吃鲈鱼配什么白酒，西餐吃鱼和海鲜是应该配的酒是

吃海鲜大餐，该配什么葡萄酒？“红酒配红肉，白酒配白肉”是一个老生常谈的话题了，这话的确有一定的道理，不过并不是只有白葡萄酒才能搭配白肉，起泡酒甚至红葡萄酒都可以用来搭配海鲜。为什么呢？其实烹饪方式和海鲜种类对葡萄酒的选择有非常大的影响，尤其是像海鲜大餐中种类繁多，下次可别再只带白葡萄酒了哦！1、适合搭配红葡萄酒或起泡酒的海鲜（1）三文鱼三文鱼一向可以和葡萄酒完美搭配，因此是西餐中最常用来配酒的鱼类之一。通常而言，如果你是白葡萄酒钟爱粉，不妨试试用卢瓦尔河谷（Loire Valley）的长相思（Sauvignon Blanc）来搭配三文鱼；另外如果你想给晚会准备一点起泡酒也可以，三文鱼适合搭配干型香槟，或是来自意大利和普罗旺斯（Provence）等地的桃红起泡酒。不过根据烹饪方式的不同，适合搭配的葡萄酒类型也不尽相同。对于香煎三文鱼而言，最好搭配红葡萄酒，常见的有黑皮诺（Pinot Noir），当然来自桑塞尔（Sancerre）的白葡萄酒也是理想选择。而对于烟熏三文鱼来说，最适宜的搭配酒类则是香槟，当然，你也不妨试试搭配琼瑶浆（Gewurztraminer）或是夏布利（Chablis）一级园的葡萄酒。（2）鱼汤鱼汤是一道非常有营养的菜肴，因此在餐桌上也非常常见。对于口感清淡的鱼汤而言，你可以尝试搭配干型桃红葡萄酒，而对于一些香料味十足且非常香浓的鱼汤来说，你也可以试试来自教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的红葡萄酒或是意大利苏瓦韦（Soave）的白葡萄酒。（3）安康鱼安康鱼口感非常丰富，因此适合搭配一些口感复杂的葡萄酒，如来自勃艮第（Bourgogne）或罗讷河谷（Rhone Valley）的白葡萄酒。当然，一杯梅洛（Merlot）或者酒体较轻的马尔贝克（Malbec）也非常棒。如果你想体验足够新颖的口感的话，也不妨试试橙红葡萄酒。（4）金枪鱼金枪鱼是肉感最丰厚的鱼类，因此也是最常用来配酒的佳肴。由于口感丰富，因此最好搭配酒体饱满的葡萄酒。再加上它本身身形漂亮，上了餐桌也能让人口水直流，因此基本可以轻松 hold 住任何产区的葡萄酒，红葡萄酒自然也不例外。2、最常搭配白葡萄酒的海鲜（1）鳕鱼、鳎目鱼、鲽鱼和黑线鳕鳕鱼、鳎目鱼、鲽鱼和黑线鳕的共同特点几乎都是肉中蛋白质含量高，脂肪含量低，肉甘味美。为了不掩盖鱼肉的鲜美之感，理想搭配应该是酒体轻盈至中等的白葡萄酒。例如，轻盈型勃艮第白、灰皮诺（Pinot Gris）、干型雷司令（Riesling）或新世界未经橡木桶陈年的霞多丽等。当然，你也可以尝试小众一点的酒，比如来自法国朗格多克（Languedoc）地区的匹格普勒（Picpoul），前提是你找得到这种酒。（2）螃蟹和大龙虾众所周知，螃蟹和大龙虾的身体都有硬壳保护着，因而肉多味鲜，是下酒的完美搭档。通常，丰满复杂且口感清新的白葡萄酒是不错的选择。例如，经橡木桶陈年的新世界霞多丽或是西班牙里奥哈（Rioja）和法国默尔索（Meursault）的白葡萄酒等。（3）鲈鱼鲈鱼有着漂亮的身形和外观，因此你不妨找一些特殊的酒，如来自苏瓦韦的白葡萄酒或是采用维欧尼（Viognier）酿造的葡萄酒，当然，波尔多（Bordeaux）白也是一个不错的选择。（4）剑鱼剑鱼是海里游速最快的动物之一，即使晒干后，其肉质依然非常饱满。如果烹饪得当，剑鱼会散发出许多独特的香味来。根据经验，剑鱼一般和朗格多克地区的白葡萄酒搭配较为理想，这包括该产区的霞多丽、长相思和匹格普勒等。

