泥鳅怎么放白酒去腥，泥鳅如何去腥

料酒 或 白酒 胡椒

料酒

宰好拨净以后，先用热水把表面的粘液烫掉，然后和别的鱼除腥做法一样：放葱姜 料酒 等等

加酒和姜煎一下。腥味会少很多的

泥鳅煲汤可以加些姜葱去腥味，做法如下：做法：1.泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒1勺盐。2.两三分钟后泥鳅不动弹了。3.用水冲洗掉外表的粘液，用剪刀剪开腹部，取出内脏，再冲洗干净。4.豆腐切成2厘米的块状，葱姜洗净后切片，热锅放少许植物油，放入葱段和姜片煸香。5.放入泥鳅炒香，烹入料酒，放入豆腐。6.再加入清水，大火烧开后转小火慢炖半个小时，最后加胡椒粉和1勺盐调味，淋入香油即可。

加入香菜或者大茴

泥鳅（清水养了两天去头腹，水里几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。做法：１、泡椒山椒姜蒜切末，２、锅内放油下材料１炒香３、下泥鳅煸炒片刻４、倒一点泡山椒的水、料酒５、放醪糟烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，

在清水中养几天，水里还可以加点盐！做之前用盐腌一下，做时加点红酒和酒糟可以更好地去除泥鳅的腥味且丰富成菜味道。

加一点姜

最简单的办法:你如果是要马上吃就用白醋洗(没有白醋一般的醋也可以但是要多洗几次),因为可以去处里面的残留沙子,最大原因就是去腥快,如果你好不满意在用白酒洗一次那样保证没有了,要怎么做就看你自己爱怎么吃了

1.用茶水洗手或者用泡过的茶叶擦洗均可以去除异味。 2.用食醋洗手，再用水清洗，即可去掉腥味． 3.用柠檬汁或者柠檬片去醒味。 4.也可以用牙膏擦手，再用水清洗，即可去掉腥味． 5.用白酒擦洗，再用水清洗，即可去掉腥味．

把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.

买回来的泥鳅，先让泥鳅吐掉泥沙之后再喂个生鸡蛋，可除掉土腥味。待泥鳅吐干净，就可以去除泥鳅腥味，这样的泥鳅炖汤未到更佳。1、泥鳅具有非常高的营养价值，是生活中比较常见的食疗食材。泥鳅肉质细嫩鲜美，营养丰富，富含蛋白质多种维生素。2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

泥鳅是健脾补虚的滋补佳品，但如果做不好就有很重的泥腥味，今天推荐给泥鳅去腥的最好方法，保证让你做出的泥鳅鲜美不腥，毫无泥腥味。第一步、清水静养　　由于泥鳅长期生活在污泥之中，泥腥味早就渗透到了泥鳅的全身，所以买回家的泥鳅不要急于食用，先放入干净的清水中静养。泥鳅的生命力是比较顽强的，你不要担心它们会在静养的过程中死掉，只要每天多换几遍清水就完全可以了。　　大约静养3到4天左右，等你看到养泥鳅的水非常干净的时候，就说明泥鳅肚子里面的脏东西已经吐干净了，这个时候就可以准备用泥鳅烹制滋补美食了。第二步、去除内脏　　很多人吃泥鳅不喜欢去除内脏，其实泥鳅的内脏没有什么营养价值或保健功效，而且很脏，去除内脏后再食用才是最科学的。调味料的运用也很关键　　泥鳅经过上述处理以后，泥腥味会减轻很多，但由于泥土的腥味早就渗透到了泥鳅的全身，我们在烹调时还要运用调味料去腥，这样才能达到最完美的去腥效果，让泥鳅吃起来只有鲜美的味道，毫无泥腥味。　　可以去除泥鳅腥味的调味料也很多，比如黄酒、胡椒粉、紫苏叶、生姜或白酒，这些调味料可以根据烹调的需要，选择两三样搭配使用效果更好。　　另外，辣味也可以掩盖泥鳅的腥味，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，干辣椒或鲜辣椒均可，但味道不同，各有千秋。　　泥鳅杀好治净后用较多的盐腌制一下，然后再用热油和姜丝煎炒一下，这样也有非常不错的去腥效果。

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知来鸟的吗？

一、在烹饪的时候，可以用姜葱和料酒去掉泥鳅腥味。将姜片、葱段塞进泥鳅肚内，再用料酒调味，就可以除去大部分腥味了。还可以将泥鳅放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鲜的作用。二、红烧泥鳅具体做法和用料：泥鳅200克、西兰花100克、白糖3克、盐3克、料酒3ml、姜片3克、陈醋3ml、酱油5ml、老抽5ml、辣椒5克、葱粒5克。红烧泥鳅具体做法：1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜。2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色。3、再把泥鳅放进去爆炒。4、加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小火烧至收汁5、出锅前放些辣椒及葱粒。6、最后倒入焯过水的西兰花中间即可。三、营养价值泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

清水养两天，滴几滴油，让泥鳅吐清泥腥味，下锅前还要清洗一下泥鳅身上的粘液，煮时冷水下锅，放几根葱几片生姜即可，快煮好再调味

大蒜可以去腥，做鱼放点蒜很好的

用陈醋清洗泥鳅，普通的酸醋也行，既可以除腥味，也可以杀菌！

先剥洗干净，然后过一下开水捞出来，然后煮的时候放姜片，葱段，料酒（白酒也行），醋，陈皮，一点白糖。就不会有腥味了。

辣子泥鳅：【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克 【制作过程】 1、 将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油； 　 2、 洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味； 　 3、 锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可； 【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。 香辣泥鳅的做法用料： 1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。 做法： 1、葱切段，姜切片。 2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。 3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。 4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。 5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。 6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

大蒜

楼主你好泥鳅可以在清水里倒吐一天，其间换水三次，以去泥鳅的土腥味。常吃的泥鳅钻豆腐 做法：1.将油菜洗净，水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用；2.锅里加凉水，把整块豆腐和泥鳅放入锅中，水量以没过豆腐和泥鳅为准；3.锅里加味精和食盐，盖上锅盖，开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出；4.待豆腐凉后，将豆腐切成寸块；5.炒锅放入花生油，烧热后加葱花炒香后加入适量高汤，将豆腐块一起放入，锅开后将油菜和香菇放入，再开后水淀粉勾芡淋香油，装盘即可。口味鲜美，营养丰富。希望对你有帮助

料酒 或 白酒 胡椒