泥鳅怎么放白酒里，泥鳅鱼怎么晾 都放什么佐料

把泥鳅放清水中，让它吐出脏污及排泄。然后放入盐杀死，再一条条捞出顺便撸一下腹部，挤出粪便。放入器皿加盐及葱花姜末白酒（我们这里还要加野苏）。腌制十多个时辰后，捞出来日光下晒干。

晾干，辣椒再看看别人怎么说的。

这是一个偏方：、戒酒：活黄鳝一条，放一瓶白酒内浸二天后此酒，1次1-2两，一日三次，将酒服完后，永远不想再喝一滴酒。不一定有啊，这就一偏方，可以尝试下这种说法是没有科学依据的，泥鳅具有鱼腥味道放在酒里泡只会增加少许鱼腥味道，不会影响酒质本身元素， 换句话来说喜欢喝酒的人这种办法是不会另其借掉的，酒是粮食精越喝越年轻麻

要注意泥鳅有没有感染传染病病原体.

泥鳅泡酒、毫无意义

炖泥鳅的做法1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了

泥鳅这样弄才可以洗干净：　　方法一　　在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒（要盖好盖子防止其跳出）放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333337613765煮好后没泥味同时又多了酒香。　　方法二　　介绍一种盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。　　方法三　　取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观；不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。　　方法四　　当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。

如何让泥鳅更快更好的吐尽泥沙呢？其实很简单哦，只需要在清水中加几滴2113食用油就行了，这样泥鳅就会吐得干干净净了哦。吐尽泥沙后，将泥鳅放入另一干净盆内，撒入盐，盖上盖，最5261好按住了，以免泥鳅蹦出来，待盆内没有了动静，就可以宰杀了。很管用哦，4102连鱼身上的滑滑的粘丝也很容易就抹了。泥鳅买来就叫卖泥鳅的杀好啦 ,回来偶后又把头全部剪掉了! 泥鳅买来洗净沥水,锅内放1653油烧热下葱炒香捞出,下姜,蒜爆香,下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面，下黄酒，少量醋，老抽，盐，糖适量炒匀，放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖，炖至水差不多的时候下少量甜椒大火烧开收汁就好了！（专我是为了照顾我家小人的口味所以放的甜椒，喜欢吃辣的可以在放调料属的时候就放入适量的辣椒）记得要剪头，挖掉内脏！！

在盆中加盐水浸泡泥鳅会很轻松地洗掉泥鳅身上的泥和光滑的粘膜。再将活泥鳅放入清水中，滴入几滴菜油，几分钟后，泥鳅即可将体内的泥土排除干净。然后就可炒、煲了。

红烧泥鳅做法：1、葱切段，姜切片。 　　2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。 取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一匙盐抓匀码味半小时左右。　　3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。 　　4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。 　　5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。 　　6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