餐酒搭配讲究的是平衡与互补，突出本味，不同的海鲜由于肉质和烹饪方法不同，适合搭配的葡萄酒也不一样。海鲜的配餐范围比你想象的还要大，从轻酒体的白葡萄酒，到各式各样的起泡酒，再到红葡萄酒都可以尽情尝试！餐酒搭配应该考虑食物和酒中的某种特定的成分，比如咸味、甜味、酸味和脂肪等，使之呈现最合适的口感。1、三文鱼三文鱼制作方法多样，可以生吃，也可以烧烤、熏制、煎食、炖煮等。不同的做法使三文鱼搭配不同的葡萄酒。采用盐、胡椒烤制的三文鱼可以试试黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir）和桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）；熏制三文鱼可以试试琼瑶浆白葡萄酒（Gewurztraminer）和夏布利一级园（Chablis Premier Cru）2、龙虾龙虾是一种非常讲究的海鲜，虽然它肉质较厚，但尝起来口感非常细腻微妙。因此，最好选择酒体清瘦的夏布利葡萄酒（Chablis）来与之佐餐。当然烹饪的方式不容忽视，澳大利亚东南塔斯马尼亚的霞多丽(Chardonnay)，当地凉爽的气候造就了它很好的酸度和优雅的个性，橡木桶的培养使其获得更复杂的味道，尤其是烟熏和木质可以更好地与烤制龙虾带来的焦香相配合3、蟹类蟹类肉质丰厚，可以搭配丰满复杂、有活力的白葡萄酒。新世界霞多丽白葡萄酒（经橡木桶或苹果酸乳酸发酵）、里奥哈（Rioja）白葡萄酒和默尔索白葡萄酒（Meursault）。蟹肉有甘咸味，因此烹饪方法决定了该如何搭配葡萄酒。清蒸螃蟹与酒体柔和的长相思(Sauvignon Blanc)搭配会很美味，比如来自加州和南美的长相思。口味重的螃蟹菜肴则需要高酸度的葡萄酒4、生蚝需要酸度越高越好的葡萄酒，尤其对于咸鲜味很重的法国贝隆生蚝来说更是如此。慕斯卡德(Muscadet)、夏布利一级园葡萄酒(Chablis premier cru)、桑赛尔(Sancerre)、干型武弗雷(Vouvray)以及酸度极高的干型德国雷司令(Riesling)葡萄酒都很合适。咸鲜味比较淡的生蚝则可以搭配平和一些的葡萄酒，比如阿尔萨斯的白皮诺(Pinot Blanc)5、鳕鱼、龙利鱼、鲽鱼、黑线鳕鱼这几种鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，理想搭配应该是酒体轻至中等的白葡萄酒。灰皮诺干白葡萄酒（Pinot Gris）、雷司令干白葡萄酒（Riesling）、勃艮第白葡萄酒（Burgundy）、新世界霞多丽白葡萄酒（未经橡木桶）（Unoaked Chardonnay）和匹格普勒白葡萄酒（Picpoul）6、大比目鱼大比目鱼肉质白嫩，细腻爽滑，口感极佳，是很多人的最爱，正是因为它吃起来比较滑嫩，所以可以尝试着用一款酒体比较饱满、带有热带水果风味的加州霞多丽葡萄酒7、新西兰海鳌虾新西兰海鳌虾刺身口味鲜甜，需要选择酒体清淡、口味净爽，并具有矿物质味可以“突鲜”的酒。同样来自新西兰的雷司令(Riesling)，其纤细清脆的酒体、清新的柑橘果味和矿物质味丝毫不会破坏鳌虾的本味，而且还能达到“突鲜”的效果8、海鲈鱼、巴斯鲈鱼这两种鲈鱼与大部分白葡萄酒都能搭配起来。大部分白葡萄酒。如果想来点儿特别的，可以试试苏瓦韦白葡萄酒（Soave）、维欧尼白葡萄酒（Viognier）和赛美蓉（Semillon）调制的波尔多白葡萄酒9、金枪鱼金枪鱼肉质柔嫩，肥厚而不油腻，可以hold住来自大部分产区的大部分葡萄酒。烤金枪鱼可以搭配马尔贝克葡萄酒、长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）、霞多丽白葡萄酒等10、安康鱼安康鱼具有肉感丰厚，能够搭配风味复杂，口感强劲的葡萄酒。勃艮第白葡萄酒（Burgundy Blanc）、罗讷河谷白葡萄酒（Rhone Valley Blanc）、梅洛红葡萄酒（Merlot）、酒体较轻的马尔贝克葡萄酒（Malbec），甚至橙酒（Orange Wine