哪些白酒不是白酒，什么酒不是酒

碘酒

苹果酒

rum酒中文翻译叫做朗姆酒，不是白酒，估计属于果酒之类的，一般用于烘焙提问去腥之类的；但是酒精度数也不低

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用液态法生产的酒精是不用大曲、小曲等作为发酵剂的，把薯干、木薯、糖蜜等作为原料由酵母发酵产生的酒精用来勾兑低档次普通白酒，这样的白酒不能算是曲酒。

内容来源《安徽农网》—— 您好！ 您所咨询的问题，现答复如下： “曲酒”即加“酒曲”制作出的酒，可在酒的标签辨认是否是曲酒。 以上内容，仅供参考。

粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。谷养康 五粮液 茅台 剑南春 这些都是粮食酒。当然还有好多打着粮食酒却卖的是食用酒精勾兑出来的酒。

假酒

宁神又靠得住点如今只有农村家里自酿的米酒呀自家烧的高粱酒之类的了。 查看原帖>>

热着喝的女儿红黄酒、百利甜酒、百加得预调酒。

推荐红酒，长城的 喝到最后能让你家都不认识 后劲特大 我是深有体会啊

白酒辣，红酒涩，啤酒味淡，倘若一定要选择一种，我更喜欢白兰地的味道，会比较好入口。

红酒

米酒，最好加热一下，闻到香味散发就喝，特香。一般人三两斤都不是问题，一旦醉了就醉透了，第二天会不好受。

好喝又醉人，不如自己酿的葡萄酒。

不能买来喝的酒包括：有异物的白酒、冲鼻的白酒、勾兑酒。消费者在购买白酒时需通过合法渠道并索要票据，尽量不要饮用来历不明的散装白酒。 1、有异物的白酒 在买白酒的时候，很多白酒都是由玻璃瓶装的，而且这些玻璃瓶大多都是透明的，尤其是浓香酒使用透明玻璃瓶装的更多，需要仔细看瓶子内部的酒液，一般情况下，瓶身内的就液都是纯净的，要是有异物的话千万不能买，因为这种白酒不是厂里的劣质品就是后天被人打开过的。 2、冲鼻的白酒 在买白酒的时候，大多都不能打开来闻，所以很多人吃亏了都不知道，买了白酒之后打开又不能退，买之前还不能打开，这是一个比较尴尬的局面。不过做定制酒和买散白酒不一样，做定制酒和购买散白酒的话，可以自己提前品尝和闻一下，要是感觉太刺鼻了的话，就有可能是劣质的白酒。 3、勾兑酒 勾兑酒选择与仿冒对象香味和口感相似的原料酒进行勾兑，这样让购买者即使当场品尝，也分辨不出真伪来。但尽管是这种高仿的白洒，其生产成本也极为低廉。

用大曲、麸曲生产的白酒俗称“曲酒”。用糖化酶干酵母固态法生产的白酒，主要是农村生产的“纯粮酒”、“粮食酒”、“小烧锅酒”等。用糖化酶干酵母液态法生产的白酒，外行人叫“酒精”勾兑白酒。这些就不是曲酒了

纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。 虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道，知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料。 酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。 酒曲的种类 酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。 原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类： 一 酒曲的分类体系 按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。 按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。 按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。 二 酒曲的分类 现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。