爆炒用紫苏然后用青菜白豆腐炖汤

泥鳅有肠子。得把肚子打开！取出肠子。口味：麻辣味 巫山胖泥鳅的制作材料： 主料：大泥鳅500克,青笋250克 巫山胖泥鳅的特色： 粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。 教您巫山胖泥鳅怎么做，如何做巫山胖泥鳅才好吃 制作流程：将泥鳅宰杀后，飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。 菜系及功效：卤酱菜 口味：辣味 工艺：炸 酱泥鳅的制作材料： 主料：泥鳅1000克 调料：白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 教您酱泥鳅怎么做，如何做酱泥鳅才好吃 1.将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。 2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。 3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。 菜系及功效：关节炎食谱 口味：咸甜味 工艺：煮 木瓜煮泥鳅的制作材料： 主料：泥鳅300克 辅料：木瓜30克 调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油3克,胡椒粉3克 教您木瓜煮泥鳅怎么做，如何做木瓜煮泥鳅才好吃 1. 将木瓜洗净后切成薄片； 2. 泥鳅先置于稀释盐水中，除去肠中杂物，再宰杀，去肠杂； 3. 姜切成片，葱切成段； 4. 将木瓜片、泥鳅、料酒、姜片及葱段一同置于炖锅内； 5. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮25分钟； 6. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。 菜系及功效：防癌抗癌食谱 口味：原本味 工艺：其他 泥鳅粉的制作材料： 主料：泥鳅2000克 教您泥鳅粉怎么做，如何做泥鳅粉才好吃 1.把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物； 2.把泥鳅放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。 小帖士-健康提示： 1. 温中益气，解毒。适用于肝炎、癌症。 2. 泥鳅能补中气、祛湿邪，不仅是美味的上佳食品，还是药用价值颇高的食疗药物，其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实，泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好，并有防治癌瘤的作用。 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 泥鳅汤的制作材料： 主料：泥鳅200克 辅料：木耳(水发)10克,春笋50克 调料：黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克 教您泥鳅汤怎么做，如何做泥鳅汤才好吃 1. 用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。 2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。 小帖士-健康提示： 1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。 2. 常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。 菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味：原本味 工艺：原炖 泥鳅炖豆腐的制作材料： 主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克 调料：盐3克 教您泥鳅炖豆腐怎么做，如何做泥鳅炖豆腐才好吃 1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。 2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。 小帖士-健康提示： 本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 生姜泥鳅汤的制作材料： 主料：泥鳅250克 辅料：姜5克 调料：植物油10克,盐3克,白酒5克 教您生姜泥鳅汤怎么做，如何做生姜泥鳅汤才好吃 1. 将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。 2. 把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成。 小帖士-健康提示： 此汤具有强精滋补的功效。 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味：本味咸鲜 工艺：煮 泥鳅汤的制作材料： 主料：泥鳅250克 调料：味精2克,盐3克,植物油15克 泥鳅汤的特色： 汤汁鲜香，肉质嫩软。 教您泥鳅汤怎么做，如何做泥鳅汤才好吃 1.先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色；加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。 小帖士-健康提示： 1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、a、b1、b2、烟酸等，清热除烦，帮助消化。 2.泥鳅 有“水中人参”之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素b1和b2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。 菜系及功效：补气食谱 胃调养食谱 补阳食谱 口味：酸辣味 工艺：炒 鲜椒泥鳅的制作材料： 主料：泥鳅350克 辅料：酸白菜100克,辣椒(红,尖,干)30克 调料：盐4克,味精2克,胡椒2克,猪油（炼制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克 教您鲜椒泥鳅怎么做，如何做鲜椒泥鳅才好吃 1. 泥鳅剖杀去头洗净； 2. 鲜尖红椒洗净切段； 3. 酸菜切条； 4. 锅内放入猪油烧热，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒，用小火煮至泥鳅软熟，起锅装盘； 5. 净锅放入猪油烧热，下尖红椒段炒出香味，一并铲入盘中即成。 鲜椒泥鳅的制作要诀： 泥鳅煮几分钟即成，久煮易烂。 菜系及功效：肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 泥鳅瘦肉汤的制作材料： 主料：泥鳅250克 辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克 调料：盐5克 教您泥鳅瘦肉汤怎么做，如何做泥鳅瘦肉汤才好吃 1. 除去泥鳅内脏并洗干净； 2. 猪肉洗净后切碎； 3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。 泥鳅瘦肉汤的制作要诀： 1. 冰冻泥鳅前，将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中，放入冰箱冷冻; 2. 要烹制时，再将泥鳅取出，放进冷水中，这样制出的泥鳅味道鲜美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通络，肝癌患者可作为辅助治疗作用； 2. 可健脾利水、祛淤通络； 3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类； 4. 黑豆有防癌作用，两者相配，对肝癌病人具有良好的食疗作用。 小帖士-食物相克： 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 菜系及功效：肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 泥鳅瘦肉汤的制作材料： 主料：泥鳅250克 辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克 调料：盐5克 教您泥鳅瘦肉汤怎么做，如何做泥鳅瘦肉汤才好吃 1. 除去泥鳅内脏并洗干净； 2. 猪肉洗净后切碎； 3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。 泥鳅瘦肉汤的制作要诀： 1. 冰冻泥鳅前，将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中，放入冰箱冷冻; 2. 要烹制时，再将泥鳅取出，放进冷水中，这样制出的泥鳅味道鲜美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通络，肝癌患者可作为辅助治疗作用； 2. 可健脾利水、祛淤通络； 3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类； 4. 黑豆有防癌作用，两者相配，对肝癌病人具有良好的食疗作用。 小帖士-食物相克： 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

1、老锅泥鳅[1]：上好泥鳅,以洋葱辣椒等作为配料。齿流香。 用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧，小火收，最后用铁干锅盛起出锅。　　2、生姜泥鳅汤：泥鳅250克 姜5克 植物油10克,盐3克,白酒5克 做法：1. 将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。2. 把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成。　　3、手撕泥鳅：主料：泥鳅 辅料：香菜,泡椒 调料：花椒粉,葱,姜,老抽,白糖,醋,料酒,鸡精,食用油,高汤1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；2、坐锅点火放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

