绍兴市龙塔酒业有限公司产品图片，谁知道楼记黄酒的品牌背景求科普

楼主，楼记黄酒属于绍兴楼记黄酒有限公司产品，采用了祖传养身秘方和手工古法酿造，养身效果好，还获得过米兰世博会养身酒类金质奖、全国黄酒行业唯一绿色养身酒基地、世界顶级酒评比最受国际欢迎的中国酒等荣誉。

产品编码(TSC)：3EHXUK7NY 绍兴黄酒 咸亨15年陈酿绍兴花雕酒 500ml 包邮 暂无评论，我来评论 收藏该商品 价格： 100.00-520.00 市场价格： 185.00元 为你节省： 运费： 免运费 (至全国) 每购买一件赠送 5050 个积分！ (100个积分=1元) 请选择： "规格" 规格： x1瓶 selected x6瓶 selected 我要买 件 (库存7件) arrow 添加到购物车 什么是购物车?

绍兴的特产是黄酒。有一种黑乎乎的酒叫黑杜酒是很好喝的，不是绍兴的，以前还是名酒，现在假冒的太多了，连他们本地都很难找到正宗的了，所以不谈了。

绍兴黄酒

你好！我厂里也有这种酒，名字就叫塔牌醇雕、塔牌封缸酒、塔牌兰瓷金丽春（500ml*6）。这种产品属于甜型黄酒。很甜很来劲也很好喝。我以前曾多次给好友等推荐过这种产品，他们喝过之后，每年都要来找我厂来买，看来，喝出感情来了。你哥在鲁迅路口买的，可能就是塔醇雕、塔牌封缸酒、塔牌兰瓷金丽春（500ml*6）中的某一种了。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

古越龙山、或许是糯米酒

如果喜欢喝加饭酒的人，就喜欢喝绍兴会稽山牌加饭酒。

主要产业：黄酒、果酒... 第二名：会稽山-会稽山绍兴酒股份有限公司-会稽山黄酒品牌 世界最大的黄酒生产/出口基地之一，首批国家重点保护商标，国家地理(原产地域产品)标志，中国驰名商标，中华老字号，十佳黄酒品牌... 第三名：石库门-上海金枫酒业股份有限公司-石库门黄酒品牌 中国名牌产品，黄酒行业最具影响力/领导力的龙头企业，中国驰名商标，上海市著名商标，上海市名牌产品。主要产业：黄酒、保健酒... 第六名：丹阳-江苏省丹阳酒厂-黄酒品牌 国家级非物质文化遗产传承基地，国家原产地地理标志保护产品，中国历史文化名酒，中国驰名商标，国家A级绿色食品，十佳黄酒品牌... 第七名：女儿红-绍兴女儿红酿酒有限公司-女儿红黄酒品牌 浙江省著名商标，中国驰名商标，首批中华老字号，高新技术企业，绍兴名牌产品，十佳黄酒品牌。

搜一下：请问黄酒品牌有哪些？黄酒品牌十大排行榜

元红、加饭（花雕）、善酿、香雪

由于工艺和原料配比上的差别，绍兴酒形成四大品种：元红、加饭（花雕）、善酿、香雪 元红酒：以精白糯米、小麦配以鉴湖佳水，经独特工艺精酿而成，色泽橙黄，清亮透明，香气芬芳，味醇和爽口，是绍兴酒代表品种。 酒度≥13.0%(v/v)以上，属干型酒。 加饭酒：色泽橙黄，清亮透明，醇香浓郁，滋味醇厚爽口，口感柔和协调，是绍兴酒中之最佳品种。与元红酒相比，因酿造过程中特别地多加原料糯米饭，且口感特别醇厚，故而得名。 酒度为≥15.0%(v/v)，属半干型黄酒。 关于加饭酒的来历，民间有这样的一个传说：一位心地善良的酿酒师傅，常见有几个穷苦人家的孩子溜进酒坊，来偷吃摊晒在场上的糯米饭，于是他在“浸米”时往往偷着多放几升。日子一久，“加饭”酿酒成了习惯，而酿出的酒也品质比以往优良。后来就索性公开这一秘密，进一步改进工艺，酿出名符其实的“加饭酒”。 善酿酒：色泽深黄清亮，香气特盛，酒度适中，口味甜美，是绍兴传统名酒之一。酒度≥12.0%(v/v)，属半甜型黄酒。 该酒是以贮存1-3年的陈元红酒代水酿成的双套酒，即以酒制酒。善酿酒是由沈永和酿坊于1890年始创,该酿坊的母子酱油非常有名,工人师傅从中受到启发，试以酱油代水的母子酱油原理来酿制绍兴酒，以提高酒的品质并取得成功。“善”即是良好之意，“酿”即酒母，善酿酒即品质优良之母子酒。 香雪酒：色泽淡黄清亮，醇香芬芳，酒味甜润醇厚，是绍兴传统名酒之一。 酒度≥15。0%（v/v）以上，属甜型黄酒。 该酒是以陈年糟烧代水酿成的双套酒。 目前绍兴酒四大品种，以加饭酒为主导产品，而元红、善酿、香雪则大都用于勾兑调味，增加风味之用。 识酒有方 古越龙山现有六位评酒大师，为黄酒企业中拥有最多国家级评酒大师的厂家，现在就让这些评酒大师来告诉你，黄酒的优劣应从以下几个方面来辨别。 1.观色泽：优质绍兴酒符合标准要求，色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀。而浑浊不清、有杂质等为劣质产品。 2.闻香味：优质绍兴黄酒拥有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，有酒精、醋酸气等杂气。 3. 尝味道：真品黄酒口感醇厚爽口，味正纯和，具有黄酒的典型风味，无杂异味；而假劣酒一般口味较淡，用酒精配制的有较强的酒精味；而以次充好者则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。 4. 试手感：倒少量酒在手心，酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而勾兑的黄酒触手就是水的感觉； 5. 看价格：用纯糯米酿造的黄酒，经过三、五年甚至更长时间的陈酿，价格一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意；

