白酒结晶什么原因，小烧白酒中有白色结晶物是什么原因

摘要 结晶物，属于酒中脂肪酸与钙镁形成的盐的可能性最大。 钙镁来自于硬度高的水，水没有经过软化处理。特别是使用井水、山区的河水。 阳光晒、温度低等原因，一般会产生失光、浑浊、沉淀，但都是絮状物，发白或黄。 咨询记录 · 回答于2021-10-28 白酒盖上有结晶体是什么 结晶物，属于酒中脂肪酸与钙镁形成的盐的可能性最大。钙镁来自于硬度高的水，水没有经过软化处理。特别是使用井水、山区的河水。阳光晒、温度低等原因，一般会产生失光、浑浊、沉淀，但都是絮状物，发白或黄。 希望可以帮到您

出现白色结晶，有两个方面可能，一是白酒里面的香味物质随着温度低，酒度低析出的，这种物质是高级酯类，高级醇类。二是白酒贮存过程中，因设备防腐能力不足，白酒里面的酸性物质与金属发生了化学反应，导致白色晶体。