这个东西要保证它是活的才可以吃，可红烧，椒盐。 最有名的一道吃法，比较残忍，但是好吃 。 首先将活的泥鳅吐泥，因为这东西是吃泥的，活烧的话，要把泥吐干净，吃的时候才不会影响口感。 活泥鳅吐泥办法，就是放在清水里经常换水即可，水里适当可放些食盐。 豆腐一块，要整块的，大小按泥鳅的量来衡量。 做法，将豆腐放如锅中加水，要冷水，然后放入泥鳅，慢慢加热，泥鳅遇热会往豆腐里钻，等泥鳅钻到你满意的状态，放入调料，大火烧熟，小火入味。

泥鳅有肠子。得把肚子打开！取出肠子。 口味：麻辣味 巫山胖泥鳅的制作材料： 主料：大泥鳅500克,青笋250克 巫山胖泥鳅的特色： 粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。 教您巫山胖泥鳅怎么做，如何做巫山胖泥鳅才好吃 制作流程：将泥鳅宰杀后，飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。 菜系及功效：卤酱菜 口味：辣味 工艺：炸 酱泥鳅的制作材料： 主料：泥鳅1000克 调料：白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 教您酱泥鳅怎么做，如何做酱泥鳅才好吃 1.将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。 2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。 3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。 菜系及功效：关节炎食谱 口味：咸甜味 工艺：煮 木瓜煮泥鳅的制作材料： 主料：泥鳅300克 辅料：木瓜30克 调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油3克,胡椒粉3克 教您木瓜煮泥鳅怎么做，如何做木瓜煮泥鳅才好吃 1. 将木瓜洗净后切成薄片； 2. 泥鳅先置于稀释盐水中，除去肠中杂物，再宰杀，去肠杂； 3. 姜切成片，葱切成段； 4. 将木瓜片、泥鳅、料酒、姜片及葱段一同置于炖锅内； 5. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮25分钟； 6. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。 菜系及功效：防癌抗癌食谱 口味：原本味 工艺：其他 泥鳅粉的制作材料： 主料：泥鳅2000克 教您泥鳅粉怎么做，如何做泥鳅粉才好吃 1.把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物； 2.把泥鳅放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。 小帖士-健康提示： 1. 温中益气，解毒。适用于肝炎、癌症。 2. 泥鳅能补中气、祛湿邪，不仅是美味的上佳食品，还是药用价值颇高的食疗药物，其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实，泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好，并有防治癌瘤的作用。 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 泥鳅汤的制作材料： 主料：泥鳅200克 辅料：木耳(水发)10克,春笋50克 调料：黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克 教您泥鳅汤怎么做，如何做泥鳅汤才好吃 1. 用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。 2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。 小帖士-健康提示： 1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。 2. 常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。 菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味：原本味 工艺：原炖 泥鳅炖豆腐的制作材料： 主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克 调料：盐3克 教您泥鳅炖豆腐怎么做，如何做泥鳅炖豆腐才好吃 1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。 2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。 小帖士-健康提示： 本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 生姜泥鳅汤的制作材料： 主料：泥鳅250克 辅料：姜5克 调料：植物油10克,盐3克,白酒5克 教您生姜泥鳅汤怎么做，如何做生姜泥鳅汤才好吃 1. 将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。 2. 把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成。 小帖士-健康提示： 此汤具有强精滋补的功效。 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味：本味咸鲜 工艺：煮 泥鳅汤的制作材料： 主料：泥鳅250克 调料：味精2克,盐3克,植物油15克 泥鳅汤的特色： 汤汁鲜香，肉质嫩软。 教您泥鳅汤怎么做，如何做泥鳅汤才好吃 1.先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色；加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。 小帖士-健康提示： 1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等，清热除烦，帮助消化。 2.泥鳅 有“水中人参”之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。 菜系及功效：补气食谱 胃调养食谱 补阳食谱 口味：酸辣味 工艺：炒 鲜椒泥鳅的制作材料： 主料：泥鳅350克 辅料：酸白菜100克,辣椒(红,尖,干)30克 调料：盐4克,味精2克,胡椒2克,猪油（炼制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克 教您鲜椒泥鳅怎么做，如何做鲜椒泥鳅才好吃 1. 泥鳅剖杀去头洗净； 2. 鲜尖红椒洗净切段； 3. 酸菜切条； 4. 锅内放入猪油烧热，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒，用小火煮至泥鳅软熟，起锅装盘； 5. 净锅放入猪油烧热，下尖红椒段炒出香味，一并铲入盘中即成。 鲜椒泥鳅的制作要诀： 泥鳅煮几分钟即成，久煮易烂。 菜系及功效：肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 泥鳅瘦肉汤的制作材料： 主料：泥鳅250克 辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克 调料：盐5克 教您泥鳅瘦肉汤怎么做，如何做泥鳅瘦肉汤才好吃 1. 除去泥鳅内脏并洗干净； 2. 猪肉洗净后切碎； 3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。 泥鳅瘦肉汤的制作要诀： 1. 冰冻泥鳅前，将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中，放入冰箱冷冻; 2. 要烹制时，再将泥鳅取出，放进冷水中，这样制出的泥鳅味道鲜美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通络，肝癌患者可作为辅助治疗作用； 2. 可健脾利水、祛淤通络； 3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类； 4. 黑豆有防癌作用，两者相配，对肝癌病人具有良好的食疗作用。 小帖士-食物相克： 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 菜系及功效：肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 泥鳅瘦肉汤的制作材料： 主料：泥鳅250克 辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克 调料：盐5克 教您泥鳅瘦肉汤怎么做，如何做泥鳅瘦肉汤才好吃 1. 除去泥鳅内脏并洗干净； 2. 猪肉洗净后切碎； 3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。 泥鳅瘦肉汤的制作要诀： 1. 冰冻泥鳅前，将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中，放入冰箱冷冻; 2. 要烹制时，再将泥鳅取出，放进冷水中，这样制出的泥鳅味道鲜美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通络，肝癌患者可作为辅助治疗作用； 2. 可健脾利水、祛淤通络； 3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类； 4. 黑豆有防癌作用，两者相配，对肝癌病人具有良好的食疗作用。 小帖士-食物相克： 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