目前网上订货系统经前期调试已正式投入试运行，经近二个星期的推广得到了不少零售户的鼎力支持，该系统具有很强的实用性、便利性、快捷性，但同时因客观条件的限制，要实现网上订货的跨越性推广与应用尚需时日。网上订货的优越性1、突破零售户订货时间与空间的限制。网上订货与现阶段全面实施的电话订货最大的区别就是可摆脱订货系统默认时间的束缚。一方面网上订货系统可以以“需求单录入”形式将要货单录入系统，区别于电话订货必须在订货时间段内提交订单；另一方面电话订货受终端电访员在订货高峰期时人手相对紧缺的影响，会出现长时间遇忙等待问题，而网上订货拥有足够的资源，可彻底避免订货难现象，实现零售户轻松上网、快捷订货的期望。2、为零售户修改订单创造条件。现阶段零售户订单一旦受理，就无法对原订单进行二次修改，这虽能部分地解决订货高峰期电话长时间遇忙问题，但同时也出现零售户无法修改订单的弊端。网上订单可方便实现零售户对订单的再次修改，这无疑给零售户带来了福音，也必将极大提升零售户对烟草公司的满意度。3、为零售户搭建卷烟销售信息化平台。网上订货系统不但实现零售户方便快捷订货，而且提供强大的自助查询功能：订单查询与需求单查询模块可直观地查询某零售户制作的订单；财务情况查询模块可帮助客户快捷地计算出某时间段内卷烟销售利润情况，为零售户提供体验式营销创造条件；销售情况分析模块帮助零售户了解自己卷烟经营的市场份额及排位情况；按卷烟汇总及历史订货明细模块帮助零售户掌握订货情况。所有这些自助查询功能都是零售户从未享用过的、史无前例的信息化工具。4、网上订货系统同时具备公告通知、公司新闻、业务宣传、绍烟之友、企业介绍、产品信息、产品促销等一系列公用信息。无疑最大限度地拓展了零售户信息获取渠道，为其提供最前沿、最权威、最及时、最准确的信息。阻碍网上订货实现跨越式发展的主要问题1、客观条件的制压，农村零售户电脑配备率极低。由于受经济条件及消费观念相对落后的影响，农村零售户家用电脑配备率极低，有些零售户虽拥有电脑但考虑宽带租用费较高，而不具备英特网上网功能。硬件设施不到位是网上订货无法大面积推广的关键性因素。2、农村零售户知识水平低，电脑应用能力欠缺。农村零售户年龄结构偏高，知识老化，对IT产业知识更为溃乏。有些店主虽拥有电脑也具备上网功能，但都是儿孙辈在使用，自己既没有兴趣爱好也没有相应的基本知识，电脑应用能力十分欠缺，加之网上订货业务也略显繁锁。因此农村零售户知识水平低下成为网上订货实现跨越式发展的又一瓶颈。3、网上订货仍只能部分地解决订货繁锁问题。网上订货与传统的电话订货相比虽具有方便快捷的优点，但作为一个新兴的事物肯定有其不足之处，如：订货时选购卷烟与填写数量是分两个步骤的，是否可以合并为一步到位；需求单录入时一些紧俏烟常出现断货，这时就无法准确掌握订货总量、订货金额及是否需要同档次卷烟替代等情况，虽可用“回访”功能进行实时确认，但这样周而复始的手续显然是与网上订货快捷方便优势背道而驰的。4、缺少与网上订货同步的网上缴款功能。网上订货确实为零售户提供了更多的订货方式选择，同时也享受了方便的订货服务，但仍缺少与之相配套的网上缴款功能，这仍无法改变原电话订货后零售户再跑银行缴款的固定程序，若能完善这些必不可少的辅助功能真正让零售户足不出户全程完整办理订货事宜将是皆大欢喜的好事。我觉得采用卷烟网上订货不只是订货那么简单。绍兴烟草的卷烟订货网页不仅是订货网，还是信息网。比如说，节假日是卷烟销售的黄金时期。每到这个时候，绍兴烟草就会提前把节假日货源供应情况、烟草公司放假安排等信息发布到网上。这样，我就可以提前根据货源情况并结合当前市场需求选订卷烟，加上有足够的考虑时间，每次订货的数量和品种都比较合理。以前，上市品牌的产地、规格、价格等信息大多通过客户经理、电访员介绍，容易忘，烟草公司发的小册子也经常丢失。现在这些信息长时间挂在网上，而且经常添加新的内容，我感觉对我及时调整经营策略很有帮助。网页上还提供真假烟识别、防调包常识等实用信息，对我提高经营能力、确保经营安全很有帮助。

