怎么做,如何做木瓜煮泥鳅才好吃 1. 将木瓜洗净后切成薄片; 2. 泥鳅先置于稀释盐水中,除去肠中杂物,再宰杀,去肠杂; 3. 姜切成片,葱切成段; 4. 将木瓜片、泥鳅、料酒、姜片及葱段一同置于炖锅内; 5. 加入1500毫升清水,用武火烧沸,再改用文火炖煮25分钟; 6. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。 菜系及功效:防癌抗癌食谱 口味:原本味 工艺:其他 泥鳅粉的制作材料: 主料:泥鳅2000克 教您泥鳅粉怎么做,如何做泥鳅粉才好吃 1.把活泥鳅放清水中养1天,使其排净肠内废物; 2.把泥鳅放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。 小帖士-健康提示: 1. 温中益气,解毒。适用于肝炎、癌症。 2. 泥鳅能补中气、祛湿邪,不仅是美味的上佳食品,还是药用价值颇高的食疗药物,其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实,泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好,并有防治癌瘤的作用。 菜系及功效:补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 泥鳅汤的制作材料: 主料:泥鳅200克 辅料:木耳(水发)10克,春笋50克 调料:黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克 教您泥鳅汤怎么做,如何做泥鳅汤才好吃 1. 用热水洗去泥鳅粘液,腹去内脏,用油稍煎;春笋(水发)切片。 2.锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发),笋片,煮至肉熟烂即成。 小帖士-健康提示: 1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高,其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素,性味甘平,具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。 2. 常用于营养不良性水肿,湿热黄疸,急、慢性肝炎,肾阳虚弱所致的痿、早泄,以及小儿营养不良,痔疮等症。 菜系及功效:老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味:原本味 工艺:原炖 泥鳅炖豆腐的制作材料: 主料:泥鳅500克,豆腐(北)250克 调料:盐3克 教您泥鳅炖豆腐怎么做,如何做泥鳅炖豆腐才好吃 1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。 2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。 小帖士-健康提示: 本菜肴功能健脾化湿,故适宜于急性肝炎患者服食。 菜系及功效:补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 生姜泥鳅汤的制作材料: 主料:泥鳅250克 辅料:姜5克 调料:植物油10克,盐3克,白酒5克 教您生姜泥鳅汤怎么做,如何做生姜泥鳅汤才好吃 1. 将泥鳅放在水中,滴少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。 2. 把鱼切好洗净,下油锅煎至呈金黄色;用适量清水和酒,以慢火蒸煮,至汤呈现奶白色,加入盐、白酒调味即成。 小帖士-健康提示: 此汤具有强精滋补的功效。 菜系及功效:补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味:本味咸鲜 工艺:煮 泥鳅汤的制作材料: 主料:泥鳅250克 调料:味精2克,盐3克,植物油15克 泥鳅汤的特色: 汤汁鲜香,肉质嫩软。 教您泥鳅汤怎么做,如何做泥鳅汤才好吃 1.先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色;加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。 小帖士-健康提示: 1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等,清热除烦,帮助消化。 2.泥鳅 有“水中人参”之称,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质,滋阴清热,祛湿解毒,但泥鳅过食易致腹胀,腹痛。 菜系及功效:补气食谱 胃调养食谱 补阳食谱 口味:酸辣味 工艺:炒 鲜椒泥鳅的制作材料: 主料:泥鳅350克 辅料:酸白菜100克,辣椒(红,尖,干)30克 调料:盐4克,味精2克,胡椒2克,猪油(炼制)25克,姜5克,大蒜(白皮)5克 教您鲜椒泥鳅怎么做,如何做鲜椒泥鳅才好吃 1. 泥鳅剖杀去头洗净; 2. 鲜尖红椒洗净切段; 3. 酸菜切条; 4. 锅内放入猪油烧热,入姜末、蒜米炒香,再放酸菜略炒,然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒,用小火煮至泥鳅软熟,起锅装盘; 5. 净锅放入猪油烧热,下尖红椒段炒出香味,一并铲入盘中即成。 鲜椒泥鳅的制作要诀: 泥鳅煮几分钟即成,久煮易烂。 菜系及功效:肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 泥鳅瘦肉汤的制作材料: 主料:泥鳅250克 辅料:黑豆60克,猪肉(瘦)100克 调料:盐5克 教您泥鳅瘦肉汤怎么做,如何做泥鳅瘦肉汤才好吃 1. 除去泥鳅内脏并洗干净; 2. 猪肉洗净后切碎; 3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中,再加入适量清水; 4. 以小火煮至熟透,撒入适量盐即成。 泥鳅瘦肉汤的制作要诀: 1. 冰冻泥鳅前,将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中,放入冰箱冷冻; 2. 要烹制时,再将泥鳅取出,放进冷水中,这样制出的泥鳅味道鲜美,十分可口。 小帖士-健康提示: 1. 健脾利水、祛淤通络,肝癌患者可作为辅助治疗作用; 2. 可健脾利水、祛淤通络; 3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类; 4. 黑豆有防癌作用,两者相配,对肝癌病人具有良好的食疗作用。 小帖士-食物相克: 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 菜系及功效:肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 泥鳅瘦肉汤的制作材料: 主料:泥鳅250克 辅料:黑豆60克,猪肉(瘦)100克 调料:盐5克 教您泥鳅瘦肉汤怎么做,如何做泥鳅瘦肉汤才好吃 1. 除去泥鳅内脏并洗干净; 2. 猪肉洗净后切碎; 3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中,再加入适量清水; 4. 以小火煮至熟透,撒入适量盐即成。 泥鳅瘦肉汤的制作要诀: 1. 冰冻泥鳅前,将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中,放入冰箱冷冻; 2. 要烹制时,再将泥鳅取出,放进冷水中,这样制出的泥鳅味道鲜美,十分可口。 小帖士-健康提示: 1. 健脾利水、祛淤通络,肝癌患者可作为辅助治疗作用; 2. 可健脾利水、祛淤通络; 3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类; 4. 黑豆有防癌作用,两者相配,对肝癌病人具有良好的食疗作用。 小帖士-食物相克: 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
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