1、先把泥鳅腌一下 2、放上面粉拌均，再打只鸡蛋拌均， 3、锅中放油，一条条放入泥鳅，煎至黄， 做法一：汤的做法 再取一锅，锅中放入清水、调味料、姜（一定放）、干辣椒，鸡精，烧开后，将煎好的泥鳅放入，用大火再次烧开，炖至汤发白，转小火，放盐，依个人口味放入葱花，香菜，出锅。 做法二：煎烩 锅中放入少许水，将煎好的泥鳅放入，加调味料、姜（一定放）、干辣椒，鸡精，烩

泡椒泥鳅　 原料：泥鳅（清水养了两天去头腹，水里几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。 　　制作： １、泡椒山椒姜蒜切末， 　　２、锅内放油下材料１炒香 　　３、下泥鳅煸炒片刻 　　４、倒一点泡山椒的水、料酒 　　５、放醪糟 　　6、烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。

沙锅泥鳅主料：活泥鳅500克，五花肉50克。辅料：干辣椒20克，蒜沫姜沫各30克，酸菜50克，胡椒粉、鸡精、盐少许，料酒20克，陈醋10克，芝麻油10克，豉油20克，香菜、葱少许。制作：取一沙锅，盛上半锅冷水，加入蒜沫姜沫、料酒、豉油，活泥鳅与五花肉，马上盖好（防止泥鳅蹦出来）。置于液化气炉子上，开大火烧沸，待泥鳅全部死了之后揭盖再加入干辣椒、酸菜、胡椒粉、鸡精、盐，盖好，把火关炖15分钟。最后加入陈醋、芝麻油、香菜、葱即可。注意：泥鳅一定要鲜活的，而且要在水里吐两天沙（滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后洗净入锅），不要杀，就炖活的，做这道菜酸菜和五花肉是少不了的，炖好的泥鳅一定要很软泥鳅鱼汤[原料/调料] 泥鳅鱼800g，豆腐2块，牛肉200g，葱50g，绿豆芽50g，薇菜50g，芋艿茎50g，白菜帮50g，芝麻叶50g，辣椒酱，大酱5大勺，清酱6大勺，胡椒面1小勺 [制作流程] (1)熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。(2)熬一会儿，放生姜和青椒并放面粉。熬后过滤的方法：(1)把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面，骨头和皮会留在上面。(4)在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。(5)放绿豆芽、薇菜、葱，再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。 红烧泥鳅用料：1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。做法：1、葱切段，姜切片。2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。【菜名】 泥鳅豆腐 【原料】 泥鳅、嫩豆腐、肉汤、盐、料酒、酱油、葱姜蒜末、湿淀粉、色拉油。 【制作过程】 将泥鳅用清水养两天，取出用开水烫死，豆腐切成小块，下入加盐的开水锅中氽水。锅上火放入油，下入泥鳅，加入酱油、料酒、葱、姜、蒜末煸炒，再倒入肉汤，烧开用小火焖10分钟，下入豆腐块，再烧5分钟，用大火收汁，淋明油，起锅装盘即可。