一、什么叫黄酒 黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。（突出纯粮、酿造。）二、什么叫绍兴酒（绍兴黄酒、绍兴老酒） 绍兴酒是以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒。(目前只有15家企业真正使用绍兴黄酒、绍兴老酒的证明商标，只有6家企业真正属于绍兴酒原产地域保护企业，中粮绍兴酒业有限公司是其中一家。)三、 绍兴酒的原料主要原料及辅料：（一）糯米 （二）小麦 （三）鉴湖水 （四）酒母(一) 糯米比喻为“酒之肉”。为什么酿制绍兴酒一定要采用糯米，而不是用粳米或籼米。 1)糯米几乎都是支链淀粉存在，而支链淀粉分子形状不规则，分子间的排列较疏松，吸水快，容易蒸煮糊化，有利于糖化、发酵。2)糯米中的淀粉分枝点上糖化比较困难，所以最后在酒中残留的糊精和低聚糖较多，因此糯米酒的口味比较醇厚。3)糯米含蛋白质、维生素、灰分比较小，因此用糯米酿成的酒杂味少。4)粳米支链淀粉为83%，直链淀粉为12%，籼米支链淀粉为60-70%，直链淀粉为30-40%。糯米强调它的精白度1)糙米表面是一层粗纤维，较多的皮层组织，皮层含有粗蛋白14.8%，粗脂肪18.0%，粗纤维9%，而蛋白质和脂肪含量多，是黄酒异味的来源，会影响到成品酒的质量。2)糙米和粗白米酿黄酒，植物组织的膨化和溶解受到限制，米粒不易浸透，蒸煮的时间长，出饭率低，糊化和糖化的效果较差。3)色、味不佳。饭粒发酵不彻底，糠层中的蛋白质和脂肪又易导致生酸和产生异味。所以，酿造绍兴酒的糯米，需标准一等以上的糯米。(二) 小麦 小麦是制曲的原料，小麦制成的麦曲比喻为“酒之骨”。一般要求小麦为红皮硬质小麦。含水量在12.5%左右，容重在770g/l以上，杂质在1.0%以下，麦曲的作用——糖化剂，促使淀粉转化为葡萄糖。(三) 酿造用水 鉴湖水喻为“酒之血”。没有好水是酿不出好酒的，因此佳酿出处必有名泉。绍兴酒之所以晶莹澄澈，馥郁芬香，成为酒中珍品，除了用料讲究和有一套由悠久酿酒历史积累起来的传统工艺外，重要的还因为它是用得天独厚的鉴湖水酿制的。鉴湖水有它特别之处：1)经研究分析水源地区的地质结构得知，在基岩、风化壳、底泥中，对人体有害的重金属含量较低，且处于收敛状态。同时含有适量的矿物质和微量元素，特别是含有钼、硒等微量元素对人体特别有益。2)鉴湖水作为酿造用水基本符合我国生活用水的标准。3)盐分低，硬度适中（硬度过高不利于发酵，硬度太低，又会使酒味不甘冽而有涩味。）PH值显中性，无沉淀，无悬浮物和杂质。(四) 酒母用淋饭法生产的绍兴酒半成品，拥有大量的酵母菌，可作为发酵剂，使半成品中的葡萄糖转化为酒精。四、 绍兴酒的生产工艺鉴湖水 鉴湖水 ↓ ↓糯米→浸泡→蒸煮→鼓风冷却→落缸→糖化发酵→灌坛后酵→压滤→↑ 麦曲、酒母煎酒→灌坛陈化→灌装→瓶酒成品工艺特点：传统工艺、手工酿造、纯粮制作、纯天然发酵。黄酒常规制作四法： 1淋饭法 2喂饭法 3摊饭法 4机械化法五、 绍兴酒的种类以含糖高低分以下四种类型：1)干型黄酒。 含糖量15.0g/l以下， 代表酒:绍兴元红酒。2)半干型黄酒。含糖量在15.1~40.0g/l， 代表产品是绍兴加饭(花雕)酒。3)半甜型黄酒。