（二）村酒中战斗机----「透瓶香」和「青花瓮酒」这两种酒武松都喝过，都是村酒中最好的酒，老百姓能喝到的最好的酒。了解一下古代白酒的普遍度数，就会明白喝几坛子酒根本不是事儿。一般人家或村酒店卖的酒，也是好汉们最常喝的酒。古代的酒都是「酿造酒」，度数可能十几度甚至更低，比不得现在的「蒸馏酒」。
古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？
北魏贾思勰的《齐民要术》中对于酒的生产记载了八例制曲法，四十余例酿酒法，所收录的实际上是汉代以来的酿酒法。用曲酿酒师我国古代的特色，在古代，曲被用来看作发酵的引物，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制作成这种引物。古代用曲的方法有两种，一是先将酒曲泡在水中，当曲中的酶制剂溶解出来并活化后过滤酒曲，再投入米饭开始发酵，这种方法被称作浸曲法；另一种是将酒曲，捣碎成细粉后直接与米饭混合。
第一种方法使用时间比较早，汉代至北魏时期是最常用的用曲方法，大概是从谷芽浸泡糖化发酵转化而来。古代浸曲之水根据不同的时节分别处理，冬季酿酒取水可以直接浸曲；春天要将水煮沸，冷却后浸曲。根据时节，水温，确定浸曲时间，以保证浸曲效果。由于古代大多会选择这种曲酿法，所以酿造出来的酒度数比较低，一般也就是9~10度左右的样子，所以千杯不醉还是有可能的。
中国的白酒什么时候到五十度的，古代不都是几度吗？
首先，中国古代没有酒精刻度的概念，判断酒精度的主要方法是摇晃酒液看酒花，分为大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花。古时白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通过现代技术检测的酒花大小与酒精度对应关系来推断。大清花大如黄豆，消失极快，酒精含量为60~75°；小清花大如绿豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重叠二至三层，散失时间为20″左右，酒精度在40~50°之间；二花是大如大米和小米大小不等重叠，形状似云花，酒花散失时间更长，酒精度在15~40°；油花则大小如破碎的小米粒，酒液表面布满油珠，是高级脂肪酸，酒精度在5°。
古代的酒到底多少度，为何古人动不动喝好几坛都不会醉呢？
古人动不动喝几坛酒还不醉，这样的情况多见于史书记载和文学作品，说明可信度还是比较高得。实际上，这点不值得奇怪，且不说元代之前，酒的酒精含量普遍较低，就在今天，好酒量的人也不算稀奇。比如之前我喝酒的时候，多的时候喝过大概有七八斤啤酒加半斤二锅头，当然中间少不了几次厕所。而我见过能喝的反而是一个女孩，可以说天赋异禀，有次喝酒喝了那种青啤十多瓶，这个量算不了什么，奇的是人家喝的气定神闲，厕所都不用上，只能说个人代谢功能异于常人。
而能喝的人有次在一个节目上介绍一个酒神，是鲁豫主持的一个节目，那人可以一顿喝七斤白酒，这可是货真价实的白酒，平均度数怎么也要四十度以上，古人喝酒小坛子也就两三斤的量，加起来也可以算是几坛子了。像名人里面，能喝酒的也屡见不鲜，比如最喜欢写酒的古龙大侠，他的作品里几乎每个大侠都爱酒，更有诸多酒量惊人的奇人异士。
古龙大侠自身那个酒量也是骇人听闻，当年古龙大侠多数作品都拍成电影，他自己也是个编剧，他的酒量武行的壮汉见了都怕，据洪金宝回忆说古龙喝威士忌都是一杯一杯的灌，就算他们有功夫在身也不是古龙的对手。也许正因为古龙喝酒太甚，所以英年早逝，让人可惜。再一个能喝酒的比如俄罗斯人，他们的酒量是普遍较高，高度难喝的伏特加，他们可以面不改色的喝下一大瓶，而且是空口喝，什么下酒菜什么的是不需要的。