　1、老锅泥鳅[1]：上好泥鳅,以洋葱辣椒等作为配料。齿流香。 用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧，小火收，最后用铁干锅盛起出锅。 　　2、生姜泥鳅汤：泥鳅250克 姜5克 植物油10克,盐3克,白酒5克 做法：1. 将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。2. 把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成。 　　3、手撕泥鳅：主料：泥鳅 辅料：香菜,泡椒 调料：花椒粉,葱,姜,老抽,白糖,醋,料酒,鸡精,食用油,高汤1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；2、坐锅点火放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

菜谱名称：泥鳅豆腐煲 所属菜系： 其它菜系 所属类型： 健康菜谱 基本特点： 为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。 需要材料： 取泥鳅150克，豆腐1盒，蚝油25克，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克。 制作方法： 先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸３分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放入碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。 特点： 为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。 摘自饮食品网 菜谱名称：《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐 所属菜系： 其它菜系 所属类型： 健康菜谱 基本特点： 健脾益气，延年益寿 需要材料： 泥鳅（去内脏）100克，鲜豆腐100克。 制法：去内脏的泥鳅洗净，与鲜豆腐及适量水共煮熟。 功效：健脾益气，延年益寿。 用法：佐餐食用，食泥鳅、豆腐，喝汤。每日1--2次。 应用：适用于中老年人。 俞小平、黄志杰主编 科学技术文献出版社出版 摘自《中国益寿食谱》 菜谱名称：玉须泥鳅汤 所属菜系： 粤菜 所属类型： 亲亲靓汤 基本特点： 清淡而多味 需要材料： 原料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。　调料：葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。 1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。 2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。 3、放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。 4、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。 5、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。 泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。 来源：潮汕美食网

大点的就清炖，营养好，汤也好喝，小的就做红烧啊

干煸、酱焖、红烧、煲汤、炖豆腐、辣炒

红烧 孜然 泥鳅钻豆腐

主料： 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克 调料： 黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。 做法： 1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟，火腿切成片。 2、炒锅放入猪油、干朝天椒，用大火爆辣2分钟，加入泥鳅、调料，继续烹调4分钟，放入火腿片、盐、糖、蒜瓣，覆保鲜膜，再焖2分钟，装盘撒入鲜辣粉即可。 做法二： 泥鳅买来洗净沥水，锅内放油烧热下葱炒香捞出，下姜，蒜爆香，下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面，下黄酒，少量醋，老抽，盐，糖适量炒匀，放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖，炖至水差不多的时候下少量辣椒大火烧开收汁即成。