含糖量40.1~100.0g/l， 代表产品是绍兴善酿酒。4)甜型黄酒。 含糖量在100.0g/l以上，代表产品是绍兴香雪酒。四种类型的绍兴酒的差异：1)含糖量不一样2)生产工艺上有所不同。3)原料上有所不同。元红和加饭发酵前加水，而善酿以元红酒代替酿造用水，香雪酒是以45%糟烧代替酿造用水。4)元红和加饭不同之处是A含糖量不一样B加饭的出酒率低于元红酒，相对而言，加饭酒的肉质较醇厚，元红酒相对单薄一点。六、 绍兴黄酒的沉淀现象 黄酒的沉淀一般分两种：1生物沉淀；2非生物沉淀。我们所看到的一般属第二种。俗称黄酒有“千重脚”，瓶装黄酒遇冷混浊、沉淀，货架寿命不长，一直困扰着各黄酒企业。以往采用了各种办法，效果总不理想。近来我司对此沉淀已经采取了目前黄酒项业最先进的冷冻过滤技术，获得了较好的效果。但瓶装黄酒贮存时间长了还是会出现沉淀现象，一般合理的解释是酒内一种高分子（蛋白质等）物质凝结而成，一般不影响内在酒质。注：1、一般在冬季瓶装黄酒遇冷变浊，加热到30-40度左右时又重新溶解，又称冷混浊，是一种可逆性混浊。2、冷混浊过久，加热黄酒，混浊物不能复溶，又称氧化混浊或永久性混浊。一般认为冷混浊物是氧化混浊的前体物质，两者虽然分子大小，物理性质和各成份的含量有些不同，但所含的基本成份是相同的，都含有高分子蛋白质，多酚物质，糖类，重金属和一定量的钙镁矿物盐。只是冷混浊物经过进一步氧化聚合作用后，形成的氧化混浊物的分子结构更为复杂。 七、绍兴黄酒的品评 绍兴黄酒是一种以满足人们味觉为主的享用性食品。鉴别其品质好差的方法，总的来说可分为理化卫生指标分析检验和感官品评二种。 理化、卫生分析检验是用各种仪器和生物化学分析的方法进行，它能够精确地测定出黄酒中的各项指标，但不能全面反映黄酒的风味品质。因黄酒风味品质的形成，不仅取决于各种成份数量的多少，还决定于各种成份之间的平衡、协调、衬托、缓冲、掩盖关系，所以说常见两个酒样的理化分析数据十分接近，但在酒的风味上却有可能有明显的差别，所以对黄酒的品质鉴定，不但要进行理化卫生分析测定，同时还必须进行感官品评才能全面地反映出黄酒风味品质的整体面貌。感官品评内容为四项；1外观 2香 3味 4格1)外观应是橙黄色，清亮透明，有光泽，允许瓶底（坛）底有微量聚集物。2)香应是具有绍兴酒特有的醇香，随着年份的增长，醇香应随之浓郁，不得有异香，异气3)味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，年份越高醇厚度越高，俗称肉质越厚。4)格即风格，酒体协调具有绍兴酒的独特风格，即糖、酸、酒之间比例协调。品评黄酒的顺序：一看其色，二闻其香，三尝其味，四对风格综合评介。注：机械化生产黄酒与手工酿制的黄酒的不同之处机械化生产黄酒利用纯种发酵，发酵的周期比较短，发酵期间太旺盛，内容物含量比较少，肉质相对比较淡薄，反之，手工酿制的黄酒利用纯天然自然发酵，发酵的周期比较长，一般要80~90天，残留的内容物比较丰富，肉质比较醇厚。八、绍兴黄酒的色、香、味及来源绍兴黄酒的色、香、味主要来自原料、辅料、糖化剂。在酿制过程中各类微生物的代谢物和贮存过程中的陈化反应等。(一)色的来源1)黄酒的色主要来自原料的自然色、糖化发酵剂的色泽（麦曲带来淡黄色，红曲有红色素使酒色黄黄中带红）2)麦曲酒中加入适量的焦糖色来增加酒色3)贮存过程中酒中的糖分与氨基酸相结合发生氨基羰基反应，产生的黑精物质，引起酒色褐变(焦糖化反应)。