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青花汾酒什么香型,关键词

青花汾酒什么香型,关键词

从工艺和香型上看:北大仓酒属于麸曲酱香酒,而汾酒属于大曲清香酒,两者在工艺和香型上几乎完全不同。二、从香型看,汾酒作为大曲清香独树一帜,市场认知度很高,而口子作为兼香型市场认知相对落后。目前汾酒仍然是国内清香型白酒的领头羊,其拥有汾酒和竹叶青两大国家级名酒。

北大仓和汾酒有什么区别?哪个更好?

北大仓和汾酒,几乎是两种截然不同的酒类,我们从以下几个方面对比以下来说说两者的差距。从工艺和香型上看:北大仓酒属于麸曲酱香酒,而汾酒属于大曲清香酒,两者在工艺和香型上几乎完全不同。按曲种来分,一个是麸曲、一个是大曲,本身清香酒的出酒率就很高,而麸曲酒的出酒率则是更高、制作周期短、损耗率低。这就注定了无论是大曲清香还是麸曲酱香酒,他们部分产品的成本并不高。

汾酒采用传统的“清蒸二次清”、地缸、固态、分离发酵法。所用原料和辅料分别用蒸汽常压清蒸,然后使用。一般原料蒸煮后,加曲放入陶缸中发酵28天,再取出蒸馏,把蒸过的醅再加曲发酵28天,再蒸馏,充分利用了原料中的淀粉,然后把酒糟作为饲料。北大仓最早的时候是引进了茅台系列的酿造工艺,但是因为当地的气候等自然条件不适宜,所以只能改革工艺。

例如增加麸曲酱酒勾调等,成为与茅台不同的麸曲酱香酒,北大仓酒也是国内最早的麸曲酱香酒。另外在制曲中加入了大豆,减少发酵和制曲轮次,克服了地理环境带来的劣势,同时也节省了成本。从酿造历史来看:在这一点上汾酒无疑是远超北大仓酒。汾酒有着4000年左右的历史,早在1500多年前的汾清酒还是北齐的宫廷御酒。杜牧后来有诗写到“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”,但是古代的这些汾清酒之类的均属于黄酒。

到了明清时期,汾酒便衍生出了白酒的产品,此时正值晋商鼎盛时期。晋商四处江上青,也将汾酒的制作技艺带到了全国各地,汾酒的技艺和思想影响了一大批酒类,包括像后来的茅台、黄鹤楼等名酒。1948年汾阳市解放,杏花村汾酒收归国有,并且还成为了开国大典上的国宴用酒。而北大仓酒的历史就要短很多了。北大仓酒前身为创制于民国三年(1914年)的“聚源永”烧锅,采用酱香型白酒传统工艺技术创建的一家酒坊。

1946年聚源永烧锅成为公私合营,1951年正式收归国有。现代意义上的北大仓酒是1958年正式开始研制成功的。当时是为了纪念开垦北大荒的官兵、学生、知青、党员干部等等,正式将这款酒命名为北大仓。从白酒界的地位来看:在这方面北大仓也比不过汾酒。汾酒是清香型白酒的鼻祖,与茅台有着国酒之争,1915年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章,在建国后的五届名酒评选上均被评委国家级名酒。

而且在改革开放后,凭借着巨大的产量蝉联数年中国白酒第一。目前汾酒仍然是国内清香型白酒的领头羊,其拥有汾酒和竹叶青两大国家级名酒。而北大仓酒的辉煌在研制之后,1962年北大仓在东北白酒质量比赛中被评为“东北白酒第一”。在1984年的轻工业部酒类质量大赛中荣获银奖,被誉为“北国茅台”。北大仓在东北地区有一定的影响力,但是放到全国的知名度就不太高了。

在产品结构上:汾酒的产品结构比较完善,从百元以下有着很多品质不错的口粮酒,像黄(红)盖玻汾、乳玻汾、出口汾、出口瓷汾、地球汾等等。在中端酒以老白汾十年、十五年、商务汾等等。在次高端、高端领域有青花汾系列,例如青花汾二十、三十、四十、中国龙、五十等等。汾酒的产品全国化推进加快,在许多省市都能买到。北大仓的产品主要分布在中低端领域,百元以下尤其以北大仓部优经典、北大仓部优50度、北大仓全家福、大大部优等最为著名。

中档酒有北大仓部优十年、北大仓君妃50度最为著名;在高档酒方面以北大仓君妃二十年、北大仓国标优级为主,但是销售量较小。北大仓在中低端不缺乏性价比高的好酒,但如果要是高端酒的话,性价比和认可度确实比不上青花汾。在口感上:撇开高端的青花汾,从传统的中低端汾酒来看,汾酒从香气上就十分干净利落,粮香和酒糟香特别明显。

汾酒喝起来清香雅致,不艳丽,干净利索,回甘明显,入口绵、劲而甜、咽下去就是一股清流,层次递进上没有迂回,但不失婉转。汾酒是清香正宗,口感上是典型的一清到底,是白酒世界里一股低调、不奢华、有内涵的清流。有人说黄盖汾太过猛烈,但其实放个一年左右酒体就会醇和很多了。北大仓部优酒体微黄,酒花丰满,但消散速度有点快。

北大仓部优香气主体香突出且香气独特,其香气是酱香、酸香、酒海气息、蜜香、糟香的复合香气,整体香气缺乏幽雅。入口醇厚,但是落口以后,舌头上能感受到浓一些的酸感,就像发酵过了一样,尾段的焦糊感也不错,整个酒体表现出来的状态还是比较不错的。但是北大仓唯一的缺点就是酱味淡了一些,跟真正的大曲酱香酒还有一点差距。

最后:其实北大仓跟汾酒本来就有着巨大的差距,但是也并不是一定要推荐汾酒。汾酒几乎象征了清香酒中的最高水平,而北大仓只是酱香酒中较为基础的一款。无论是你想喝哪个层次和价格带的清香酒,汾酒无论在质量还是性价比上几乎都能满足。而如果想要尝一尝酱香酒,尤其是买中低端的酱香口粮酒,北大仓还是很不错的。但是如果要买高端酱香酒,建议还是选一些更好的大曲酱香酒。

兼香型霸主口子窖与清香型霸主汾酒,谁更有前途更有市场?

个人感觉,这两个品牌不能同日而语。一个是大家闺秀,一个是小家碧玉。一、从销量看,汾酒发展迅猛,已经进入白酒一线阵营,而口子销量远远落后,只能算二线品牌。二、从香型看,汾酒作为大曲清香独树一帜,市场认知度很高,而口子作为兼香型市场认知相对落后。三、从品牌文化看,汾酒市场底蕴深厚,曾多年被称为“汾老大”,其市场影响力甚至超过茅台、五粮液,这是口子无法比拟的。

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