泥鳅有肠子。得把肚子打开！取出肠子。 口味：麻辣味 巫山胖泥鳅的制作材料： 主料：大泥鳅500克,青笋250克 巫山胖泥鳅的特色： 粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。 教您巫山胖泥鳅怎么做，如何做巫山胖泥鳅才好吃 制作流程：将泥鳅宰杀后，飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。 菜系及功效：卤酱菜 口味：辣味 工艺：炸 酱泥鳅的制作材料： 主料：泥鳅1000克 调料：白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 教您酱泥鳅怎么做，如何做酱泥鳅才好吃 1.将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。 2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。 3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。 菜系及功效：关节炎食谱 口味：咸甜味 工艺：煮 木瓜煮泥鳅的制作材料： 主料：泥鳅300克 辅料：木瓜30克 调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油3克,胡椒粉3克 教您木瓜煮泥鳅怎么做，如何做木瓜煮泥鳅才好吃 1. 将木瓜洗净后切成薄片； 2. 泥鳅先置于稀释盐水中，除去肠中杂物，再宰杀，去肠杂； 3. 姜切成片，葱切成段； 4. 将木瓜片、泥鳅、料酒、姜片及葱段一同置于炖锅内； 5. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮25分钟； 6. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。 菜系及功效：防癌抗癌食谱 口味：原本味 工艺：其他 泥鳅粉的制作材料： 主料：泥鳅2000克 教您泥鳅粉怎么做，如何做泥鳅粉才好吃 1.把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物； 2.把泥鳅放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。 小帖士-健康提示： 1. 温中益气，解毒。适用于肝炎、癌症。 2. 泥鳅能补中气、祛湿邪，不仅是美味的上佳食品，还是药用价值颇高的食疗药物，其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实，泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好，并有防治癌瘤的作用。 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 泥鳅汤的制作材料： 主料：泥鳅200克 辅料：木耳(水发)10克,春笋50克 调料：黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克 教您泥鳅汤怎么做，如何做泥鳅汤才好吃 1. 用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。 2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。 小帖士-健康提示： 1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。 2. 常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。 菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味：原本味 工艺：原炖 泥鳅炖豆腐的制作材料： 主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克 调料：盐3克 教您泥鳅炖豆腐怎么做，如何做泥鳅炖豆腐才好吃 1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。 2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。 小帖士-健康提示： 本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 生姜泥鳅汤的制作材料： 主料：泥鳅250克 辅料：姜5克 调料：植物油10克,盐3克,白酒5克 教您生姜泥鳅汤怎么做，如何做生姜泥鳅汤才好吃 1. 将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。 2. 把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成。 小帖士-健康提示： 此汤具有强精滋补的功效。 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 口味：本味咸鲜 工艺：煮 泥鳅汤的制作材料： 主料：泥鳅250克 调料：味精2克,盐3克,植物油15克 泥鳅汤的特色： 汤汁鲜香，肉质嫩软。 教您泥鳅汤怎么做，如何做泥鳅汤才好吃 1.先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色；加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。 小帖士-健康提示： 1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等，清热除烦，帮助消化。 2.泥鳅 有“水中人参”之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。 菜系及功效：补气食谱 胃调养食谱 补阳食谱 口味：酸辣味 工艺：炒 鲜椒泥鳅的制作材料： 主料：泥鳅350克 辅料：酸白菜100克,辣椒(红,尖,干)30克 调料：盐4克,味精2克,胡椒2克,猪油（炼制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克 教您鲜椒泥鳅怎么做，如何做鲜椒泥鳅才好吃 1. 泥鳅剖杀去头洗净； 2. 鲜尖红椒洗净切段； 3. 酸菜切条； 4. 锅内放入猪油烧热，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒，用小火煮至泥鳅软熟，起锅装盘； 5. 净锅放入猪油烧热，下尖红椒段炒出香味，一并铲入盘中即成。 鲜椒泥鳅的制作要诀： 泥鳅煮几分钟即成，久煮易烂。 菜系及功效：肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 泥鳅瘦肉汤的制作材料： 主料：泥鳅250克 辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克 调料：盐5克 教您泥鳅瘦肉汤怎么做，如何做泥鳅瘦肉汤才好吃 1. 除去泥鳅内脏并洗干净； 2. 猪肉洗净后切碎； 3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。 泥鳅瘦肉汤的制作要诀： 1. 冰冻泥鳅前，将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中，放入冰箱冷冻; 2. 要烹制时，再将泥鳅取出，放进冷水中，这样制出的泥鳅味道鲜美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通络，肝癌患者可作为辅助治疗作用； 2. 可健脾利水、祛淤通络； 3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类； 4. 黑豆有防癌作用，两者相配，对肝癌病人具有良好的食疗作用。 小帖士-食物相克： 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 菜系及功效：肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 泥鳅瘦肉汤的制作材料： 主料：泥鳅250克 辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克 调料：盐5克 教您泥鳅瘦肉汤怎么做，如何做泥鳅瘦肉汤才好吃 1. 除去泥鳅内脏并洗干净； 2. 猪肉洗净后切碎； 3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。 泥鳅瘦肉汤的制作要诀： 1. 冰冻泥鳅前，将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中，放入冰箱冷冻; 2. 要烹制时，再将泥鳅取出，放进冷水中，这样制出的泥鳅味道鲜美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通络，肝癌患者可作为辅助治疗作用； 2. 可健脾利水、祛淤通络； 3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类； 4. 黑豆有防癌作用，两者相配，对肝癌病人具有良好的食疗作用。 小帖士-食物相克： 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。