(二)香的来源黄酒的香气，不是指某一种化合物的突出香气，而是一种复合香。1)原料中所含的淀粉、糖类、氨 基酸及其他天然香味物质，经发酵过程中的酵母和酶及多种微生物的代谢作用而生成香味物质。2)麦曲带来的香气（每种曲都有特有的香气，因麦曲生产过程中由于升温较高，使小麦中的蛋白质衰老死亡的微生物残体自溶转化为氨基酸等物质而产生曲香。3)贮存陈酿老熟过程中有机酸与醇的酯化反应生成各种酯类而产生的特有香气。贮存较长的甜型黄酒，应发生焦糖化反应，形成类黑精，也具有一种焦香味。黄酒的香气物质，综合分析资料证明有三类a)酯类。较集中的是乳酸乙酯，乙酸乙酯，甲酸乙酯，丙酸乙酯和已酸已酯，它们共同形成一种香气，也就是黄酒越陈越香的气味。b)醛类。主要是乙醛，少量的异丁醛，异戊醛，以及乙醛与乙酸缩合成的乙缩醛，具有一种清醇的果香味。c)醇类。主要是苯乙醇、异丁醇、异戊醇，仲丁醇等。尤其是含量较多的苯乙醇，具有清甜蜜样的香气。(三)味的来源 黄酒中的风味物质非常丰富，以大量的感官品评和理化分析得出，主要由甜、酸、苦、辣、涩、鲜六味融合在一起，形成一种醇和柔和、丰满、浓郁、醇厚、悠长的感觉形象。1)甜味物质 黄酒中的甜物质主要来自米和麦曲中的淀粉。经淀粉酶的水解作用而生成的糖类、残糖、低聚糖、糊精。二是发酵过程中脂肪水解产生的甘油。三是分解蛋白质产生的甜味氨基酸。如丙氨酸、甘氨酸、氨酸等。2)酸味物质 酸是黄酒中的主要品味物质，它在黄酒中有增加浓厚感和减少甜味的作用。酸在陈酿过程中与乙醇作用生成酯类使酒更香。乳酸、挥发酸能增加酒味浓厚感是构成黄酒风味的重要因素。酸具有缓冲作用，能协调其它品味物质。黄酒中酸主要是乳酸和琥珀酸、焦谷氨酸、拧檬酸、酒石酸、葡萄糖醛酸等。黄酒中常规分析的是总酸和挥发酸，陈化过程中总酸普遍有所增加，原因a)醇类氧化，使酸度增加。b)是酸、醇等物质的分子综合，保留了一定的有机酸。c)是陈年黄酒的氨基酸含量增加，增加了酸的含量。3)鲜味物质 鲜味主要是氨基酸，氨基酸味是中国黄酒区别于各种酒类的一大特点。氨基酸中的谷氨酸、天门谷氨酸、赖氨酸以及蛋白质水解所生成的多肽和含氮碱，这些物质均是鲜味。4)苦、涩、辣味 苦味物质主要是氨基酸、肽、酪酸、5-甲硫基腺苷和胺类物质。此外，用曲量多及贮存时间长的话也会带来苦味。黄酒中的苦味在极其轻微的情况下使酒刚劲爽口，但苦味过重则破坏酒的协调。涩味物质主要是乳酸、氨酪酸、缬氨酸和亮氨酸等物质，此外有的酒（半成品）酸度较高而加放石灰过量而产生涩味。某些曲质量差也会给酒带来涩味。 辛辣味物质主要是乙醇、高级醇和醛类成份。一靓新酒较明显，经贮存后，由于酒精与其它成份相亲和，能使酒质变得柔和、爽适、酒体完善协调。

材料焦糖色100克，醪糟汁100克，清水200克，白酒10克，盐l/4小勺做法1、先做焦糖色——将100克白糖放入奶锅小火熬至起泡，呈焦黄色立即倒入100克开水搅拌均匀稍煮一下关火放凉备用。（图二中是制好的焦糖色）2、在自制醪糟中取100克汁过滤备用，用200克清水放盐拌匀烧沸后放凉备用。3、将制好的焦糖色、盐水、醪糟汁、白酒混合均匀装入容器盖上盖放一夜让它沉淀，第二天将清澈的黄酒倒出装入消毒后的瓶里即可。

要得。