说了现代喝酒的众生相，其实是想说明一个道理，就算在今天这个人的体质，加上现在普遍较高的白酒度数，一次喝个几坛子酒都不算回事，何况是在一贯喜欢夸张的历史记载和文学作品里呢，这事不值得称奇。在元明清时代已经有了蒸馏酒，但是民间普遍流行的还是一般家庭式作坊酿造的酿造酒，比如大名鼎鼎的二锅头成形于清中期，已经接近于近现代了。
了解一下古代白酒的普遍度数，就会明白喝几坛子酒根本不是事儿。我们古人善于发展技术，不注重理论研究，所以没有确切记录酒精含量的记载，对于酒的描述多是老陈醇香等不牵涉量化的词，根据古人酿酒方式的记载和相关遗址的挖掘，可以推演出古代人相当一部分酿酒跟今天家庭酿米酒的基本方式和理论是完全一致的。我们今天酿酒度数最低的可以算是酒酿了，算是一种米水混合物，超市里冷藏区经常有卖，有些小孩子也喜欢买来吃，过滤掉大米，可以算是一种酒了。
有些地方再深度发酵过滤一下，可以做成度数更高的酒，我某次在一个人家吃过一次家庭酿的米酒，已经进行了深度过滤，清亮剔透，甘甜中隐隐有丝丝辣口，论度数比不上黄酒，甚是甘醇，我怀疑《水浒传》里武松景阳冈喝的透瓶香就与此类似。度数再高一些的就是花雕女儿红这样黄酒了，按照今天观点来看，一般十四度左右。再高一点的就是类似清酒这样的酒了，今天的度量来看也不会超过二十度。
这几种酒涵盖了大部分都古代酿酒，一个共同的特点就是低度，酒的酒精度数一旦下降，其猛烈程度也会成倍下降。就好像今天有人可以喝十多瓶啤酒若无其事，但是二两高度白酒就会歇菜。史书里记载的事情，肯定是要有代表性的，喝酒的人多了去了，不可能喝次酒就给记录下来，只有那些天赋异禀有海量的人，才有记载他喝酒的必要。至于文学作品里，一个人如果嗜酒如命又一喝就醉，这样的人设简直就是个废物啊，根本没必要浪费笔墨。
《水浒传》里好汉们经常吃酒，如今的52度白酒，他们能喝几碗？
「水浒传」中好汉们喝的酒品种，档次其实各不相同，书中能叫出名字的酒至少有七八种。所以要准确回答这个问题，必须先给这些酒分分类，搞清楚好汉们究竟喝的是什么酒。（一）老百姓的家常酒----「茅柴白酒」这是一种统称，泛指各类普通劣质酒。一般人家或村酒店卖的酒，也是好汉们最常喝的酒。古代的酒都是「酿造酒」，度数可能十几度甚至更低，比不得现在的「蒸馏酒」。
而「茅柴白酒」度数自然也很低，好汉们喝个五六碗七八碗甚至十几碗都是有可能的。书中出现的村酒，白酒都是如此，和如今的米酒类似。（二）村酒中战斗机----「透瓶香」和「青花瓮酒」这两种酒武松都喝过，都是村酒中最好的酒，老百姓能喝到的最好的酒。这些酒的酿造周期更长，储存时间也比较长，所以度数比普通酒要高。「透瓶香」又叫「出门倒」，是武松打虎前喝的酒。
酒店老板说「这虽是村酒，却比老酒的滋味」，「三碗不过岗」倒也不是吹牛。如果普通酒几度到十几度，那这两种酒我觉得应该在二十至三十度之间。武松喝了十八碗，一碗三两，就是六斤。那么喝现在的高度酒大概在三斤左右，有点夸张，但逻辑上还是说得过去的。「青花瓮酒」出现在第三十二回「武行者醉打孔亮，锦毛虎义释宋江」。
总之这两种酒武松喝了都醉了，一次打虎，一次打人。（三）五星级酒店高端酒----「蓝桥风月」和「玉壶春」看这两种酒出现的地方，前者在「浔阳楼」，后者在「琵琶亭」。前者苏东坡到过，后者白居易到过。当然宋江两个地方都到过，两种酒都喝过。故事发生在第三十九回「浔阳楼宋江吟反诗，梁山泊戴宗传假信」。特别是「蓝桥风月」，堪称水浒酒劲最大的酒。
宋江喝了一尊就醉了，就开始胡说八道了，最终惹出大乱子。也就是一尊蓝桥风月，最终将宋江送上了梁山。（四）大宋朝的「国酒茅台」----御酒皇帝喝的酒，也是梁山诏安时，朝廷必备的东西。虽是皇帝喝的好酒，但酒劲似乎不大。第七十五回「活阎罗倒船偷御酒，黑旋风扯诏骂钦差」，阮小七一人一次性喝了四瓶，感觉还不错。当然好酒不一定度数高，不然皇帝一喝就上头，怎么批奏章，怎么在三宫六院里玩耍？总之，好汉们喝着酒，唱着歌，一起走向梁山泊。